|
 A kávé pontosan az, amivel sokan kezdünk minden reggel. Van, aki egész nap kávézik. Néhányan pedig egyáltalán nem iszik ezt az italt. És mindenkinek igaza van a maga módján. Az előnyökről és ártalmakról, a valódi kávéfajtákról és a hamisítványokról, a finom elkészítési módszerekről és így tovább, az anyagban tovább lesz szó.
A kávé két fő típusa létezik - Arabica és Robusta. A szakértők megjegyzik, hogy az első fajta népszerű a lakosság körében. Ezt bizonyítja még az Arabica aránya is, amely a világ termelésének mintegy 75% -a. Az elfogyasztott kávé 85% -a - instant, 15% - természetes.
A kávé kiválasztásának ínyenc megközelítése kiegyensúlyozott, ezért a legtöbb fogyasztó csak végső megoldásként hagyja el szokásos márkáját, és olcsót választ. Ha másik márkára váltanak, akkor bizonyos kíváncsisággal és érdeklődéssel egy új íz iránt, nem több. Az illemszabályok szerint az étkezés végén kávét kell felszolgálni. A legfinomabb kávé hőmérséklete nem lehet 50-60 C-nál magasabb. A fekete kávé nagyon jó "csúszdával" rendelkezik. Így szolgálják fel a legjobb párizsi éttermekben. Ha maga a kedvenc itala is "keserű", akkor az olasz lehetőség is megfelel - tálaljon vizet kávéval.
A kávét felelősen és mértékletesen kell fogyasztani.
Az orvosok véleménye eltér a kávé emberi testre gyakorolt hatásáról. A legtöbb kardiológus azt az óvatos tanácsot követi, hogy ne ragadjon el. Azokat, akik nem ismerik a kávéfogyasztás intézkedéseit, gyors pulzus, szívritmuszavarok fenyegethetik. A kávé ellenjavallt glaukómában szenvedő betegeknél (növeli az intraokuláris nyomást), terhes nőknél és szoptató anyáknál, akiknek anyateje van (a tej mennyiségének csökkenése). A gyomorbetegségben szenvedő betegeknek kerülniük kell az éhgyomri kávét.
 Ennek ellenére minden gyártó egyöntetűen kijelenti, hogy a kávé biztonságos ital. A kardiológusok szerint a kávét felelősségteljesen és mértékletesen kell fogyasztani. A koffein bevétele 30-60 perccel lefekvés előtt még rosszabbá teszi. A koffein fokozza az alkohol hatásainak egy részét, ami cáfolja azt a véleményt, hogy az alkoholmérgezés "antidotuma". Ugyanakkor egy nagy adag koffein (10 gramm) halálos dózis lehet, halálos.
Más orvosok állítólag kávébarátok. Végül is tartalmaz rostot, fehérjéket, kávéolajat, magnéziumot, mangánt, jódot, kalciumot, vasat, foszfort. A kávé héja sok esszenciális illatos olajat tartalmaz, amelyek aromája serkenti az idegrendszert, javítja a hangulatot, elűzi az alvást és a fáradtságot, és élezi a figyelmet.
Mindazonáltal mindenki egyetért abban, hogy a kávé hatása attól függ, mennyit iszik. Kutatások szerint napi 300-500 mg koffein nem károsítja az emberi egészséget.
De mégis kiderül, hogy a kávé előnyeiről és veszélyeiről szóló beszélgetéshez hasonlóan, mint korábban, sok rejtély rejlik. Ezért az új tudományos felfedezésekre számítva a legjobb, ha emlékezünk az arany középútra, amelyet a legtöbb szakértő betart: félelem nélkül naponta három-négy csésze kávét ihat.
Az Arabica a vezető az értékesítés terén
Ismeretes, hogy a kávé a világkereskedelem egyik tárgya, amely az olaj után az értékesítés szempontjából a második helyen áll. Az arab és a kongói kávéfák gyümölcséből készült legfontosabb kávéfajták az Arabica és a Robusta. Ennek megfelelően ezeket a típusokat szintén különféle fajtákra osztják, amelyek íz- és aromatulajdonságaikban, valamint árukban eltérnek egymástól. A legnépszerűbb kávé természetesen az Arabica, amelynek költségei ingadoznak. Robusta egy kicsit olcsóbb. Több Arabicát adnak el, így a szaküzletek kevesebbet vesznek Robusta-t.
Az Arabica abban különbözik a robustától, hogy a fajták számában, a kávébab értékesítésében és előállításában az élen jár, a robusta pedig a második a népszerűségben, magas a koffeintartalma a babban. Ha az Arabicának gazdag aromája, kevésbé fanyar íze és nemes savanyúsága van, akkor a Robustának nincs kifejezett aromája, tartósabb és viszkózusabb. Az Arabicát keveretlen kávéként használják, de a robustát az instant kávé előállítására használják, mint kávekeverék adalékanyagát, hogy erősebbé tegyék az italt.
Az ilyen kávéfajták, mint a liberica és az excelsa, gyengébb minőségűek, mivel ezekből a kávéfákból származó babokat különböző keverékekhez használják, ezért a kávé olcsóbb.
A kávé minősége az ártól függ.
A kávé növekvő népszerűségével különféle eszközök kezdtek megjelenni, amelyeket italok készítésére használnak. A 19. században bécsi szifonokat használtak. Ma a kávéfőzőket kávékészítésre használják, Törökök, expressz autók.
A drága kávét kínáló rangos létesítményekben baristának kell lennie, aki a bárban dolgozik és kávés szakember. Vagyis olyan személyről van szó, aki betölti a csapos funkcióit, de nem foglalkozik alkohollal és koktélokkal. A kávé íze egy igazi baristától függ, mert ismernie kell a kávé minden fajtáját, a bab eredetét, és képesnek kell lennie az őrlés, a víz hőmérsékletének, a kávéfőzőben lévő nyomás, az egy csésze kávé mennyiségének, a tapadási erő és a víz átengedésének idejének egyensúlyára is. .d.
Ismeretes, hogy a kávéházak arculatát a természetes teremti meg drága minőségű kávé... A természetes kávébab kiváló minőségű és egyedi ízű.
Kávéfőzők nyilvános helyeken láthatók. A kávé ezekben a gépekben nem teljesen ízletes és nem feltétlenül jó minőségű, mert a látogató, miközben kávét vesz, nem tudja, hogy belül elaludtak. Bár a kávéfőzőből származó kávé olcsóbb. Vannak olyan kávéfőzők is, amelyek kávétablettákat használnak (őrölt kávé, papírszűrőkbe csomagolva). Jellemzően a pirulakávét egy erre a célra kialakított kávéfőzőben főzik, amely nyomás alatt a vizet átengedi a pirulakávén, és kiváló eszpresszó italt készít.
Mire kell figyelni a választáskor
A kávépiac meglehetősen túltelített. Ha kávét választunk az üzletekben, a szemek kifutnak. Hogyan válasszunk minőségi kávét és mire figyeljünk?
A legjobb, ha kávét vásárolunk márkás vagy szakosodott üzletekben, jól ismert cégeknél, vagy azoknál, amelyek jól beválták magukat. Szakértők szerint jobb, ha kávébabot vásárolunk, és apróra őröljük. Ha a kávé őrölt, akkor a jó aroma nem tart sokáig. A kávé különféle ízeket képes felszívni a hagymából, a parfümökből és a benzinből, ezért a legjobb légmentesen lezárt edényben tárolni. Minél kevesebb levegő van a csomagolásban, ahol a kávét tárolják, annál jobb.
A csomagolás és a megjelenés fontos szerepet játszik. A jó kávé az üvegbe vagy ónba csomagolt kávé, de soha nem műanyag dobozba. Érdemes figyelni az összetételre is, mert datolyából vagy narancsból származó gödrök, esetleg borsó és árpa is adható a kávéhoz. Miután megvásárolta a kávét, elvégezheti a következő kísérletet: öntsön kávét hideg vízbe, a tiszta kávé tapad a felszínre, és egy idő után a szennyeződések leülepednek az alján.
A csomagoláson információkat olvashat a gyártóról, például Oroszországról, Olaszországról, Németországról stb. De valójában először Brazíliából, Indiából, Kenyából és Kolumbiából vásárolnak pirítatlan friss kávébabot, majd önkényes arányban pörkölnek, őrölnek és kevernek egy új íz. Aztán becsomagolják őket - és a polcokra
Azok az emberek, akik kifogás nélkül isznak kávét, felismerik, hogy friss-e. Ehhez az orrához kell vinnie a vákuumcsomagolást, és éreznie kell az aromáját: ha keserű szagot érez, akkor nem tanácsos ilyen kávét vásárolni.
Népszerű kávéitalok
Kávéitalok, például eszpresszó, cappuccino (az eszpresszó és a forralt tej habos keveréke, egyenlő arányban. Cappuccino teljes tej készítéséhez használják), látte (kávéital, amely tartalmaz tejet és bőséges mennyiségű habosított tejet a tetején, több, mint egy cappuccino). Természetesen minden kávét árusító létesítménynek megvan a maga titka, hogy aláírásos kávét készít.
Inna Ivolgina
A kávéfőzőkről
|
