Borodino kenyér mézzel

Borodino kenyér mézzel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
rozsliszt	350 gr.
Búzaliszt	250 g
Maláta	40 gr.
Tengeri só	1 teáskanál
édesem	2 evőkanál. l.
Víz	80 + 330 ml.
Napraforgóolaj	2 evőkanál. l.
Instant élesztő	10 gr.
Őrölt koriandermag	1 teáskanál

Főzés módja

• Azzal kezdem, hogy felteszem a vízforralót forralásra. Amíg forr, egy kis tálba öntöm a malátát, a teáskannába pedig 2-3 teáskanálnyit. fekete tea. Több lehetséges. A lényeg, hogy a főzés menő legyen. Nos, a tea minősége bizonyos mértékben befolyásolja a kenyér ízét is. Ha mazsolát szeretne adni a kenyérhez (100-150 gramm, nem kritikus), akkor öntsön egy másik tálba is. Különböző mazsolát próbáltam, de a sötétekkel jobban sikerül. A vízforraló forrása közben 80 ml. Forró vizet öntök a malátába. Kb. 30 percig párolva alaposan és oldalra keverem, öntsünk mazsolát ugyanolyan forrásban lévő vízzel, és főzzek teát.
• Amíg mindezt főzik és párolják, először is növényi olajat öntök a sütőedénybe - célszerű a gyúróra önteni -, akkor nem ragad olyan jól, és jobban keveredik. Só és méz is van. Bármilyen méz lehet, de finomabb a hajdinával. Ha nincs méz, csak 2 evőkanál. l. Szahara. Balachki arról, hogy a sót és a cukrot (méz) nem szabad beavatkozni, és hogy jobb a cukor és az élesztő összerakása, hülyeség. Mindent kipróbáltam - az eredmény ugyanaz.
• Miután megvártam, amíg mindent el kell párolni, malátát és 330 ml-t töltek a tartályba. tealevelek. Egyébként a tálat a maláta maradványaival ugyanolyan tealevelekkel öblítem, amelyek a fertőzés alaposan tapadnak a falakra!
• Nos, tovább - könnyebb. Lisztet öntök egy edénybe, a koriander és az élesztő tetejére. Az adagoló mazsolát tartalmaz. Kívánt esetben van egy-két csipet kömény.
• A liszt rovására. Azt tettem a legjobban, hogy a munkás-paraszt sem, még a legmagasabb fokozat sem. Természetesen megpróbáltam, és melyik volt a menőbb, de nem vettem észre sok különbséget. Sokkal fontosabb megfigyelni a liszt - méz - víz - élesztő arányát. Sőt, egy kevés (csak egy kicsit!) Több méz és élesztő jobb, mint kevesebb. Ez akkor történik, ha szemre vetik őket.
• Egyébként annak érdekében, hogy ne végezzek felesleges testmozgásokat, lisztet és élesztőt öntenek közvetlenül a tartályba, nullázó készülékkel mérlegre téve.
• Ezután beállítottam a súlyt - 1000 g, a kéreg sötét, és a "francia kenyér" mód (nincs "Rozs" módom, de szerintem ugyanaz a dolog). A felkészülés három és fél órát vesz igénybe.
• A gyúrás kezdetén valakinek úgy tűnhet, hogy a zsemle folyékony - ne rohanjon lisztet adni! Ha pontosan megvan az aránya, akkor minden a helyére kerül, és a kolobok normálisat alkot. Főzés után mindenképp legalább fél órán át grillezzen! Próbáltam törülközőbe csomagolni - valahogy nem nagyon.
• Nos, a végén egy ilyen tégla kiderül, sűrű és illatos.

köszönöm a receptet! Nem először csinálom, és minden alkalommal, amikor finom lesz!

A kenyér csodálatos lett, régóta kerestem egy ilyen egyszerű és finom receptet

Classss. Köszönöm.