Búzás-rozskenyér kovászos kultúrával "Minden napra"

Döbbenjünk meg mi is! Legalább egy fotó.
Kérem, és nem egyet

A fekete



fehér
nem volt ideje vágni, még mindig forró volt

A fekete

nem volt ideje vágni

A magasság látható. Szintén

[Maria]

MariaNagyon köszönöm a receptet! Komlóhagymával sütök, kovászot készítettem belőle, kaptam 500g kovászos kovászot. A komló enyhébb ízt ad a kenyérnek, ezért 2 órát teszek. l. só. A többi vényköteles. Az eredmény kiváló kenyér, finom porózus, de nem sűrű, ahogy szeretem.

Nagyon örülök! Süssön az egészségére!

Egészségedre! Szinte minden nap, néha kétszer is sütöm ezt a kenyeret. A háztartások nagyon szeretik a Borodino kenyeret, és nemrégiben ennek a receptnek az alapján kezdtem sütni: 500 gr starterkultúra, 150 ml. meleg víz (vagy savó, vagy fazékleves), 1-2 teáskanál. száraz maláta, 230 - 250 gr. kiváló minőségű liszt, 70 gr. teljes kiőrlésű búza, 50 gr. keverékek Borodino kenyér sütéséhez (csak válasszon egy keveréket, amely nem tartalmaz élesztőt, én vásárolok "Pudov" vagy "Sütni otthon"), 1 teáskanál. só, 3/4 evőkanál. l. cukor, 1/2 ek. l. őrölt koriandermag. Kiderül nagyon finom kenyér!

ebben a receptben nincs növényi olaj, igaz? a legelején ez volt!

ebben a receptben nincs növényi olaj, igaz? a legelején ez volt!

gyakran nem adnak vajat a búza-rozshoz és a rozskenyérhez, de semmi sem akadályozza meg az ellenkezőjét

Tegnap láttam ennek a receptnek egy rövid változatát egy másik témában - a rozs kovászon lévő búzáról (amelyet végül édes tekercsré változtattam))). Este pedig kipróbáltam, mivel a kovász csak 500 gramm volt, nem tudtam hova tenni)))
A búzaliszt teljes kiőrlésű gabonát használt, mind a 350 grammot. Adjunk hozzá növényi olajat (olíva), körülbelül két evőkanál.
Finom!
Meglepő módon nem savanyú, bár a kovász savszagú volt. Valószínűleg még sóznék, de már ízlik))
Általában többet fogok sütni!
Különösen örültem az emelkedési időnek - mindössze másfél óra, ellentétben a rozs receptjével, amelyhez két, sőt 2,5 óra is szükséges ... Időt takarít meg este. Egyelőre sütőben sütök, de nem lehet elmenekülni tőle - számon kell tartani az időt. Itt az ideje, hogy válasszon egy kenyérsütőt))

Köszönöm ezt a receptet is)

Örök kovász 500 gr.

Mennyi "indítót" használ?

[poglazowa2011]

poglazowa2011, jött köszönetet mondani nagyon !!!
Már többször próbáltam kenyeret sütni kovászos kenyérsütőben az ütemtervemnek megfelelően, hogy valahogy automatizálhassam az összes folyamatot, de ez nem sikerült. Minden nap dolgozom, és este a kovászos kenyérnek nem volt ideje előjönni, különféle módon tettem: mind a hűtőszekrénybe, mind a melegbe. De az eredmény nem volt biztató. És akkor minden sikerült !!!!!
Kiderült, hogy reggel csak tésztát kellett tennem, este pedig tésztát és süteményeket. És ez a recept tökéletesen előjött. A tésztám 12 órán át állt. Amikor hazajöttem a munkából és belenéztem a vödörbe, úgy döntöttem, hogy egy újabb visszaesés utolért így. A tészta már habzott, és savanyú szaga volt. De úgy döntöttem, hogy folytatom. Másfél óra alatt a tészta a vödör legtetejére emelkedett. Ez varázslat !!! A kenyérben még egy kis savanyúság sincs. 100% búzát sütöttem, ezért több lisztet használtam, mint a receptben. Ha meg tudom ismételni, akkor ez az én receptem. Minimális idő a héten és kiváló kenyér a kijáratnál. A tető leszakadt, valószínűleg még nem értem el kicsit. De olyan finom !!!

Tegnap megismételtem a kenyeret. Szabadnap volt, így irányíthattam a folyamatot. A tető nem szakadt le. A kenyér olyan finom. Köszönöm mégegyszer!!!!