"Csokoládé-ribizli" torta

[Csokoládé keksz:]

"Csokoládé-ribizli" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Csokoládé keksz:
4 tojás
1/2 evőkanál. Szahara
50 g csokoládé
1/2 tk vanillin (vaníliás cukorcsomag)
1/4 Art. Liszt
1/4 Art. keményítő
3 evőkanál. l. kakaópor
1/2 tk sütőpor
egy csipet só
Csokoládé kagyló:
50 ml forró vizet
20 g kakaópor
1 zselatinlemez (egy fél 10 grammos zselatin tasak Dr. Oetker-től)
250 ml tejszín (33%
3 evőkanál. l. Szahara
Ribizli mousse:
50 g fekete ribizli püré (a fagyasztott ribizlit nem teljesen felolvasztják, turmixgépben felverik és vízfürdőben melegítik, forrásig nem forralják)
1 zselatinlemez (egy fél 10 grammos zselatin tasak Dr. Oetker-től)
250 ml tejszín (33%
3 evőkanál. l. Szahara
Csokoládé máz:
150 g csokoládé
2 evőkanál. l. krém
2 evőkanál. l. víz
1 evőkanál. l. szőlőcukor
(100 ml 20% -os tejszínt és 150 g csokoládét vettem. Nem adtam hozzá vizet vagy glükózt)
Cassis fekete ribizli likőr (bármilyen más gyümölcslikőr is használható) a sütemények öntözéséhez (impregnálásához). (Cseresznye tinktúrával öntöztem)

Főzés módja

• Keksz.
• Melegítsük elő a sütőt 170 ° C-ra.
• Béleljen sütőpapírral egy 9 cm-es (23 cm-es) hasított formát.
• A sárgáját a cukor felével simára verjük. Adjon hozzá vanillint és olvasztott csokoládét, és keverje össze. Verje fel a fehéreket, fokozatosan adja hozzá a maradék cukrot. Szitáljon lisztet, keményítőt, sütőport, kakaót és sót a sárgájába. Adja hozzá a fehérjék 1/3-át és óvatosan keverje össze. Vezesse be a többi fehérjét.
• Tegye a masszát az előkészített formába és süsse 35-45 percig, gyufával ellenőrizve a készenlétet.
• Sütés multiban 55 percig.
• A kész kekszet lehűtjük és 2 süteményre vágjuk. Három süteményre vágtam.
• Csokoládé kagyló.
• 2 percig áztassa a zselatint hideg vízben, nyomja össze. A kakaóport feloldjuk forró vízben, hozzáadjuk a zselatint és kissé lehűtjük. A tejszínt és a cukrot felverjük. Fokozatosan vezesse be őket a kakaóvízbe.
• Ribizlihab.
• 2 percig áztassa a zselatint hideg vízben, nyomja össze. Melegítsük a pürét, hogy a zselatin fel tudjon oldódni benne. Kombináljuk, cukorral, tejszínnel és ribizli masszával felvert habban, benne oldott zselatinnal.
• Összeszerelés.
• Fedje le a levehető formát, amelyben a kekszet sütötték, fóliával (lehetőleg acetáttal). Tegyen egy tortát az aljára, szórja meg likőrrel. Szétterítjük a csokoládéhabot, és ellapítjuk. Fedjük le egy második likőrrel átitatott kéreggel. Helyezze a tetejére a ribizli habot.
• Helyezzük a fagyasztóba, hogy legalább 1 órára megdermedjen.
• Ekkor készítse elő a csokoládé jeget.
• Zománc.
• Keverje össze a tejszínt, a vizet és a glükózt egy fazékban. Forraljuk fel a masszát, és öntsük az apróra vágott csokoládét, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Kicsit lehűtjük, de ne várjuk meg, amíg teljesen megszilárdul.
• Fedje le a fagyasztott tortát cukormázzal, ha a hab szobahőmérsékletű, akkor a fagyasztott süteményt megérintve a szemed előtt lefagy, és legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben vagy 1 hónapig fagyasztóban tárolható.
• 
• Az íze megdöbbent !!!

jegyzet

Michelle főzéséből: 🔗

Gasha, milyen csodálatos torta! Olyan hangulatos és finom!

Köszönöm, ír! Nagyon szeretem őt! Örülök, hogy megtaláltad !!!

Én is megfőztem. Finom sütemény!

Gasha, kérem, mondja meg, nincs elég cukor? És a kekszben és a szuflában? 3 evőkanál nagyon összezavar. Kanalak. Ma meg akarom sütni, és most szenvedek. Ha 6 tojásra számítok, akkor 150 gramm cukrot kapunk, és vaníliában főtt vízben 285.

Gasha, és még egy kérdés, milyen csokoládét vettek a kekszbe és a habba? Keserű?

Nyurochka, nos, a cukorról - itt mindenki a saját ízlésének megfelelő ... Nekünk pont ez volt a megfelelő ...

Kekszben, fél pohár cukor és soufle-ban: egy pohár tejszínhöz - 3 evőkanál. l. a cukor nem elég?

És mindig keserű "Babaevsky" csokoládét használok.

Nos, ez minden bizonnyal érthető, de mondja meg, legalább kicsit édesnek bizonyul?

Még egyszer ... Nem voltunk kicsit, de édesek !!!

És mondd, ha nem Etker-t, hanem például Mriyát adsz hozzá zselatint, akkor kapsz egy tortát? aztán úgy döntött, hogy piszkál, de a férjem nem találta a megfelelőt, csak van sűrítő krémhez, adhatok-e még számmal többet?

Lena, nem tudom, nem próbáltam ki. Azt hiszem, megteheted

Köszönöm, holnap süteményt készítünk a gyerekekkel

Akkor minden biztosan sikerülni fog!

Szóval, a torta a sütőben van, de amíg van ?, nincs helyem a fagyasztóban, akkor mennyit kell a hűtőbe tenni, mielőtt a mázat felvenném, és a tetejére tekerem?

Len, nem vagyok benne biztos, hogy megfagy a hűtőben. Egy órára kiürítettem a mélyhűtőt, és a várakozásoknak megfelelően tettem. Csak ideiglenesen cserélje le az ételt. A fagyasztóból mindent be lehet hajtani a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre.Az ételeknek nem lesz ideje egy óra alatt kiolvasztani.

És ha máz borítja, hagyhatja-e a hűtőszekrényben holnapig?

Tud

Már összegyűjtöttem, és férjemmel állva nyalogatom a tányérokat - TAAAAAK finom, levegős fagylaltnak tűnik! És ez még nem a vége, a máz előtt áll!

Lena !!! Holnap teljes jelentéssel, mint egy szurony !!! Már aggódtam! (És megnyalják a tányérokat !!!)

Szia Szia! Végül jött egy barátom hozzám, különben nagyon szerettem volna egy tortát kipróbálni. Nos, a torta CSODÁLATOS !!!!! NAGYON_FOGYAN FINOM! A csokoládé szerelmeseinek álma Gyengéd, a levegős fagylaltra emlékeztet. Itt van a kontextusban:

És ez egy egész (a szebbnél a kontextusban)

Most az elkészítéshez: sikerült két süteményre vágnom, az impregnálást előestéjén végeztem el, amikor fagyasztott cseresznyéből, cukorból és pálinkából sütöttem magam. A zselatinnal természetesen felmerült egy kérdés (amire számítottam), 5 gramm "Mriya" egyértelműen nem volt elég, folyékony volt, így valószínűleg ugyanannyit adtam a csokoládéhoz és a ribizlihez. A nálam lévő ribizli megfagyott, a színe pedig azt mutatja, hogy kissé gyengén színezett (nos, a következő alkalommal nem mondunk el nagyobb terhelést a vendégeknek. A lényeg az, hogy az édesség fő "ismerőinek" tetszett a torta, a gyerekeim, ma követnek engem, és könyörögnek és kanalakat nyalnak
Köszönöm a receptet és a jó hangulatot

Lencsik, édesem! Boldog születésnapot kívánok! Légy egészséges, szeretett, boldog! És a torta csodálatos lett! És nem is lehetne másképp!

Nagyon szépen köszönjük

Szia sziasztok, még egy vagyok ?, a héten még egyszer megcsinálom, meg kell találnom a zselatint, a férjem a boltban volt, és azt mondta, hogy van "Zselés torta" szükséges, vagy még mindig szükséges "Zselatint" keresni?

Szia Lena! Mindig csak Dr. Oetker termékeit használom (zselatin, sütőpor, vaníliás cukor stb.) Egyszerre 10 zacskót veszek, ha elfogy, többet vásárolok. Oetker soha nem hagyott cserben, ezért nem tudok mit mondani valami más használatáról.

A zselatin ilyen:



Az Oetkerből is vannak táskák - Tortazselé sütemények és sütemények borítására.



Gyengébb, és nem érdemes a souffle krémekhez adni!

Köszönöm

: rózsa: Gasha, mondja meg, kérem, hogyan oldja fel Oekter zselatint gyümölcspürében? Ahogy a csomagoláson olvasható, beáztatja-e vízbe, feloldja, majd krumplipürével keveri? És akkor szükséges-e csökkenteni a püré térfogatát az oldáshoz szükséges víz térfogatával arányosan, nem nyomkodjuk ki, mint a tányérokban? Csokoládéhabban vízbe áztathatja a receptet, hígíthatja és megkeverheti a kakaóban, de ribizlivel? Csak annyi, hogy sok receptben tányérokat használnak, de mey-nek nincsenek, és azokban a receptekben, ahol lecseréltem, csak egy kicsit hiányzott a sűrűség. Gyakorlatilag nincs tapasztalat ilyen szufléban (egyelőre), nagyon gyakran nincs idő a képzési lehetőség elvégzésére. A túl sűrű szufla nem lyu, jobb, ha korábban nem, mint korábban, de a tökéletességre vágysz.

Natasha, figyeljen - az első habban 50 ml forró vizet használtak fel, a másodikban pedig ribizli pürét melegítettem fel. Nem tettem hozzá mást, és nem növeltem a hangerőt.A szufla teljesen laza volt

Vagyis közvetlenül a pürébe öntötted a port, az állt, majd felmelegítette? Pralna?

Nem ... Ennek ellenére a porban lévő zselatint először 2-3 evőkanálban kell áztatni. l. hideg vizet 5-10 percig.

Igen, még mindig nedves! Köszönöm, Gashenka! Boom kipróbálni ...

Sok szerencsét!

Ez a torta már régóta szerepel a könyvjelzőimben, imádni fogom és bezárom, nincs ok mindent sütni - ok nélkül kell sütni, jó, hogy Temka látta a frissítéseket

Sash, mindig találhat okot vagy gondolhat rá, például a jó hangulatú nap megrendezésére!

[Gasha]

Gasha, - ez egy csodálatos alkalom, nagyon remélem, hogy hamarosan jelentést készítek

Aztán várok egy darabbal