Hagymás tészta csicsókával

Hagymás tészta csicsókával

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Fehér hagyma	50 g
Csicsóka	100 g
Rozs tapéta liszt	6 evőkanál. l.
A kombucha infúziója	100 ml

Főzés módja

• Három hagyma és csicsóka egy durva reszelőn. Jobb, ha édes hagymát veszünk - fehéret (nem annyira parfümös).
• 
• Adjunk hozzá hat evőkanál rozslisztet és 100 ml kombucha infúziót (legalább 3 napig).
• Meleg helyre tesszük - T 22 foktól, optimális esetben 25.
• 
• A második napon:
• 
• Ezután a második napon alaposan keverje össze, keverje hozzá 1 evőkanál. l rozslisztet, és tegye újra a tűzbe.
• A harmadik napon süthet. A kovász felét felhasználták, a többit 1. osztályú búzaliszttel és sima vízzel keverték össze. A legfelső polcon lévő hűtőszekrénybe tettem.
• Az első napon a kovász hagymaszaga erős volt, harmadik napra majdnem eltűnt.
• A sült rozskenyérnek jó íze volt, savanykás, kellemes illatú, gyönyörű szerkezetű.

Hasonló receptek

Sült hagyma hússal (galchonok)

Pácolt hagyma (TATbRHA)

Zöld hagyma (fagyasztóba történő fektetéshez) (Rendszergazda)

[MariV]

MariV csodákat tesz, és úgy tűnik, hogy reszelt öntöttvasból is képes kovászot készíteni ...

[A csicsókáról]

Nem, az öntöttvasban nincsenek keményítőtartalmú cukor-szénhidrátok!
Jeruzsálemben pedig articsóka és hagyma - van! A kovász gyorsan érik. És még kombuchával is. És a kenyér tészta emelkedett - én magam sem számítottam ilyen reaktivitásra.

.... öntöttvasal? - gondolkodni kell!
A csicsókáról - röviden:

"A csicsóka szénhidrátokban gazdag, az inulin nevű szénhidrát mintegy 77% -át tartalmazza, amely hajlamos a tárolás során fruktózzá alakulni, ami megmagyarázza a gyökérzöldség édes ízét.

A csicsóka kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás. Magas a C-vitamin, magas a kálium-, a vas- és az élelmi rosttartalom. A kompozíció nem korlátozódik erre, a csicsóka rengeteg nyomot és vitamint tartalmaz a szervezet számára. "
Kombuchának szintén nincs szüksége reklámra.
Fehér íj
"A fehérhagymagumó gazdag vasban, káliumban, magnéziumban, kalciumban, mangánban, foszforban, kénben, fluorban, illóolajokban, vitaminokban, flavonoidokban és növényi glukinin hormonban.
A glukinin gyorsan csökkenti az ember vércukorszintjét. "

nagyon érdekes! kérdezhetem, kicsit témától eltérően, de nagyon fontos számomra. Azért készítjük ezt az indítót, mert nagyon aktív, vagy az illata miatt? Éppen egy obi non starter kultúrát növesztettem, és 6-7 sütéshez szükséges öntet után a kívánt hagyma aroma eltűnt. talán ahhoz, hogy megkapja a hagymák időszakos frissítéséhez szükséges aromát? előre is köszönöm. ma fel akarom tenni.

Igen, néha adhat hozzá hagymát

[MariV]

MariV, mondd, ha szárítod a csicsókát és lisztté őrölöd, akkor kovászot kapsz?

Maria, köszönöm az ötletet - szárazon. Igen, valószínűleg kovász lesz belőle, mindenképpen működni fog!