Rozskenyér "semmi nélkül" (sütő, kenyérsütő, lassú tűzhely)

[pitypang]

pitypang, a rozskenyeret nem lehet melegre vágni !!! A morzsa érési folyamata addig megy, amíg teljesen kihűl! Abszolút mindenhol írok róla!

[pitypang]

pitypang, a rozskenyeret nem lehet melegre vágni !!! A morzsa érési folyamata addig megy, amíg teljesen kihűl! Abszolút mindenhol írok róla!

Bevallom, bevallom ... tudom. De nem volt elég türelmem. Alig vártam, hogy megpróbáljam.

Bevallom, bevallom ... tudom. De nem volt elég türelmem. Alig vártam, hogy megpróbáljam.

Pitypang, nos, ha tudta ezt, akkor nem világos, miért döntött úgy, hogy ilyen kérdéseket tesz fel nekem, anélkül, hogy megemlítené, hogy a kenyeret melegre vágták?

Pitypang, nos, ha tudta ezt, akkor nem világos, miért döntött úgy, hogy ilyen kérdéseket tesz fel nekem, anélkül, hogy megemlítené, hogy a kenyeret melegre vágták?

Csak arra gondoltam, hogy a meleg nem forró. : pardon: meddig kell kihűlnie?

Amíg teljesen kihűl

Köszönöm: rózsa: Egy másik alkalommal türelmes leszek.

Sok szerencsét!

NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNJÜK ! Mindenképpen megköszönöm a recept részletes és érthető magyarázatát. Először derült ki, csak az erőfeszítéseinek köszönhetően !!! Reggel lehűtve, nagyon finom Pakat sonkával és természetes kávéval - ez szokatlan !!

[pitypang]

pitypang, egészségedre!

És hogy vannak a pluszjelek? Vagy köszönetképpen - ez pluszjel?

Igen! A hálaadás plusz!

[Ganechka]

Ganechka, köszönöm a kenyeret !! ma nagyon kisegített!

Ay, igen Lyudok, ah, igen pék !!! Szép munka!!!

És juh vagyok ... (((úgy döntöttem, hogy már bátran meg tudom változtatni a recepteket ... De nem, a kenyér művészet ... Röviden: 200 g tököt tettem hozzá ... felolvasztva, apróra vágva ... hogy csökkentsem a folyadék mennyiségét (később olvastam róla) - lisztet adtam hozzá ... röviden ... A kenyerem felment, olyan szép ... És aztán leesett ((most ilyen sütővel sütök ... szidom magam ... Nos, milyen jó. .. (((Holnap a klasszikus recept szerint sütök. Kíváncsi vagyok, melyik mód áll közelebb a fentebb leírtakhoz a receptekben - alap vagy francia (hosszabb, 3 óra) ... Taníts meg, nevetséges ... (((salakot szórok a fejemre.) ((((

[Nymphea]

Nymphea, ne aggódjon, tanulnak a hibákból ... A rozsliszt magas tartalmú rozs véleményem szerint jobb, ha nem automatikus üzemmódban sütjük, hanem tartsuk be ezt az elvet:

Egy adag, annál rövidebb, annál jobb, de a tésztát jól össze kell gyúrni. Ha szükséges, segítsen a lisztnek beavatkozni egy szilikon spatulával. Következő - próba, amíg a tészta megduplázódik, és sütés - egy óra és tíz perc.

Köszönöm, Gasha, a támogatásod.) Nagyon aggódom a kudarc miatt ... Ilyen illata van. gyenge ... Tehát valószínűleg ez a fő mód a HP-n. Legközelebb megpróbálom pontosan meghatározni a dagasztás-próbálás-sütés periódusait ebben a módban ... Összehasonlítom az ajánlásaival és levonom a következtetéseket. Az eredményt mindenképpen ide teszem fel. A második kenyeret egy nap alatt megsütöm, az első (szintén a helyi recept szerint) közelebb van a szokásos szitához, és most a család rozsot akart ... Nos, semmi. HP nélkül is tudok sütni, ezért ezt a készüléket is megbékítem ...

[Nymphea]

NympheaMilyen programok vannak a kályhájában? A fő mód nem megfelelő, mivel a rozstésztához nincs szükség második gyúrásra

Van "francia" (a leghosszabb), teljes kiőrlésű, gyors (a borzalom megszerezhető), muffin, szendvics, sütés. További - sütéshez nem kapcsolódó programok. Lekvár, kéreg, tészta, tészta ... Jelölöm (ha lehetséges) a sütési időt ... Holnap felteszek egy fényképet a "kudarcomról" ...
A férjem holnap el akarta vinni dolgozni ... Nos, annyira megszégyenülök, hadd vigye a jót, az elsőt ... (

[Nymphea]

Nymphea, általában úgy tűnik, hogy a kályhájának vannak szabványos programjai és egy csomó további program. Akkor nem értem - miért választja az Alapmódot? A tésztát a legegyszerűbb dagasztó program, például Pelmeni vagy Noodles segítségével kell összegyúrni. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Hagyja mozogni a tésztát, amíg megduplázódik a zárt, de kikapcsolt sütőben, majd kapcsolja be a sütést.

Olvassa el az utasításokat arról, hogy mi a szendvics, a kéreg, a cupcake stb. Mi a különbség a tészta és a tészta között? Tanulmányozza a kályháját, biztos vagyok benne, hogy megtalálja, amire szüksége van

Jaj, a sütés nem kapcsol be külön. Gasha, a kályhám lecke. Nagyanyámnak és nagyapámnak adták, de nem nekem, hanem anyámnak, kétségbeesett, én pedig harcos vagyok.) Tehát - harcolni fogunk. A kenyérért. Holnap klasszikus receptje szerint sütök, ugyanakkor mindent megmérek, megszámlálom, megjelölöm és kitöltöm a fényképet.) Nem adom fel ilyen könnyen.)

[Nymphea]

Nymphea, van-e utasítás? Elméletileg a Keks program a sütés.

Olvassa el az utasításokat arról, hogy mi a szendvics, a kéreg, a cupcake stb. Mi a különbség a tészta és a tészta között? Tanulmányozza a kályháját, biztos vagyok benne, hogy megtalálja, amire szüksége van

Mi a kályhád neve?

Gasha, nálam a legegyszerűbb a HP, a Rolsen -RBM201. Cupcake mód - muffinok (sütemények) sütéséhez, szendvics - kenyér szendvicsekhez (még nem próbáltam), kéreg - sült kéreg fokozatának kiválasztása, "tészta" mód - tészta dagasztásához pite, pizza stb. palacsinta, gombóc stb. Van egy utasítás.)

[Nymphea]

Nymphea, nézze meg az utasításokat, mennyit gyúr a folyékony tészta és a tészta, és mennyit süt a torta?

És itt van még egy - a kéreg barnulásának módja, amely fél órán át tart. Esetleg próbáld meg sütésként használni? 30 + 30 + 10

Gasha, van egy ilyen kérdésem. A közelmúltban a felső kéreg alatt buborék alakult ki, amikor a kenyér lehűl. Szeleteléskor a kéreg leesik. Régóta és gyakran sütöttem ezt a kenyeret, korábban nem volt ilyen. Úgy tűnik, hogy semmit sem változtatott, de az utóbbi két alkalommal itt egy ilyen petrezselyem! Mondd, mi lehet belőle?

[COGT]

COGT, a két legvalószínűbb ok a tésztaeloszlás hiánya vagy a tészta elégtelen nedvességtartalma. Morzsával ítélje meg a nedvességet. Azt hiszem, ez a legvalószínűbb - az alulhígítás

Biztos a liszt minőségében?

Alul oxidált vagy peroxidált tésztával, rothadt liszttel, vagy ha frissen sült kenyér gyűrődött össze, a kéreg elmarad a kenyér mögött.

Gasha, köszönöm a kenyeret! Mint például - szinte "köszönet a boldog gyermekkorért". Nagyon tetszett a kenyér. Ízlés a férjemnek, az egyszerűség pedig nekem. De ahhoz, hogy kedvesét kedvelhesse korábban, tamburinnal kellett táncolnia ... Pokol a sütőben, egyenruhában. Legközelebb megpróbálom a kandallót.

[hrushka]

hrushka, uraaa !!! Egy másik férj elégedett volt !!!

Gasechka, 100% -ban biztos a lisztben, a miénk, Szentpétervár (búza Predportovaya, rozs Kudesnitsa), mindig sütök rajta. Csak annyit változtattam meg, hogy nem a teljes HP programot használom, hanem a gyúrást, kikapcsolt sütővel hagyom felemelkedni, majd megsütöm. Talán felülírják a tésztát? Esetleg visszatér a programhoz?

Talán felülírják a tésztát? Esetleg visszatér a programhoz?

Amikor a rozstésztát felülbírálják, olyan lesz, mint egy szivacs - minden apró lyukakban van ...

A tészta vagy a tészta készenlétét az emelkedés magassága, a tészta rugalmassága és az erjedési idő határozza meg. A tészta minősége a rugalmassága alapján ítélhető meg: ha a tésztát kissé megnyomják egy ujjal, és elengedik, akkor elégtelen erjedés esetén és a tészta nincs kész, az ujjból származó lyuk gyorsan kiegyenlítődik; normál készültség esetén a lyukat lassan kiegyenlítik, de a tészta túlzott erjedésével a lyuk megmarad.
Találkoztam ezzel a tanáccsal is: Annak érdekében, hogy kiderüljön, a kenyér kellően megemelkedett-e, elvégezhet egy tesztet: az elkészített tészta egy darabját hideg vízbe tegye. A darab először az aljára táplálkozik, és ha felúszik, akkor a tészta készen áll.
További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0

[Nymphea]

Nymphea, nézze meg az utasításokat, hogy mennyi ideig dagasztják a Liquid tésztát és a tésztát, és mennyit süt a torta?

És itt van még egy - a kéreg barnulásának módja, amely fél órán át tart. Esetleg próbáld meg sütésként használni? 30 + 30 + 10

Gasha, az utasításaimban nincs egyértelmű jelzés a kenyér gyúrásának-tartásának-sütésének időszakairól.) Mindent megjegyezek "menet közben". Ma franciául sütöttem, a saját receptem szerint (a HP utasításai alapján). Csak szárított gyógynövényeket és granulált fokhagymát adtam hozzá. Nagyon jól sikerült, de a kenyérnek nincs fehér színe. De a cipó a szemek ünnepe.
A következőket szeretném tudni: a receptedben mekkora a cipó súlya? És mégis, hogy hívják a sütési módot, vagy meddig tartják az üzemmódot optimálisnak a rozskenyér esetében? Mivel nincs "Rozs" módom, ilyen kenyereket a "Main" -on sütök.
És külön-külön, a kéreg barnulási módja nem kapcsol be.) Minden szigorú nálunk - tól és ig.) És még nem sütöttem meg a tortát.) De a sütés minden egyes jelenlétével leírom, hogy mennyit gyúrunk. , mennyibe kerülünk ...

A következőket szeretném tudni: a receptedben mekkora a cipó súlya? És mégis, hogy hívják a sütési módot, vagy meddig tartják az üzemmódot optimálisnak a rozskenyér esetében? Mivel nincs "Rozs" módom, ilyen kenyereket a "Main" -on sütök.
És külön-külön, a kéreg barnulási módja nem kapcsol be.) Minden szigorú nálunk - tól és ig.) És még nem sütöttem meg a tortát.) De a sütés minden egyes jelenlétével leírom, hogy mennyit gyúrunk. , mennyibe kerülünk ...

Milyen súlyú a kenyér - nem tudok válaszolni. A sütési módot sütésnek hívják. Letöltöttem a kályhádra vonatkozó utasításokat, ott valóban, valamilyen oknál fogva, valamilyen oknál fogva, a folyamatok periódusai nincsenek feltüntetve, de a rozskenyér receptjei meg vannak adva, Borodinskyig, és mindegyiket Basic módban sütik . Ez azt jelenti, hogy ezt a kenyeret a Mainban kell sütni.

Igen, a kályha csoda, beszélek.) De semmi, több a győzelem, mint a vereség.) Azt hiszem, mindegy, elrontottam egy tököt. De még az a szörnyeteg is finomnak bizonyult!)) Most egy füzettel kéznél sütök, minden mozdulatot leírok, konzultálok a helyi pékekkel. Holnap felteszek egy fényképet a kapott két kenyérről. És kiszámolom a rozsot.
Köszönöm, Gasha, a figyelemért és a részvételért.)

[Nymphea]

Nymphea, egészségedre! És jó kenyeret neked!

Nagyon köszönöm a kenyeret! Nagyon tetszett. Ez a második kenyerem a HP-ben. Igaz, lisztet öntöttem a kolobok kialakításakor, de nekem úgy tűnik, hogy ez még mindig nem elég. Amikor a zsemle kialakul, akkor is a kezére tapad. Nem kellene így lennie? "Kézzel" sütni Először a "teszten" készítettem egy kolobokot, majd kikapcsoltam a HP-t és 2,5 órán át hagytam. És akkor egy órán át sütötték. Itt történt

Legközelebb kevesebb vizet öntök egyszerre. És még egy kérdés? Süthetem automatikus üzemmódban? Alap- vagy francia kenyéren?

[shlyk_81]

shlyk_81, nem kell kevesebb vizet önteni. A kenyér kiválónak bizonyult - mind a tető, mind a morzsa éppen amire szüksége van !!!

A rozstészta mindig ragad.

Olvass, am, Rozs tippek, van még az automatikus módokról is.

Köszönöm, olvassa el. Nyilván nem kellett lisztet önteni nekem))) De egy zsemlét akartam))) De kiderült, hogy a rozstészta nem lesz zsemle. A morzsám "nehéz", a kenyérben nincs levegősség. Olyan, mint egy tégla. Talán nem teljesen megsült? Egy órán át sütöttem. Az én HP-m a maximális. Legközelebb a receptet változatlanul hagyom.

Köszönöm, olvassa el. Nyilván nem kellett lisztet önteni nekem))) De egy zsemlét akartam))) De kiderült, hogy a rozstészta nem lesz zsemle. A morzsám "nehéz", a kenyérben nincs levegősség. Olyan, mint egy tégla. Talán nem teljesen megsült? Egy órán át sütöttem. Az én HP-m a maximális. Legközelebb a receptet változatlanul hagyom.

Helyesen adtál lisztet. A rozs tésztát zsemlébe gyűjtik, ha a cél finom porított morzsa. Ha nagyobb lyukakat akar a morzsában, akkor a tészta lehet vékonyabb, és nem gyűlik össze egy zsemlyé, de gyúráskor vesszőnek tűnik. A magas rozslisztet tartalmazó levegős kenyér nem szabad.Az 50% -nál kevesebb rozslisztet tartalmazó búza-rozskenyerek levegősek lehetnek. Ebben az esetben a korrektúra során a búzalisztben található glutén fejlődik, és a kenyér puhább lesz.

Ha teljes mértékben betartja a receptet, akkor melyik üzemmódba kell helyezni a HP-t 1 vagy 1,5 kg sütéshez?

A végső súly nincs megadva a HP-n ... azt hiszem, 1 kg-ra

950 grammos cipót kaptam.

Mondja meg, mennyi kell még hozzáadni 550 grammért sűrített élesztőt. liszt a receptből 10-12 gr. vagy 25 gr.?

[e_lena]

e_lenaminden az élesztő erejétől függ. Próbáljon 15 grammot kezdeni, ha szükséges, legközelebb kijavítja

[Gasha]

Gasha, rúgj be ennek a csodálatos receptnek a rajongói közé.

Csak 4 napra van kenyérkészítőnk. Ma úgy döntöttem, hogy rozskenyeret sütök (köszönet azoknak a kedves embereknek, akik itt linket adtak nekem)

Majdnem megismételtem a receptet.
De vannak különbségek.
1. Ez cukor, csak elfelejtettem, hogy barna kell, és fehéret dobtam.

2. Nem adtam hozzá búzadarát

3. Hozzáadott száraz maláta - 2 evőkanál. kanalak.

Pontosan 380 gramm vizet vett igénybe.

A tészta két órán át emelkedett. Ezután beállítottam sütni, amint azt a receptben jelezted - 1 óra 10 perc, de miután letelt az idő, számomra úgy tűnt, hogy a kenyér nedves (fakapával böktem meg). Hozzáadott még 15 percet. Kihúzta, kihűlt és levágott egy púpot ...

Finom kenyér. Egyenletesen főzve, nem nedves, nem ragadós, ropogós kéreg.

Itt van.


De hiányzik a rozskenyér savanyúsága. Ez kissé édesnek tűnt, ami közel sem teszi ízléstelenné.

Azt hiszem, legközelebb tegyen kevesebb malátát és több sót.

Köszönöm az egyszerű és finom receptet.

[Murrra]

Murrra, Jól tetted! A kenyér remek !!!

1. A cukor nem feltétlenül barna - fehéríthetsz is, mézzel is

2. Búzadara nem adható hozzá, de ugyanannyi kölesre cserélhető. Liszt

3. A kenyér savanyúvá tételéhez növelje az ecet mennyiségét 1 evőkanálra. l.

Sok szerencsét!

Egy hete sütöttem ezt a kenyeret, de csak ma érett. Rendes cukrot is tettem bele, és így minden a recept szerint történik, és lehet, hogy 20 ml-rel (360 ml-rel) kevesebb víz lesz, jól megemelkedett, feltette sütni és el kellett hagyni ... kivettem a kenyeret a kicsit nedves, de ami csalódást okozott, az a leomlott tető volt ... a harmadik rozskenyérem és a tető mindig átesik

[Panas 2502]

Panas 2502, a tető leeshetett annak a ténynek köszönhetően, hogy a tészta leállt, és érdemes lehet megpróbálni további 20 ml-rel csökkenteni a vízmennyiséget. Olvassa el újra, rozs tippeket

Túl korai csalódnod ... Ez csak a harmadik kenyered ... Elemezd, mit csinálsz, és írd le, hogy legközelebb javítsd ki hibáidat! Minden sikerülni fog! Jó kenyeret neked!

Ma ezt a kenyeret élesztő nélküli rozs kovászon sütöttem. MV-ben 60 percig sült, 5 percig a mikrohullámú sütő alatt. A kis Panas-ban végzett kipróbálás után a kenyér sütés közben az 5 csésze szintre emelkedett, amit rendkívül meglepett. Még nem ismerem az ízét: a kenyér kihűl. A legkellemetlenebb dolog ebben az egészben: a vödör lemosása a ragacsos és viszkózus tésztából. Elfelejtettem berakni a búzadarát.

A multicooker tökéletesen megsüti a rozskenyeret, kiderül, hogy egy hatalmas klasszikus cipó És csak meg kell tölteni a vödröt forró vízzel, minden nedves lesz és könnyen mosható

Újra megsütöttem ezt a csodálatos kenyeret. Köszönöm a receptet!

Valóban - csodálatos! Egészségedre, Zhenya!