"Carolina" főtt kenyér rizsliszttel (sütő)

"Carolina" főtt kenyér rizsliszttel (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Hegesztés:
Rizs liszt	70g.
Víz	214g.
Veranda:
Búzaliszt	140g.
Só	2,5 g.
Víz	90g.
Friss élesztő	2,5 g.
Tészta:
Búzaliszt	400-450g.
Víz	160g.
Hegesztés	összes
Frissen sajtolt élesztő	12g.
Veranda	92g.
Napraforgóolaj	16g.
Só	13d.
Cukor	1h l.

Főzés módja

• A kenyeret 2 szakaszban készítjük el.
• 1. szakasz Este.

• Készítsük el a tealeveleket. Rizslisztre öntsünk forrásban lévő vizet, keverjük össze, hogy ne legyen csomó. Várja meg, amíg kihűl, és tegye a hűtőszekrénybe.

• Készítse elő a tornácot. Oldjuk fel az élesztőt vízzel, keverjük össze liszttel és sóval. Gyúrjuk 5 percig.

• Várjon 1,5-szeres növekedést (30-40 perc), zárja le táskával vagy fedéllel és tegye a hűtőbe.

• 2. szakasz Reggel.

• Vegye ki a tornácot a hűtőszekrényből, különítsen el 92 g-ot. A többit hűtőbe tesszük, a veranda a szerző szerint a gyártás időpontjától számított 24 órán belül felhasználható.

• Keverje össze a tealeveleket vízzel. Őröljük az élesztőt cukorral. Adjon hozzá minden mást, kivéve az olajat és a sót. Gyúrjon kombájnba a séma szerint:

• - 4 perc kis sebességgel, a végén a tészta ragacsos, mintha durva lenne

• - töltsön olajat 2 percig kis sebességgel
• - 4 perc közepes sebességgel,

• - adjunk hozzá sót, 2 percig közepes sebességgel. Így néz ki a tészta a tétel végén. Látható, hogy a tészta sima és rugalmas lett.

• Hagyja a tésztát 1 órától 1,5 óráig. Gyűrődjön egyszer.

• Egy idő után tegye a tésztát az asztalra, bőven megszórva liszttel.

• Ráncoljon szélétől a közepéig, formázzon egy kerek cipót, vagy 2 cipót, forgasson búzalisztbe.

• Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk, amíg megduplázódik (30-40 perc).
• Előmelegített gőzkemencében sütjük. Kezdje + 225 ° C-on, aranybarna kéreg megjelenése után (15-20 perc), csökkentse + 210 ° C-ra, és süsse addig, amíg puha nem lesz (kb. 30 perc).
• Hűtsük le rácson.
• 
• Nagyon illatos kenyér. Ropogós kéreg, ruganyos, kissé "gumiszerű" morzsa.

jegyzet

Eredeti recept 🔗.
Megjegyzéseim:
1. Úgy gondolom, hogy az élesztő mennyisége 8-10 g-ra csökkenthető.
2. További sót adnék az ízlésemhez.
3. Nem vágtam metszést, mert a tészta nagyon puha, féltem, hogy elmosódik.
4. Eredetileg a recept 330g volt. liszt, de az én lisztemnek ez annyira kevés volt.

Gyakorlatilag megették a kenyeret. Holnap változásokkal sütök, leiratkozom az eredményekről!

Hasonló receptek

Túrós palacsinta teljes kiőrlésű rizsliszttel és túrós tejjel (Rendszergazda)

Gluténmentes rizsgofri (GruSha)

Lenmag és rizsliszt tartlets (ANGELINA BLACKtovább)

[Omela]

Omela , ez olyan szép...

[celfh]

celfh , Köszönöm!!!

Ma megtettem a változásokat:
Szénsavas ásványvíz 100g.
Liszt 400g.
Élesztő 8g.

A tészta igazolása 1,5 óra. Tétovázás nélkül.

Végső korrektúra 45 perc

Sütés gőz nélkül 250C-15min, 200C-30min.

A többi mind a recept szerint van!

Teljesen más kenyér lett !!!! A kéreg ropogós, a morzsa gyengédebb, ruganyosabb ... finom! A második lehetőség mellett állok !!!

[Omela]

Omela, A második kenyér sokkal jobban tetszett, a morzsa csak szuper.
Kérem, mondja meg, hogy a második sütésnél készített-e rizslisztet és verandát is előre, és hűtőben tartotta?

[Öröm]

Öröm , Köszönöm! Nekem jobban tetszett a változásaimmal való identitás

Kérem, mondja meg, hogy a második sütésnél készített-e rizslisztet és tornácot is előre, és hűtőben tartotta?

Este készítettem a tealeveleket, a tornác felhasználta az előző kenyér maradványait, vagyis kiderül, hogy a hűtőmben maradt 36 órán át.

"Omela"! Köszönöm a receptet!

[Olga Voronyezsből]

Olga Voronyezsből , Köszönöm! Örülök, ha tetszik!

a tornác felhasználta az előző kenyér maradványait, azaz.kiderül, hogy a hűtőmben maradt 36 órán át.

Vagyis kiderült, hogy a veranda csak "régi tészta". Elvileg úgy gondolom, hogy a biga helyettesíthető egy "régi tésztával" is, egyszerűen, figyelembe véve a receptben szereplő tészta konzisztenciáját, adjunk hozzá még több folyadékot. Talán csak azt mondtam, hogy mozdulatlanság, de végül is a tornác, a bigi és a "régi tészta" jelentése ugyanaz - hosszú erjedésű élesztős tészta. Ezért, amikor most ilyen finom kenyeret akar sütni, használhatja a "régi tésztát". Használnám ... de nincs rizsliszt ... Cserélheti keményítővel? Vagy egészen más történet lesz?

[Öröm]

Vagyis kiderült, hogy a veranda csak "régi tészta".

Öröm , milyen szedés van, minden teljesen igaz! : igen: Csak nincs "régi tesztem".

Nem tudja lecserélni keményítőre? Vagy egészen más történet lesz?

Nem, alacsony keményítőtartalom! Az egyetlen dolog, amire gondolok, a sűrű rizs zabkása. Vagy daráljuk le a rizst egy kávédarálóban, és főzzük ugyanannyi vízben. A fotón látható, hogy a tea milyen állagú legyen.

shl. Miért nincs rizsliszt ??? Megtalálhatja Moszkvában! És Ashanban véleményem szerint van. És a Platypusban 🔗

[Omela]

Omela, Akkor még nem volt rizslisztem, de azonnal kenyeret akartam sütni ...
És most van. És liszt és ez a csodálatos kenyér.
Hozzátettem egy kis öklét is. A tésztában lévő víz egy részét túrós savóval helyettesítettük. A kenyér kiderült ... Nagyon köszönöm a receptet, Omela.
Most töltődik a kamera, holnap lefényképezem a maradékot.

[Öröm]

Öröm , Hurrá !!!!! 🔗 Képeket várom !!

[Omela]

Omela, itt van. Rostkenyér íze volt. Nagyon tetszett.

[Öröm]

Öröm , nagyszerű kenyér !!!! Láthatja, milyen levegős morzsa !!!!!

[Omela]

Omela!
A pudingkenyér vágása változtatásokkal (ásványvízben) hihetetlenül gyönyörű!

Szerkezet, mintha maga a gyengédség lenne!

[AXIOMA]

AXIOMA , Köszönöm! A kenyér valóban nagyon gyengéd!

[Omela]

Omela, Már régóta nyalogatom ajkaimat erre a kenyérre, és most fogom tenni. Kérem, mondja meg: 8 g élesztő a végső tésztában + 2,5 g a tornácon. Jól értem?

[Csavar]

Csavar , minden helyes!

Köszönöm, az eredmény képei az enyémek!

Sok szerencsét!

[Omela]

OmelaAhogy ígértem, közzéteszem a munkám eredményeit. A kenyér nagyon finom. Köszönöm!

🔗

[Csavar]

Csavar , kiváló eredmény !!!! Örülök, hogy tetszett a kenyér !!!

Pokol formájában. Köszönöm a receptet! Nagyon elégedett a kenyérrel!

[Olga Voronyezsből]

Olga Voronyezsből , döbbenten, milyen szépségek !!!!