Maláta melasz kenyér

Maláta melasz kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	280 gramm
Búzaliszt	280 gramm
A víz tiszta	125 ml.
Friss tej	125 ml.
Tojás	1 db számítógép. átlagos
Folyékony méz	1 evőkanál. l.
Árpamaláta (koncentrátum)	2 evőkanál. l.
Sötét melasz	1 evőkanál. l.
Só	10 gramm
Instant élesztő	1,5 tk.

Főzés módja

• Keverje össze a tejet és a vizet, melegítse 30-40 * C-ra. Adjunk hozzá malátát, melaszt, mézet a folyadékhoz, keverjük össze és meleg folyadékban oldjuk fel.
• Szitáljon lisztet a konyhai robotgép táljába, adjon hozzá sót, élesztőt, folyadékot, felvert tojást, készítsen durva tésztát és hagyja, hogy a glutén 15-20 percig duzzadjon.
• 

  Kapcsolja be a 2. sebességet (Kenwood kombájn), kezdje el intenzíven gyúrni a tésztát.
• 

  A tészta egyszerre gömbbé markolódik, a gabonaliszt erős gluténja befolyásolja.
  

  Megfigyeléseim szerint a rost erősen megköti a tésztát, nagyon puha és ugyanakkor nem terjed, mint a közönséges búzatészta, rugalmas, kontyba gyűlik össze.
• 

  Ezután megmérem a tészta hőmérsékletét, meleg folyadéktól és kb 10 percig dagasztva a tésztában 32 * C-ra emelkedett, ami azt jelenti, hogy a tésztát az asztalon állom, szorosan lezárva a tálat egy zacskóval .
  

  Ezután gyúrjuk, formázzuk a tésztát. A tészta nagyon ruganyos, ezért lapos kenyeret formázok belőle.
• 

  Ezután megadom a távolságot a tésztának, amíg megduplázódik és megsül. A tészta egyértelműen megmutatja, hogy a tészta miként forog a dudoroktól.
• A sütőt előmelegítem 250 * C-ra, beteszem a tésztadarabot, majd fokozatosan csökkentem a hőmérsékletet 250-ről 165 * C-ra. A tészta melaszt és mézet tartalmaz, így a kéreg nagyon gyorsan erőssé és sötétté válik. A normál kéreg, a szép szín megőrzése érdekében, miután a tészta kérge megbarnult, fóliával letakarom a kenyeret - akkor minden rendben lesz, a kenyér nem ég meg túlságosan.
• 

  A kész kenyeret rácsra tettem, hogy kihűljön. A morzsa belseje nagyon puha, finom pórusú, világos maláta színű.
• 
• 

jegyzet

Amikor elolvastam ezt a receptet, arra gondoltam, hogy „milyen robbanékony keverék gyűlt össze”, és úgy döntöttem, hogy megpróbálok kenyeret sütni. A búzaliszt felét búzadara váltotta fel.

Az íze jó asztali kenyérnek bizonyult, enyhén édeskés, van egy kis malátája.

Főzzön örömmel és jó étvággyal!

Hasonló receptek

Malátakenyér Natali06-tól (éppen ellenkezőleg) (ang-kay)

Búza-rozs malátás kenyér (kemence) (Rendszergazda)

Malátakenyér sötét sörrel (Natali06)

Tanya, mondd, kérlek, őszintén, állandóan kenyeret sütsz a családodnak, vagy a hangulatodnak megfelelően? Miért kérdeztem erről? Mivel a sütőben történő sütés sokkal több időt vesz igénybe, mint a HP-nél, de hol kaphatom meg? A kenyér természetesen meghaladja a dicséretet!

[Ira]

Tanya, mondd, kérlek, őszintén, állandóan kenyeret sütsz a családodnak, vagy a hangulatodnak megfelelően? Miért kérdeztem erről? Mivel a sütőben történő sütés sokkal több időt vesz igénybe, mint a HP-nél, de hol kaphatom meg? A kenyér természetesen meghaladja a dicséretet!

Ira, Őszintén válaszolok, mint lélekben

Kenyeret csak a családnak sütök és jó hangulatban, heti 2-3 alkalommal, így megy! Csak ma ért véget a búzakenyér narancslén (természetes) lágy sajttal.

Sok recept létezik, ezért szeretnék megpróbálni különböző kenyereket sütni, értékelni a különböző ízeket, különböző összetevőkből és adalékanyagokból.

Csak a sütőben sütök kenyeret! Úgy tűnik, hogy a sütő hosszabb ideig tart, mint az x / sütő! Egyáltalán nem!
Nem ülök tészta vagy kenyér mellett!
Amikor a gyúrási és sütési szakaszok sémája időben és ciklusokban kidolgozott, akkor a tésztát / kenyeret csak akkor közelítem meg, amikor eljött az ideje a próbálásnak, a dagasztásnak, a sütésnek - minden már kidolgozott! A szakaszok közötti intervallumban más házimunkákat is végzek a ház körül, ez így alakul (vagy fordítva?)
A lényeg, hogy jó hangulatban kezdjünk kenyeret sütni.És finom sült kenyérrel megtérül!

És ez egy másik kérdés, hol tart tovább a kenyérsütés! A sütőben magam szabályozom a tészta és a kenyér készenlétét, és néha kevesebb, mint 4-6 óra szükséges egy kenyérsütőben

Jó kenyeret neked, süsd az egészségedre!

kérlek, mondd meg, milyen malátát teszel? meg kell párolni? Erjesztett malátám van.

kérlek, mondd meg, milyen malátát teszel? meg kell párolni? Erjesztett malátám van.

A recept szerint "Árpamaláta (koncentrátum) 2 evőkanál. L." vastag, viszkózus folyadék egy dobozban. Azt hiszem, ez a maláta helyettesíthető folyékony kvass sörrel, szintén konzervdobozban.

Ezért a morzsa színe vörös, malátától és melasztól

Köszönöm! nagyon érdekes recept! Megpróbálom!

Tanechka, újra elolvastam a receptedet. Nem recept - hanem egy regény a kenyérsütésről, mindent el akar dobni és a konyhába rohanni! Köszönöm a hangulatot!

[Ira]

Ira, Köszönöm a kedves szavakat!
És mi a baj, a konyhába ugrunk és kenyeret készítünk - minden kenyér felvidít

És mi a baj, a konyhába ugrunk és kenyeret készítünk - minden kenyér felvidít

Már egy nap múlva az asszisztens kenyeret sütött (mulkám), le akarok ülni ... De holnap kész lesz a kovász, most recepteket keresek rá. Ó, valami félelmetes ...