Kérdezzen egy szakértőtől: minden a házi erjesztett tejtermékekről szól

Banán-áfonyás turmix kovászos joghurttal Lactina

Finom!

Nincs külön program, de receptkönyvükben van egy recept: Hagyja a savanyú hideg tejet 40 percig a melegítésen. majd kapcsolja ki és hagyja 8 órán át. csak a túlmelegedés érhető el

[Elena]

Nincs külön program, de receptkönyvükben van egy recept: Hagyja a savanyú hideg tejet 40 percig a melegítésen. majd kapcsolja ki és hagyja 8 órán át. csak a túlmelegedés érhető el

ElenaA receptkönyvek sajnos nem mindig helyesek. Jelen esetben egyértelműen ez a helyzet. _{Olvasnám a gyártó valódi véleményét, és megpróbálnám magam is megfőzni} A joghurt főzését nagyon rosszul befolyásolja a megnövekedett hőmérséklet, ami itt történik - először 70-80 fokig melegítjük, majd természetesen lehűtjük, és ebben az esetben a jótékony baktériumok elpusztulnak

Elenahogyan oldotta meg a kérdését? Hogy vagy most? Miben? Működik?

[Ksyusha]

Banán-áfonyás turmix kovászos joghurttal Lactina

Finom!

Ksyusha, Te, mint mindig, fent vagy! Ez csak egy remekmű!

[Elena]

ElenaA receptkönyvek sajnos nem mindig helyesek. Jelen esetben egyértelműen ez a helyzet. _{Olvasnám a gyártó valódi véleményét, és megpróbálnám magam is megfőzni} A joghurt főzését nagyon rosszul befolyásolja a megnövekedett hőmérséklet, ami itt történik - először 70-80 fokig melegítjük, majd természetesen lehűtjük, és ebben az esetben a jótékony baktériumok elpusztulnak

Elenahogyan oldotta meg a kérdését? Hogy vagy most? Miben? Működik?

Most ideiglenesen termoszban dolgozom. Igaz, állandóan kissé túlexponálom (ez így alakul, csak nem tudom elkapni a szükséges időt), és kissé sajtos, de mégis ízletes. Mindössze 5 óra alatt elkészül. De Kefir tökéletes)
Szerettem volna venni egy joghurtkészítőt, bevásárolni, és semmi nem tetszett ott. Az interneten keresztül megrendeltem a Vitesse márkákat. (Elektronikus tábla és 12 darab 200gr-os doboz). Most várom a megrendelésemet.

[Elena]

Most ideiglenesen termoszban dolgozom. Igaz, állandóan kissé túlexponálom (ez így alakul, csak nem tudom elkapni a szükséges időt), és kissé sajtos, de mégis ízletes. Mindössze 5 óra alatt elkészül. De Kefir tökéletes)
Szerettem volna venni egy joghurtkészítőt, bevásárolni, és semmi nem tetszett ott. Az interneten keresztül megrendeltem a Vitesse márkákat. (Elektronikus tábla és 12 darab 200gr-os doboz). Most várom a megrendelésemet.

Elena, 5 óra alatt túrós? És milyen tejet használ - forraljon ultrapasztőrözött vagy pasztőrözött tejet, hűtse le, majd erjedt benne?

[Elena]

Elena, 5 óra alatt túrós? És milyen tejet használ - forraljon ultrapasztőrözött vagy pasztőrözött tejet, hűtse le, majd erjedt benne?

Pasztörizáltnak veszem az Unimilkot. Legutóbb 5,5 óra volt. Kinyitottam és megnéztem: a szérum kissé elvált. Öntött és kevergetett, és sajtos
Forralom, lehűtöm, majd külön egy bögrébe keverem a kovászot és néhány kanál tejet, majd beleöntöm a többi tejbe. Alaposan keverje össze, és öntsön egy termoszba.

[Ksyusha]

Ksyusha, Te, mint mindig, fent vagy! Ez csak egy remekmű!

Ó, köszönöm szépen, nagyon elégedett vagyok!

Ó, köszönöm szépen, nagyon elégedett vagyok!

Holnap megpróbálok készíteni egy ilyen turmixot is)

[Elena]

Pasztörizáltnak veszem az Unimilkot.Legutóbb 5,5 óra volt. Kinyitottam és megnéztem: a szérum kissé elvált. Öntött és kevergetett, és sajtos
Forralom, lehűtöm, majd külön egy bögrébe keverem a kovászot és néhány kanál tejet, majd beleöntöm a többi tejbe. Alaposan keverje össze, és öntsön egy termoszba.

Elena, próbálja legalább egyszer UHT tejjel elkészíteni. Csak fel kell melegíteni 35-40 fokos hőmérsékletre, belekeverni a kovászt, öntsük egy termoszba. Az UHT tej még mindig nagyon jó sima állagú, nem lesz túrós. A lényeg az, hogy ne hevítsék túl a tejet, hogy ne pusztítsák el a hasznos baktériumokat.

Ó, köszönöm szépen, nagyon elégedett vagyok!

Várjuk a következő kulináris varázslatokat!

[Elena]

Elena, próbálja legalább egyszer UHT tejjel elkészíteni. Csak fel kell melegíteni 35-40 fokos hőmérsékletre, belekeverni a kovászt, öntsük egy termoszba. Az UHT tej még mindig nagyon jó sima állagú, nem lesz túrós. A lényeg az, hogy ne hevítsék túl a tejet, hogy ne pusztítsák el a hasznos baktériumokat.

Oké, köszönöm a tanácsot. megpróbálom

Elfelejtettem jelenteni.
Joghurtot teljes egészében laktin kovászhoz használok, nem csak desszerteket, hanem mártásokat is, és főételeket főzök.
Csirkecombok joghurtos pácban


Sült burgonya paprikával és joghurtos mártással

[Ksyusha]

Elfelejtettem jelenteni.
Joghurtot teljes egészében laktin kovászhoz használok, nem csak desszerteket, hanem mártásokat is, és főételeket főzök.

Ksyushamilyen méltó felhasználás a házi joghurtunkhoz! Nagyon szép!
_{Elhúzta a könyvjelzőkhöz}

Ó, nagyon köszönöm .
A majonézt házi joghurttal cseréltem szinte minden ételben. A családom soha nem vette észre

Helló. Kérem, mondja meg, hogy friss tejet használok joghurthoz, amelyet egy joghurtkészítőben készítek. de valamilyen oknál fogva folyékonynak bizonyul.
Olvastam, hogy a tejet fel kell forralni.

Kérdés: A tej forrása a joghurt konzisztenciájának tényezője?

Nem akarok forralni, csak hogy fertőtlenítsem, mert biztos vagyok a tej minőségében és biztonságában, de nem akarom elveszíteni tulajdonságait az éppen ilyen forrás miatt, anélkül, hogy befolyásolnám a joghurt minőségét.

[hobotastya]

hobotastya, Helló.

Mikrobiológus válasza:

Pasztírozzuk a tejet. Vízfürdőben 80-90 fokos hőmérsékletre melegítjük, kb. 5 percig áztatjuk, majd pasztörizálást kapunk.

Megpróbálhatja tesztelni a tejet antibiotikumokra.

Erjesztett sült tejet vásároljon a boltban. Öntsünk kb. Egy pohárral (100-150 ml, nincs szükség többre). Melegítse fel a friss tejét (ne forralja előre) 40 fokosra. Adjon hozzá hiányos teáskanálnyi erjesztett sült tejet. Ha 5-6 óra elteltével minden megerjed, sűrű vérrögöt kap - nem "pofás", nem petyhüdt - ez antibiotikum nélküli tejet jelent. Ha az alvadék nem működik, akkor a tej nagy valószínűséggel tartalmaz antibiotikumokat vagy néhány egyéb antibiotikus tulajdonságú anyagot (egészen addig a tényig, hogy mosószer kerülhet be, ami megakadályozza a mikroflóra fejlődését).

Csak ne igyon ezt a tesztet erjesztett tejen. Ellenőrizze és dobja el!

[használat által]

Helló!
A kérdésem nem a főzéssel kapcsolatos, hanem használat által
Tehát mi a legjobb módja a joghurt fogyasztásának a maximális előny elérése érdekében: önálló étkezésként, étkezés előtt vagy után?

[Főző tanfolyam]

Főző tanfolyam, Helló!
A joghurt nem gyógyszer, milyen időpontban és milyen gyakran szeretne, ezért igyon és igyon
És tovább. A hasznos baktériumok koncentrációja a házi joghurtban maximális, és minden esetben eljutnak a belekig, ne aggódjon.
Csak fogyasszon házi erjesztett tejtermékeket a kedvére.

[használat által]

Helló!
A kérdésem nem a főzéssel kapcsolatos, hanem használat által
Tehát mi a legjobb módja a joghurt fogyasztásának a maximális előny elérése érdekében: önálló étkezésként, étkezés előtt vagy után?

Saját tapasztalataim és a férjén végzett kísérletek alapján - reggel, éhgyomorra, szobahőmérsékleten.

Saját tapasztalataim és a férjén végzett kísérletek alapján - reggel, éhgyomorra, szobahőmérsékleten.

ATP, majd napközben, nem számít, hogyan kell bevenni?

Ha szereti a savanyú tejet, akkor bármikor. Nem igazán vagyok, de szükséges. Már nem nézhetek rá, de keményen iszom.

[felhasználással]

Helló!
A kérdésem nem a főzéssel kapcsolatos, hanem felhasználással
Tehát mi a legjobb módszer a joghurt fogyasztására a maximális előny elérése érdekében: önálló étkezésként, étkezés előtt vagy után?

Étel helyett

Végzett egy kísérletet - főzve Krémes joghurt száraz Lactina starter kultúrán "száraz" egy Brand 6051 multicooker gyorsfőzőben

A kísérlet sikeres volt

Minden kalandját részletesen leírta a receptben.

Jó napot mindenki. Most megnéztem a kovászot a weboldalán, és megláttam a sajt kovászát. Kérdezhetek róla? A sajtkészítéshez csak friss tej szükséges? Ha kicsit savanyú, akkor nem fog működni? A faluból hoztak 2 háromliteres kannát szüleiktől és nem tudom mit kezdjek vele, már kissé savanyú. Köszönöm a választ.

[Olga]

Olga, savanyíthat. Csak ez negatívan befolyásolhatja a végtermék minőségét. Jobb, természetesen friss.

[Ksyusha]

Végzett egy kísérletet - főzve Krémes joghurt száraz Lactina starter kultúrán "száraz" egy Brand 6051 multicooker gyorsfőzőben

Ksyusha, mint mindig, jól sikerült! Kísérletezés nagyszerű eredményekkel

Joghurtot főztem anya kovászával, tejet vásároltam tetrapakban, a megszokott 3-5 óra helyett 9 órát állítottam be, és mivel már éjszaka is tettem joghurtot, lassú tűzhelyben főztem különlegesen. program során a joghurt még több órán át a lekapcsolt multicookerben állt, és sűrűnek bizonyult! Valami történt, amit a szokásos elkészítés során nem tudtam elérni a joghurtból, ezért a kérdés az: Minél tovább főzve a joghurtot, annál vastagabbnak kell lennie, vagy a sűrűség csak a tej zsírtartalmától függ?
Mindig van egy kis savó a joghurtomban, és egy multicooker tálban, ha főzök benne, és fedeles edényekben, ha tejbe kovászos tejet öntök üvegekbe. Mitől függ?

[Katerina-Olekma]

Joghurtot főztem anya kovászával, tejet vásároltam tetrapakban, a megszokott 3-5 óra helyett 9 órát állítottam be, és mivel már éjszaka is tettem joghurtot, lassú tűzhelyben főztem különlegesen. program során a joghurt még több órán át a lekapcsolt multicookerben állt, és sűrűnek bizonyult! Valami történt, amit a szokásos elkészítés során nem tudtam elérni a joghurtból, ezért a kérdés az: Minél tovább főzve a joghurtot, annál vastagabbnak kell lennie, vagy a sűrűség csak a tej zsírtartalmától függ?
Mindig van egy kis savó a joghurtomban, és egy multicooker tálban, ha főzök benne, és fedeles edényekben, ha tejbe kovászos tejet öntök üvegekbe. Mitől függ?

Katerina-Olekma, a kezdő kultúrák különböző típusai másként viselkednek. Kérjük, adja meg a nevet.
Természetesen a vastagság függ a tej zsírtartalmától, de az indító kultúrák némely típusa még 2,5% tej mellett is sűrű. Tehát még egyszer: milyen indítót használsz?
Szérum. Számomra úgy tűnik, hogy ebben az esetben kondenzációra gondolsz, mivel a tejsavó akkor keletkezik, amikor a joghurt állt, vagyis a rétegződés folyamata zajlik benne. Ez a joghurt pedig savanyúnak bizonyul. Savanyú vagy (bár ez a kovászon is múlik, néhány baktérium savanyúságot ad)?

Ezek olyan csodálatosak Indiai tortilla NAAN Lactina joghurtra kaptam





"Zsebek" - csak szuper (nem dicsérheted meg magad .....)

[Ksyusha]

Ksyusha, a sütemények csak szuperek! És ép, szép, és zsebbel

Helló. Számunkra a házi tej kérdése is aktuálissá vált. Ezért szeretnék olyan kérdéseket feltenni, amelyek más webhelyeken már felmerültek.
1. A végtermék költsége. Valahol már lefektette a számításokat. Ha figyelembe vesszük a savanyú tej előállítását 1 tasak kezdőkultúrában 3 liter tejből, akkor a végtermék drágulása valóban nem jelentős. De 3 liter joghurt, tejföl stb. Sok, még egy meglehetősen nagy család számára is. A családom számára még 1 liter is sok, de kitalálhatom, mit kezdjek a többlettel, de a költségek elég sokat nőnek. Lehet, hogy meg kell vásárolnia 0,5 g kezdő kultúrát (kivéve a túrót), vagy ha nincs, akkor tegyen ilyen ajánlatot a gyártóknak.
2. Azt írtad, hogy egy nyitott zacskót még a fagyasztóban sem lehet tárolni. De végül is logikusan ugyanolyan mennyiségű káros baktérium kerülhet a levegőből, mint a tejbe már öntött kovászba, és nem szabad, hogy a fagyasztóban szaporodjanak. Természetesen tévedhetek.

[Katerina-Olekma]

Katerina-Olekma, a kezdő kultúrák különböző típusai másként viselkednek. Kérjük, adja meg a nevet.
Természetesen a sűrűség függ a tej zsírtartalmától, de az indító kultúrák némely típusa még 2,5% tej mellett is sűrű. Tehát még egyszer: milyen indítót használsz?

Azon a napon, amelyet leírok, joghurtot (Vivo) használtam. Igen, a joghurt savanyúnak bizonyul, mindig, mind a Vivo, mind a Lactin kovásznál, az eredmény ugyanaz, savanykás ízű, de nem peroxidált, valószínűleg még mindig kondenzátum és nem tejsavó.

Egy másik kérdés az, hogy mennyi időnek kell eltelnie az elkészítés pillanatától, a multicooker kikapcsolásától addig a pillanatig, amikor joghurtot ehet, hogy az előnyös legyen? legalább mennyi időt töltsön a hűtőszekrényben? maximális?

tegnap joghurtot készített Ksyushk @ -Plushk @, lassú tűzhelyben állt 9 órán át, Vivo kovásza, kiderült (először !!!) a joghurt nem ragacsos. mint ez

Helló. Elolvastam az egész témát, sok hasznos dolgot megtudtam magamnak. De még mindig van egy kérdésem a szakember előtt. Az első bejegyzésekben Catherine a következőket írta.

5. Hogyan lehet tudni, hogy a joghurt készen áll-e?
A termék konzisztenciájával. Amikor a joghurt elkészült, úgy néz ki, mint a joghurt - sűrű, homogén massza :)

A kérdés. A joghurtokra vonatkozó utasításokban az idő sokkal többet ír le, mint az az idő, amelyre a joghurt eléri a kívánt konzisztenciát. Például Narine-ban ajánlatos 24 órán át elkészíteni a kovászt, de én 8-10 óra alatt készen vagyok. Mi a helyes módja annak, hogy utána nézzen? Pontosan következetességgel, vagy ellenáll egy adott időnek? Próbáltam a megfelelő időben állni, a joghurt nagyon sűrűnek bizonyult, mintha buborékok lennének benne, és sok savó lenne. És savanyú.
Még nem készítettem el a joghurtodat. Ezzel kapcsolatban van egy második kérdésem, van-e képviselet Tula-ban?

[kariba64]

Helló. Számunkra a házi tej kérdése is aktuálissá vált. Ezért szeretnék olyan kérdéseket feltenni, amelyek más webhelyeken már felmerültek.

kariba64, Helló!

Vegyünk példának 1 litert. Feltéve, hogy 1 főre szól,
akkor 1 liter = 5 üveg 200 ml = 5 nap 1 üvegre = reggel, este 1 üveg 2 teljes napra, 3. reggel befejezzük az evést, betesszük a következő adagot (1 liter), este 1 üveg, 2 nap 2 üvegre ismét reggel, este ... Ennek megfelelően két vagy három ugyanazon "adag" használat mellett 2-3 litert készíthet

Körülbelül 0,5 g csomagolás - ez nem csökkenti jelentősen a költségeket, mivel a csomagolás, a csomagolás és a logisztika itt fontos szerepet játszik.

A tárolásról - a szakértők nem javasolják, és mi is visszhangozzuk őket, mert itt minden a megszokottól van - "hermetikusan és a fagyasztóban" engedték meg őket, valaki kitalálja, hogy nyitva tartja "és így fog történni".

Egyszerűen nem lehet megmérgezni egy kovászos termékkel, megfelelően elkészítve. De ha apró dolgokban is el akarsz térni a technológiától, akkor problémák kezdődhetnek.

[Evgeniya]

A kérdés. A joghurtokra vonatkozó utasításokban az idő sokkal többet ír le, mint az az idő, amelyre a joghurt eléri a kívánt konzisztenciát. Például Narine-ban ajánlatos 24 órán át elkészíteni a kovászt, de én 8-10 óra alatt készen vagyok.Mi a helyes módja annak, hogy utána nézzen? Pontosan következetességgel, vagy ellenáll egy adott időnek? Próbáltam a megfelelő időben állni, a joghurt nagyon sűrűnek bizonyult, mintha buborékok lennének benne, és sok savó lenne. És savanyú.
Még nem készítettem el a joghurtodat. Ezzel kapcsolatban van egy második kérdésem, van-e képviselet Tula-ban?

Helló, Evgeniya !

Megfelelően megírt utasítások jelzik azt az időintervallumot, amely alatt a joghurt készen áll, mivel a sebességet számos tényező befolyásolja, például az erjedés hőmérséklete, a környezeti hőmérséklet, a tej hőmérséklete, amelybe az öntött startert adják, függetlenül attól, hogy a joghurtkészítő szellőző helyen van-e vagy sem. a körülötte levő levegő rezgése stb. Ezen megértés alapján világossá és logikussá válik, hogy meg kell vizsgálni a konzisztenciát. És ha betartja a gyártó által megadott maximális időt, savanyú, rétegzett, túrós terméket kaphat.

Narine-ról. 8-10 óra alatt készen áll, és a gyártó által ajánlott idő 24 óra. Hozzáadta a kezdő kultúrát a felmelegedett tejhez, szobahőmérsékletű tejhez vagy a hűtőszekrényből származó tejhez? Lehetséges, hogy 24 óra a kovász hideg tejbe (hűtőszekrényből) történő adagolása.

A második kérdésre személyesen válaszolok.

Az öntött tenyészetet vagy hideg tejbe, hűtőszekrényből vagy szobahőmérsékletű tejbe öntöm. Még akkor is, ha a tej hőmérséklete befolyásolja a főzési időt, el kell ismernie, hogy a 14 órás különbség nagyon sok.

Nekem is ez a kérdésem van. A savót néha joghurt készítésekor állítják elő. Ehető joghurttal, vagy le kell üríteni?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Azon a napon, amelyet leírok, joghurtos indítószert (Vivo) használtam. Igen, a joghurt savanyúnak bizonyul, mindig, mind a Vivo, mind a Lactin kovásznál, az eredmény ugyanaz, savanykás ízű, de nem peroxidált, valószínűleg még mindig kondenzátum és nem tejsavó.

Egy másik kérdés az, hogy mennyi időnek kell eltelnie az elkészítés pillanatától, a multicooker kikapcsolásától egészen addig a pillanatig, amikor joghurtot ehet, hogy az előnyös legyen? legalább mennyi időt töltsön a hűtőszekrényben? maximális?

tegnap joghurtot készített Ksyushk @ -Plushk @, lassú tűzhelyben állt 9 órán át, Vivo kovász, kiderült (először !!!) a joghurt nem ragacsos.

Katerina, Helló!
Nagyon jó, hogy a joghurt végre működik, gratulálok!

Megjegyzése szerint egyértelművé válik, hogy a korábbi joghurt 3-5 óra alatt szálkás és savanyú volt, és 9 óra alatt kiderült, "amire szüksége van". És ez normális, mivel a joghurt fermentálása 6-11 órát vesz igénybe (az ezt befolyásoló tényezőket fentebb ismertettük), vagyis 3-5 óra alatt "hiány" volt, ezért viszkozitás volt tapasztalható. Ha a joghurt kevesebb, mint 6 órán belül elkészül, akkor az erjedés hőmérséklete meghaladja az ajánlottat, a termofil streptococcus esetében a szaporodási feltételek kedvezőek, ezért gyorsabban sűrűsödik, de sok más baktérium esetében az emelkedett hőmérséklet nagyon rossz, elpusztulnak, ezért a hasznosság eltűnik.

Sűrű és stabil sűrűségű fermentáció után a joghurtot hűtőszekrénybe kell helyezni a baktériumok szaporodásának megakadályozása érdekében. 2 óra elteltével megeheti Maximális idő - tanácsos a joghurtot 3-5 napon belül elfogyasztani (lehetőleg 3)

[Evgeniya]

Az öntött tenyészetet vagy hideg tejbe, hűtőszekrényből vagy szobahőmérsékletű tejbe öntöm. Még akkor is, ha a tej hőmérséklete befolyásolja a főzési időt, el kell ismernie, hogy a 14 órás különbség nagyon sok.

Nekem is ez a kérdésem van. A savót néha joghurt készítésekor állítják elő. Ehető joghurttal, vagy le kell üríteni?

Evgeniya, Egyszer külön ellenőriztem - kivettem a tejet a hűtőszekrényből, hozzáadtam a kovászt, joghurtkészítőbe tettem. A joghurtkészítő 4 óra elteltével elérte a szükséges hőmérsékletet, napsütéses nyári nap volt, a konyha meleg és nyugodt volt. Ha a Narine ajánlott hőmérséklete 36-38 fok alatt van, akkor az erjedési időnek is növekednie kell.Ha 2 liter tejet erjeszt, akkor további 1 óra (1 literhez képest). Nyilván valami ilyesmi Narine számára

A szérumról. A legfeljebb 0,5 cm-es szérum normálisnak tekinthető, joghurtban keverhető vagy lecsepegtethető (opcionális). Ha a tejsavó meghaladja a 0,5 cm-t, a joghurt állt, akkor jobb, ha ezt nem engedjük meg.

[Saját]

Saját! Köszönöm a konzultációt.

[Zhenya]

Zhenyaha kérdése van / lesz, kérdezzen, ossza meg benyomásait és receptjeit, nagyon boldogok leszünk! Minden jóízűen alakuljon

Köszönöm! : rose: Eddig csak az Evitalia-n és a Narine-on tettem. Tiszta formájában használjuk, én adom a gyereknek, de cukor és gyümölcs nélkül pontosan szereti a savanyúságot. És most szeretnék más kovászokat kipróbálni. Tetszett az a tény, hogy a visszajelzés megvan és megalapozott. És természetesen a lányok véleménye.

Helló. Sok ember laktózallergiában szenved, de valami ízletesre vágynak. A szójatej segít! Főzzünk rajta ugyanúgy, mint a szokásosnál, csak a kovász hozzáadása előtt hozzá kell adnunk fruktózt, 1 teáskanál 1 liter tejet. Akkor minden a megszokott!

Helló! Kipróbáltam a laktin joghurtot. Tetszett. A savanyú tejet ezekkel a kovászokkal folytatom. Köszönöm!

Helló! Kipróbáltam a laktin joghurtot. Tetszett. A savanyú tejet ezekkel a kovászokkal folytatom. Köszönöm!

Helló, nagyon örülök neked!

Jó nap. Kérem, mondja meg, miért tárolható az első élesztő 18 napig, és készítsen belőle adagokat fogyasztásra, míg a Lactinának, mint mindenkinek, csak 7 napja van, mert a baktériumtípusok körülbelül azonosak. Köszönöm.

Csatlakozom az előző felszólalóhoz, és egyúttal azt is szeretném kérdezni, hogy tud-e még fermentálni kész joghurtot, mint például az Evitalia joghurtját? Vagy ez a végtermék?

Jó nap. Kérem, mondja meg, miért tárolható az első élesztő 18 napig, és készítsen belőle adagokat fogyasztásra, míg a Lactinának, mint mindenkinek, csak 7 napja van, mert a baktériumtípusok körülbelül azonosak. Köszönöm.

Helló. A Zvitalia nem kovász, hanem étrend-kiegészítő, ezért előbb kovászt készít, és csak utána erjeszt. A Lactin pedig a közvetlen alkalmazásra kész, induló kultúra. Ennek megfelelően a gyártási technológiák eltérőek.

Csatlakozom az előző felszólalóhoz, és egyúttal azt is szeretném kérdezni, hogy tud-e még fermentálni kész joghurtot, mint például az Evitalia joghurtját? Vagy ez a végtermék?

A Lactin minden termékét újra fermentálni lehet, a BIFIDUM kivételével. Hagyjon 2-3 evőkanálot az ELSŐ kovásznál. l. késztermék 1 liter tejhez. Hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig tárolható.

[A joghurtod]

Helló. Sok ember laktózallergiában szenved, de valami ízletesre vágynak. A szójatej segít! Főzzünk rajta ugyanúgy, mint a szokásosnál, csak a kovász hozzáadása előtt hozzá kell adnunk fruktózt, 1 teáskanál 1 liter tejet. Akkor minden a megszokott!

A joghurtod, kérem, mondja el, miért adjon fruktózt? Mit csinal?
Meg lehet-e tenni nélküle, ha szójatejből erjesztett tejtermékeket készítünk?