Kérdezzen egy szakértőtől: minden a házi erjesztett tejtermékekről szól

Catherine! Köszönöm a választ.
Megnéztem az indulókultúra összetételét: "Artlife Probinorm Baby": Bifidum bifidum és Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Kíváncsi vagyok, a jövőben mi lehet az oka a joghurt keserűségének ...
Várjuk a mikrobiológus válaszát ...

Két kérdésem van, ha szabad.
1. Miért jobb a bolti tejből készült joghurt, mint a házi tej (mit adnak hozzá vagy távolítanak el belőle?
2. A házi tejből készült joghurtom zsírosnak bizonyul, lehetséges-e valamilyen módon csökkenteni a tej zsírtartalmát a felhasználás előtt?
Elnézést, ha már kérdezte, de nem vettem észre

Jó nap! Nemrégiben joghurtokat készítettem otthon. Ezért több kérdés érlelődött:
1. Joghurtot készítettem, vagy inkább kipróbáltam az "Artlife Probinorm Baby" tenyésztett kultúrából (bifidobaktériumok összetételében). Helyi tej, forraljuk. Joghurtot termoszban vagy egy serpenyőben a kemencében kelesztem. Két kísérlet történt, mindkétszer a joghurt rosszul sűrűsödött és keserűvé vált. Szeretném megérteni, mi lehet az oka ... Ugyanazon a tej más starter kultúrái remekül működnek ..., maga az indító is működik (a menye teszi azonos tej és kovász Azonos party, sütőben készít ..).
Ennek oka lehet az erjedési folyamat során bekövetkezett hőmérséklet-csökkenés? Vagy talán van valami más oka?
2. Főzés után ajánlott a joghurtot 2-3 órára hűtőbe tenni. A baktériumok szaporodása leáll, a joghurt sűrűbbé válik. Milyen további folyamatok zajlanak benne? És mennyire előnyös a felnőtteknek és a gyerekeknek joghurtot inni az elkészítés után?
Előre is köszönöm a válaszokat!

a mikrobák leállnak a növekedéssel, ha elfogy az élelmiszer. Ha a joghurt nem erjesztett, akkor természetesen a hűtőszekrényben leáll. A joghurt csak a fizika törvényeinek betartásával válik vastagabbá. Bármely folyadék alacsony hőmérsékleten megvastagszik, magasabb hőmérsékleten pedig folyékonyabbá válik.
Ami az előnyöket illeti, meleg és hűtött joghurtokban is ugyanaz.
Tehát ez inkább ízlés kérdése - a meleg vagy a hideg inkább az ízlésének felel meg.

Köszönöm az indító kultúra összetételét, átadtam a mikrobiológusnak.

Két kérdésem van, ha szabad.
1. Miért jobb a bolti tejből készült joghurt, mint a házi tej (mit adnak hozzá vagy távolítanak el belőle?
2. A házi tejből készült joghurtom zsírosnak bizonyul, lehetséges-e valamilyen módon csökkenteni a tej zsírtartalmát a felhasználás előtt?
Bocs, ha már kérdezted, de nem vettem észre

Házi készítésű joghurt, nem csapolt tej, sűrűnek bizonyul, csak fel kell forralni a tejet, és a kívánt 36-38g hőmérsékletre kell hűteni. Otthon főzök.
A gyári tej tartósítószerrel van ellátva - a tej tárolásához és szállításához - nyilván bizonyos sűrűséget ad.

A házi tej zsírtartalmának csökkentése érdekében elválasztják (lefejtik), és a sovány tejhez tejszínt adnak a kívánt tejzsír százalékig, vagy állják a hűtőszekrényben, és kanállal távolítsák el a tejszín egy részét vagy egészét.

Catherine! Köszönöm a választ.
Megnéztem az indulókultúra összetételét: "Artlife Probinorm Baby": Bifidum bifidum és Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Kíváncsi vagyok, a jövőben mi lehet az oka a joghurt keserűségének ...
Várjuk a mikrobiológus válaszát ...

Mikrobiológus válasz: ha a kovászban nincsenek vitamin-kiegészítők, akkor a tej miatt.
Magamtól a sok tej különbözik, ami azt jelenti, hogy a minőség más lehet.

Köszönöm!!!

Jó reggelt kívánok. Tegnap joghurtot készítettem az ön indítójából egy lassú tűzhelyben. Forralta a tejet, lehűtötte, "joghurt" üzemmódban a multikukacba öntötte, a jelzés után feloldotta a zacskót és 8 órára állította (valószínűleg 6-kor kellett volna lennie). Mivel a táskán az áll, hogy "8-10 órán át" Reggel néztem a rajzfilmet, de mivel nem tudom, milyen legyen az állaga (azt hittem, hogy vastag és sűrű legyen), beállítottam még 30 percig. De előbb kanállal felhúztam a joghurtot, krémes íze volt, savanykás, konzisztenciájú, mint a sűrű kefir, de véleményem szerint kissé pelyhesedni kezdett, mivel a tejsavó a szélén (egy kicsit) látható volt a multban. . 30 perc végén. a rétegződés helyenként több volt, és amikor üvegekbe tettem, már a sűrű része volt, és az íze enyhén savanyúvá vált (vagy talán nekem tűnt) 5 órával később várok, és az eredmény.
Mondd, kérlek, túlexponáltam? Valószínűleg 6 óra elég lenne.
Csak most láttam egy videót a webhelyén, a joghurtnak főzés után azonnal ki kellene önteni, határozottan túlexponáltam ...
És még egy kis rétegződés sem, ahogy megértem, nem szabad ...
Várja az ítéletét

[Catherine]

Helló, Catherine... Köszönjük a nagyon érdekes információkat, amelyeket eljuttatott hozzánk.
Nem olyan régen készítettem házi joghurtot. Az Activia-t és a többfőzős fermentációs folyamatot használtam. Minden jól sikerült. Aztán véletlenül rábukkantam az erjesztés témájára, és úgy döntöttem, hogy áttérek egy hasznosabb módszerre. Joghurtot készítek az Evitalia-ban. Ezért a bejegyzéseit olvasva meglepett a kovász áttekintése.

Az Evitalia kapcsán nem tudok tanácsot adni, mert ez nem kovász, hanem olyan gyógyszer, amelyből az emberek alkalmazkodtak a kovász elkészítéséhez, és csak ezután erjesztik a tejet. Ezért nem használom. Jobban szeretem a kiváló minőségű, közvetlen alkalmazású, kész starterkultúrákat.

Az Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-baktérium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Egy gyógyszertárban kerül forgalomba, utasításokkal a "Erjesztett tejtermék gyógyítása száraz erjedésből" elkészítésére. "ez nem kovász, hanem gyógyszer, amelyből az emberek alkalmazkodtak készítse elő a kovászt, és csak ezután erjesse meg a tejet "... Úgy gondolom, hogy ez nem csak egy sikeres népi recept, hanem klinikailag bizonyítottan hasznos termék.

hol lehet kezdő kultúrát kapni a propionsav baktériumokról az Evita kivételével (városunkban csak az Evitalia van gyógyszertárakban)?

Jó nap. Jekatyerina, kérlek, mondd meg nekem ezt a kérdést, az üveg alján és a tetején nagyon sokféle joghurt van, 160 ml-es edényekben a különbség 5 fok, 220 ml-es edényekben pedig annyi a különbség, 10 fok, joghurtot készítettem kovász alul, 40 fokos volt, és a tetejétől kb. 1 cm-es rétegben csak 30 fok. Csak nem tudom elképzelni, hogyan lehet kiegyenlíteni a hőmérsékletet az üvegek teljes magasságában. Köszönöm.

Helló. Öntsön vizet és tegye az üvegeket, a víz kiegyenlíti a hőmérsékletet

hol lehet kezdő kultúrát kapni a propionsav baktériumokról az Evita kivételével (városunkban csak az Evitalia van gyógyszertárakban)?

nézze meg a Svoyogurt webhelyet. rf

Jó reggelt kívánok. Tegnap joghurtot készítettem az ön indítójából egy lassú tűzhelyben. Forralta a tejet, lehűtötte, "joghurtos" üzemmódba öntött a multikukacba, a jelzés után feloldotta a zacskót és 8 órára állította (valószínűleg 6-kor kellett volna lennie). Mivel a táskán az áll: "8-10 órán át". Reggel benéztem a rajzfilmbe, de mivel nem tudom, milyen legyen az állaga (azt hittem, hogy vastag és sűrű legyen), beállítottam még 30 percig. De előbb kanállal felhúztam a joghurtot, krémes íze volt, savanykás, konzisztenciájú, mint a vastag kefir, de véleményem szerint kissé elkezdett pelyhesedni, mivel a tejsavó a szélén (egy kicsit) látható volt . 30 perc végén. a rétegződés helyenként több volt, és amikor üvegekbe tettem, akkor már a sűrű része volt, és az íze enyhén savanyúvá vált (vagy talán nekem tűnt) várok 5 órát és az eredményt.
Mondd, kérlek, túlexponáltam? Valószínűleg 6 óra elég lenne.
Csak most láttam egy videót a webhelyén, a joghurtnak főzés után azonnal ki kellene önteni, határozottan túlexponáltam ...
És még egy kis rétegződés sem, ahogy megértem, nem szabad ...
Várja az ítéletét

Helló. joghurt az erjedés végén sűrű lesz, ha megveri - iszik. Az Ön esetében a hámlás és a szérum túlexponált. Tej 2,5% - 5-6 óra alatt, 3,5% tej 6-8 óra alatt erjed. Nos, az elv alapján tovább minél magasabb a zsírtartalom, annál tovább tart az erjedés.

[Catherine]

Helló, Catherine... Köszönjük a nagyon érdekes információkat, amelyeket eljuttatott hozzánk.
Nem olyan régen készítettem házi joghurtot. Az Activia-t és a többfőzős fermentációs folyamatot használtam. Minden jól sikerült. Aztán véletlenül rátaláltam a kovász témájára, és úgy döntöttem, hogy áttérek egy hasznosabb módszerre. Joghurtot készítek az Evitalia-n. Ezért a bejegyzéseit olvasva meglepett a kovász áttekintése.

Az Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-baktérium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Egy gyógyszertárban kerül forgalomba, utasításokkal a fermentált tejtermék gyógyítására száraz erjedésből. "ez nem kovász, hanem gyógyszer, amelyből az emberek alkalmazkodtak készítse elő a kovászt, és csak ezután erjesse a tejet... Úgy gondolom, hogy ez nem csak egy sikeres népi recept, hanem klinikailag bizonyítottan hasznos termék.

amit kiemeltél, egy gyógyszerész szava, aki rendkívül ellenzi az ilyen felhasználást.

Helló. Öntsön vizet és tegye az üvegeket, a víz kiegyenlíti a hőmérsékletet

Jó nap. Köszönöm a választ, csak láttam, de a joghurtkészítőmbe nem önthet vizet, és az oldalai sem magasak, legfeljebb cm 3 kút 4.

És ha be van helyezve egy érzékelő egy termosztátból, akkor nem fog túl sokat önteni, az érzékelő romlik (persze, ha nem különleges - vízálló).

Egyébként a termosztát-érzékelő is alul van rögzítve.

Jó estét! Hogy őszinte legyek, pár napja elkezdtem olvasni a joghurtokról, de még nem találkoztam a szükséges információkkal. Mondja, kérem, ha az edények forrásban lévő vízzel történő leforrázása nem sterilizálás, akkor mi értelme van a forrázásnak? Végül is mindenféle nem előnyös baktérium életben marad és sértetlen marad. Vagy nem mindenki?

Helló . A forrásban lévő víz gyakorlatilag elpusztítja az összes baktériumot. Ezért, ha alaposan leöblíti, nem félhet az ilyen edényben főzött termék tisztaságától.

1. számú kiegészítő élelmiszer
Kezdő kultúra ivó erjesztett tej takarmány előállításához, amely jól áthalad a cumit. Tartalmazza a jól ismert L. casei baktériumot, amely pozitívan befolyásolja az immunitást.

Ár: 70 dörzsölje 1 tasakért
Indító összetétele:
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis,
Lactobacillus acidophilus,
L. casei,
Propionibacterium shermanii.
Hasznosság:

Az erjesztett tej-kiegészítők segítik a belek megfelelő működését és a jó immunitás kialakulását. Az indító kultúrát alkotó baktériumok vitaminokat termelnek, és elősegítik a makro- és mikroelemek felszívódását is. Az 1. számú erjesztett tejpótlás enyhe konzisztenciájú (a termofil streptococcus hiánya miatt az összes többi indító kultúrához szokásos összetételben).

Az erjesztés után megkeverjük a túrót, majd a baba könnyen megihatja a bimbón vagy az ivókelyhén keresztül. Ennek a bifidobaktériumnak a magas koncentrációja nagyon fontos, mivel a bifidobaktériumok az emberi test természetes lakói. Jelenlétükkel kiűzik a kórokozókat. Az összetételben található acidophilus bacillus baktériumölő anyagokat termel, amelyek elpusztítják a patogén mikroflórát, amelyek behatolhatnak a még mindig nem túl erős gyermek testébe. Kifejezetten gyermekek számára készült, felnőttek számára is hasznos!
Hogyan kell főzni:

1. Melegítsük a tejet 36-40 fokra.
2. Adja hozzá az indító kultúrát a tejhez
3.A tejet kovásszal tegye joghurtkészítőbe, termoszba, lassú tűzhelybe vagy bármilyen más eszközbe, amely állandó, 36-40 fokos hőmérsékletet tart, és hagyja 8-10 órán át.
4. Amikor a termék megvastagszik, tegye a hűtőszekrénybe.
5. Egyél 5 napon belül! (csecsemőknek - legfeljebb 3 nap) Az ár egy tasakra vonatkozik, amely 1 g száraz indító kultúrát tartalmaz.

Jó nap!

A "teáskanna" kérdése a fermentáció optimális hőmérsékletéről a Lactina starter kultúrákkal ...
A "Saját joghurt" fermentációs körülmények között című feljegyzésében azt írják, hogy a hőmérsékletet 35-40 fokon kell tartani.
Az újonnan beszerzett Mulka időzítővel 42–44 fokos hőmérsékletet tart ... (teahőmérővel, folyadékkal pedig elektronikus méréssel - az eltérés kevesebb, mint fél fok) ... Elfogadható-e ez a hőmérséklet a Lactin joghurt elkészítéséhez?

Van ilyen információ:
Streptococcus thermophilus (termofil streptococcus). Az optimális hőmérséklet a fejlődéséhez 40-45 ° С
Lactobacillus bulgaricus. Kialakulásának optimális hőmérséklete 40-45 ° C.

Az ezeket a kultúrákat tartalmazó "Joghurt" kezdő tenyészetek esetében 42 fok legyen optimális. Így van?

SOS!!! A tejes edényeket a fürdőszobába tették, hogy kihűljenek, és elterelődtek, aminek következtében víz került a tejbe. Felforrt. Erjesztésre esély nincs ???

Különböző gyártóktól készítek Narine starter kultúrát (Krasznogorsk Ferment, Örmény Narex), az ajánlások szerint 22-24 órán át állok. Vastag, nyálkás masszát kapok, konzisztenciájúan elválasztva, mint a víz, és színében, mint a szérum (szürke-sárga-zöld anyag). A túlmelegedés kizárt, mivel azt a vizet, amelyben a kovászos konzervdobozok találhatók, hőmérővel szabályozzák, és ennek a víznek a hőmérséklete a gyártó által ajánlott hőmérsékleten belül van.

Kérdések:
1) Miért jelenik meg folyamatosan folyadék (hasonló a vízhez és a szérumhoz hasonló konzisztenciához) az indító kultúra tetején?
2) Miért keserű a kovász?

Különböző tejet próbált egészben és szétválasztva - Fejésünk, Vkusnoteevo, Prostokvashino, Avida stb. - az eredmény ugyanaz: hosszú erjedés után mindig keserűnek bizonyul. Minden tej nem lehet, beleértve a teljes tejet is, amiről azt írják, hogy porított tej használata nélkül az összes száraz tejből készül ... Valószínűleg más a lényeg, de mi van?
Észrevettem ezt a funkciót is. Ha 12 órán át készíted Narine kovászát, kiderül, hogy nem keserű.

PS: Kezdő kultúrát készítek a Steba DD1-ben egy nagy, 600 ml-es mennyiségben. üvegek, elősterilizált edények fedővel Shteba-ban, valamint a kanalak, amelyekkel megkeverem a kovászt. Minden tejet pasztőröznek 82 fokos hőmérsékleten is.

[kefirből nem ajánlott túrót főzni]

Azt olvastam, hogy fagyasztással kefirből lehet lágy túrót készíteni, és akkor mennyi túró ez?

A túró-kefirből nem ajánlott túrót főzni.

Vajon miért ?

Vajon miért ?

itt mindenki alkalmazkodik ahhoz, hogy túrót készítsen kefirből és joghurtot az evitaliából - akkor ki veszi meg az ő joghurtjának kovászát?))

Ó, ott van ...

Vajon miért ?

a túrónak teljesen más bakteriális összetétele van, egybeesik a tejföllel, de a túróban nincs kefir gomba

Mi a helyes név - joghurt, kefir, joghurt?

És a házi joghurtból, egyszerű erjesztéssel, ősidők óta Oroszországban az emberek otthon maguk készítettek túrót

[Aygulechka]

Aygulechka, Köszönet a tisztázásért ...

Tanyusha, nagymamám (és valóban a falu összes helybéli lakosa Voronezh tartomány), egész életében savanyú tejjoghurtnak nevezte, ja, és a joghurt jó volt, egy dobozból rétegekbe rakták ...

A tejet nem erjesztették semmivel, egyszerűen a szenetsben hagyták, szobahőmérsékleten elolvasták ...

Inna, igaz! Csak erjesztett - FIATAL TEJ! És kiderül, hogy csak joghurt, amelyet kanállal rétegenként lehet bevenni - ezt szeretem és imádom. Mindig ízletes, gyengéden savanykás, édes ízű És élvezettel eszem, anélkül, hogy elhagynám a kannát - ó, édes!
Még mindig készítek ilyen túrós tejet, csak tibeti gombával (és előtte sűrű tejföllel) kelesztem, és így a tej teljes, természetes

A faluban lévő nagymamám kovászt adott egymásnak a hívott katykért, most már megértem, hogy valahonnan valaki hozta a kovászot a kefir gombából. A fürdőben pedig mindig tesznek egy vödör katykot és egy merőkanálat a fürdőnapon! Lyapota .....

Jó nap. Nagyon szeretnék megtanulni házi joghurtot készíteni. Most nekem és gyermekeimnek problémái vannak a belekkel az antibiotikumok után.
0,5l-es termosz, Evitalia kovász és 3,2% tej van 0,5l-es puha zacskókban.A Dmitrogorskoye pasztőrözött eltarthatósága 5 nap.

Első alkalom: Tejet öntöttem egy serpenyőbe, főztem, kivettem, lehűtöttem. kicsit melegebb volt. leforrázott egy poharat, öntött egy kevés tejet a kovászba és hígította. öntött egy termoszba (előzőleg forrásban lévő vízzel leöntötték) és hozzáadta a maradék tejet, lezárta, gyapjútakaróba csomagolta és az akkumulátor közelébe tette (nem melegszik jól)

8 óra elteltével olyan lett, mint egy homogén termék, inkább konzisztens a túrós tej, vagyis olyan törékeny vagy ilyesmi. Átkultúrázás céljából félretettem egy üvegbe. a többi a hűtőben van. gyerekekkel evett. volt egy kis szérum. Gondoltam. aztán fájtak a gyomrok. a gyerekeknek van gáz. Nem figyeltem. Én készítettem a 2. alkalmat és az anya kezdőkultúráját, a kompozíció túrósabb lett, és sok savó. Azt hittem, és ezt is megettem. megint gyomor.

nem erjedt tovább.

Ma 2 kovászt készítettem.
a tej felforrt, levette a kényelemről, lehűtött, ujjal megérintette (szalvétával megmosta, mintha meleg lenne), egy darab kovászot adott a leforrázott pohárhoz (egy darab mk termosz 0,5 l és kovász 3 literre, az 5-6. részt tiszta fogpiszkálóval a szememre aprítottam és kivettem) , majd mindent egy termoszba öntött, lezárta és az akkumulátorig tekerte.
6 óra után néztem - folyékony. 7,5 után már besűrűsödött, folyékony, de viszkózus krémnek tűnik (tudod, hogyan adják el a farmkrémet, ez ugyanaz). íze édeskés ... nem savanyú. Üvegekbe tettem (azonban előző nap forró vízzel kiöntöttem egy másik, még be nem kapott adagért), így nem öntöttem újra (tévedtem?) Kanállal, amit forrásban lévő vízzel leöntöttem és a hűtőbe tettem.
10-20 perc múlva megnézem az üveg tetején és a tejsavó alatt található joghurtot ...

a joghurt pedig nem habos, homogén. de a sok tejsavó egy doboz harmada ...
A kísérlet érdekében megettem egy kannát ... 10 perc telt el - a gyomor normális ...
Mondd, miért szétvált a szérum így ??? mi a baj?? és általában, kérem, tegyen észrevételeket, mit tettem rosszul, és hogy kellene ennek ???

Mondd, miért szétvált a szérum így ??? mi a baj?? és általában, kérem, tegyen észrevételeket, mit tettem rosszul, és hogy kellene ennek ???

Az Evitalia a legkénytelenebb kovász mindazok közül, amiket ismerek! Meg kell próbálni elrontani a terméket!

- A hőmérő olcsó háztartási készülék a hőmérséklet mérésére, rendkívül hasznos, hogy ne találgasson a kávézaccra! Lehet, hogy a teje túl forró volt, és csak a termofil streptococcus maradt életben ...
- Ellenőrizze a termoszát! Gyanítom, hogy a vákuum eltűnt, és rövid ideig tartja a hőmérsékletet ... (Elég gyakori előfordulás nemcsak üveggel, hanem zuhanás után fém termoszokkal is). Nagyon egyszerű ellenőrizni: 45 fokos vizet öntünk egy termoszba, és 8 óra után megmérjük az óra hőmérsékletét ...
- Talán megsértették az indító kultúra tárolási körülményeit, és a baktériumok elpusztultak ...
- A késztermék minősége nagymértékben függ a tej minőségétől! A tej egész probléma ... Az üzletek tele vannak mindenféle szeméttel ... Nem tudok mit mondani a tejéről, mert egy másik régióban élek. Vásároljon és próbáljon ki! Egy kanál tejet kell megkóstolnom, hogy értékeljem annak minőségét. Ugyanakkor gyakran előfordul, hogy egy tisztességes terméket előállító gyártó elkezd szemetet hajtani!

A szérum nem lehet a doboz harmada.
Az első kovász hosszabb ideig tart, mint a későbbiek, mert a felfüggesztett animációból baktériumok jönnek ki! A második kezdő ízletesebb és a termék szerkezete is jobb!
A kovászt nem szükséges felosztani, még a "tiszta bot" típusú sem! Megnyitva használt!

Tanács, próbáljon meg néhány napig csak tiszta kultúrát venni, majd főzze meg a terméket. Természetesen drága, de a kezelés kezelés!
Gasztrointesztinális rendellenességek miatt laktóz-intoleráns lehet ... Próbálja ki a Lactase enzimet!

Nagyon köszönöm a részletes választ. Most tartottam egy kis szünetet .. Vagy veszek egy nagy termoszt, vagy egy joghurtkészítőt .. még nem döntöttem. Akkor megpróbálom újra. Remélem minden sikerül

Jó nap!
A fórumon folytatjuk a konzultációkat

Egyelőre a legújabb hozzászólásokat kommentálom:

Először is, az Evitalia nem kovász, hanem étrend-kiegészítő, és hogy mi történik, ha tejet erjesztünk vele, azt a szabályozó hatóságok nem ismerik. Utasításaik semmilyen módon nem kombinálhatók a hivatalos regisztrált alkalmazásjegyzetekkel. Ezért nehéz szakmailag beszélni erjesztett, és még inkább túl erjesztett joghurtokról erről a "csodatermékről"
Engem egyáltalán nem hat meg az, ahogyan megtévesztik a fogyasztókat azzal, hogy tízszer újból erjesztik - minden, a témában többé-kevésbé jártas mikrobiológus, még egy hallgató is nagyon meg fog lepődni az ilyen ajánlásokon.
Felhasználási ajánlások: felnőtteknek 1 üveg vagy tasak, vagy kapszula, vagy tabletta, vagy 1/2 teáskanál a csomagolásból naponta 3-szor, a port tejben vagy frissen forralt vízben szobahőmérsékleten feloldva; 3 évesnél idősebb gyermekek - 1 üveg vagy tasak, vagy kapszula, vagy tabletta, vagy 1/2 teáskanál naponta 1 alkalommal, előzetesen törje össze a tablettát, vagy oldja fel a port, a kapszula tartalmát, az üveget szobahőmérsékleten frissen forralt vízben vagy tejben. Folytató fogadás ideje - 15-30 nap. A kapszulák és por eltarthatósága üvegcsékben - 2 év; tasakok, zacskók és tabletták - 1 év. Száraz helyen, legfeljebb 25 ° C hőmérsékleten, bontatlan eredeti csomagolásban tárolandó. Ellenjavallatok: az összetevők egyéni intoleranciája. Használat előtt ajánlott orvoshoz fordulni.

Szeretném figyelmetekbe ajánlani az orosz gyártású új, kiváló minőségű indító kultúrákat "Svoy Yogurt".
Oroszországban gyártottunk egy sor klasszikus terméket.

Ezek az indulók hasonlóak a bolgár vonalunkhoz, de a sajátjuk
Különböznek az alkalmazott baktériumtörzsekben: a termékek konzisztenciája kissé könnyebb lesz, de nem hajlamosak a szálkásságra. Próbálja ki és válassza !!!
Mindkét vonal eladó - Oroszország és Bulgária.

Igen, és még egy dolog - Oroszország 200 városában az induló kultúrákat árulják az üzletekben, és egy futár a weboldalon történő megrendeléstől számítva 1-3 napon belül eljuttatja őket az Ön otthonába (fizetés átvételkor).

Tegyen fel kérdéseket a termék elkészítésével és jellemzőivel kapcsolatban - megpróbálok a lehető legteljesebben és objektívebben válaszolni

Ó, hogy kell itt nekem !! A témát az oldalon népszerűsítették a válaszokkal, nem tudtam, hogy létezik ilyen téma !!!!
A kérdés. Egy hónapig kutattam, hogy keresek egy enzimet sajtra városunkban, és hiába. A "joghurtom" oldalon rájöttem, hogy van egy képviselőnk a városban, és vannak olyan címeink, ahol hasznos dolgokat árulnak .. De a Perekrestok szupermarketben (pontosabban a friss piacon) nincs enzim, és soha nem volt (megkérdeztem az alkalmazottaktól), és láttam pár doboz csak joghurtot ... kell egy enzim a sajthoz !!! Felhívtam egy képviselőt Blagoveshchenskbe, a telefon nem válaszol .. Szeretnék a helyszínen vásárolni, nem fizetni külön pénzt a szállításért !!!

[A joghurtod]

A joghurtod, de nekem személy szerint nem igazán tetszik, hogyan ütközik más erjesztõkbe ... bármelyik erõ étrend-kiegészítõ, nem több, de nem kevesebb. És hol látta személyesen azt az ajánlást, hogy az Evitalia-t tízszer újra fermentálják? Tehát valamilyen oknál fogva így olvastam - 2 liter méhindító kultúrát, majd azonnal megeszünk kb. 1,5 litert, és a maradék masszát további erjesztéshez felhasználjuk, 150 ml / 1 liter tej - egyszer! (Összezavarodhatnék az ml-vel - emlékezetből írok, már 3 éve használom az Evitalia-t, és 1 liter tejre csak 3 evőkanálnyit tettem).

Továbbá - a narint és az evitaliumokat a gyógyszertárakban terjesztik - minden mást áruházak és képviselők útján, és itt merül fel a kérdés: "Mi történik, ha tejet erjesztünk neki" ...

Az én mélyen szakszerűtlen mu vélemény - bármilyen tejsavtermék jó, az előételek még jobbak, főleg, ha a technológiai folyamatnak megfelelően készülnek. A fórum tapasztalatai alapján minden működik, a megvásárolt kezdőkultúráktól a dobozokban lévő joghurtokig. Kérdések merülnek fel a helyes otthoni erjesztésről és arról, hogy valójában mi legyen az eredmény.

Ami az evitaliumokat illeti ... nos, igen ... kicsit elragadtattuk magunkat a termékünk reklámozásával ... nevettünk és folytatjuk az erjedést. Egészen a közelmúltig őszintén gondoltam, hogy ez a legkreatívabb hirdetése a kovásznak, mígnem rábukkantam egy étrend-kiegészítőre, amelyet most a meow fórumon hirdetnek - ez valóban valami.

[A joghurtod]

A joghurtod, de nekem személy szerint nem igazán tetszik, hogyan ütközik más erjesztőkbe ...

Ó, hogy kell itt nekem !! A témát a népszerűek válaszokkal emelték oldalra, nem tudtam, hogy létezik ilyen téma !!!!
A kérdés. Egy hónapig kutattam, hogy keresek egy enzimet sajtra városunkban, és hiába. A "joghurtom" oldalon azt tapasztaltam, hogy van egy képviselőnk a városban, és címeink vannak, ahol hasznos dolgokat árulnak. De a Perekrestok szupermarketben (pontosabban a friss piacon) nincs enzim, és soha nem volt (megkérdeztem az alkalmazottakat ), és láttam pár doboz csak joghurtot ... Szükségem van egy enzimre a sajthoz !!! Felhívtam egy képviselőt Blagoveshchenskbe, a telefon nem válaszol .. Szeretnék a helyszínen vásárolni, nem fizetni külön pénzt a szállításért !!!

Musyanya, nem az enzimre szakosodunk, és általában nem látjuk el a pontokkal. Ez egy ipari enzim, amely valójában nem otthoni használatra szolgál, ezért nem kapható a kiskereskedelmi üzletekben.

[A joghurtod]

A joghurtod, Nem feltűnő hirdetése érthető)
Tehát az Evitalia, ne értse, hogy ... amelyet a gyógyszertárakban árulnak, gyárilag csomagolják
És a papírzacskóba tett kovászod természetesen a szabvány
Ne dicsérjen, ezért ne dobja ki

[A joghurtod]

A joghurtod, Nem feltűnő hirdetése érthető)
Tehát az Evitalia, ne értse, hogy ... amelyet a gyógyszertárakban árulnak, gyárilag csomagolják
És a papírzacskóba tett kovászod természetesen a szabvány
Ne dicsérjen, ezért ne dobja ki

Természetesen megbocsátasz nekem, de úgy tűnik, hogy megadtam az összes linket.
Olvasás, érvek ellenkezése.
Nem szimpatizálok az Evitalia dezinformációs politikájával - nemcsak hogy a terméket nem erjesztésre szánják, miért kellene 10 túlerjesztésről beszélni?
A mikrobiológia szempontjából minden többé-kevésbé írástudó ember számára világos, hogy ez NEM LEHETSÉGES. ELFOGADhatatlan, nagy betűkkel, és nem csak nem ajánlott.

Indító kultúráink steril környezetbe, biokészletbe vannak csomagolva, a gyári csomagolás magasabb - a tasak hermetikusan lezárt, nem engedi át a fényt, a levegőt vagy a nedvességet.

Minőségem érdekében kész vagyok válaszolni és elmagyarázni.

[A joghurtod]

A joghurtod, Elolvastam az Evitalia használati utasítását, amely a csomagoláshoz van csatolva, és nem volt szó 10 újraforgalmazásról
Amit az interneten írnak, engem nem nagyon érdekel. Mindenki a sajátját hirdeti

És sajnálom, de egyetlen csomag sem pótolhatja az üvegpalackot a termék megőrzésének minősége szempontjából, ezt bármely szakember megerősíti Önnek
Folyamatosan újságokat dobnak a postaládámba, mindenféle kábítószer-know-how-val, amelyeket kültéri kiállításokon árulnak stb.

Amikor terméke megjelenik a gyógyszertárakban, akkor lesz oka értékelni

[A joghurtod]

A joghurtod, talán jobb lesz, ha elmondja kezdő kultúráinak érdemeit, nem pedig sárba dobja versenytársait. Valahogy nagyon kellemetlen mindezt elolvasni.
NEM engedhető meg, hogy termékét rákényszerítse az emberekre. Tiltakozást és elutasítást vált ki a termékéből.

Értettem a reakciót.
Oké.
Igyekszünk figyelembe venni a kívánságokat és visszajelzéseket :)
Nem akartam őszintén bejönni, csak sokat dolgozom az emberekkel, és a „rossz kovász, ne erjedj meg 10-szer túl” reakció bosszantó.
Elnézést kérek a hangnemért, és folytatom.

És sajnálom, de egyetlen csomag sem pótolhatja az üvegpalackot a termék megőrzésének minősége szempontjából, ezt bármely szakember megerősíti Önnek
A fentieket, biztosíthatom, egyetlen szakember sem fogja megerősíteni. Ez nem igaz. Az üvegpalack nem légzáró és fényt enged át. Egy csomagtól eltérően.
Az üvegpalack ebben az esetben az előző generációs csomagolás.

Ami az étrend-kiegészítők bármilyen kovászát illeti, az a helyzet, hogy a kovász nem étrend-kiegészítő, hanem kovász, egyéb dokumentumai vannak. A gyógyszerészeti étrend-kiegészítőket leggyakrabban nem erjesztésre szánják, csupán kész probiotikumok, és sok ilyen van, nem egy Evitalia.
A kovász jelentése a tej erjesztése. Például a bifidobaktériumok - általában nem szaporodnak a tejben. Ez nem egy hagyományos erjesztő mikroflóra.
A jó kiindulási kultúra oly módon készül, hogy a bifidák, a benne használt törzsek növekedést eredményezzenek.

Ferment - másképp kell tanúsítani, erjesztésre szánják, és bizonyos mikroflórát, a termék jó érzékszervi tulajdonságait stb. Kell előidéznie. Tej és tejtermékek

BAA - tartalmaznia kell valamilyen baktériumot, és sem az erjedésre, sem az egészségre gyakorolt ​​hatásra nincsenek követelmények.

A tejelő konyhákban például kezdő kultúrákat alkalmaznak, nem étrend-kiegészítőket, valamint a tejüzemekben.

[A joghurtod]

A joghurtod, nagyon érdekes. Állok és hallgatok a kovászról)

[Yulia]

A saját joghurtod, nagyon érdekes. Állok és hallgatok a kovászról)

És leülök))) Yulia,

Srácok, mit beszéltek a gyógyszertárról. A gyógyszertárak ma már ugyanazok az üzletek. Ki mit vesz hol. Ha valamit gyógyszertárban árulnak, az nem azt jelenti, hogy jó. És mellesleg városunkban a "saját joghurt" kovászát egyes gyógyszertárakban értékesítik. Az ő joghurtjának zacskói pedig nem papírok, elég méltó csomagolások. Természetesen nem üveg. De aki azt mondta, hogy csak neki van igaza.
Béketeremtőként léphetek fel? Erjesztem mind az Evitaliát, mind a joghurtom egyes termékeit. És sajnálom, újra fermentálom a bolti joghurtot. Az eredmények mindenben kiválóak. Minden a tejtől függ. Pár hétig olyan tejet vettem - minden olyan rosszul erjedt. Cserélték a márkát, megint minden rendben van.
Tegnap személyesen olvastam az Evitalia "10 élesztőélelmiszerről" egy oldalon véleményekkel. Megdöbbentem. Mivel az egyes palackokhoz kapott hivatalos utasítások nem tanácsolnak ilyesmit. Ott konkrétan feltüntetik az indítószer összetételét, mely baktériumok, hány CFU, az erjedés hőmérséklete, a késztermék tárolásának időtartama. Javasoljuk, hogy a terméket EGYSZER újra fermentálják az anya indító kultúrájából.
Ami a többit illeti, éljünk együtt. "Azoknak az embereknek, akiknek puhábbnak kell lenniük, és rövidebbnek kell lenniük a kérdésekben"
Ó, amíg írtam, mindenki kitalálta.

Elvtársak, sőt, nagyon szeretnék még több visszajelzést

Kérem, mondja meg, hogyan kell helyesen megjeleníteni az információkat?

Az indulókultúra piaca jelenleg aktívan fejlődik, és vannak növekedési problémák: a gyártók, a költségek csökkentésére törekszenek, spórolnak a minőségen, és valaki nyíltan hazudik (összetétele, a termék eredete stb.).

Itt van, mit kell tenni ezzel az információval? Egyrészt negatív, sőt impozáns.
DE: Itt vagyok, és általában sokan vagyok. Kész vagyok felelősséget vállalni a termékem minőségéért, és a vállalat nevében nyilvánosan válaszolni a kérdésekre - biztos vagyok benne, hogy a joghurtjának erjesztésével kiváló minőségű és nagyon hasznos termék.
Másrészt valóban vannak olyan esetek, amikor egy cég azt írja, hogy 10 hasznos baktériumot tartalmaz, de valójában, sőt a dokumentumok (!!!) szerint is van 1 streptococcus ...
Ha az ilyen információkat nyilvánosságra hozzák, mindenekelőtt az ügyfél számára hasznosak, kompetensebbé válik, másodszor pedig a versenytársakat fegyelmezi, nem érzik teljes büntetlenségüket.

Vagy rosszul gondolkodom?

A késztermékek túl fermentálásával kapcsolatban nincsenek kétségeim, nem erjesztésre szánják őket, a streptococcus túlnyomórészt a túlzott erjedés során nő: "Hasznosabb egy edényből enni az aktiviumot, mint erjeszteni rajta" úgy képes kórokozót növeszteni.
Ha valaki megkérdezi tőlem, részletesen elmagyarázom, miért ne tenné ezt.

Másrészt én is nagyon szeretnék együtt élni, és biztosan nem akarok harcolni
Szívesen meghallgatom a fórum résztvevőinek véleményét.