Hogyan sütik egy kukoricakenyeret Auchanban?

Azok, akik jártak Ashanban, tudják, milyen finom a kenyér.
Nemrég vettünk egy Panasonic SD257 tűzhelyet a családnak, lassan megtanulok kenyeret sütni, eddig az utasítások receptjei szerint.
Nos, természetesen felmerültek a kérdések. Íme a két legrelevánsabb:
1. Mi miatt készül a nagy lyukú kenyér (a technikusok a teremben vannak? Helyesen - hogyan hívják őket helyesen?). Nos, vagyis úgy, hogy a pép ne finoman porózus legyen, mint egy egyszerű cipóban, hanem olyan nagy, buja buborékokban, mint az Ashanov cipóban.
Nos, ennek megfelelően annak összetétele (cipó) - használjon speciális lisztet vagy sima búzát?

2. Hogyan lehet a kenyér fedelét megszórni dióval (magvak, mazsola, kukorica)? A tűzhelyben van egy adagoló, de úgy működik, hogy a diót belekeverik a tésztába, és nekem a tetejére kell hinteni a cipót. Valószínűleg ezt egyszerűen a kezeddel kell megtenni, de csak azt a pillanatot válaszd, amelyet még nem fogtam el. Meddig süt a sütő? A program 4 órára szól, de amíg áll, addig gyúr és keverget ... Általában mennyi idő alatt dobhatjuk a diót a sütés vége előtt?

Sima kukoricakenyér (ZIL)

Kukorica kenyér (kenyérkészítő) (fugaska)

Nem kell mindenre egyszerre, fokozatosan.
Többé-kevésbé nagyobb lyukak "francia" módban lesznek, hosszabb a korrekció. Teljesen perforált cipó válik ki, amikor kicseréljük a tésztát a HP-ben, egy bagettet vagy rudat formázunk, megfelelő távolságot adunk neki és sütőben sütjük. Nagyon sok recept van a fórumon.
Ha HP-ban süt, fél órával a vége előtt magokat szórhat a tetejére - ekkor a kijelző 30 percet mutat.

Az Auchanban lévő kenyeret egy csomó kémiai összetevő hozzáadásával sütik. Szükséged van rá?

Duc francia módban - még mindig az első (a tétel megkezdése előtt) áll két vagy három órán át. A típus kiegyenlíti a hőmérsékletet. És amikor végre elkezd gyúrni, nem valószínű, hogy ott különbözne attól, ami a termékek betöltésekor üvölt.
Ezért - a Francia módban maga az erjedés-duzzadás-sütés folyamata három-négy órát vesz igénybe, akárcsak a módban fő- ... Talán természetesen hőmérsékleti viszonyok között van. Legalább nem veszem észre a különbséget a francia és a fő kenyér között. Az összetevők azonosak, körülbelül azonos arányban.

És mi van a vegyi-Ashanovsky cipóval ...
Szeretem. Talán adnak oda néhány pszichotróp anyagot, hogy az ügyfelek agyát mossák, és legközelebb egyre többet akarnak vásárolni?
Bármi is volt, az Ashanov cipók az egyik legjobb, amivel találkoztam.

[Kukoricakenyeret kaptam Ashanhoz közel]

Talán természetesen hőmérsékleti viszonyok között van.

Bocsásson meg, én is beteszem az 5 kopikámat. A Panasonic 257 nemrégiben vásárolt a Hitachi után. Nagyon régóta alkalmazkodom, és még mindig nem vagyok nagyon elégedett azzal, hogy a fő módban van egy kis kenyér 300-400 g liszthez, és csak ezt sütöm, nagyon sápadtnak bizonyul, és a tető általában fehér, és a sötét kéreg tetején normális, de az oldalán nagyon vastag kéreg van.
Kikerültem a helyzetből azzal, hogy elkészítettem egy (szokásos) receptet a sütésre a francia kenyér programján. A kéreg, a teteje és az oldalai éppen olyanok, ahogy szeretem őket.
A konyhája valószínűleg nagyon forró, mert a francia kenyér programom akkor kezd gyúrni, amikor az óra 5 óra 10-20 percet mutat, vagyis a kiegyenlítéshez 40-50 perc kell, és ez sokkal inkább a tészta megemeléséhez, mint a fő módhoz .
Aztán nem tudom, hol laksz, ami azt jelenti, hogy nem tudod, milyen lisztet szeret a liszted (ez a perforációt is érinti).
A krasznodari területen a liszthez sok folyadék szükséges.
Most megadom az asztali kenyér receptjét.Szinte minden alkalommal megvan, csak a folyadékot változtatom: vizet, tejet, tejsavót, krumplilevest:
liszt -400gr
élesztő -1-1,2 tk
olaj -1,6-2 evőkanál (növekszik)
cukor 0,8 teáskanál (nem szeretem az édeset)
só 0,8 ek
folyékony 300 ml, ez 50 ml-rel több, mint minden receptben.
És mindezt a francia kenyér programjára.
Kukoricakenyeret kaptam Ashanhoz közel a liszt egy részének kukoricadara cseréje ebben a receptben. Maga határozza meg ízlésének megfelelően az arányokat, miközben a folyadék tejet vagy tejsavót vett.
A mézeskalács emberről kiderül, hogy ragadós, először alig tudtam visszafogni magam, hogy ne adjak hozzá lisztet, de most nem állok meg. A HP mindent függetlenül szabályoz. Boldog kenyeret!

[Vavodenka]

Vavodenka A kívánt eredményt elérheti (mint az Auchanban), ha kész keverékeket használ kenyérsütéshez. Ezek például a font keverékei, ezeket például Khlebdomban is értékesítik. Vannak hazai és importáltak. Az ilyen keverékek népszerűek külföldön, mert nagyon egyszerű kenyeret készíteni: adjunk hozzá vizet és kapcsoljuk be a HP-t.
Nehéz ilyen kenyeret készíteni magának - nincs meg az összes adalék.
Egy másik módszer a ciabatta sütőben történő sütése, nagy lyukak is lesznek, de ez a HP-ben nem történhet meg automatikusan.

[Vavodenka]

Vavodenka A kívánt eredményt elérheti (mint az Auchanban), ha kész keverékeket használ kenyérsütéshez. Ezek például a font keverékei, ezeket például Khlebdomban is értékesítik. Vannak hazai és importáltak. Az ilyen keverékek népszerűek külföldön, mert nagyon egyszerű kenyeret készíteni: adjunk hozzá vizet és kapcsoljuk be a HP-t.
Nehéz ilyen kenyeret készíteni magának - nincs meg az összes adalék.
Egy másik módszer a ciabatta sütőben történő sütése, nagy lyukak is lesznek, de ez a HP-ben nem történhet meg automatikusan.

Az összetétel a keverék "francia kenyér" a Pudov - prémium búzaliszt, só, élesztő, növényi zsír. Link 🔗

A tűzhelyben van egy adagoló, de úgy működik, hogy a diót belekeverik a tésztába, és nekem a tetejére kell hinteni a cipót. Valószínűleg ezt egyszerűen a kezeddel kell megtenni, de csak azt a pillanatot válaszd, amelyet még nem fogtam el. Meddig süt a sütő? A program 4 órára szól, de amíg áll, addig gyúr és keverget ... Általában mennyi idő alatt dobhatjuk a diót a sütés vége előtt?

És hogy a Panasonic olyan rossz utasításokkal rendelkezik a kályhával kapcsolatban, hogy a módok idejét sem ütemezik be? Megdöbbentő ..

Az 5. oldalon található Panasonic 254 használati útmutatóban felsoroljuk a programokat és a módokat, ahol az egyes sütési szakaszok ideje fel van tüntetve. Valószínűleg az instr. a Panasonic 257-hez hasonló lista található. Én vagyok a Panasonechka védelmében!

[🔗]

Az összetétel a keverék "francia kenyér" a Pudov - prémium búzaliszt, só, élesztő, növényi zsír. Link 🔗

Nincs szüksége egyszerű kenyérre, például erre:
Többkomponensű rusztikus kukoricakeverék, 1000 g összetétel:
a legmagasabb fokú búzaliszt sütése, hőkezelt búzaliszt, napraforgómag, szójabab, len, részben hidrogénezett ehető szilárd növényi zsír, szezám.
Vagy ez: CORN MIX kompozíció:
extrudált kukoricadara, búzaliszt, kukoricadara, búzasikér, asztali só, E 472e emulgeálószer, Irexol koncentrátum, aszkorbinsav, enzimek.

Nincs szüksége egyszerű kenyérre, például erre:
Többkomponensű rusztikus kukoricakeverék, 1000 g összetétel:
a legmagasabb fokú búzaliszt sütése, hőkezelt búzaliszt, napraforgómag, szójabab, len, részben hidrogénezett ehető szilárd növényi zsír, szezám.
Vagy ez: CORN MIX kompozíció:
extrudált kukoricadara, búzaliszt, kukoricadara, búzasikér, asztali só, E 472e emulgeálószer, Irexol koncentrátum, aszkorbinsav, enzimek.

félelmetes olvasni .. ez a házi kenyér? ilyen jóság emulgeálószerekkel és mindenféle E-vel, és a bolt tele van.

Tehát egy ember TÁROLNI is akar! Ahogy megértem, az ő feladata nem házi táplálék, hanem az a célja, hogy "olyan legyen, mint Auchanban", és a szupermarketek pékségeiben csak kész keverékből sütnek, ott senki sem hígítja a kovászot.

Ma kifejezetten vettem egy bagettet Auchanban - igen, nem én vettem! Nos, természetesen már elvesztették szokásukat. Nem tudtam enni - klórt bocsát ki, mint a vattát. Nem, a tiéd jobb ........
A lyukakról - még több lyuk van a bagettedben - ó, lusta voltam, különben fényképet készíthetek ...

jól.

ha ez a cipó keresztül-kasul kémiaból készül - mutasd meg nekem: hol lehet "valódit" venni, emulgeálószerek és E148 nélkül?
A helyszín Moszkva. Bármilyen cipó ár.
csak ne mondd, hogy az igazi az, aki maga sütötte.

[itthon]

jól.

ha ez a cipó keresztül-kasul kémiaból készül - mutassa meg nekem: hol lehet "valódi" terméket vásárolni, emulgeálószerek és E148 nélkül?
A helyszín Moszkva. Bármilyen cipó ár.
csak ne mondd, hogy az igazi az, aki maga sütötte.

A legdrágább kenyér is százszor fagyasztott termék, és ugyanannyit melegít fel. Eljöttél egy fórumra, ahova az emberek jártak itthon kenyeret ezen okok miatt is, és megkérdezi, hol vásároljon. Nem logikus

csak ne mondd, hogy az igazi az, aki maga sütötte.

🔗 ezt most komolyan mondod? 🔗
Nem .... megyek pluszjelet tenni! 🔗

Valódi cipót valószínűleg lehet vásárolni egy kis magánpékségben, és ha személyesen ismeri a tulajdonosát, aki megmondja, miből áll a kenyere. Ezért visszatértünk arra az elképzelésre, hogy a saját kenyerünk a kenyér. És főleg egy nagyvárosban.

jól.

ha ez a cipó keresztül-kasul kémiaból készül - mutassa meg nekem: hol lehet "valódi" terméket vásárolni, emulgeálószerek és E148 nélkül?
A helyszín Moszkva. Bármilyen cipó ár.
csak ne mondd, hogy az igazi az, aki maga sütötte.

Nos, például azt mondom - akkor mi van? A HP - a félemeleten - miért vásárolta meg? És futni vásárolni egy magán pékségbe?

Tehát egy ember TÁROLNI is akar!

Jobbat akarok, mint a bolti.

százszor fagyasztott terméket, és ugyanannyit melegített fel újra.

odament az Auchanhoz, és megnézte - valóban - van egy hűtőszekrényük a strasszos tűzhely után. Megkapják, és melegen - a jégen - rrrraz! És akkor csak a kirakatig. És a hátsó szobában észrevettem, hogy van egy tartályuk sósavval, beleöntötték a kovászba, láttam.

Nos, például mondom

és nem mondta
és ezek a bejegyzések olyan emberektől származnak, akik azonnali élesztőt használnak és lisztet vásárolnak! Szörnyű! De hogyan lehet búzát vetni, őrölni, őrölni egy malomban, hajtani a dodomát (szükségszerűen lóháton, különben kipufogó van az autókból!) És meddig sütött már?

Nos, nem mindenki gyors élesztővel és vásárolt liszttel süt, sokan (mint én) kovásszal sütünk, vagyis vadélesztőt és MK baktériumokat használunk, ha többet akarsz tudni, jöjjön a savanyú kenyér témához, bár ilyen hozzáállás a fórum felhasználói felé, ahogy Önnek ... szüksége van rá, igaz? És sokan (mint én) lisztet vásárolnak a malomban, valóban autóval cipeljük ... köszönöm az ötletet a lóval gondolkodni kell

Deushki, miért támadta meg a gyereket? Szeretnék, mondja kukoricakenyeret, szóval adjon nekem egy receptet, ha valakinek van ilyen. Hirtelen kiderül, amire szüksége van.
Mindannyian jók vagytok, tudom ...

Kalyusya, ezért nem kér receptet, hanem kéri, hogy nevezzen el egy üzletet, ahol kézzel kenyeret lehet vásárolni gabonából, amelyet kézzel daráltak és lovon hoztak a pékségbe, de itt nem kenyeret vásárolunk, hanem mi magunk sütünk és valójában lisztet viszünk autóval.

[Lyi]

A "nagy lyukú kenyér elkészítésének" kérdésére csak egy értelmes válasz érkezett Lyi, amelyet sajnos nem tudok megvalósítani, mert a sütő nem működik a tűzhelyben. (köszönöm a receptet.)

Ó, milyen érdekes itt nélkülem. Iratkozzon fel a Temko-ra, iratkozzon fel! Megtehetjük és Auchan számára, hogy megtudom (hát, nincsenek ilyen kényelmi lehetőségek a mi oldalunkon, egyenesen, halj meg, anélkül, hogy Isten bátorságot adna).

VILÁG NEKED SÜTÉSHEZ!
Vavodenka - eközben Lyi egyetlen értelmes választ adott a "nagy lyukú kenyér elkészítésének" kérdésére három oldalnyi áradáson

de nem gondoltad, hogy ez a három oldal is valaki elpazarolt ideje, és nem kapsz kimerítő választ a kérdésedre, DE az emberek megpróbáltak segíteni neked - hidd el
sütőmérőink könnyebben követhetik még egyszer az alapokhoz vezető linket, vagy egyszerűen figyelmen kívül hagyják a tapintatlanságot

DE DE DE
ITT NEM FOGADOTT EL

amit sajnos nem tudok megvalósítani, mert a sütő nem működik a tűzhelyben. (köszönöm a receptet.)

Ez volt a Panasonic SD-257 kenyérkészítő receptje, ugyanaz, mint amit vásárolt.
Ezt a kenyeret az elejétől a végéig kenyérsütőben gyúrták és sütötték, a francia kenyér programján a sütőnek semmi köze hozzá.
Próbáld ki, nagyon egyszerű, ma még speciálisan Pudov lisztet is vettem a boltban, nehogy elvegyem a krasznodari lisztemet, minden mást a 2010. november 27-i 4. post (a tejben) receptje szerint csináltam. A lyukak nem akkorák, mint az Ashanovsky kenyerekben, de nagyon jók.

[Vavodenka,]

Vavodenka, , Sajnálom, jól értettem, hogy kenyeret szeretne kapni, például Ashanovsky cipót? Mégpedig nagy lyukakkal, levegővel stb. De szeretnéd kenyérsütőben beszerezni? Sütő nélkül? de nem tudom felfogni a kérdés lényegét ...

Tehát a lyukakról szeretném tisztázni, hogy kb.



Most ásni fogok az archívumban, vannak még ... Ha szüksége van ilyen példányokra, akkor a HP-ben sajnos nem fogja megkapni őket. Ez az úgynevezett "folyékony" vagy "nedves" tészta ilyen hatást fejt ki, és csak a sütőben szabad sütni.

Itt vagyok!

RÓL RŐL! Stella megjött !!! 🔗 hozott

Vavodenka, szeretném összefoglalni a fentieket, ha akarod.

Aszanovszkij kenyérsütőben nem fog működni Nem számít, milyen termékeket tesz a tésztába. "A stagnálás ideje" - kérem, de Ashanovsky, sajnos

és ezek a bejegyzések olyan emberektől származnak, akik azonnali élesztőt használnak és lisztet vásárolnak! Szörnyű! De hogyan lehet búzát vetni, őrölni, őrölni egy malomban, hajtani a dodomát (szükségszerűen lóháton, különben kipufogó van az autókból!) És meddig sütött már?

Vicces és igaz! Ne légy paranoiás és rendezz sámán táncokat tamburinnal! Sütök, kísérletezek, de nem bánom, ha valaki más kenyerét kipróbálom.
Aztán az illető azt mondja: kenyeret akarok, mint egy boltban, és papucsokkal akarom megragadni! És nem lesz ideje kacsázni!

Tehát a lyukakról szeretném tisztázni, hogy kb.
.jpg

Annak ellenére, hogy nem rendeltem ilyen lyukakat, klasszak! Már meg akartam csinálni!

Yar-Rézfej!
Elolvastam a hozzászólásodat és elmentem a konyhába megnézni a mai kenyérsütést. Nekem nincs a legnagyobb lyuk, mint Susli kenyerében, és a többi is ugyanaz.
Panasonic SD257 kenyérsütőben sütöttem a francia kenyér recept programján, lásd ugyanabban a témában a 4. bejegyzést.
A kukorica búzadara és a liszt arányát nem tudom megmondani, manapság öntöm, néha csak a búzalisztre, de itt vagy tejsavó, vagy tej szükséges, és a savó (sült tejből) még jobb.
Próbáld ki.
400 gramm lisztért kenyeret készítek a tető alatt.
Nem tudok képet készíteni, a hűtőben már összetörtem, a kilátás nem piacképes.

Nem találtam még nagyobb lyukú fényképemet, eltűntem valahol Yar-copper, ha sütni akarsz, dobok pár linket. Csak ez az egész kemence kenyér.

Savanyú olasz https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Ugrásszerűen.
Chabatta tétel nélkül https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72011.0

Chabatta https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.0

Tehát a lyukakról szeretném tisztázni, hogy kb.

ilyen vagy sem - rejtély borítja. a kép nincs betöltve.
Egyébként emlékszem gyermekkoromból a fehér kenyérre, városunkban csak egy boltban árulták, a cipó látszólag fekete formájú volt, de magasabb volt, a kéreg pedig annyira megsült és ott voltak a lyukak sooo ...
És maga a tészta nem volt ugyanaz, mint a kenyerekben, nos, vagyis ha külön darab cipót és kenyér típusú morzsát vettünk, kéreg nélkül, akkor is meg tudta állapítani, mi az. Igazából engem ez irányít. És Ashanovsky egyszerűen hasonlít rá.

És vonzott Ashanov kenyere:
-lyukak
-töltő
- finom.

általában a közeljövőben megpróbálok pudovlisztet találni, és francia módra sütök belőle egy kompozíciót egyszerű kenyérhez (és vajon tojáshoz megy-e?).

***
AAAA! mint ez!

kabátának hívják?

Aztán az illető azt mondja: kenyeret akarok, mint egy boltban, és papucsokkal akarom megragadni!

Csak nincsenek élő ismerőseim, akik sütőben sütnének, ezért csak a boltival tudok összehasonlítani. Eddig ehhez képest a bolt "kenyérház" (még soha nem láttam rosszabbat) és Ashanovsky.

Azta! A Ciabatta csak szuper!
Sörlé! Köszönöm a referenciákat, bár nem a sütőben sütöttem, meg kell próbálnom.
Lyi! És azt hiszem, most megterhelem a tanácsadóját: Hadd működjön éjszaka, értettem-e a francia programon?

Most ásni fogok az archívumban, vannak még ...

nem kell ásni, csak ezekre van szükség

csak a sütőben szükséges.

de sütő nincs, megperzselődött. Várnunk kell a következő bérelt lakásig

Köszönöm!

Kérem, ha van valami, kérdezzen.

Nem tudom megmondani a kukorica búzadara és a liszt arányát ...

Elnézést, de vannak különféle búzadara?
Egész életemben azt gondoltam, hogy a búzadara - ez Afrikában is búzadara ... mint a szovjet gyermekkorból - száraz formában, krémes ...

amikor elolvastam a receptedet 1 oldalra, azt hittem, hogy ez elgépelési hiba volt, vagyis adj hozzá kukoricalisztet és búzadarát ...

Hol lehet kukoricadarát vásárolni Moszkvában?
nagyon érdekes zabkását főzni belőle.

Hadd ragaszkodjak ... én is feltettem ugyanezt a kérdést, mert kenyeret sütök a HP-ben és a sütőben, de ha véletlenül Auchanban vagyok, mindig kukoricát veszek.
Tehát a kutatásom ezt mutatta:
Nem tudom, hogy van most, de körülbelül két évvel ezelőtt volt egy kompozíció a címkén.
Az "AGRANO" (Németország) kenyérkeverék alapja Granopan MAYSANO. Összes.
A keverék összetétele az interneten található, nincs kémia, de maga a keverék Oroszországban csak ömlesztve (egy zacskóban) és csak egy cégben vásárolható meg, nem emlékszem, melyikre, úgy döntöttem, hogy ez Nem éri meg.
Keverékgyártó Németország.
Most ugyanabban az Ashan-ban vannak keverékek kenyerekhez, de a teljesítmény nagyon jó. drága.
És egy kis kitérő: kukoricaliszttel próbáltam ónt készíteni, bármilyen arányban, nem ezt.
Valójában a tészta felszedése nem nehéz, adjunk hozzá magokat stb., És a reszelt sajt tetejére, és ami a legfontosabb, a sütőbe mindegy! Ezután lyukak lesznek (ha a tészta vékonyabb).

Nos, magamra és mindenkire kiterjedten válaszolok (nem tudtam ellenállni, és bemásztam az internetre, nem értem, miért nem mindenki tette ezt, fejlesztve a témát):

Granopan MAYSANO (található Habarovszkban és Ukrajnában)
Leírás: Kukorica keverék ízletes, tápláló, finom kenyér elkészítéséhez.
Összetevők: búzaliszt, kukorica extrudit, napraforgómag, kukoricaliszt, növényi olaj, só, búzasikér, fűszerek, aszkorbinsav (E300), enzimek.
Fizikai-kémiai jellemzők:
szénhidrátok "51,0%
zsír "16,0%
fehérjék "14,0%
só »4,6%
Energiaérték kJ (kcal / 100 g): 1697 (406)

Adagolás: A keverék 20-50% -a a liszt tömegére számítva.
Kenyér zsemle kifli
alapanyagok neve
Búzaliszt
6,0 kg
6,5 kg
1,1 kg
Keverjük össze a "Granopan Maisano"
4,0 kg
3,5 kg
1,1 kg
Víz
5,0 l
5,0 l
1,0 l
"Nevada" száraz élesztő
0,060 kg
0,060kg
0,030
Javító magimix sárga
-
0,020 kg
-
Só
-
0,040 kg
-
Tészta súlya
15,060 kg
15,130kg
3.350 kg
Puff margarin 1,0 kg
Tészta dagasztása kenyérhez és zsemléhez: 4+ 6 perc, a tészta hőmérséklete 24 -26o С
Előzetes korrekció: 10-15 perc
Formázás: kerek vagy ovális, a Granopan Maisano-val meghinthető, a zsemle esetében a préselés után - végezzen hosszanti vágásokat és szórja meg reszelt sajttal.
Ellenőrzés: 60 perc (35 ° C-on, 80% páratartalom mellett)
Sütés gőzzel: kenyér - 20-25 perc 230 - 210 ° C hőmérsékleten
zsemle - 14-15 perc 220-200 ° C hőmérsékleten
Tészta dagasztása krosantáknak: 5+ 3 perc, a tészta hőmérséklete 18-20 ° С
Alakítás: fóliázás és gördülés - 2 "könyv" és 1 egyszerű. Húzza ki utoljára 3,5 mm vastagra.A díszítéshez nedvesítse meg a felületet vízzel, és díszítse Granopan Maisano keverékkel, szórja meg reszelt sajttal. A forma más.
Sütés gőzzel: 12-15 perc 210 - 180 ºС hőmérsékleten.
Csomagolás: zsák 25 kg
Felhasználhatósági időtartam: 12 hónap
Tárolási feltételek: száraz, hűvös helyen
Gyártó: "AGRANO", Németország