Stagnálási sáv

Itt sütöttem ezt a receptet, finom lett
Köszönet a szerzőnek

Nemrégiben sütöttem egy kenyeret, vagy inkább egy nagy cipót a sütőben és négy kis bagettet kenyérsütőben. Hihetetlenül finom. Még azt sem döntöttük el, hol finomabb, a sütőben vagy a kenyérsütőben.


Most újra feltettem a tésztát, holnap reggel szendvicseket eszünk cipóval és halakkal. Köszönöm a receptet.

Sütöttem (bár nem cipó volt, hanem egy kis bagett - mindig új recepteket sütök fél adagban, tapasztalatok tanítják)
Természetesen gyorsan elkészül, de lányok, ez nem cipó, nemhogy "pangó". Bármennyire is gyönyörűnek és "valóságosnak" tűnik, ennek a receptnek nincs sem íze, sem illata a teljes értékű technológiát alkalmazó standard kenyérnek. A fiatal tészta érzéketlen, enyhe íze tiszta élesztőgombával (ami nem meglepő: sok van belőlük, és kevés az idő az erjedésre), valamint a cukor és a só hiánya. Ami jó és ehető, az a kéreg.
Elvileg tisztában vagyok azzal, hogy a dicséretet és az örömöt ötre kell osztani a kulináris helyszíneken, de úgy gondoltam, hogy 24 oldalnyi vélemény megbízható
Nem akarok senkit megbántani, de szükségesnek tartom egy őszinte vélemény megírását, hogy mások ne essenek ugyanarra a horogra.

Nem értem, hogy nem erjed ez a tészta?

Lehetősége volt teljesen kenyeret (cipót) sütni a GOST technológiája szerint, az összes szabály szerint összegyúrni a tésztát, távolságot, ahogy kell, időt adni erre a tésztára, majd az összes szabály szerint sütőben sütni, senki sem rohant te ... maga a tészta diktálja nekünk, mit és mikor kezdjünk vele

Nagyon jó minőségű kenyér receptje És a kenyér gyönyörű megjelenésű, morzsa! Az íze pedig megfelelő!

Nem értem, mi lehet a baj

Bár - a kenyér íze, ez egyedi kérdés, nem azt jelenti, hogy a kenyér íze

Nem értem, hogy nem erjed ez a tészta?

Lehetősége volt teljesen kenyeret (cipót) sütni a GOST technológiája szerint, az összes szabály szerint összegyúrni a tésztát, távolságot, ahogy kell, időt adni erre a tésztára, majd az összes szabály szerint sütőben sütni, senki sem rohant te ... maga a tészta diktálja nekünk, mit és mikor kezdjünk vele

Admin, mindent pontosan a recept szerint csináltam.
Ha jól tudom, ez a recept túl gyorsan erjed. Régóta kerestem egy receptet az "ahhoz" cipóhoz, mígnem sajnos megtaláltam. de az ideálishoz legközelebb eső variánsok erjedtek, összesen körülbelül 9-12 órán át. Nos, ráadásul egyszerűen nincs elég cukor és só.

Te magad sütötted meg?

Nagyon jó minőségű kenyér receptje És a kenyér gyönyörű megjelenésű, morzsa! Az íze pedig megfelelő!

Megjelenés és morzsa tekintetében nincsenek panaszaim, ebben minden kiváló, ízlésre panaszok vannak: vagyis ha kizárólag kenyeret sütöttem, hogy megmutassam, akkor csatlakoznék az elégedett kórusához.
Emellett nem írom, hogy ez NEM kenyér. Ez valamiféle kenyér. Megeheti. Még azt is elismerem, hogy valaki nagyon szereti az ilyen kenyeret. De ez NEM egy szokásos szovjet cipó, vagy akár egy szabványos modern bolti cipó.

Nem értem, mi lehet a baj

Bár - a kenyér íze, ez egyedi kérdés, nem azt jelenti, hogy a kenyér íze

Admin, mindent pontosan a recept szerint csináltam.
Ha jól tudom, ez a recept túl gyorsan erjed.
Te magad sütötted meg?

De hogyan! Többször sütöttem, és alkalmanként folyamatosan visszatérek rá, mivel ez egy nagyon egyszerű és megfizethető ízletes cipó! a fórumban egy másik témában van a stagnáló "stagnáló" igazságom.

És hol írják, hogy ez a kenyér felgyorsította a technológiát? Én ezt nem olvastam! GOST technológia és recept, teljesen erjesztett tészta. Két teljes értékű próba, a sütési technológia előírása szerint

Nos, a GOST szerint cukorra és sóra van szükség, mint az eredeti receptben, már egy kis cipónak számítottuk.
A sót a liszt tömegének körülbelül 2% -ába kell tenni, legfeljebb. Ez pedig asztali kenyér!
Ha SZEMÉLYESEN nem vagy édes - növeld a cukor mennyiségét - ez az ízlésed és a kenyered, akkor megeszed.

Általában a kenyér egyedi kérdés! Kipróbálással és hibával kell megkeresnie az Ön kenyérízét, ehhez minden megvan, hiszen mi magunk sütjük a saját kenyerünket

Rendszergazda, nem írom, hogy személy szerint rosszul érzem magam. Általában jobban szeretem a sós kenyereket. Azt írom, hogy a cukor nem elegendő a kenyér ízére, amire gondolok.
És mivel általában nincsenek ízlésbeli eltéréseim a bevált receptekkel, kellő magabiztossággal arra a következtetésre jutok, hogy ez aligha jelent hibát az ízlelőbimbóimban.

Még egyszer elnézést kérek az őszinteségért.

Lányok MIR-BARÁTSÁG!

Soha nem fogjuk bizonyítani egymásnak, kinek a kenyere finomabb! Mindenki kedve szerint választja a kenyeret!

Hagyjuk abba a felesleges vitát, ez tele van dumálással!

Szóval egy finom bárot sütöttem HP-ben, de nem kentem be semmivel

Finom!

Szóval egy finom bárot sütöttem HP-ben, de nem kentem be semmivel

Finom!

Elhiszem, hogy finom! És olyan szép, magas lett! BRAVO!

Köszönöm! A fotón a rúd, amely a tepsi tetején hevert, nagyon magasra emelkedett, de a másodiknak nem sikerült olyan szépen felemelkednie, a tepsi között alig volt távolság.

Köszönöm a receptet!
A fiú szereti a fehér kenyeret, semmit sem értékelt az előző sült kenyerekből, de ez tetszett neki, kéreggel megette. Mondta - még mindig süt

A normák felét tettem meg, margarinon, először vajon és tejporon, sötét kéreggel szeretném kipróbálni. Kenyérsütőben összegyúrjuk és megsütjük. 1. program (kenwood450), könnyű kéreg. Sütés után olívaolajjal kikenjük.

Jó nap! A kenyérkészítőm egy hetes, először pogácsához gyúrtam a tésztát, ma úgy döntöttem, hogy ennek a receptnek megfelelően sütök kenyeret.
Érdemes gyúrni, hogy őszinte legyek, félelmetes, hogy nem fog menni, soha nem voltam barátom a tésztával, támogassam az ügyetleneket

Jó nap! A kenyérkészítőm egy hetes, először pogácsához gyúrtam a tésztát, ma úgy döntöttem, hogy ennek a receptnek megfelelően sütök kenyeret.
Érdemes gyúrni, hogy őszinte legyek, félelmetes, hogy nem fog menni, soha nem voltam barátom a tésztával, támogassam az ügyetleneket

Ne sodródj! Minden sikerül, nem az istenek égetik el az edényeket.

Jó nap! A kenyérkészítőm egy hetes, először pogácsához gyúrtam a tésztát, ma úgy döntöttem, hogy ennek a receptnek megfelelően sütök kenyeret.
Érdemes gyúrni, hogy őszinte legyek, félelmetes, hogy nem fog menni, soha nem voltam barátom a tésztával, támogassam az ügyetleneket

Túl késő rohanni! Ez sikerülni fog!

ezt tettem, kissé ügyetlenül, és nem sikerült kenyeret formáznom, de a férjem azt mondta, hogy finom, és nagyon ízlett, mint a kenyér gyermekkorában

[Mókus]

ezt tettem, kissé ügyetlenül és nem sikerült kenyeret formáznom, de a férjem azt mondta, hogy finom, és nagyon ízlett, mint a kenyér gyermekkorában

Kapaszkodj jól Mókus! Meg kell változtatnunk a cookie-t az élen az avataron.

[Mókus]

Kapaszkodj jól Mókus! Meg kell változtatnunk a cookie-t az élen az avataron.

: Valószínűleg kijövök egy kis sütivel, különben el kell rendeznem az ajtókat, olyan szaga volt, hogy a nyál megfulladt

: Valószínűleg kijövök egy kis sütivel, különben el kell rendeznem az ajtókat, olyan szaga volt, hogy a nyál megfulladt

Eh-he-he! Könnyebb mondani, mint megtenni. Ő maga írta, hogy a pite csak a fele maradt a kamerának.

Kipróbáltam egy darabot, ízlésem szerint kissé édes, lehetséges-e károsodás nélkül csökkenteni a cukor mennyiségét?

A kenyerek nagyon tetszettek. Köszönöm a receptet. : rózsa

Tegnap láttam a receptjét, véletlenül betévedtem erre az oldalra, és pontosan azt találtam, amit kerestem. Nagyon köszönöm a receptet! 2 finom kenyeret sütöttem a megadott alapanyagokból. Örülök, a család boldog.

[Zhanna84]

Zhanna84, süssön az egészségére! A fórumunkon rengeteg jó recept van a kenyérre és süteményekre ... és nem csak kenyér

Ma megcsináltam, szuper!

Ma sütöttem ezt a kenyeret. Nagyon jó lett. Azt hiszem, nagyon gyakori vendég lesz nálunk. A tésztát 500 g liszt receptje szerint készítették. Kicsit több víz kellett hozzá (amennyire nem tudom) a szemembe öntöttem. 15 percig sütjük gőzzel, a fennmaradó 20 percet gőz nélkül. A kéreg vékony és kissé ropogós. Fehér morzsa, kövér (nem laza), általában, ahogy szeretjük. Ajánlom azoknak, akik még gondolkodnak. Ne bánja meg.

Ahogy számítottam rá, ez a kenyér szilárdan megalapozott családunkban. Kissé csökkentette a cukor mennyiségét (legfeljebb 1 evőkanál).
Ezúttal sajttal meghintett zsinórok és tekercsek formájában.

Lányok, és senki sem próbálta teljesen helyettesíteni a vajat zöldséggel?
És ha a köteget nem a HP-ben, hanem a kombájnban végzi, kérem, mondja meg nekem a módokat. És mennyi ideig kívánatos a bizonyítás (vagy mekkora növekedésig?
Általában kovásszal sütök, de most gyorsnak kell lennem, és tényleg nem tudom kitalálni, hogyan lehet a legjobban ...

Kesh-ben első sebességgel (560-mal van) gyúrok 10-15 percig. Vizet öntök a szűrőből, szobahőmérsékleten. Ezután celofán sapkával letakarom a tálat a tésztával, és az akkumulátor közelébe teszem. Egy óra múlva a tészta 2-szer, vagy akár 2,5-szeresére nő, formálok egy cipót. Amíg a sütő melegszik, feljön. Sárgájával bevonom és megsütöm.
Jelenleg én is gyúrom.

Köszönöm, Ksyusha!
És ha készpénzzel végez korrektúrát (nekem 080 van), akkor milyen T * C-nál jobb és meddig?
És hogyan penészedsz - ágyneműre vagy olajra?
És megpróbáltad-e teljesen megtenni a növekedés során? vaj vaj nélkül?
Bográcsban vagy kandallóban süt?
Mi a sütési mód?

Nem próbáltam cserélni az olajat.
Milyen hőmérsékleten kell erjeszteni Keshben, nem mondom meg. Nem tudom.
Alakításkor nem használok semmilyen ágyneműt vagy olajat. A tészta kiváló, nem tapad sem a kézhez, sem az asztalhoz.
A kandallón sütök.
Konvekció nélküli üzemmód 200 fokos gőzzel az első 15 percben. Ezután eltávolítom a gőzt, beállítom a hőmérsékletet 180 és további 20-25 percre.

Lányok, és senki sem próbálta teljesen helyettesíteni a vajat zöldséggel?
És ha a köteget nem a HP-ben, hanem a kombájnban végzi, kérem, mondja meg nekem a módokat. És mennyi ideig kívánatos a bizonyítás (vagy mekkora növekedésig?
Általában kovásszal sütök, de most gyorsnak kell lennem, és tényleg nem tudom kitalálni, hogyan lehet a legjobban ...

Kenyér tészta (búza és búza-rozs) gyúrása kombájnban és kézzel https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0
Hogyan ellenőrizhető, hogy a tészta készen áll-e a sütésre? A kész tészta hőmérséklete https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Addig emeljük a tésztát, amíg a mennyiség megduplázódik - nem az órára figyelünk, hanem csak a tésztára

Romochka, köszönöm szépen!
És mi van a növényi olajjal? Hogyan változtatja meg a vajat növényi olajra az íz, a tészta tulajdonságai, a dagasztási és sütési módok?

Romochka, köszönöm szépen!
És mi van a növényi olajjal? Hogyan változtatja meg a vajat növényi olajra az íz, a tészta tulajdonságai, a dagasztási és sütési módok?

A zsírok használata a sütés során https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0
Nem látom az olajcsere problémáját. Csak tudnia kell, hogy a vaj krémesebbé, lágyabbá, aromásabbá és finomabbá teszi a kenyérmorzsát.
És természetesen a tészta íze és szerkezete a vaj mennyiségétől függ, minden mértékkel jó. És itt empirikusan kell eljárnia, a személyes preferenciától az ízlésig

A gyúrási és sütési mód nem változik, de figyelemmel kísérjük a tészta állagát, a liszt / folyadék egyensúlyát

Köszönöm lányok!

A tető alig nyílt ki, de nem is tört be. Talán nem volt elegendő folyadék (a tészta viszonylag szorosnak bizonyult, szeretném, ha lágyabb lennék).
A tészta körülbelül 2-2,5-szeresére emelkedett.
Jól néz ki, de a morzsa szoros.
A kéreg csengő, rugalmas, vékony, nem kemény.
Az íze nem rossz, de legközelebb szeretnék még egy kis folyadékot, sót és cukrot adni hozzá.

A tésztát a Kenwood KM 080-ban vízzel tejsavóra és vaj helyett napraforgóolajjal kezdtem, 1,5 ek élesztőt vettem. receptenként + 10%, sütőben sütve pörkölt edényben 30 percig fedő alatt, 200 * C-on + 30 percig fedő nélkül, 180 * C-on.
Általában elégedett vagyok, legközelebb megpróbálom kovásszal elkészíteni, különben ma kevés volt az idő.

Szépfiú! Kitalálni kell egy kis vízzel. Ha a kemencét a kandallón sütik, mint egy hosszú cipót, akkor a tésztát kissé sűrűbbé kell tenni, hogy a darab ne kúszjon szét a próba során. Ha a formában lehetséges és lágyabb egy kis tészta, ott a forma falai fogják tartani a tésztát

Köszönöm, Romochka!
Ma a bár kissé pihent, és még finomabbnak bizonyult, mint tegnap.
Elvileg magam is régóta sütök kenyeret, és alapvetően nem kandallón és nem formában, hanem üstben vagy gosyatnitsa-ban, de ezúttal 2 furcsa pillanat volt:
egyrészt régóta nem sütöttem élesztővel, valamit elfelejtettem
másodszor új készülékeket teszteltem a konyhámban - Keshu 080

Szerintem elég sikeres.
A főízlelő (házastárs) elégedett, azt mondja, hogy egy szendvicshez (nálunk tegnapelőtt kifogták a legfrissebb lazacot) egy ilyen sűrűbb kenyér jobb, mint egy levegősebb.
És mi vagyok - még jobban örülök.
Tehát ezt a receptet áthelyezem a kovászra és felhasználom - hála Ksyushának.

nálunk van a legfrissebb lazac, amelyet tegnapelőtt fogtunk

Szeretném tudni, hogy Közép-Oroszországban és különösen Moszkvában hol fogják a lazacot? Megadod a címet?
Elnézést az áradásért.

Nincsenek titkok: férjem tegnapelőtt este berepült Murmanskból.
A lazac és a lazac mellett óriás laposhalat, szagot és tengeri sügért hozott. Csak friss lazac, a többi szárított, füstölt és egyéb módon sózott, de nagyon friss is.
Ez mind nagyon sikeres, kivéve a frisset, megtarthatja az új évig és még tovább.
Megoszthatom.

Nincsenek titkok: férjem tegnapelőtt este berepült Murmanskból.
A lazacon és a lazacon kívül óriás laposhalat, szaga és tengeri sügért is hoztam. Csak friss lazac, a többi szárított, füstölt és egyéb módon sózott, de nagyon friss is.
Ez mind nagyon sikeres, kivéve a frisset, megtarthatja az új évig és még tovább.
Megoszthatom.

Nem tudom, mit mondjak. A férjem halász, de "édesvíz", amint az a régiónkból is kiderül. De tengeri halakat eszünk. Még én is. (Amikor férjem visszatér fogásával, imádkozom Istenhez, hogy tegye le valakinek a fogását.) De a friss lazac valami. Irigylem a fehér irigységet.

Ma megsütöttem ezt a cipót kovásszal.
Ha nem bánja, külön receptként fogom bemutatni, mivel már jó néhány eltérést megengedtem magamnak az eredeti forrástól: élesztő helyett kovász, víz helyett savó, vaj helyett napraforgóolaj ...
És természetesen módosítanom kellett az arányokat.

Megjelenítés kovászos kenyérben - ez egy teljesen más kenyér.

A kenyérkészítő összegyúrta a tésztát, én egy cipóval megsütöttem a sütőben. A sütőben váratlanul magasan nőtt fel. Az íze szinte zsemlének bizonyult, és bár a közönséges kenyérbe ugyanannyi cukrot tettem. Általában minden nagyon tetszett. Köszönöm a receptet!

[arini]

arini, igen, ez a kenyér olyan tréfa, mindig finom.

Lola, köszönöm a receptet. Rendszergazda, sohasem unom, hogy csodáljam. Minden tanácsod annyira segít nekem. Ez a cipó olyan csodálatos lett, köszönhetően annak, hogyan tanítottad meg a vágást, a formázást és a sütést. Mikor van időd mindenre? A tanácsod felbecsülhetetlen. A főzésben nincs semmi, bárhol is sikerüljön, mindig segít. Fiatalabb éveimben kár volt, hogy nincs internet és ilyen érdektelen segédtanárok, és nehéz volt könyveket kapni a főzésről.
Rendszergazda, köszönöm!

[Lenochka]

Lenochka, KÖSZÖNÖM a kedves szavakat, örömmel hallom Köszönöm, hogy elolvastad és hallgattad

Rendszergazda, köszönöm, hogy annyi idejét fordította nekünk. Nem mindig lehet elérni szeretteit.

Köszönöm a receptet!
ezt sütötték, de HB-ben
buja, ízletes lett - de kenyér
perforált szerkezet, nem cipó
ahhoz, hogy a cipó kijöjjön, sütőben kell sütni? vagy nem segít nekem a görbe fogantyúimmal)))?

ahhoz, hogy a cipó kijöjjön, sütőben kell sütni? vagy nem segít nekem a görbe fogantyúimmal)))?

Az x / sütőből származó kenyér FORMÁLT kenyér, vödör formában sütve
Kenyér - A BOTTOM kenyér, amelyet kemencében sütnek, és a kenyér és a kenyér öntése eltérő

Az x / sütőből származó kenyér FORMÁLT kenyér, vödör formában sütve
Kenyér - A BOTTOM kenyér, amelyet kemencében sütnek, és a kenyér és a kenyér öntése eltérő

Tudomásul veszem, hogy)
ebben az esetben cipót írok, a morzsa ízét és szerkezetét értem)
számomra már világos, hogy sütőben és HB-ban sütve más lesz az eredmény
Kíváncsi vagyok, hogy csak nagyok-e a különbségek
látni kell, hogy magának kell ellenőriznie), miközben a gyerekeket nehéz elűzni a sütőtől, főleg évekig, félek megégni

és a cipó és a kenyér öntése más

tól től!
már levonva, hogy a cipót kiderül, hogy tekercs alkotja
ettől az ízkülönbség?