A rozskrém kenyér igazi (szinte elfeledett íz). Sütési módszerek és adalékanyagok

[Nem tudom, hogy a Fermipan SOFT 2in1 élesztő használata "jamb"?]

Hosszú ideje van HP-m, bár a közelmúltig volt egy Panasonic 2500-as készülékem, csak fehér kenyeret sütöttem, rozs soha nem lett!
Most megjelent a Panasonic ZB2502, ezért úgy döntöttem - elvégre az első oldalról származó rozskenyéren.
Két jambom: 1) langyos víz 350ml. 3 perc keverés után öntöttük, 2) 2 órával a sütés befejezése után kivettem a HP-ból. Nem tudom, hogy a Fermipan SOFT 2in1 élesztő használata "jamb"? A többi a leírásnak megfelelően történik, a könyvjelző sorrendje és a HP 2502: 1 mód módja - Alapvető gyors, ahol a köteg 15-20 perc, az emelkedés pedig egy óra. Az ébresztőóra által beállítottam 2 üzemmódot - másfél órás sütés.
Mint már írtam, 2 óra után kivettem a kályhából - a tető be volt süllyesztve, repedések nélkül. Valami nedves tapintású... Becsomagoltam egy törülközőbe, ülök és aggódom, hirtelen nem sikerült újra.
Szívemből kiáltás, ötödször rozskenyeret sütök (az első új HP-vel), és soha nem fogom megsütni.
Ja igen, sötét agramot használtam 8 gr.
Nos, több mint 5 óra telt el a HP kikapcsolása óta. A vágás fényes, hasonló cseppeket mutat, a morzsából faraghatunk figurákat, és a dagasztás során a tészta nem volt olyan nedves, mint a helyes dagasztás videójában. Súly 1126 gr. Kimondott maláta íze és illata, édes.
Vagyis még mindig sok volt a víz 100 + 30 + 350 = 480ml?

jó nap
a Bork x 800 kenyérsütő gép tulajdonosának maximális hőmérséklete 150 fok
mennyit kell növelni a sütési időt 1 óráról 30 percre 180 fokon
és talán valaki javasol egy már adaptált receptet a Borx x 800-hoz
Előre is köszönöm

Nézze meg az ezen a linken található linket https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

[Vanya28]

Vanya28, Helló! Van egy problémám, valamilyen oknál fogva a rozskenyér sütése után ragacsos a belső, bár mindent a recept szerint csinálok. Van egy kérdésem ebben az esetben, kell-e hozzáadni vagy csökkenteni a vizet? A videót gyúrással néztem, a tészta kicsit vastagabb, mint a videóban. Redmond kenyérsütő, 7. számú tészta (dagasztás 5 perc, 5 perc szünet, 20 perc dagasztás, kelés 60 perc), majd a 10. sz. Program sütés (1 óra 30 perc).

Kovászként rozsliszten "örök kovászt" használok. Most kiválasztom a cukor, a só és a kovász arányát.

Jó napot, mondd, már megtaláltad az optimális mennyiségű kezdőkultúrát és egyéb összetevőket, nem akarok élesztőt adni)) Köszönöm

Jó reggelt, kedves pékek! A fórumon remek recept van a tiszta rozs kovászos kenyérre, macska. Mindig sikerül. HP-ban sült. Sajnos nem tudok referenciát adni, mert régen volt, és nem emlékszem, ki számlálta ezt a receptet, de ha érdekel, eldobom a receptet. És még egy fontos pont a rozskenyér sütésében (olvastam valamilyen fórumon, és folyamatosan ezt az ajánlást használom) - a kész kenyeret egy napig vászon törülközőbe kell csomagolni, ezalatt érik.

Jó reggelt, kedves pékek! A fórumon remek recept van a tiszta rozs kovászos kenyérre, macska. Mindig sikerül. HP-ban sült. Sajnos nem tudok utalást adni, mert régen volt, és nem emlékszem, ki számolta meg ezt a receptet, de ha érdekel, eldobom a receptet. További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

Kérjük, írja meg a receptet és azt, hogy melyik programon süt. Köszönöm.

Itt egy link https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0.
Ne legyen zavarban. hogy a recept teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz. Különböző módon sütöttem ezt a kenyeret - és teljesen hámozott, részben pedig 2. osztályú búzalisztet adtam hozzá. Hozzáadok malátát, köményt és koriandert, ha van ilyen, de ezekkel az adalékokkal különösen ízletes és aromás kenyeret kapok.
A tésztát a "pizza" programmal HP "Panasonic" -on gyúrom. tovább, mint a receptben: nedves kézzel és 50 percig kihúzom a spatulát. a "gluténmentes sütés" programhoz (alapértelmezés szerint ez a program 1 óra 50 perc). Nedves kézzel kisimítom a tésztát (vékony és ragadós) és 2 órán át hagyom.Ez idő alatt a tészta 2-szer megemelkedik. Ezután bekapcsolom a sütési programot 1 órára 30 percre. (alapértelmezés szerint ez a program 30 perc). Nem szórok lenmagot, mert a forgatagban megfeledkezem róla.
Az előző este erre a kenyérre tettem a kovászot (30-35 gramm aktív rozs előétel + 175 gramm rozsliszt + 175 gramm víz), reggel pedig a kenyér alapanyagait gyúrom.
Minden szombaton ennek a receptnek megfelelően sütök kenyeret, az eredmény mindig jó. A lényeg, hogy ne álljon, különben a tető beomlik, de az íze ettől nem változik. És ha emlékszel, azt írtam, hogy a rozskenyérnek be kell érnie.
Ha kérdése van, írjon, szívesen válaszolok.
Sok szerencsét.

Köszönöm, megpróbálom, van egy Liberton sütőm, és ott a "gluténmentes sütés" alapértelmezés szerint 2,5 óra, nyilván valahogy ki kell számolnia a tészta pecsételésének idejét.
"Nedves kézzel kisimítom a tésztát (vékony és ragadós), és 2 órán át hagyom." - hagyja a programon, vagy kikapcsolt HP-vel?

Nézze meg ennek a programnak az utasításait, hogy mennyi időbe telik a gyúrás és a korrektúra, és mi marad a sütéshez. Pansonikában 1 óra dagasztáshoz és 50 perc sütéshez. Ha valamilyen okból nem rendelkezik ezzel az információval, akkor egyszerűen vegye ki a vödröt a HP-ból, takarja le egy filmmel, és tegye meleg helyre 3 órára, amíg meg nem duplázódik.
Ha mégis kitalálja a "gluténmentes" programmal, akkor 50 perc múlva kikapcsolja a HP-t, és ott hagyja a tésztát kelni. A HP belsejében éppen megfelelő hőmérséklet van a tészta emelkedéséhez.

Az utasítások nem írják le, hogy milyen folyamatokat és azok idejét tartalmazza a program, empirikusan köszönöm.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158863.0 A fotó két különböző kenyeret mutat. Balról a negyedik (balról jobbra) egy darab valami másból. Általában félreértés ...



Én személy szerint nem szeretem a kenyér állagát. Véleményem szerint nem jött ki ... (Ilyen sütéshez a katona kollektívájában három ruha soron kívül van).

jó nap. Vettem magamnak egy kenyérsütőt MVM MISTERI 1206. Soha nem sütöttem magam. Mondja el nekem ezt a receptet, melyik programban kell sütni a rozskenyér programot, úgy tűnik, nincs benne utasítás.

[Soha nem sütöttem magam]

jó nap. vett egy kenyérsütőt MVM MISTERI 1206. Soha nem sütöttem magam... Mondja el nekem ezt a receptet, melyik programban kell sütni a rozskenyér programot, úgy tűnik, nincs benne utasítás.

Ha még soha nem sütötted meg magad, akkor egy egyszerű búza kenyérrel kezdjük, a búza zsemle témakörével, és megtanuljuk a gyúrás és sütés alapjait. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 és https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

köszönöm a tanácsot. Az egyetlen probléma az, hogy cukorbeteg vagyok, és nem tudok búzát enni. Azonnal ki akarom próbálni a rozskemencét, ehetem egy kicsit. és ami a legfontosabb, szeretném tudni, hogy melyik programot kell használnom sütéshez a kenyérsütőmben. (program száma)

[szakember. téma x / n rejtély]

és ami a legfontosabb, szeretném tudni, hogy melyik programot kell használnom sütéshez a kenyérsütőmben. (program száma)

Akkor ajánlom szakember. téma x / n rejtély, ott konzultáljon az x / n működésével https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117439.0

Béke legyen veletek, pékek!

vitális alekszejevics

bár van egy program a kályhámban - borodinsky
A tésztaprogram és a sütési program kombinációját használom

Nagyon szépen köszönöm !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[tésztaprogram és sütési program]

bár van egy program a kályhámban - borodinsky
Kombinációkon sütök tésztaprogram és sütési program

A rendelkezésre álló Borodinsky Kenyér programmal is megtettem ...

Az eredmény mindig kellemes volt !!!

köszönöm a tanácsot!!!!!!!!!!!!!

A sütés előtt áztatott, nedves magokkal megszórva az összes kenyér leesett. Ha megszórjuk, akkor ELŐTT kelje fel a tészta dagasztása közben. És valami nagyon savanykás lett, bár szigorúan betartottam a receptet.

A sütés előtt áztatott, nedves magokkal megszórva az összes kenyér leesett. Ha megszórjuk, akkor ELŐTT kelje fel a tészta dagasztása közben. És valami nagyon savanykás lett, bár szigorúan betartottam a receptet.

Magvak, szemek, gyümölcsök, bogyók elkészítése kenyér tésztába fektetéséhez https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136698.0
Savanyú kenyér - sok kovász került hozzá, és talán nem érett meg a kovász
Opálos kenyér - talán sok folyadék van a tésztában

Az 1650 g-os recept alapján készült, 1340-es lett. Igaz, a liszt kivételével az összes hozzávalót mérőkanállal adtuk hozzá, vagyis térfogatban, nem tömeg szerint. Észrevettem, hogy nem az egész élesztőzsák (11 g) fér bele 3 gombócba (15 ml). Legközelebb megpróbálom súly szerint. A tészta a lehető legvastagabb volt, aktívan segített egy spatulával. A hazaiaknak tetszett az eredmény, de én egyáltalán nem szeretem a rozst, ezért nem tudom megfelelően értékelni. Tetszik a folyamat és jobban illatozom. Sok szerencsét mindenkinek!

A receptek könnyű Agram kovászot tartalmaznak.
Tomszkban még a technológusok sem tudják ezt, elvették a Sapore FIGARO-t (400 rubel / 1 kg!)
Helyettesítheti a könnyű Agramot?

2-szer megsütött rozskrémet https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Figaróval Agram tömegére vonatkoztatva.
.... kicsit savanyú

Helló!
Kérjük, adja meg, melyik összetevő befolyásolja a morzsa nedvességét / tömegét?
A színt rozsliszt, méz és maláta befolyásolja, nem?

Helló!
Kérjük, adja meg, melyik összetevő befolyásolja a morzsa nedvességét / tömegét?
A színt rozsliszt, méz és maláta befolyásolja, nem?

A morzsa nedvességtartalmát befolyásolja a liszt-folyadék egyensúly, a liszt nedvessége és a folyadék felszívódása a lisztben.
Olvassa el a részleteket itt #

Köszönöm.
Ami pedig a Borodino kenyeret illeti, hol láthatom?
A konty nem gördül bele, és nem tudom elérni a kívánt állagot

Köszönöm.
Ami pedig a Borodino kenyeret illeti, hol láthatom?
A konty nem gördül bele, és nem tudom elérni a kívánt állagot

De itt a szerzők receptjére és ajánlásaira koncentrálunk, mindegyiknek megvannak a maga árnyalatai
Bár mindig inkább puha tésztát készítek, de nem folyékonyat - és a kenyér morzsában normális lesz. A recepteket a fórumban kell meghatároznia, nézze meg - vannak nagyon tisztességesek

[Vanya28]

Vanya28, Helló, nagyon tetszett a rozskenyér sütésével kapcsolatos tanácsa, és érdekelt a "Nincs hozzávaló? Itt lehet vásárolni az oldalon postai kézbesítéssel" szavak, de néztem, és nem láttam, hogyan lehet ezt megtenni, nincs link . Ha lehetséges, mondja el. Előre is köszönöm. Tatyana.

Köszönöm a receptet! Nagyon finom kenyér lett! csak agram helyett tettem hozzá 40 g frissen facsart citromlevet. minden remekül sikerült! A kenyér megkelt, aromás és puha, ropogós héjú.

[Maruska]

Maruska, alom chtot a fórumon Nem találom a PANASONIC SD-ZB2512KTS hibát u50 help mi !!
magam találtam ki ... a leírás és a programozás hibája a 14. módban ... (((

Kérdések:
mi az agram és mit lehet pótolni
Van egy "Breville" ausztrál tűzhelyem, beállíthatja a receptjét?
Megértem, hogy a maláta maltex. A receptekben a maláta száraz, és 80 ml forrásban lévő vízzel kell felforralni, de a maltex itt olyan, mint egy vastag szirup, hogyan kell kezelni, mennyit és forrásban lévő vízzel kell forralni?
Előre is köszönöm a pontosítást
Lariko

Van egy szakaszunk A "Kenyér összetevői és tartozékai" szakasz tartalomjegyzéke

A malátáról:
Maláta, malátakészítmények - felhasználás pékségben
Maláta - folyadék, liszt, kivonat - melyiket válasszuk?
Maláta főzés fekete (Borodino) kenyérhez

Maláta készítése otthon (Rusya)



A kenyér bármilyen típusú sütőben süthető. Recepteket veszünk a fórumon.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 és egyéb receptek a liszt típusa szerint.

Ha kérdései vannak a gyúrással és a sütéssel kapcsolatban:
Kérdés rendszergazdának: a kenyér nem sikerült újra, mi lehet az oka?

pliz mondd meg, a Panasonic 2510-hez melyik programot kell választani rozskenyér sütéséhez?

mondd el, pliz, a Panasonic 2510-hez melyik programot válasszam rozskenyér sütéséhez?

A rozskenyér más:
búzarozs főzhető a főprogramon, 2 tésztára van szüksége
rozsbúzát a "rozs" progin kell sütni, hogy a tészta egyetlen próbát kapjon

Búzás-rozslisztből készült mézeskalács ember (mesterkurzus)

Rendszergazda, megnéztem a videódat a kolobokról,)))), de nincs rozs programom, ez a lényeg ... de szeretnék rozsbúzás kenyeret, hogy jobban hasonlítson vásárolt feketére ...

Lehetetlen rozs-búza kenyeret jól sütni x / sütőben! Nagyon szeszélyes és hosszú folyamat.
Itt keresse meg a recepteket, és talán talál valamit https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Igazi kenyér és íz - ha csak egy x / sütő segítségével kombinálja a programokat, és félig manuálisan alkalmazza a gyúrást és a sütést

Köszönöm, tanulni fogok))))

Hé. És hol talál a Panasonic 2510 adaptált receptjét? Előre is köszönöm.

[tiszta rozs]

Hé. És hol talál a Panasonic 2510 adaptált receptjét? Előre is köszönöm.

Ha arról beszélünk tiszta rozs kenyér, akkor csak itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Kérdésem van!
Most készítem ezt a kenyeret a HP Panas 255-ben.
recept szerint 500g rozsliszt.
ml-ben 909 ml. Így?? nekem úgy tűnik, hogy túl sok a liszt

és még egy nagyon szronenko kérdés !!!
a HP Panas 255-ben
II. Sütési program, állítsa a sütési időt 1 órára és 30 percre.

hogyan lehet beállítani 1.30-ra ??? időzítő használatával ???
köszönöm lányok

Még mindig nem jöttem rá, hogy hol lehetne jobb kérdést feltenni, itt felteszem a kérdést - adhat-e tejet rozshoz és rozsbúzás kenyérhez, vagy csak erjesztett tejtermékeket? És akkor elakadtam ezen a kérdésen

Attól függ, mennyi rozsliszt van a búza-rozskenyérben. Ha kicsi, akkor keverje össze a tejet vízzel.

Ha a kenyér rozs, akkor jobb valami savanyúbb, ecet, kefir és így tovább - a rozsliszt szereti a savat.

Helló. Soha nem sütöttem magam kenyeret, és keveset értek ebből, de kiderült, hogy a lányom allergiás a búzára, tiszta rozskenyérre van szükségünk, ezért úgy döntöttek, hogy kenyérsütőt vásárolnak, mint kiderült, ez nem a legtöbb fontos dolog)), most szükségünk van egy helyes, kifejezetten a kenyérkészítőmnek megfelelő receptre, amelyben nincs búzaliszt. Az egész téma elsajátítása egyszerűen nem képes, egyáltalán nincs idő - egy csecsemő a karjában van. Nagyon hálás lennék, ha valaki megosztaná a receptet, a lányom már várja a kenyeret. Teljesen elfelejtettem - a HP a Redmond RBM 1905.

Gluténmentes süteményeink vannak itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Sajnos az x / tűzhely gyenge segítő.
Csak rozsliszten nehéz kenyeret sütni, és ez nagyon nehéz kenyér lesz a testnek és különösen a gyermeknek.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, ismét segítségét kérem Mondja el, hogy a teljes kiőrlésű mód alkalmas-e rozsbúza kenyérre. A sütőmben ez így néz ki - előkészítés 5 percig, szünet húsz percig, fő adag 14 percig és két próba összeolvadt egybe (vagyis a sütő nem nyomja össze a tésztát, de az emelkedés2 és az emelkedés3 jelenik meg. a kijelzőn), majd 60 percig sütjük. Kialakul ez a mód, vagy manuálisan kell beállítania az időszakokat, ha manuálisan megmondja, hogy a talált receptben a rozs és a búza aránya 70-30

a talált receptben a rozs és a búza aránya 70-30

A gyúrás mindenképpen EGY próba - sütés. Tészta magas rozsliszttartalommal.

Üdv mindenkinek! Ma megsütöttem az első rozskenyeremet. A recept és az első bejegyzés útmutatásai.

Tisztelet a szerzőnek.

Nagyon köszönöm a receptet, minden elsőre sikerült: lány-igen mindenkinek tetszett és szinte azonnal megette mindent
Amivel sütés közben találkoztam:
1. Nem volt Aram fény - csak hozzá nem erjesztett rozsmalátát adtak hozzá
2. Az "emelkedés" program visszaállítása után (60 perc után) 1 órára és 30 percre beállítottam a "sütés" beállítást, de a kijelzőn U50 hiba volt látható, és csak körülbelül 30 - 40 perccel később kezdődött a folyamat. Nem nyitottam ki a HP fedelét.
{}
}
Köszönöm mégegyszer!