Kérdezzen egy szakértőtől: minden a házi tejtermékekkel kapcsolatban

Helló. A Zvitalia nem kovász, hanem étrend-kiegészítő, ezért előbb kovászot készít, és csak utána erjed.

Nem tudom, hogy nevezzük helyesen, kovásznak vagy étrend-kiegészítőnek, de az Evitalia azonnal fogyasztható az elsődleges termék túlzott erjesztése nélkül.

[A joghurtod]

A joghurtod, kérem, mondja meg, miért adjon fruktózt? Mit csinal?
Meg lehet-e tenni nélküle, ha erjesztett tejtermékeket készítünk szójatejből?

a baktériumok az induló kultúrákban szeretik a fruktózt, táplálkoznak belőle, rovására nőnek. az erjedés fruktóz nélkül nem megy végbe.

Nem tudom, hogy nevezzük helyesen, kovásznak vagy étrend-kiegészítőnek, de az Evitalia azonnal fogyasztható az elsődleges termék túlzott erjesztése nélkül.

igen, természetesen lehet

az induló kultúrákban élő baktériumok szeretik a fruktózt, táplálkoznak és rovására nőnek. az erjedés fruktóz nélkül nem megy végbe.

Köszönöm a választ. Felmerült egy másik kérdés - hogyan helyettesítheti például a fruktózt szokásos cukorral?

Köszönöm a választ. Felmerült egy másik kérdés - hogyan helyettesítheti például a fruktózt szokásos cukorral?

jobb glükózoldat - ez steril.

Jó nap . Megosztom a saját tapasztalataimat. Tejfölt készítettem teljes tejjel. Sűrű lett, de egy lavsan táskában is megmértem, nagyon kényelmes. Nagyon finom, zsírtartalma megfelel, homogén, sűrű tejföl.

Kérjük, fogadja el és használja az utasításoknak megfelelően. Jó étvágyat kívánunk!
Elkészített bifidum. Nem használtam termoszt - a konyhaasztalon főzték literes edényben egy törülköző alatt. Több idő kellett hozzá - csaknem 20 óra. Az eredmény kellemes.
Köszönöm a konzultációt!
🔗 🔗 🔗 🔗
Így néz ki három evőkanál egy csészében.

Jó nap . Megosztom a saját tapasztalataimat. Tejfölt készítettem teljes tejjel. Sűrű lett, de egy lavsan táskában is megmértem, nagyon kényelmes. Nagyon finom, zsírtartalma megfelel, homogén, sűrű tejföl.

Köszönöm a tanácsot! Mindenképpen használni fogom. Az egyik nap kapok egy lavsan táskát.

Kérjük, fogadja el és használja az utasításoknak megfelelően. Jó étvágyat kívánunk!
Elkészített bifidum. Nem használtam termoszt - a konyhaasztalon főzték literes edényben egy törülköző alatt. Több idő kellett hozzá - csaknem 20 óra. Az eredmény kellemes.
Köszönöm a konzultációt!
🔗 🔗 🔗 🔗Így néz ki három evőkanál egy csészében.

Jól néz ki !!!

Köszönöm a tanácsot! Mindenképpen használni fogom. Az egyik nap kapok egy lavsan táskát.

Szívesen. Sok szerencsét. Ossza meg az eredményt!

Jó nap. Kérem, mondja meg, hogy a lányom 7 hónapos, milyen kovászokat használhatok kiegészítő ételekhez. És egy kérdés, hogy a legidősebb lányom nagyon szereti az aktimelt kis üvegekben, melyik kovász a legjobban hasonlít ehhez a termékhez. Köszönöm.

Jó nap. Kérem, mondja meg, hogy a lányom 7 hónapos, milyen kezdő kultúrákat használhatok kiegészítő ételekhez. És egy kérdés, hogy a legidősebb lányom nagyon szereti az aktimelt kis üvegekben, melyik kovász a legjobban hasonlít ehhez a termékhez. Köszönöm.

Helló. Fél évig van egy speciális Bifidum kezdőkultúra a kiegészítő ételek számára. Nyugodtan főzzön és etesse a babáját. Savanyú túró 8 hónaptól. Az induló kultúrák többi része egyéves. A kész terméket csecsemőknek 3 napon belül ajánlott etetni.De a késztermékben lévő baktériumok létfontosságú aktivitása legfeljebb 5 nap.
A nagyobbiknál ​​próbálkozzon joghurttal, ha savanyúságra van szüksége, akkor kissé túlexponálhatja. Minden íz - cukor, szirup, müzli, méz stb. - hozzáadódik a késztermékhez felhasználás előtt. Jó étvágyat kívánunk. Élvezze a főzést!

Jó nap. Készítettem egy bifidumot, finom lett, de takonyos, 4 óra múlva az egyik üvegben megmértem a hőmérsékletet, 35,6 volt. Látszólag nem elég. A lányom fanyar volt, de kinyitotta a száját. Az első teáskanál elfogyasztott. Hogyan lehet eltávolítani ezt a taknyosat?

A Lactina szúrósnak tűnik, ha nem tartják be a hőmérsékleti rendszert. És jobb, ha a kovászt meleg tejbe adagoljuk. És jobb olyan hőmérsékletre felmelegedni, amelyen az erjedés zajlik. Vagyis, hogy ne legyenek cseppek. Már mindezt átéltem. Különböző módszerekkel próbálkoztam, és csak a hőmérséklet szigorú betartásával minden úgy alakul, ahogy kell.

Lányok, de vannak olyan funkciók, amelyek felmelegítik a kész terméket, nem adhatja be egy csecsemőnek a hűtőszekrényből.

Amikor elkezdtem házi savanyú tejet adni kislányomnak, általában délutáni uzsonnára való, majd amikor napközben lefeküdtem, kivettem a hűtőből egy üveg joghurtot vagy bifidumot, vagy egy-két órán belül szobahőmérsékletre melegítjük.

Jó nap. Készítettem egy bifidumot, finom lett, de takonyos, 4 óra múlva az egyik üvegben megmértem a hőmérsékletet, 35,6 volt. Látszólag nem elég. A lányom fanyar volt, de kinyitotta a száját. Az első teáskanál elfogyasztott. Hogyan távolítsuk el ezt a pofát csak?

az indító kultúrák optimális hőmérséklete 36-40 g. Snotty eltűnik, miután a hűtőszekrényben áll.

Lányok, de vannak olyan funkciók, amelyek felmelegítik a kész terméket, nem adhatja be egy csecsemőnek a hűtőszekrényből.

vízfürdőben lehetséges, a hőmérséklet nem magasabb 40 g-nál. speciális eszközökkel lehetséges a bébiételek számára. De nem a mikróban.

És 15-20 másodpercig melegítem a mikróban. Miért nem lehet a mikrohullámokban?

az indító kultúrák optimális hőmérséklete 36-40 g. Snotty eltűnik, miután a hűtőszekrényben áll.

A helyzet az, hogy miután a hűtőszekrény szaggatott.

A helyzet az, hogy miután a hűtőszekrény szaggatott.

ez azt jelenti, hogy a főzés során a tej hőmérséklete 36 g alatt volt.

És 15-20 másodpercig melegítem a mikróban. Miért nem lehet a mikrohullámokban?

minden jótékony baktérium elpusztul

A Bifidum főzése termoszban vagy joghurtkészítőben.
Öntsön forró vizet az edényekre.
Melegítsük az UHT tejet 36-38 g-ra.
Ha más tejet használ, feltétlenül forralja fel és hűtse le 36-38 g-ra.
Adjon hozzá kezdő kultúrát 1 tasak sebességgel 1-3 liter tejhez.
Keverd össze
Öntsük egy termosz vagy joghurtkészítő edényekbe.
Csukja be a termosz- vagy joghurtkészítőt.
6-9 óra elteltével a Bifidum készen áll.
Az idő a tejben lévő zsír mennyiségétől és százalékától függ.
Hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható gyermekek számára
Felnőtteknek legfeljebb 5 nap.
A Bifidum túl savanyítása nem ajánlott.
Minden természetes adalékot (méz, bogyós gyümölcsök stb.) Közvetlenül használat előtt adnak hozzá.
Jó étvágyat kívánunk.

A Bifidum egyedülálló erjesztett, finom, enyhe ízű tejtermék, amelyet a tej bifidobaktériumok és laktobacillusok általi erjesztése során nyernek.

Különleges tulajdonságai a baktériumok összetételének köszönhetők:

Ideális csecsemők 6 hónapos kortól történő táplálásához - normalizálja a bél mikroflóráját, elősegíti az immunitás kialakulását, elősegíti a tápanyagok, vitaminok és mikroelemek jobb felszívódását

Hasznos diszbiózis, különféle allergiás reakciók, az emésztőrendszer diszfunkciója, légúti fertőzések és a gyomor-bél traktus fertőző betegségei kezelésében.

Hatékony a rehabilitációs terápiában, az antibiotikumok és a hatásos gyógyszerek alkalmazási területén.

Remélem, hogy a bugyborékoló 6 hónapos hasunk megnyugtatja a bifidumot, különben, amikor elkezdték az ételt bevezetni, a has ismét zavarni kezdett.

a pocakodnak megnyugodnia kell, az anyák megosztják örömüket, ami szó szerint azonnal segít.

minden jótékony baktérium elpusztul

Mikrohullámoktól vagy hőmérséklettől halnak meg?

mind együtt - mind a hőmérséklet, mind a hullámok.

SZÁRAZ SZÉPSÉGKULTÚRA LAT BIO túrós "túró"
1 tasak 1 g 1-3 l tejhez

A túró az egyik legegészségesebb erjesztett tejtermék.
a túró készítésének folyamatában a legértékesebb komponensek szabadulnak fel a tejből - könnyen emészthető fehérje és tejzsír

gazdag kalciumban és foszforban, amelyek nélkül a csontrendszer teljes kialakulása lehetetlen. Kalcium és foszfor optimális arányban 1: 2.

szükséges a gyermekek számára a csontok, köztük a fogak növekedése során, terhes nőknél, törések, vérképző készülék betegségei, rachita, magas vérnyomás, szívbetegség, vesebetegség és sok más betegség

a túróban található tejfehérje kazein magas tápértékű, az aminosavak segítenek megelőzni a májbetegségeket, a B-vitaminok védenek az érelmeszesedés ellen
A túró nem csak nélkülözhetetlen vitaminokban gazdag, hanem a szervezetben is könnyen felszívódik, ezért ez a termék a gyermekek és az idősek számára a legértékesebb.

A házi túró készítésekor számos titok rejlik.

* Krémes túróhoz - savó kivonása alacsony hőmérsékleten (42 fokig).
Granulált túróhoz - 42–55 fokos hőmérsékleten.
* Beállíthatja a túró szárazságát / lédússágát: minél több tejsavó ürül, annál szárazabb lesz a túró.
* A túró zsírtartalma 2-2,5-szer nagyobb, mint a tej zsírtartalma.

Hasznos tanácsok!
Kínálunk egy receptet a túró készítéséhez - gazdaságos és praktikus!
1. Erősítsen 3 liter tejet 1 tasak "túrós" kezdőkultúrával.
2. 5 napon belül vegye ki a szükséges adagot az erjesztettből, és főzzön annyi túrót, amennyit egyszerre elfogyaszthat - fél liter vagy másfél lesz, úgy dönt.
Élvezze a túrót! Főzni örömmel :)

A túró elkészítéséhez szüksége lesz:
1 liter UHT tej
1 g száraz "túrós" starterkultúra

Főzés.
Melegítsük a tejet 80 fokra.
Hűtsük le 32-38 fokos hőmérsékletre.
Adjon hozzá száraz starterkultúrát és alaposan keverje össze.
Öntse a kapott keveréket egy termoszba és hagyja 8-11 órán át (a tej minőségétől és a termosz hőveszteségétől függően).
Óvatosan öntse a kész túrót egy edénybe (fazékba), és melegítse alacsony lángon (vízfürdőben) a hőmérsékletre:
1. lehetőség: 32-35 fokig puha túróhoz;
opció 2. Legfeljebb 45-55 fok granulált túróhoz;
Öntse a felmelegített alvadékot sűrű ruhába (géz vagy speciális zacskó).
A tejsavó leválasztása után vigye a kész túrót egy tiszta edénybe.
Helyezze hűtőbe tárolás céljából.
Hűtőszekrényben (2-6 fokos hőmérsékleten) legfeljebb 36 órán át tárolható.
Jó étvágyat kívánunk!
Jó étvágyat!

Meg tudná mondani, hogy le kell-e borítania az üveget a fedéllel joghurt készítésekor vagy sem? Van valami különleges ajánlás?

nem kell minden egyes edényt bezárnia, a fedelek csak hűtőszekrényben tárolhatók, csak a joghurtkészítő közös fedelével vannak lezárva, vagy ha a multicooker tálba tesszük őket, akkor sem kell fedél, zárja le a fedelet a multicookertől

Köszönöm a gyors választ! Amikor rajzfilmben joghurtot készítek, fedéllel letakarom az üvegeket. Ez megváltoztat valamit? Esetleg megsértem a technológiát és a joghurt minősége romlik?

Jó nap. Mondja meg, kérem, ha időben túlexponáltam a bifidumot, a hőmérséklet normális volt, és sajtos lett - vannak olyan hasznos baktériumok egy ilyen termékben, és adható-e a babának?

Köszönöm a gyors választ! Amikor rajzfilmben joghurtot készítek, fedéllel letakarom az üvegeket. Ez megváltoztat valamit? Esetleg megsértem a technológiát és a joghurt minősége romlik?

a multban fedéllel vannak ellátva - félnek a termékbe jutó páralecsapódástól. de gondosan kinyitva jól áramlik a barázda mentén. Ha maguk fedik le az üvegeket, akkor az az üveg belsejében felhalmozódik, ami nem kívánatos. és a termék melegítése nem teljesen egyenletes.

Jó nap. Mondja meg, kérem, ha időben túlexponáltam a bifidumot, a hőmérséklet normális volt, és sajtos lett - vannak olyan hasznos baktériumok egy ilyen termékben, és adható-e a babának?

Helló. a baktériumok életben és egészségben maradtak. Dobja a kész bifidumot gézre, a tejsavó feleslege kifolyik, és normális termék állagú lesz, de kissé megsavanyodik.

Helló! 3 hónapos száraz kovászminta után megpróbálok Pokhlebkin szerint joghurtot (katyk) készíteni, pontosabban egy bolgár botot növeszteni: friss, 5 napos Mechnikov kovászot veszek Izbenkától (nos, nagyon finom, Összehasonlítottam másokkal), az első kovászban 12 órán át 34-37 fokig, a későbbieknél 10 órán keresztül erjesztettem a tejet. Kipróbáltam a csomagokból származó, különlegesen pasztőrözött, 3,5–6% zsírtartalmú tejet, amelyet joghurtkészítőben termosztáttal erjesztettek, fedő alatt és fedél nélkül is (nem sok különbséget láttam). Jól erjed, meglehetősen sűrűn, de a savanyú íze és illata 3-4-szer erősen megnyilvánul, és le kell állítania a túlzott erjedést. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom friss pasztőrözött, 5 napos tejet, joghurtot és ugyanattól a gyártótól származó tejet - a tej nagyon jó ízzel és egyenletesen, savfelesleg nélkül, de nagyon folyékonyan, szinte nem sűrűsödik! Miért hiányzik a sűrűség? A tej egyértelműen jó, még a tejszín is látszik az üvegekben a kovász vége felé. A tej felmelegítéséhez külön zománcos merőkanálam van, mindenre forró vizet öntök - kanálra, kannára, fedélre, a joghurtkészítő fedelére, a joghurtkészítőben nem zavarom az erjesztett terméket, sötétben erjed hely.
Az sem nagyon világos - a bolgár botról szóló cikkekben az optimális fejlõdési hõmérséklet 40-45 fok, Pokhlebkiné 35 fok, abban a munkában, amelyet Mechnikov túrós tejének 40-45 fokos ipari gyártásának technológiájáról találtam, katyka - nem emlékszem pontosan, de a 37 -39 fok határán. Milyen hőmérsékletet érdemes választani, hogy ne legyen folyékony és a baktériumok ne pusztuljanak el?
Előre is köszönöm a választ, egy hónapja minden nap próbálom, nem találom a legjobb lehetőséget ... De nagyon szeretném, mert a termékem fogyasztásának eredménye van, határozottan szó szerint az arcomon van (a bőröm és a gyermekem bőre javult), de a lányom eltűnt problémái, amelyek csak a Creon folyamán jelentkeztek, a szuper vékony gyermek még hízott is, és az arca rózsaszínű lett, a körmök abbahagyta a hámlasztást (az enzimtermelés időszakos problémái).

Jó nap. Ilyen helyzetem volt: feltettem a bifidumot, itthon hideg van, 10 óra után, és hajnali 2-kor volt, úgy tűnt, megvastagodott. Hűtőbe tettem, reggel teljesen folyékonynak tűnök. Nos, visszatettem a joghurtkészítőbe. 4 óra múlva szomorú voltam. Tehát kérdés, hogy lehetséges-e ezt megtenni? Vagy jobb, ha nem adod egy picinek?

Helló! 3 hónapos száraz kovászminta után megpróbálok Pokhlebkin szerint joghurtot (katyk) készíteni, pontosabban egy bolgár botot növeszteni: friss, 5 napos Mechnikov kovászot veszek Izbenkától (nos, nagyon finom, Összehasonlítottam másokkal), az első kovászban 12 órán át 34-37 fokig, a későbbieknél 10 órán keresztül erjesztettem a tejet. Kipróbáltam a csomagokból származó, különlegesen pasztőrözött, 3,5–6% zsírtartalmú tejet, amelyet joghurtkészítőben termosztáttal erjesztettek, fedő alatt és fedél nélkül is (nem sok különbséget láttam). Jól erjed, meglehetősen sűrűn, de a savanyú íze és illata 3-4-szer erősen megnyilvánul, és le kell állítania a túlzott erjedést.Úgy döntöttem, hogy kipróbálom friss pasztőrözött, 5 napos tejet, joghurtot és ugyanattól a gyártótól származó tejet - a tej nagyon jó ízzel és egyenletesen, savfelesleg nélkül, de nagyon folyékonyan, szinte nem sűrűsödik! Miért hiányzik a sűrűség? A tej egyértelműen jó, még a tejszín is látszik az üvegekben a kovász vége felé. A tej felmelegítéséhez külön zománcos merőkanálam van, mindenre forró vizet öntök - kanálra, kannára, fedélre, a joghurtkészítő fedelére, a joghurtkészítőben nem zavarom az erjesztett terméket, sötétben erjed hely.
Az sem nagyon világos - a bolgár botról szóló cikkekben az optimális fejlõdési hõmérséklet 40-45 fok, Pokhlebkiné 35 fok, abban a munkában, amelyet Mechnikov túrós tejének 40-45 fokos ipari gyártásának technológiájáról találtam, katyka - nem emlékszem pontosan, de a 37 -39 fok határán. Milyen hőmérsékletet érdemes választani, hogy ne legyen folyékony és a baktériumok ne pusztuljanak el?
Előre is köszönöm a választ, egy hónapja minden nap próbálom, nem találom a legjobb lehetőséget ... De nagyon szeretném, mert a termékem fogyasztásának eredménye van, határozottan szó szerint az arcomon van (a bőröm és a gyermekem bőre javult), de a lányom eltűnt problémái, amelyek csak a Creon folyamán jelentkeztek, a szuper vékony gyermek még hízott is, és az arca rózsaszínű lett, a körmök abbahagyta a hámlasztást (az enzimtermelés időszakos problémái).

Helló. Bolgár bacilusokat egyszerűen nem lehet otthon létrehozni vagy termeszteni! Ehhez olyan speciális laboratóriumi feltételek szükségesek, amelyeket otthon nem tud biztosítani. Amit egy gyárilag elkészített késztermékkel csinálsz, hozzáadod a tejhez, az úgynevezett samokvass. Egy ilyen termékben egyáltalán nincs hasznosság, csak íz, de a veszély óriási. Csak nagyon szerencsés vagy, hogy senki sem lett beteg. Itt vannak a szakember ajánlásai
Szergej Andrianov
Vezérigazgató
LLC "Bioproduct"
"Funkcionális táplálkozású innovatív erjesztett tejtermékek fejlesztése és bevezetése az ipari termelésbe"

Miért nem használhatja a szokásos joghurtokat kezdőként?
De a bolti joghurtok, különösen azok, amelyek rövid eltarthatósági idővel rendelkeznek, hasznos baktériumokat is tartalmaznak - állítják a vásárolt joghurtok erjesztésének támogatói. Igen, baktériumokat tartalmaznak, de semmilyen módon nem működhetnek kovászként!

Van egy szövetségi törvény „88-FZ„ Műszaki előírások a tejre és tejtermékekre ””, amely kötelező követelményeket állapít meg a tejtermékek minőségére és biztonságára vonatkozóan, beleértve az indító kultúrákat is. Minden gyártó betartja ezt a törvényt. Meghatározta a tejtermékekre vonatkozó előírásokat, beleértve a mikrobiológiai mutatókra vonatkozó előírásokat is. A bolti joghurtokat (és más tejtermékeket) az egészséget veszélyeztető módon csak rendeltetésszerűen használhatja. Vagyis vásárolj és egyél!

Például a TR elhanyagolható mennyiségű E. coli baktériumot tesz lehetővé joghurtban. Egy pohár joghurtban mennyiségük elérheti az 1000 K.E.-t, és ez elfogadható normának számít. Az egészséges test nem veszi észre őket, és könnyen megbirkózik velük.
De ha ilyen joghurtot használ kezdő kultúraként, az E. coli kolónia jelentősen megnőhet a késztermékben!

A bolti joghurtokat és más termékeket lehetetlen starterkultúrának tekinteni, mert az induló kultúrákra szigorú előírások vonatkoznak. Ugyanezen joghurtok esetében pedig ezek a szabványok sokszor előnyösebbek.

Hasonlítsuk össze a kötelező szabványokat:
1. 1 gramm indító kultúrában 100-szor több tejsav-mikroorganizmus van, mint bármelyik erjesztett tejtermékben.
2. Az Escherichia coli, az élesztő és a penészgombák nincsenek az indító kultúrákban, de kis mennyiségben megengedhetők a bolti joghurtokban.
3. Az ipari erjesztett tejtermékek minimális mennyiségben tartalmazhatnak Staphylococcus aureust, Salmonellát és más patogén mikroorganizmusokat is.

Voskl_Znak.jpg Így a bolti joghurt erjesztésként történő felhasználásával kedvező feltételeket teremthet nemcsak a hasznos mikroorganizmusok szaporodásához és fejlődéséhez (amelyek az ilyen joghurtban nem elegendőek a túlzott erjedéshez), hanem a növekedés és fejlődés feltételeit is a nem kívánt mikroflóra. És ez már veszélyes! Egy ilyen termék használata súlyos mérgezéshez és mérgező fertőzésekhez vezethet.

Ráadásul a bolti joghurtok gyártói nem írják meg, hogy termékük indító kultúraként használható. Ennek is fel kell hívnia a figyelmet. Senki sem lesz felelős az egészségéért, mert a terméket más célokra használta.

Ne kockáztassa egészségét - a saját és szeretteit. Feltétlenül ellenőrizze az internetről kapott információkat, és kritikusan vegye figyelembe a tanácsokat! Végül is az egészség az az érték, amelyet a pénz nem tud megvenni.
Legyen egészséges és egészséges joghurt!


Az én tanácsom erjesztett tejtermék fogyasztóként. Vásároljon kezdő kultúrákat és főzzön az egészséget veszélyeztetve.

Jó nap. Ilyen helyzetem volt: feltettem a bifidumot, hideg van otthon, 10 óra múlva, és hajnali 2-kor volt, úgy tűnt, megvastagodott. Hűtőbe tettem, reggel teljesen folyékonynak tűnök. Nos, visszatettem a joghurtkészítőbe. 4 óra múlva szomorú voltam. Tehát a kérdés az, hogy meg tudja ezt csinálni? Vagy jobb, ha nem adod egy picinek?

Helló. Dozakvass megengedett, de ezt nem ajánlott gyermeknek adni.

Barátok, elkészítettem Ryazhenka-t, megosztom veletek tapasztalataimat.
Így.
Ryazhenka házi tehéntejjel.
Főzés a rajzfilmben.
A tejet nyitott fedéllel közvetlenül a tálban főzték.
Forrás közben bekapcsoltam a fűtési módot és becsuktam a fedelet.
Egyik napról a másikra hagytam.
Reggel kikapcsoltam, kinyitottam a fedelet, megvártam, amíg 38g-ra hűlt.
Savanyú tésztát kevertem hozzá.
Becsuktam a fedelet, bekapcsoltam a joghurt módot.
14 óra múlva elkészül az erjesztett sült tej!
Sűrű lett, jól össze kellett kevernem, hogy áthelyezzem az üvegbe.
Nagyon ízletes !!!
Használat előtt ne felejtse el forró vízzel felönteni az összes edényt!

Jó estét! Nagyon érdekelt az erjesztett tejtermékek házi készítésének lehetősége. Vettem kezdőkultúrákat: Lactina Yogurt és Bifidum. Tegnap vettem egy Smile Dairy Kitchen joghurtkészítőt, amely egy 1 literes edényből áll.
Ma próbáltam először joghurtot készíteni. Az összes edényt antibakteriális szerben megmostam, forrásban lévő vízzel leöntöttem, alkoholszalvétával letöröltem a hőmérőt. Tej Prostokvashinót csak pasztőrözte. Főtt, lehűtött 38,5 gr. (Egy közönséges higanyhőmérőt használtam, egy másik hiányában) Felöntöttem a joghurtos önindítót, és főztem. 6 óra múlva a termék jól sűrűsödni látszott. Amikor kissé megkevertem a joghurtot, túrós állagú lett, de nem savanyú. Most a hűtőszekrényben áll. A késztermékhez tört banánt adtam, turmixgépben összekeverve. Ezt követően a joghurt már homogén lett, de inkább olyan, mint az ivás. Úgy tűnik elsőre rendben van, megpróbálom újra.
Kérdések:
1. Valószínűleg hibáztam, mivel a joghurt sajtos lett, talán korán kihúztam?
2. A 6 óra végén mértük a hőmérsékletet a joghurtban. Hőmérő a 42 gr határban. a skála messzire ugrott, túlmelegedés lehetséges és emiatt ilyen következetesség?
3. Különböző témákat olvasva mindenhol leírják a joghurtkészítő túlmelegedésének problémáját. És mi a jobb, mint egy joghurtkészítő vagy csak egy termosz (olcsó és vidám, és nincs gond)?
4. Szükség van-e termosztátra?
Azt mondom, hogy olvastam Olga Sokolova szakértőjének cikkét. Az első oldalon van egy kivonat erről a cikkről. Bár lehetséges, hogy egy bizonyos szerző egyszerűen információkat gyűjtött különböző szerzőktől ... mindenesetre ez egy kivonat a cikkből, amely aggaszt

Gyakran a nők azonnal vásárolnak egy termosztátot, és büszkék arra, hogy annak segítségével +/- 0,1 fokon belül tartják a joghurtkészítő hőmérsékletét. Nem akarok csalódást okozni neked, de ez pénzkidobás.A helyzet az, hogy a szigorúan meghatározott hőmérséklet fontos szerepet játszik a csirkék számára, de a mikroorganizmusok meglehetősen nagy hőmérsékleti tartományban jól növekednek és fejlődnek. Így ha a joghurtkészítő nem forralja fel a terméket, és utána sem fagyasztja le, akkor nincs szüksége termosztátra sem.

Egy másik tényező a termosztáttal szemben maguk a mikroorganizmusok. Átlagosan 37 fokon érzik jól magukat, de a mikroorganizmusok mindegyik típusának megvan a maga optimális hőmérséklete. És ezek a hőmérsékletek egészen mások. Például a Lactococcus cremoris baktérium esetében a legjobb hőmérséklet 22-25 fok. A hőmérséklettartomány pedig 10-39 fok között mozog. A termofil streptococcus esetében az optimális hőmérséklet körülbelül 40-45 fok, és akár 53 fokot is képes ellenállni.

De mindenhol azt írják, hogy a túlmelegedés romboló hatású ... Tanácstalan vagyok, kell-e még termosztát vagy sem?

Előre is köszönöm a válaszokat!

Tanácsom erjesztett tejtermékek fogyasztóként. Vásároljon kezdő kultúrákat és főzzön egészségtelenül.

Helló!
Nagyon köszönöm a választ, meghallgatom. Kísérteties a kérdés - hogy a száraz starterkultúrák megjelenése előtt hogyan erjesztették ezeket a termékeket - erjesztett sült tej, katyk, joghurt stb. Nem annyira távoli őseink. Ez nem ellentmondás a szavaiddal, hanem csak a gondolkodás. Ugyanez a katyk kovásztejjel vagy tejfölös kovásszal kezdődött, sok élesztővel ...
Egyébként pasztőrözött teljes tejből készült folyékony termékről - végül elsajátítottam az egész témát, és találtam egy hasonló esetet ugyanazzal a tejjel. Tegnap erjesztés előtt megfőztem, és minden sikerült. Csak ma láttam a válaszodat, tegnap pedig friss Mechnikov túrós tejjel fermentáltam (a tégelyen az áll, hogy az összetétele termofil streptococcus és bolgár bacillus), pontosan ugyanolyan, de kissé sűrűbb túrós tejet kaptam.
És kíváncsi vagyok, van-e valahol ilyen szolgáltatás: küldje el elemzésére a termékét annak érdekében, hogy megértse, milyen arányban és mi erjedt pontosan?

[LaraC]

LaraC A szakértő természetesen válaszolni fog Önre. Csak a Smile Dairy Kitchen joghurtkészítő használatával kapcsolatos tapasztalataim alapján szeretném elmondani. A példányom erősen túlmelegszik, majdnem 50 * С-ig. A szokásos műanyag edény cseréje üvegedénybe eléggé csökkentette a túlmelegedést. Bank ilyen, 1,2 literes űrtartalommal.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ Köszönöm! : rózsa: Amikor tanulmányoztam a joghurtkészítő véleményét, azt olvastam, hogy sokan szokásos literes üvegeket használnak. Ezt a jövőben is meg akartam csinálni. Az üveg minden bizonnyal több bizalmat ébreszt, mint a műanyag. De először a saját konténeremben tettem.
És miközben átnéztem a helyi témákat, egy olyan üzenetre bukkantam, amely nagyon meglepett. Azt mondja, hogy műanyag edényeket használnak, mivel ezek kevésbé melegszik fel, mint az üveg.

Jó estét! Nagyon érdekelt az erjesztett tejtermékek házi készítésének lehetősége. Vettem kezdőkultúrákat: Lactina Yogurt és Bifidum. Tegnap vettem egy Smile Dairy Kitchen joghurtkészítőt, amely egy 1 literes edényből áll.
Ma próbáltam először joghurtot készíteni. Az összes edényt antibakteriális szerben megmostam, forrásban lévő vízzel leöntöttem, alkoholos szalvétával megtöröltem a hőmérőt. Tej Prostokvashinót pasztőrözte. Főtt, lehűtött 38,5 gr. (Egy közönséges higanyhőmérőt használtam, egy másik hiányában) Felöntöttem a joghurtos önindítót és megsütöttem. 6 óra elteltével a termék jól sűrűsödni látszott. Amikor a joghurtot kissé összekevertem, túrós állagú lett, de nem savanyú. Most a hűtőszekrényben áll. Banánpépet adtam a késztermékhez, turmixgépbe keverve. Ezt követően a joghurt már homogén lett, de inkább olyan, mint az ivás. Úgy tűnik, először normális, megpróbálom újra.
Kérdések:
1. Valószínűleg hibáztam, mivel a joghurt túrósan jött ki, talán korán kihúztam?
2.6 óra elteltével megmértük a joghurt hőmérsékletét. Hőmérő a 42 gr határban. a skála messzire ugrott, túlmelegedés lehetséges és emiatt ilyen következetesség?
3. Különböző témákat olvasva mindenhol leírják a joghurtkészítő túlmelegedésének problémáját. És mi a jobb, mint egy joghurtkészítő vagy csak egy termosz (olcsó és vidám, és nincs gond)?
4. Szükség van-e termosztátra?
Azt mondom, hogy olvastam Olga Sokolova szakértőjének cikkét. Az első oldalon van egy kivonat erről a cikkről. Bár talán egy bizonyos szerző csak információkat gyűjtött különböző szerzőktől ... mindenesetre ez egy kivonat a cikkből, amely aggaszt. De mindenhol azt írják, hogy a túlmelegedés romboló hatású ... Veszteséges vagyok, hogy van-e még szükség termosztátra vagy sem?

Előre is köszönöm a válaszokat!

Helló. A túrótermék túlmelegszik.
Természetesen egy termosztáttal biztonságosabb megfigyelni a hőmérsékleti rendszert, de megpróbálhatja szilikonszőnyeggel vagy szalvétával kezdeni, az üvegek aljára pedig joghurtkészítőt fektetni.
A termoszok különböznek egymástól, ha a termosz jól tartja a hőmérsékletet az előírt idő alatt, akkor használhatja is.

Helló!
Nagyon köszönöm a választ, meghallgatom. A kérdést kísérti a kérdés - hogyan erjedték meg ezeket a termékeket a száraz starterkultúrák megjelenése előtt - erjesztett sült tej, katyk, joghurt stb. Nem annyira távoli őseink. Ez nem ellentmondás a szavaiddal, hanem csak a gondolkodás. Ugyanez a katyk kovásztejjel vagy tejfölös kovásszal kezdődött, sok túlélesztővel ...
Egyébként pasztőrözött teljes tejből készült folyékony termékről - végül elsajátítottam az egész témát, és találtam egy hasonló esetet ugyanazon tejjel. Tegnap erjesztés előtt megfőztem, és minden sikerült. Csak ma láttam a válaszát, tegnap pedig friss Mechnikov túrós tejjel fermentáltam (a tégelyen az áll, hogy az összetétele termofil streptococcus és bolgár bacillus), pontosan ugyanolyan, de kissé sűrűbb túrós tejet kaptam.
És kíváncsi vagyok, van-e valahol ilyen szolgáltatás: küldje el elemzésre a termékét annak érdekében, hogy megértse, milyen arányban és mi erjedt pontosan?

Helló. Forduljon a város SES-jéhez, ha ilyen fizetett szolgáltatásuk van, akkor elvégeznek egy ilyen elemzést

[LaraC]

LaraC A szakértő természetesen válaszolni fog Önre. Csak azt akarom mondani, hogy a Smile Yogurt Maker Tejkonyha használatával kapcsolatos tapasztalataim alapján. Az én példányom túlmelegszik, majdnem 50 * C-ig. A szokásos műanyag edény cseréje üvegedénybe eléggé csökkentette a túlmelegedést. Bank ilyen, 1,2 literes űrtartalommal.

remek lehetőség!