Kovászos hajdina kenyér

[Figyelem, a kovászos kenyér nem gyűrhető össze.]

Kovászos hajdina kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: orosz

Hozzávalók
Legmagasabb fokú búzaliszt	150g.
Teljes kiőrlésű búzaliszt	200g.
Hajdina liszt	50g.
édesem	1,5 evőkanál. l.
Só	1,5 óra l.
Teljes kiőrlésű liszt kovász	150ml
Víz	260ml
Növényi olaj	2. l.

Főzés módja

• Tegyen egy átszitált lisztet, mézet, sót egy tepsibe. Ezután az indítószert hígítsuk szobahőmérsékleten lévő vízzel, és öntsük formába. Kapcsolja be a kenyérsütőt gombócos tészta üzemmódban 20 percig, amikor egy zsemle képződik a tésztából, öntsön bele 2 evőkanál növényi olajat, és folytassa a dagasztást a kenyérsütő leállítása nélkül (a víz mennyisége attól függően növekedhet vagy csökkenhet) a kenyérkészítéskor használt liszt). A gyúrási program befejezése után kapcsolja ki a kenyérsütőt. Osszuk szét a zsemlét a forma közepén, és tegyünk egy fóliát a forma tetejére, rugalmas szalaggal rögzítve, tegyük vissza a formát a pékségbe. Hagyja a tésztát 3-4 órán át, az előkészítő érettségétől függően, amikor a tészta előkerül (kb. 2,5-szeresére kell nőnie a térfogatának), vegye le a filmet, és állítsa be a sütési módot 1 órára.
• Figyelem, a kovászos kenyér nem gyűrhető össze.

Az edényt arra tervezték

700gr.

A felkészülés ideje:

4 óra 20 perc

jegyzet

Ha érdekel a kenyerem, amelyet kovászon készítek, élesztő használata nélkül, kérjük, lépjen kapcsolatba velem, szívesen válaszolok a kérdéseire.

Hasonló receptek

Panasonic SD 2501. Hajdina kenyér (Helen_Ka_)

Hajdina pörkölt zöldségekkel és sertéshússal (6060-as márkájú gyorsfőzőlé) (Rekedt)

Granola zöld hajdinával (Alycha)

Simona, jó kenyeret! Megpróbálom a receptje szerint sütni is. Búzakeményem van - a kenyér nem sikerült, és a rozs - nagyon alacsonyra sikerült. Tényleg két mozdulattal csináltam, talán ez az oka? Szüksége van 150 ml vagy g induló tenyészetekre?

VishenkaSV, elvileg mérlegekkel mérek, amikor 150 ml élesztőt adok hozzá, és ha elfelejtem átkapcsolni a mérleget, akkor 150 grammot. És a kovászról: örök rozsot készítettem, rozskenyérhez, de ez nem gyökerezett velem, mert penészes volt. De a búza teljes kiőrlésű gabona még a házba is bejutott. Ha receptet szeretne írni az elkészítéséhez, akkor már majdnem egy éve használom, és a kenyér mindig nagyon szépnek és ízletesnek bizonyul, a lényeg, hogy ne a tésztát nézzük. És rozskenyérhez is használom.

Igen, küldje el nekem a receptet. Talán ettől lesz kenyér. Ha akarod, személyesben. Köszönöm

[Simone]

Csodálatos kenyér! Régóta álmodtam az élesztő nélküli sütés elsajátításáról. A kérdés a kovászban van. Hogyan kell jól csinálni?
Simone, kérlek, írd meg a búza teljes kiőrlésű előétel kultúrájának receptjét, engem is nagyon érdekel. Előre is köszönöm!

Helló Simone!
Az élesztő nélküli kenyér receptjét keresve bukkantam a témájára.
A recept nagyon tetszik.
De sehol nem találom, hogyan lehet ezt a kovászt elkészíteni, segítsen, kérem !!!

Igen, küldje el nekem a receptet. Talán ettől lesz kenyér. Ha akarod, személyesben. Köszönöm

Nem. általános felülvizsgálatra és alkalmazásra.

[de csak fedje le a fedővel.]

Kovászos recept.
4. l. kefir, 150 ml forralt víz, 1 óra. l. Szahara
200 gr. búza teljes kiőrlésű liszt (ha nincs teljes kiőrlésű, adhatunk hozzá búzalisztet és 2-3 ek. búzakorpát).
Készítmény:
Az összes hozzávalót addig keverjük, amíg közepesen sűrű tejfölt nem kapunk. Én 600 ml-es, csavaros pohár ételminőségi műanyagot használok, és mindent fakanállal keverek.
Ezután szorosan lezárom az üveget fedéllel, és egy napra meleg helyre teszem (a sütőbe tettem), egy nap után buborékokat és térfogatnövekedést fog látni a kovászban, meg kell etetni a kovászt ismét adjunk hozzá egy kis vizet, lisztet, és ismét szorosan csukjuk le a fedelet, és tegyük egy napra ... Harmadik napon kiveszem a kovászt, az a pohár és a buborék fedeléhez támaszkodik. Minden önindítója készen áll. Az egyik részt sütéshez használja, a másik részét kevergetni kell (kevés víz, cukor, kefir, teljes kiőrlésű liszt). Keverés után tegye az önindítót hűtőszekrénybe a következő alkalomig, de csak fedje le a fedővel.
A kovász megfigyelésével az erjedési folyamat a hűtőszekrényben is megtörténik, természetesen nem olyan aktívan, de néha még a hűtőszekrényben is, keverés után a fedelet kiütik
Ha több napig nem használja az önindítót, akkor levágható, de ne aggódjon, a lényeg az, hogy a széleken ne képződjön penész. Ehhez az indító minden egyes használata után egy tiszta pohárba öntöm a második részt, és már hozzá is teszem. A kovász alkoholszagú, de ez az erjedési folyamatnak köszönhető.
Főzés előtt néhány órára be kell szereznie a kovászt, hogy életre keljen.
Először kaptam a kovászot és a kenyeret is. Igaz, eleinte több időbe telik a tészta hígítása, talán 6-8 óra, de minden alkalommal, amikor kovásza erősebb lesz, és a bizonyításhoz nem kell több, mint 3-4 óra. 2012 májusa óta van. és a tészta 3-4 óra alatt kel. A tészta nem gyűrött. Ezzel a kovászral mindent elkészíthet: kenyeret, pitét, pizzát, húsvéti kalácsot stb.

[Simone]

Simone! Nagyon szépen köszönjük!
Kis kérdés: Ön írja: keverjük össze (kevés víz, cukor, kefir, teljes kiőrlésű liszt). - Kis kb mennyi?

Köszönöm . Soha nem tett kovászt. Tanulni fog.

Nuta, 100 ml víz, 3 óra. l. kefir, 0,5 ek. cukor, elvileg az interneten vett recept szerint kefir nélkül is kiegészíthetsz, de én a kefirrel jobban szeretem, a kovász aztán véleményem szerint erősebbnek bizonyul. És elvileg attól függően, hogy mennyire van szüksége, ha például többet szeretne, akkor tegyen rozsot és búzát is, majd etessen nagy mennyiséggel. Egyébként tiszta rozskenyéren 200 ml kovászt teszek hozzá. Amikor rozsot sütök, lefényképezem és megjelenítem.
chaki2005, feltétlenül próbáld ki, először én csináltam az örökösöt, de nekem ez nem sikerült, és felidegesítettem, fél évig dobtam valahova. És akkor megtaláltam ennek a kezdőkultúrának a receptjét, és nagyon alkalmasnak bizonyult számomra. Szóval hajrá!

Nuta_, teljesen elfelejtettem annyi lisztet, hogy közepes sűrűségű tejföl állagú legyen.

[Simone]

Simone, köszönöm a pontosítást, megpróbálom.

Simona1, még egyszer köszönöm!

[Simone]

Simone, jó estét! Ma végre sütöttem egy kis kenyeret. Mindent pontosan a recept szerint tettem, és ez történt:



A tésztának a fiatal kovásszal csak 4,5 órát tartott az állása, és többre nem volt elég türelem. Ezért valószínűleg kissé alacsony, de mégis nagyon elégedett az eredménnyel. Sőt, a kenyér finomnak bizonyult. A recepted nagyon sikeres. Még egyszer köszönöm szépen!

Nuta_, nagyszerű kenyér lett, nagyon boldog vagyok! A házamnál most csak ez a kovász él, és nincs élesztő. Idővel csak erősebb lesz, és a kenyér még jobban meg fog emelkedni, önmagán tesztelve.

Nuta_, nagyszerű kenyér lett, nagyon boldog vagyok! A házamnál most csak ez a kovász él, és nincs élesztő. Idővel csak erősebb lesz, és a kenyér még jobban meg fog emelkedni, önmagán tesztelve.

Helló Simone! Kérjük, tegyen egy receptet rozskenyérre ezen a kovászon

Pavla, erre a kovászra már fel is tettem a rozskenyér receptjét. Nézd meg a kategóriában: kovászos kenyér, és neve rozskenyér köménymaggal és kovászos korianderrel.

Helló Simone! Nagyon tetszett a recepted, szeretném kipróbálni ezt a kenyeret sütni.
Szeretnék hozzáadni apróra vágott diót.
Mondd, kérlek, melyik pillanatban jobb csinálni?
Általában a tésztaprogramon gyúrok (2,05 óra), hangjelzés adódik további összetevők hozzáadásához.
A receptje szerint pedig gombócokra kell gyúrni 20 percig.
Előre is köszönöm.

Köszönöm a receptet!

Kovászos recept.

Kérjük, illessze be a kezdő receptet a fő receptbe. Nyomtatáskor az indító recept nem jelenik meg.
Köszönöm!
Ha ez nem sikerül magától, akkor talán a moderátorok reagálnak?

Helló Simone! Szeretném megköszönni a receptet és az indulót! Különböző kenyereket sütök a fórum receptjei szerint, de mégis a kedvenc hajdinánk! Ez az egyedülálló íz, amelyet a hajdina liszt ad, ízletesé és a kovász belém ragadt

Madika, nagyon örülök és nagyon elégedett vagyok!

Kedves Simona, a te recepted szerint készítettem egy kovászt, majd hajdinakenyeret sütöttem rá, a te recepted is. Minden rendben ment, de sütéskor a közepe leülepedett. Este xn-be gyúrtam a tésztát, ezzel a kovásszal, az összes hozzávalóval a megfelelő mennyiségben, egyik napról a másikra a vödörbe tettem, polietilénnel letakartam. Nyolc óra múlva volt egy szinte tele vödör tészta, jól megemelkedett, meghintettem magokkal és egy órára bekapcsoltam a sütést, 20 perc után láttam az ablakon át xn, hogy a központ rosszul esett. Összességében úgy tűnik számomra, hogy a kenyér enyhén nedves a meghibásodás helyén, bár nem mondhatom biztosan, az íze kellemes, nem savanyú, de középen vágáskor nagyon gyűrődik, amiből következtetni hogy nedves. Mi lehet az oka a kenyér tetejének meghibásodásának? Hálás vagyok a segítségért és a válaszokért.
Ha elmondja, hogyan, feltöltöm a fotót minden szakaszhoz. Nem található a mellékletfunkció

A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz.

A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Kovászos kenyér:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Iuliia-kr]

Iuliia-kr, valószínűleg leállt a tésztád, velem történt, amikor elfelejtettem. A tészta nyolc órája sok, nem szabad a kenyérkészítő vödörének széléig emelkedni, valahol legfeljebb 2/3-ig.

Kedves Simona, szia! Ma erre az oldalra mentem, hogy lemásoljam egy kezdő kultúra receptjét egy barátom számára. Kiderült, hogy két év telt el azóta, hogy írtam neked, hogy megköszönjem a receptedet, és ma ismét szeretnék köszönetet mondani, hogy megosztottam egy kiváló recepttel. Ez egy univerzális recept, amely gyakorlati erőfeszítéseket egyáltalán nem igényel. Elkészítettem ezt a receptet, és elfelejtettem. A kenyér mindig sikeres. Palacsintát is sütök ezzel a kovászsal. Nagyon örülök.