Forralt boros sütemény

[Keksz:]

Forralt boros sütemény

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz:
Tojás (nagy)	3 db
Cukor	100 g
Tej	150 ml
Liszt	60 g
Vaj	60 g
Narancssárga héja	kés hegyén
Töltő:
Körte (nagy)	6 db
Narancslé + méz	1 evőkanál
Száraz vörösbor	250 ml
Forralt bor fűszerkészlet	íz
Száraz vörösbor	100 ml
agar-agar	1,5 óra l
Narancssárga mousse:
Tojássárgája	4 dolog
Tej	200 ml
Cukor	200 g
Zselatin	15 g
Vanília	0,5 óra l
Fél narancssárga héja
Krém 33% zsír	400 g
Csokoládé kagyló:
Keserű csokoládé (72%)	110 g
Tojásfehérje	3 db

Főzés módja

• 1. Megolvasztjuk a vajat, felforraljuk. Öntsük lisztbe és keverjük össze. Fokozatosan öntsünk forrásban lévő tejet és forraljuk sűrűre. Adja hozzá a sárgáját egyenként, adja hozzá a narancs héját, és hűtse szobahőmérsékletre. A fehéreket habosra keverjük cukorral, összekeverjük a pudingsárgájával és két süteményt sütünk - D 26 cm és D 24 cm, rácson lehűtjük.
• 2. Forraljuk fel a bort (250 ml) narancslével, mézzel és fűszerekkel. Hámozzon meg két körtét, vágja nyolcadra, és forralja fel enyhén a borban. Szitára tesszük, és a felesleges folyadékot leöntjük. A maradék körtét vágjuk apró kockákra, tegyük bele a már forrásban lévő keveréket és puhára forraljuk, majd a maradék folyadékkal pürésítsük.
• 3. Áztassa az agar-agart 100 ml borba, hagyja megdagadni, keverje össze körtepürével és forralja, amíg kissé besűrűsödik. Vegyük le a tűzről és hűtsük szobahőmérsékletre.
• 4. Helyezze a D süteménygyűrűt 24 cm-re egy nagyobb átmérőjű süteményre, helyezze ki a körték nyolcadik részét, öntse bele és ossza el a körtepüré kétharmadát. Lefedjük egy kisebb tortaréteggel, hozzáadjuk a maradék pürét és hűtőszekrényben megszilárdul.
• 
• 
• 
• 
• 5. Oldja fel a zselatint a tejben. Keverje össze a sárgáját cukorral és vaníliával, tegye vízfürdőbe, kissé melegítse fel, öntsön tejbe duzzadt zselatint, és mindent verjen össze, amíg besűrűsödik (82C). Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá narancssárga héjat, és habozás nélkül hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Keverjük össze tejszínhabbal.
• 6. Helyezzen egy 26 cm-es torta gyűrűt a tortára, és egyenletesen ossza el a habot. Tedd a hűtőbe, amíg megszilárdul.
• 7. Vízfürdőben megolvasztjuk a keserű csokoládét. A fehéreket erős habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, keverjük simára. Fedje le a torta tetejét, és tegye vissza a hűtőbe, hogy megdermedjen. Díszítsd tetszés szerint.
• 

Az edényt arra tervezték

12-14 adag

Főzés program:

sütő

jegyzet

Élvezze a teát!

[Marish! [/ B Félelmetes! Olyan ünnepi - szellős!]

Marish! [/ B Félelmetes! Olyan ünnepi - szellős!

: szia: Marina, a torta pompás! Nos, és fáradságos ... Becsület és dicséret a munkamániásoknak! Talán tévedek, de nekem úgy tűnik, hogy a sütemény keksze száraz lesz. Az összes nedvességet rétegek veszik el., És a körte önmagában nem elegendő. Lehet, hogy egy kekszet kicsit be kell áztatni ugyanazzal a borral? (Nem vagyok profi)

Nagyon szórakoztató kipróbálni!
Köszönöm!)))

[Marisha, tüdőfű, Alena T.]

Marisha, tüdőfű, Alena T., Köszönöm a kedves szavakat! Nagyon örülök. hogy a recept érdekes!

natasha, a keksz itt nem száraz. A sütemények meglehetősen vékonyak és pudingkekszek, kissé más az állaga, mint máskor. De miért ne próbálná meg az impregnálást?

Marina, köszönöm a választ. A keksz számlán úgy tűnik, igazad van. A puding keksz soha nem sütött, kérem, tegye meg a sajátját.

[Natasha]

Natasha, boldog sütést!
P.S. Nagyon örülök, ha kommunikálok "te" -en

Egyetért!

[Natasha]

Natasha, ha süt, akkor van egy fénykép a keksz minden összetevőjéről, és a textúra jól látható.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=174498.0

Köszönöm

[Csavar,]

Csavar,a fotó fantasztikus, a torta pompás! Csak most vagyok tanácstalan, hol találok fűszerkészleteket forralt bor agar-agarhoz? Nem találkoztam ezzel. Lehetséges e nélkül a fűszer nélkül?

[Natusik]

NatusikKöszönöm az ilyen meleg megjegyzést !!! Nagyon örülök, hogy tetszett a torta!
És a forralt borkészlet és az agar-agar két különböző összetevő. Könnyebb és olcsóbb a fűszereket egy készletben megvásárolni, de külön-külön is összegyűjtheti - vegyen egy fahéjrudat, pár csillagánizs csillagot, néhány szegfűszeget, kardamont. Ez már ízlés kérdése.
Most megpróbálom rögzíteni az összetevőkben, hogy ne legyen zűrzavar.

Jachtkikötő! Milyen érdekes kombináció! Tökéletes! Szépen!
Nagyon hiányzott
Elmegyek sétálni a profilodra

[Csavar,]

Csavar, aha, most már értem. Köszönöm a borravalót!

[Arochka]

Arochka Örülök, hogy tetszett a torta! Próbálja ki, nem fogja megbánni!

Natusik, mindig készen áll segíteni!

Csak most vagyok tanácstalan, hol találok fűszerkészleteket forralt bor agar-agarhoz?

Tegnap pedig agar-agart kaptam Bölcsőnktől, amiért nagyon köszönöm neki!
Huck, hogy megtudja, milyen állat ez!)))

[Alyona,]

Alyona, Ezt a süteményt is Lily agarjával készítettem, így a borréteggel nem lehet gond. És akkor nagyon eltérő lehet zselésítő tulajdonságaiban.

Nagyon érdekes! Köszönöm!!!!

[Kate]

Kate, és köszönöm! Örülnék, ha a recept jól jönne!