Torta "aszalt szilva csokoládéban" egy kekszen

[Szarvasgomba krém (Irma Rombauer "Culinary Bible" szerint):]

Torta "aszalt szilva csokoládéban" egy kekszen

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
BISQUIT: a norma 1 süteményre vonatkozik, de csak 3 süteményre van szükség
tojás	2 db
cukor	60g
liszt (kétszer szitáljuk)	60g
kakaó (liszttel keverjük össze)	20g
vaj (lágyítva)	30g
vaníliakivonat
TRUFFLE KRÉM:
sárgája	5 darab
cukor	60g
instant kávé	1h l.
víz (forrásban lévő víz)	100ml
étcsokoládé (apróra vágva)	200g
vaj (lágyítva)	145g
aszalt szilva	250g
dió (apróra vágva)	150g
pálinka	100g

Főzés módja

• Szarvasgomba krém (Irma Rombauer "Culinary Bible" szerint):
• Rozsdamentes acélból készült edényben felverjük: sárgáját, cukrot, instant kávét krémesre. A verést folytatva öntsünk forrásban lévő vízzel.
• Helyezze a tálat vízfürdőbe, és folytassa a habverést, amíg a keverék fel nem melegszik 71 ° C-ra. Hogyan lehet meghatározni a hőmérsékletet hőmérő nélkül? Tapintatosan az ember egy másodpercig képes ellenállni ennek a hőmérsékletnek ... de ez a szélsőséges hőmérséklet. Forró ... de a határon .... Ha ég és nincs türelem, akkor ez azt jelenti, hogy 70C felett van. Természetesen ez a határ egyedileg változik, de általában valahol ezen a területen ...
• Vegye le a tálat a tűzről, és adjon hozzá: apróra vágott csokoládét és szeletelt vajat.
• Addig keverjük, amíg a csokoládé és a vaj megolvad és a keverék sima nem lesz.
• Hűtőbe tesszük 2-3 órára, vagy jobb éjszakára.
• Hűtés közben a krém sűrűvé válik.
• Vegye ki és verje fényig. A krém nagyon jó állagú, sűrű, jó csokoládé ízű.
• Krém töltőanyag:
• Nagyon fontos ízletes, édes, savanyú aszalt szilva vásárlása. Először figyeljen a gyümölcs megjelenésére. Még feketenek is kell lenniük, kis fényességgel. Kék vagy kávébarna szín jelzi, hogy az aszalt szilvát eladás előtt glicerinnel kezelték. Ezeket az aszalt szilvákat nagyon jól le kell öblíteni ... vagy válasszon másikat. A gyümölcs legyen puha és tapintható.
• Szabadítsd meg az aszalt szilvát a gödrökből, vágd durvára (jobb félbe, mert a nagy darabok finomabbak !!), és pálinkát öntve teljesen ellepje. Hagyja egy órán át - ez idő alatt a pálinka felszívódik. Száraz diót (vagy mogyorót) (ne sütjünk !!!) száraz serpenyőben, hűtsük le és durvára vágjuk.
• Vegyünk a tejszín 3/4-ét, és keverjük össze az aszalt szilvával és a dióval.
• Keksz:
• Csak 3 sütemény.
• Egy vagy két kerek, 24 cm átmérőjű levehető forma, alját kibéleljük sütőpapírral, olajjal és porral kikenjük liszttel. Kapcsolja be a sütőt 160C.
• A tojásokat cukorral fehéredésig és bolyhos habig verjük, három lépésben szitáljuk a tetejére a lisztet, minden alkalommal óvatosan kevergessük a tésztát, adjunk hozzá vajat az utolsó adag liszttel.
• Előmelegített sütőben, 160 ° C-on sütjük.
• Összeszerelés:
• Készítsen osztott űrlapot.
• Tegye ki az 1. tortát.
• Kenje meg a töltőkrém 2/4-ét.
• Helyezze a második torta réteget.
• Kenje meg a töltőkrém 1/4-ét.
• 3. torta.
• 1/4 krém töltőanyag nélkül.
• Megszórjuk cukrozatlan kakaóval.
• A díszítés az Ön belátása szerint történik. Ezt a tortát az embereimnek készítem. És nem szeretik az ékszereket, minden csokoládé és szigorú ...
• Élvezd!

jegyzet

A nők által saját kezűleg készített ajándékok közül a férfiak elsősorban a főzésüket értékelik .. .. Bár az okos férfiak értékelni fogják az inget, amelyet egy szeretett nő keze varrt és ügyesen ugyanazokkal a kézzel készített, gyengéd masszázs ... Ki áll közelebb ... Szeretnék felajánlani egy olyan tortát, amelyet sokszor készítettem, és minden alkalommal, amikor a férfiak különleges módon értékelik. Ezért évente egyszer megsütöm. Csokoládé bársony torta szarvasgombakrémmel, aszalt szilva és dió tölti be az ízcsokrot. Recept az Elaizik-tól.Nagyon hálás vagyok, hogy ilyen finom recepteket oszt meg.

Külön szeretném megjegyezni a szarvasgombás krémet, nagyon puha, olyan selymes vagy ilyesmi, nagyon finom !!! És szépen elfér a tortán ...

Külön sütik a süteményeket? ó, hogy akarsz egy ilyen tortát ...

Lehet használni egy nagy kekszet, de aztán felosztani 3 rétegre .... A sütemények nagyon gyengédek, nekem személy szerint nem kényelmes megosztani, ezért külön sütöm.
Szeretem ezt a süteményt is, olyan nemes-bársonyos ... És az aszalt szilva egyáltalán nem felesleges.

Szuper!
Nagyon csábító sütemény! És nem túl magas a kalóriatartalma.
Könyvjelzővel látom el
Kegyelem!

Nos, persze, sok kalória ... de én például nem tudom visszatartani magam ... Jobb szórakozásból levest enni, mint haragra bort inni ... Nehéz tagadni magadtól, hogy igazán finom dolgok ... Ha úgy tetszik, eszem 3 darabot ... finom ... azt hiszem, több is lehetett volna. De! Mindig megeszek minden adagot erőgyakorlatokkal ....

És nem vagyok sportoló
Maximális gyaloglás és ritka úszás
És nem a zsírmennyiséget keresem magamnak, a rokonaimnak és a szeretteimnek
Azon gondolkodom, hogy a vajat lecserélem a tejszínre a krémben ... Működni fog?

Lehetséges, de meg kell jegyezni, hogy a krém ritkábban fordulhat elő. Stabilabb olajjal ...

A recept félelmetes, köszönöm.
Natasha, időre van szükséged az impregnáláshoz, és ha igen, mennyit?

És ezt a süteményt nem kell impregnálni .... A krém olyan puha, hogy meg fogja tenni a dolgát. A sütemények ebben a süteményben nagyon puhák és nedvesek ... De természetesen előfordul, hogy annak a ténynek köszönhetően, hogy sok lisztet tesznek, a sütemények szárazak, rugalmasak. Tehát impregnálni kell őket. Meg kell nézni az eredményt. A száraz azonnal ecsettel áztatható, és azonnal teheti a krémet és az azt követő süteményeket ...

És ezt a süteményt nem kell impregnálni .... A krém olyan puha, hogy meg fogja tenni a dolgát. A sütemények ebben a süteményben nagyon puhák és nedvesek ... De természetesen előfordul, hogy annak a ténynek köszönhetően, hogy sok lisztet tesznek, a sütemények szárazak, rugalmasak. Tehát impregnálni kell őket. Meg kell nézni az eredményt. A száraz azonnal ecsettel áztatható, és azonnal teheti a krémet és az azt követő süteményeket ...

Nem helyesen tettem. Ne a további süteményeket sziruppal vagy alkohollal impregnáljuk, hanem abban az értelemben, hogy mennyi idő alatt elkészül a torta krémmel telített infúzióval. Összeállítottak egy tortát, és te nem eszel meg azonnal, álljon 2-3 órát vagy 8 órát?

Nos, persze, sok kalória ... de én például nem tudom visszatartani magam ... Jobb szórakozásból levest enni, mint haragra bort inni ... Nehéz tagadni magadtól, hogy igazán finom dolgok ... Ha úgy tetszik, eszem 3 darabot ... finom ... azt hiszem, több is lehetett volna. De! Mindig megeszek minden adagot erőgyakorlatokkal ....

Az ön korában én is ehettem annyit, amennyit akartam, de most meg kell számolnom a színeket

2-3 órát vagy 8 órát kell állnia

Gyorsan ragaszkodik hozzá. De a legjobb idő 5-6 óra a hűtőszekrényben .... És soha nincs túl sok tejszín !!! Emlékezik!
Egy lány azt írta nekem, hogy kevesebb krémet tett, és kiderült, hogy teljesen rossz a kabátja, másodszor pedig nagylelkű volt ... és mi van? ... azt mondja, hogy a torta mindenekelőtt dicséret!

Az ön korában én is ehettem annyit, amennyit akartam, de most meg kell számolnom a színeket

Én sem állok olyan messze a tiédtől ... A küzdelem határozottan haszontalan ... Gróf, ne számítson ... egyik végét ... Így van Plisetskaya: "Kevesebbet kell enni!" Ellenkező esetben így szenvedünk, annyi kísértés ... kiváltjuk magunkat ... Will mélyen elaludt, és a máj ... Ha a máj keze lenne, megfojtotta volna a torkát.

Plisetskaya azt mondta: "Kevesebbet kell enni!"

Mindig hallottam ezt a kifejezést. És itt van, mit kell tennie ehhez? Abbahagyhatja a finom főzést? Észrevettem, hogy keveset esznek ott, ahol nincs mit enni, vagy ennivalót a szájában, amit nem vehet el!

Irin, számomra úgy tűnik, hogy az éhes lakosság éppen úgy eszik, mintha nem önmagukba táplálkozna ... szörnyű falánkság ...

És a kicsikhez tartozom. Imádok főzni és kóstolni ...És számos vendég eszik. Nos, néha persze megüt, és zabálhatok, mint mondtam, egyszerre több adagot.

Irin, számomra úgy tűnik, hogy az éhes lakosság éppen úgy eszik, mintha nem önmagukba táplálkozna ... szörnyű falánkság ...

És az igazság, mint mindig, valahol a közepén van! Azok, akik stresszt fogyasztanak, sokat esznek. És most válság van, most tájfunokkal szökőár - olyan sok ember nyugtalan a szívében. És olyan statisztikák is vannak, hogy a legszegényebb országokban, ahol a lakosság gyakran éhezik, a legboldogabb emberek élnek.

[tasha74]

tasha74, elmulasztotta a receptjét. Szeretem az aszalt szilvát, és van egy receptem is egy aszalt szilvás süteményhez, egy kicsit másként. Mindenképpen megpróbálom a tiédet, nagyon csábító a leírásban

[Marish,]

És olyan statisztikák is vannak, hogy a legszegényebb országokban, ahol a lakosság gyakran éhezik, a legboldogabb emberek élnek.

Marish, igen, ez statisztika ... Kiket láttál kedvesnek és boldognak éhes állapotban? ...
A középen lévő igazság biztos.
És vannak olyan emberek, akik stressz alatt nem esznek semmit - teljes anorexia. Én is ilyenekhez tartozom

Lyuba, próbáld ki, nem fogod megbánni !!!

[tasha74]

tasha74, nagyon érdekes recept! Jövő héten sütök a születésnapomra. Mondja, van valami, amivel helyettesítheti a pálinkát? A konyak például működni fog?

Konyakkal pótolható!

[tasha74]

tasha74, nem fogsz túl sokat szidni? A tortádat csak csokoládé sifon piskótával próbáltam ki, amelyből kettő az előző tortából maradt, a többi a recept szerint van.A krém nagyon finom, sima és mega csokoládé! Konyakban áztatott aszalt szilvával és dióval kombinálva - csak egy dal!



KÖSZÖNÖM!

Milyen finom falat. (y) nem látok bűncselekményt. Mindenki a saját tapasztalata szerint csinálja ... Én magam is ritkán követek alaposan receptet ... Előfordul, hogy egy másik sütemény teljesen kijön ...

És valami bajom van a süteményekkel. Nem 3, hanem 2 süteményt sütött. Kiderült, hogy meglehetősen szárazak, mintha leütötték volna őket. Kicsit megáztattam cseresznye likőrrel, féltem a kanyarodástól, több impregnálást kellett adni ... És a krémet ... csak egy dal. Megnyaltam a corollákról, és a serpenyő oldalát a ravaszra nyaltam, csak finom. Az aszalt szilvát is elfelejtettem áztatni. Brandy nincs ott, én készítettem a konyakot, így állva maradt. Az aszalt szilva józanul ment a tortához.
A tortát egy ülésen ették meg. Megpróbálom csokoládé kekszzel csinálni. De szeretném tudni mi a baj a süteményemmel ??? Az egyértelműség kedvéért megpróbálom hamarosan eldobni a fényképet.

Alla, 3 süteményt sütök egyszerre 3 tepsiben, körkörös konvekcióval. Vettem egy új sütőt - minden gyorsabbá és jobbá vált. Ugyanazok a sütemények, gázban kaptam, de egyenként készítettem. Ezért úgy gondolom, hogy a sütő fontos szerepet játszik.

A torta omladozásával kapcsolatban: lehet, hogy kellett volna még egy kis lisztet tenni ... vagy a tojásokat még egy ideig verni .. A tojásos keveréket liszttel egy spatulával kézzel, nem keverővel kell összegyúrni ... Próbálja a süteményeknek ismét porózusnak és puhának kell lenniük.

Biztosan megpróbálom !!! Mert a sütemények, bár feszesek, csinosak !!!! Azt is elfelejtettem megkérdezni: Nem kellene feljönniük, igaz? Ez a formámba "süllyedt", nekem bevált (a sütemények magasságáról beszélek)
És itt van a fotó:

Kiváló recept, a torta felépítése kellemes és nagyon érdekli a szarvasgombakrém, érdekes, hasonló krémek ismerősek, de forrásban lévő vízzel még nem találkoztam ...: girl_cleanglasses: Nagyon jól leírták az aszalt szilvát - külön köszönet hogy. Valóban nagyon fontos, hogy friss, "szárítatlan" és kiváló minőségű legyen. Bocs a tirádáért - Különböző szilvákat vásároltam, mind a miénk, mind Európából, a közelmúltban pedig lengyelet vettem csomagokban (és a gyártó az USA). Lányok, micsoda "boldogság" volt, nem aszalt szilva. Miért nem csinálják itt ...: cray: Ha lehet, készítek egy tortát.

Az üzbégek ősz óta importálnak kiváló minőségű aszalt gyümölcsöket. Finom aszalt szilva van.

Az üzbégek ősz óta importálnak kiváló minőségű aszalt gyümölcsöket. Finom aszalt szilva van.

Köszönöm a tanácsot, különben vettem párszor a piacon, de most megpróbálom újra.Városunk kicsi, és a választás, illetve a választás ugyanaz - nekem könnyebb beszereznem az európai árukat, mint a mi jót ... Nagyon gyakran sértő a "termelőink" számára ...

Lányok, lemérte valaki a tortát? Vagy legalább süteményeket?

Natasha, köszönöm a receptet.A krém nagyon jó. A sütemények nem lágyak voltak. Mindent jól csináltam, ahogy írtál és vertél, szitáltál és finoman beadtál egy kanalat ... Talán ez a liszt? Kakaón vétkeztek, sokat. Azt hittem, erősen megereszkedett tőle. Lúgosítottam. Viszont puha kérge jön ki.Talán 30 percig sütöttem gázsütőben.

Egyből levágtam, be semáztam, kérték. Aztán lágyabb lett, de nem sok. A diót apróra vágom krémhez

Laris, megsütötte a tortát. Kész, még nedves is. Lágy önmagában. Teljesen mást tettél.

Igen, korán be kellett volna esnem. Rendben, legközelebb nem túlexponálom

Natasha, köszönöm a receptet. Megpróbáltam csinálni, szarvasgombakrémmel, csokoládéval túlzásba vittem. A szarvasgombakrém nagyon sűrűnek bizonyult, szerintem a csokoládé miatt. Kissé túlexponált aszalt szilva közönséges kazahsztáni konyakban, alkohollal adott. Amikor álltam, lágyabb lett. A második napon egyszerűen finom volt. A süteményeim is vékonyak lettek. Eleinte a sütő kijáratánál jól emelkedtek, mindhárman leestek.

Szamár, 1 torta 1 cm magas lesz. A fenti nem szükséges.

Natasha, megsütötted a tortádat.

A hűtőben állva. Talán holnap elkészítek egy fehérje pudingot a megmaradt fehérjékből, és feldíszítem a tortát. A krém nagyon tetszett. Kipróbálom a süteményeket, majd megosztom a benyomásomat, nagyon is lehetséges, hogy én sütöttem, sajnálom, nem jelölted meg a sütemények sütésének hozzávetőleges időpontját.
Köszönöm a receptet!

És itt egy másik kérdés, most már vannak fehérjeim a tésztából, mit kezdjek velük, kár csak kiönteni ...

Natasha, ma kipróbáltunk egy tortát dekoráció nélkül. Az eredmény minden várakozásomat felülmúlta! A sütemények közepesen sűrűek, de a szájban olvadnak, ehhez a krémhez nincs szükség másokra. Pár fényképet illesztek be a szakaszról, különböző megvilágítással.


Még egyszer nagyon köszönöm!

[Tasha]

Tasha, köszönöm a finom receptet! A torta nagyon tetszett.
A termékkombinációk és az arányok a legmegfelelőbbek, az egyik a legcsodálatosabb módon egészíti ki a másikat.
🔗

🔗
Jelentem.
1. Piskóta.
3x nem főztem a tésztát, lusta voltam, egy kekszel sütöttem, majd 3 részre vágtam.
2-szer kevesebb kakaót tettem bele, vagyis 30 g-ot, és 30 g-mal többet lisztet. Nagyon szeretem a csokis kekszet, de nekem mindig sok kakaó szerepel a receptekben, ezért felére vágtam. De ebben a receptben úgy gondolom, hogy a kakaót az egész normába be kell tenni, mivel 30 gramm még mindig nem elég.
Előre sütöttem a piskótát, 2 napig a hűtőszekrényen feküdt az akkumulátor közelében. Nagyon száraz.
2. Krém.
A krém egyszerűen csodálatos. A csokoládétorták kedvelői számára éppen az, amire szüksége van. A krém sűrűnek bizonyult a víz hozzáadása ellenére. Nekem megfelel egy ilyen krém, mivel krém nélkül készül.
A legfontosabb mindig finom csokoládé, akkor a krém szuper lesz. A csokoládém olyan nagyon jó lett, nem túl finom, legközelebb veszek egy másikat.
3. Impregnálás.
Figyelembe véve, hogy a kekszet megszárítottam, az impregnáláshoz további 100 gramm könnyű bort, vagy inkább tinktúrámat vettem, kissé hígítva. A tortát csak felnőtteknek szánták, így az impregnálás ugyanaz.
4. Összeszerelés.
Az aszalt szilvát és a diót nem kevertem a tejszínnel. Mivel a kekszem meglehetősen száraz volt, úgy döntöttem, hogy a receptet kissé összerakom. Így: sütemény - impregnálás - aszalt szilva - dió - tejszín - torta - tejszín - dió - aszalt szilva - krém - impregnálás - torta. Az esti torta az asztalon állt, ezalatt 2 alkalommal fordítottam felfelé, ennek eredményeként a torta egyenletesen beázott és kellően nedves lett.
A második napon a torta finomabb volt, szaftosabb és mintha egységesebb lett volna.
5. Súly.
Számos tényező befolyásolta a torta súlyát. Először is, a tojások kétsárgájúak voltak, ezért számos vény nélküli tojást tettem a kekszbe és a tejszínbe. Másodszor, a kekszes tészta és a tejszín annyira finom volt, hogy számtalanszor kipróbáltam őket.
Ennek eredményeként keksz - 680g, krém - 780g, torta gyönyörű krémdísz nélkül - 1700g.
6. Dekoráció. Nem díszített semmivel, csak kissé beborította tejszínnel és meghintette csokoládéval.

Lányok ..... valami, amihez még nem érek utol? Szóval ilyen tortát akarok sütni, mindent megértettem, de az aszalt szilvából nem értettem .. Szárított gyümölcsöt vagy friss szilval vegyek?