Zephyr a GOST szerint

A szokásosnál biztosan nem, beszélek az ötösről, Dixie-ről, a kereszteződésről, a mágnesről, nos azokról, amelyek a ház mellett vannak, már kínoztam az összes eladót ... a metróban és az Auchanban , akkor megtalálom, igaz?

Köszönöm a receptet!)) Finom volt, és először derült ki) bár a mise kissé elmosódott volt, rájöttem, hogy nem vertem meg, a kommentek elolvasása után bogyókkal is próbálkozom) itt vannak , az első gyermekeim

Ne vegye be Agar Kotanit - a leggyengébbet, amit kipróbáltam. Vásároljon jó, professzionális cukrászdát - Cukrászda szupermarket, Finom bolt. A Pudov cég Agar kiváló.

Ne vegye be Agar Kotanit - a leggyengébbet, amit kipróbáltam. Vásároljon jó, professzionális cukrászdát - Cukrászda szupermarket, Finom bolt. A Pudov cég Agar kiváló.

Ó, nagyszerű, nagyon köszönöm a tippet, ezért nem vállalom Kotanit, de most elmegyek az internetre, hogy megkeressem ezt a számomra ismeretlen kettőt, remélem, eddig az üzletet ... Őszintén szólva, száz évig nem csináltam semmi kiemelkedőt a konyhában, a jelenlegi klasszikus reggelit, ebédet, vacsorát és néha kompótot. És akkor a kaaaak ma kenyeret, pitét, pudingot kezdett faragni, az enyém enyhe sokkban van

[N @ T @]

N @ T @, Natalia! köszönöm a receptet! Minden elsőre sikerült! Most kiszáradnak, az egyetlen dolog, életemben 2-szer tartottam cukrászsákot, először megpróbáltam eclert ültetni .. a kísérlet nagyon sikertelen volt ((egy zacskó tapervea, ezúttal jobban sikerült) , de nincs tapasztalat, és szeretnék más táskákat fúvókákkal! Mondja meg, hogy melyik táska jobb, legalább csak a pillecukor számára, és a fúvóka mérete hozzávetőleges, és teljesen vakmerő leszek, hol érdemesebb megvásárolni) )) (tudsz piszkálni egy Temkót?)

Hozzáadva: 2017. február 21., kedd, 21:17

Yarinka, ha még mindig releváns, vettem agar fontot Auchanban, ma mályvacukrot készítettem rá, minden remekül sikerült!

Hozzáadva: 2017. február 21., kedd, 21:21

és az igazi lekvár receptje, véletlenül valakinek nincs meg?)

[Elena]

Elena, itt van egy téma a cukrászsüteményekről:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45264.0

Lekvár ebben a szálban (minden ízléshez):

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=567.0

[N @ T @]

N @ T @, Natalia! köszönöm a receptet! Minden elsőre sikerült! Most kiszáradnak, az egyetlen dolog, életemben 2-szer tartottam cukrászsákot, először megpróbáltam eclert ültetni .. a kísérlet nagyon sikertelen volt ((egy zacskó tapervea, ezúttal jobban sikerült) , de nincs tapasztalat, és szeretnék más táskákat fúvókákkal! Mondja meg, hogy melyik táska jobb, legalább csak a pillecukor számára, és a fúvóka mérete hozzávetőleges, és teljesen vakmerő leszek, hol érdemesebb megvásárolni) )) (tudsz piszkálni egy Temkót?)

Hozzáadva: 2017. február 21., kedd, 21:17

Yarinka, ha még mindig releváns, vettem agar fontot Auchanban, ma mályvacukrot készítettem rá, minden remekül sikerült!

Hozzáadva: 2017. február 21., kedd, 21:21

és az igazi lekvár receptje, véletlenül valakinek nincs meg?)

Természetesen releváns, de melyikben szedte az AUCHAN-t? ... megyek ...

[Irina Dolars]

Pár hónapja vettem, az elkerülő csatornán, amely egy kerek tégelyben van, nagyon alaposan meg kell nézni, a legfelső polcon volt, alig találtam.

Hozzáadva: 2017. február 22., szerda, 21:56

Irina Dolars, Hát, köszönöm! Olyan vagyok itt, mint egy labirintusban, egy dolgot szerettem volna látni, másra figyeltem fel, miközben tanultam, vettem egy harmadikat))), de szeretném ... Sokat akarok, amit nem mielőtt regisztrálna az oldalon

Igen, túl messze vagyok Moszkvától, de rendben, megyek öltözni

[Yarinka]

Yarinka, Nem onnan néztem, ahol vagy))), de hát, szerintem vannak Moszkva Auchan is)))

Úgy döntöttem, hogy otthon maradok. Gratulálnom kell a fiaimnak az ünnep miatt, különben nem fogják megérteni.
Fórum fiúk, fiatalok, férfiak - Boldog hazavédő napot, hagyjon mindent a családjában, és természetesen családjainkban, az országban legyen békés és nyugodt, és senki ne legyen senkitől védve - Boldog ünnepeket !!!!!

Csatlakozom Irinához! Boldog Atya hazavédő napot minden embernek! Jóság és béke !!!

Gratulálok itt

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=200415.0

Ismét Marshmallow! Köszönöm a receptet !!!!!


és vágja

Ismét Marshmallow! Köszönöm a receptet !!!!!

Szívesen!

Köszönöm a receptet! A pillecukrokat gyakran készítem, mindezt a recept szerint, de kicsit kevesebb cukrot burgonyapürében (200 g). Finom!

Sajnálom, a fotó valamilyen okból kifordult, nem tudom, hogyan lehetne javítani

Végül megvettem az agart, és elkészítettem ezt a pillecukrot, nos, hogy egy különösen tehetséges nő hülye hibát követett el, és általában több, mint egy - amikor az agar szirupja cukorral már megfőtt -, okos kis fej, úgy döntöttem, hogy kihűlök egy tál hideg vízben - híresen elkezdett sűrűsödni, és valahol a felét kanállal letéptem, és tökéletesen fehérjével felvert almákat dobtam be, de végül is az elme szerint valószínűleg újra fel lehetett melegíteni és megjavítani minden ..... valószínűleg?! Ennek eredményeként a fehérmályva masszában apró, cukorral borított agarcsomók voltak, emiatt rosszul volt kiszorítva a táskából, ugyanezen okból nem fagyott le jól összeragasztani, késsel szedtem le őket sütőpapírból, és édesek, amelyeket a hűtőbe tettek, és megfeledkeztek róluk, nos, igen, nem tartották meg az alakjukat.
Lányok, vigyetek egy ilyen kézilabdát a mályvacukrotok körébe?

[Yarinka]

Yarinka, miért döntött úgy, hogy lehűti? Azonnal felöntöm a forrásban lévő vízzel, és ez számomra is fontos a fehérje hőkezeléseként ... és még több Agar-agart is szedek, így a mályvacukrok erősebbek, meg akartam írni, hogy hány, és nem emlékszem, 12 vagy 14 gramm ... megint lesz egy kísérlet, csak most írom le az eredményt. Bár szerintem az agar-agartól függ ...

A szerző azt írta, hogy kicsit lehűtse, ezért az osztály megőrült, és hideg vizet javasolt egy tálba ... és édesen édesen is kiderült, talán valaki megpróbált cukrot készíteni egyharmadból, vannak ilyenek?

Igen, csökkentettem az almát és a szirupot egyaránt. 100 gramm teljes cukortömeggel kezdtem, majd felmentem 200-ra, de ebben a kísérletben pektint adtam az áztatott agarhoz, és a szirupom darabokban került elő, nyilván almához pektint kell hozzáadni, vagy egyáltalán nem szabad hozzáadni )) a kísérlet kudarcot vallott) és a férjem elég mályvacukrot könyörgött))) meg kell újítani, a probléma a szárítás, a konyha 5 m2-es, sehol nem lehet kihelyezni. Ja, és az is, hogy a pergamenem rossz, úgy tapad rá, hogy ne lehámozhassa a pillecukrot, 1/3 marad a papíron, és minden jól megy a fóliától, vágódeszkákat tekerek köré.

Vooot-100-200 cukor szerintem nem lesz rosszabb, a nézet nem változott-Lena? És a pektin valószínűleg felesleges - almában van és így van ... Szintén szilikont vagy filmet is lefektetek, hogy lemaradjak. Általában szeretném kipróbálni, hogy a maximális hasznosság csak az alma, az agar, a fehérje és a minimális cukor legyen, előre elnézést kérek a recept készítőjétől ... igen, az almát közvetlenül a bőrrel kevertem össze, minden őrölték ...

Lányok, a pillecukor még mindig cukros édesség, és ha teljesen csökkentik a cukrot, akkor valami más lesz, és hűtőszekrényben kell tárolnia. Elég gyakran készítek mályvacukrot, csökkentem a cukrot, de nem sokat, a cukor egy részét lecserélem glükózszirupra, megpróbálom a legsavasabb almát + (néha) venni pár evőkanál fekete ribizli pürével, agar-agar mindig 8-9 gramm, szobahőmérsékleten tárolom, soha nem szúrok. Irina, az első tapasztalat megszerződött, most már könnyebb lesz. Igen, és az agar-agar-cukor keveréket fel lehet melegíteni. Nos, és a mályvacukrot, amely már a hűtőben van, próbálja ki a koktélt - tejet, banánt a mélyhűtőből és a fehérmályvát - verjen fel mindent egy turmixgépben. Próbálja ki, lehet, hogy tetszik.

Lányok, a pillecukor még mindig cukros édesség, és ha teljesen csökkentik a cukrot, akkor az valami más lesz, és hűtőszekrényben kell tárolnia. Elég gyakran készítek mályvacukrot, csökkentem a cukrot, de nem sokat, a cukor egy részét lecserélem glükózszirupra, megpróbálom a legsavasabb almát + (néha) pár evőkanál fekete ribizli pürét venni, az agar-agar mindig 8-9 gramm, szobahőmérsékleten tárolom, soha nem szúrok. Irina, az első tapasztalat megszerzésre került, most már könnyebb lesz. Igen, és az agar-agar-cukor keveréket fel lehet melegíteni. Nos, és a mályvacukrot, amely már a hűtőben van, próbálja ki a koktélt - tejet, banánt a mélyhűtőből és a fehérmályvát - verjen fel mindent egy turmixgépben.Próbálja ki, lehet, hogy tetszik.

Ó-köszönöm, annyi szuperhasznos tipp van egyszerre, mindenképpen mindent figyelembe veszek, külön köszönet a mályvacukrot "ártalmatlanító" tippért, nagyon hálás vagyok neked, Tatiana!

Örülnék, ha jól jön. és mégis, mályvacukrot lehet készíteni (nézd meg Chadeyka-t, esetleg van HP), még mindig sokkal kevesebb a cukor.

Itt 100 grammal kevesebb cukor határozottan finomabb volt (nekem és mindenkinek, aki kipróbálta a különbséget) finomabb volt, ráadásul port is szórnak rá, így ráadásul nincs cukros kéreg, de van, de még egy, rugalmasabb, mályvacukrot, ha lehetséges, tedd be)), de az agar más, többet tettem "uszodákból", és a mályvacukor viszkózusabb, amikor kiszárad, rá volt mondva, hogy apu, oh, mint gyermekkor)) és amikor kevésbé és édesebb volt, akkor ettek, természetesen, de azt mondták, hogy nem mályvacukor volt, és a felvert hab elfagyott ... cukorhéjjal ... talán a cukor más, én nem tudom ... és igen, szoptatok, és erre nincs reakció, de a megvásárolton a gyermek arca azonnal piros ((bármelyiken ((korábban féltem kísérletezni, de itt a férjem mondta) ne sajnáld az agart, és megnöveltem, és nagyon elégedett vagyok az eredménnyel! Ismétlem, olvastam, hogy az agar-agarnak néha más mennyiségre van szüksége egy és ugyanazon edényben, attól függően, hogy melyik vagy más agar .

Igen, Lena, igazad van, az agar különböző erősségű lehet. Általában 1000-et használok. Nagyon jó, hogy megtaláltad az ízlésednek megfelelő verziót. Amikor maga csinálja, legalább tudja, miből és káros adalékanyagok nélkül.

És nem jelzem, hogy az agar milyen márkájú ((((a "S. Pudov" cég, de feltétlenül magának vezette le a képletet))

Pudov agar - undorító, rosszabb, mint valaha

Melyik a jó és honnan veszed?

Lena, nézd, van egy finom boltod Szentpéterváron.

Melyik a jó és honnan veszed?

Cukrászdában veszem súly szerint, beleértve a finomakat is

Köszönöm! Van sokféle ár és gyártói ,,, Chile, Indonézia, Németország ...

Lányok, jó estét!) Nektek vagyok tanácsért.
Mályvacukrot készítek (korábban kézi keverővel egyértelmű, hogy gond volt a korbácsolással, de most bolygóról van szó - nagyon jó !!!) DE!
A pillecukromból hiányzik a rugalmasság vagy valami hasonló (az alábbi fotót csatolom). mi a baj? Természetesen nem cukrosodik, hanem éppen ellenkezőleg, mintha a nedvesség elpárologna belőle, kissé nedvesebbé válna és méretére zsugorodna ..
Ezt teszem: burgonyapürét főzök (a fényképen azt veszem, ami szeder / eper), 200 g-ot 50 g cukorral. Lehűtöm. 1 vagy 3 (ezt így és így tettem, az eredmény ugyanaz) fehérjével dobom a keverőbe. A tömeg fehérré válik, és a kórus felkorbácsol.
Víz és cukor 200g (alacsony cukortartalmú receptet választottam - ez a Bredis receptje. Csodálatos elasztikus pillecukor van), felforrt, 11 gramm agart öntöttem (az agar a tortákon minőségi teszt). A fúvókáig főzöm, és beleöntöm a mókusokba. Minden szuperül felvert, a megkönnyebbülés is kiváló, vörös íze van, de hol van a rugalmasság?! Nem világos, hogy segítsen nekem kitalálni, pliiiz


Ez az érés napjának másnapja, vagyis a kacagás utáni 2. nap.


És ez egy könnyű sajtolás után következik. Nem ugrál, ahogy kellene ..

Lányok, lehet, hogy valaki megmondja nekem - diétás pillecukor receptet keresek, bármilyen cukorhelyettesítőre, lehetőleg stevia, fitparade. Nincs túró. Előre is köszönöm.

Lányok, kérem, segítsen nekem az agar kezelésében. Nézd meg itt pliz https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9502.new#new

És még egy kérdés. A püré sűrűre főtt, de cukor hozzáadásával cseppfolyósodott. Megveri?

Igen, meg fog verni! a leghelyesebb, vegye be a receptet, majd végezze el a kiigazítást.

Lányok, úgy tűnik, problémám van mind a korbácsolással, mind a cukorral. Fehér cukor nem volt, barnán csináltam. A szirup 110 fokon nagyon sűrűnek bizonyult. A recept fotója azt mutatja, hogy vékonyabb. Valószínűleg nem jó nádsziruphoz, igaz? És az Ankarsrumom nem a legjobb módon ver, a tál specifikus, középen van egy láb, amelyen a corollákat tartják. Ostorozáskor a tál oldalára szór, és nem ragadja vissza a keveréket.Szirupot önteni szinte irreális, legalábbis nekem. Ha a fal és a tömeg találkozásánál önt, akkor a corollák nem ragadják meg, ha kicsit tovább - ennyi, a corollákon kanyargó ment. A katasztrófa teljes! Ennek eredményeként a szirup egynegyede nem került be az alapba. És maga a bázis cseppfolyósodott és rendeződött. És bementem 1 zsákba! El tudod képzelni? Ennek eredményeként kaptam egy lapos pillecukrot, nincs megkönnyebbülés, van 25 palacsintám. Az alsó oldala nem ragadós, kéreggel is megragadta. Fehérjeszagot is érzek.
Van valami ajánlás? Hálás lennék!

[Nata]

Nata, igen, probléma. A fehérjével készült pürének hasonlítania kell egy tartós krémre, és nem szabad leesni a habverőről



És a szörpöm is sűrű



De főzök hozzáadott glükózsziruppal

Natasha, a cukor típusa nem annyira fontos
Megtaláltam (nádból):

Zephyr a GOST szerint
Víz - 150 g
Alma (Antonovka vagy szilárd zöld) - 4 darab
Agar-agar - 4 teáskanál
Cukor - 700 g
Vaníliás cukor - 1 teáskanál
Porcukor (kész pillecukor szórására)
Tojásfehérje - 1 db

4 teáskanál agar-agart áztasson 150 g vízben 1 órán át. 4 alma (az Antonovka a legjobb választás a pillecukor számára, sok pektint tartalmaz - természetes zselésítő anyag), héja, magja és negyedekre vágva.

Almát sütünk a mikróban kb. 6-7 perc (ne felejtsd el fedővel lefedni, különben később mindent le kell mosnod).

A megsült almát turmixgéppel ledaráljuk, hozzáadunk 250 g cukrot (nekem fekete nádcukrom van, használhatunk normál fehéret, akkor a fehérmályva fehér lesz), egy kanál vaníliás cukrot (ha vanillin, akkor egy csipet) és jól összekeverjük. turmixgéppel. Hagyja teljesen kihűlni.

Az agart vízzel majdnem felforraljuk, keverés közben az oldódáshoz. Öntsünk hozzá 450 g cukrot, forraljuk fel és főzzük 5-10 percig, amíg a szirup a kanál vékony szálával el nem kezd nyúlni.

Körülbelül egy percig verje fel az almaszószt keverővel a fehérje felével. Adja hozzá a fehérje fennmaradó felét, és folytassa a verést, amíg a tömeg növekszik, világosodik és bolyhos lesz.

A szirupot (forrón, de nem forrásban) vékony folyamban tegye a pürébe, folyamatosan verje - ne hagyja abba!

Verjük még 5-7 percig, amíg a massza nagyon sűrűvé nem válik és megtartja az alakját.

Amíg a massza még meleg, sőt forró is, addig a mályvacukrot egy cukrászsákon (vagy egy reszelőn keresztül levágjuk a hegyét). Mindent nagyon gyorsan megteszünk, mert az agar szó szerint "menet közben" áll be.

Egy napig sem érünk a pillecukorhoz - hagyjuk stabilizálódni és kiszáradni. Egy-két nap elteltével meghintjük porcukorral, és párosítva kombináljuk. Élvezzük derűs szovjet gyermekkorunk elfeledett ízét.

A nádcukros mályvacukor bézs színűnek tűnik és könnyű karamellás ízű - szinte krém brulé!
De ez a klasszikus pillecukor fehér cukorból készül:
egy forrás 🔗

[Arka]

Arka, a pillecukorverő fontos! Az Ankasrum nem rögzít (furcsa, pontosan?), Csak álló keverőben csináltam.

Lányok, Irinka, Oksana, köszönöm!
A cukor megnyugodott. És a keverő ... Szomorúság és semmi más, ez egy les! Van egy nagyon gyenge barna vezeték nélküli akkumulátor. Úgy tűnik, a pillecukor nem fog engedelmeskedni nekem. De még egyszer megkockáztatom.
De mi van a sziruppal? A sűrűség miatt néhányan a serpenyő alján és oldalán maradtam. Tisztán ürít?

Amennyire lefolyik. Állomáskeverőben öntsük a tál oldalát, ha nincs elegendő fehérje. És ha a mókus fél tál, akkor bejuthat a fal és a perem közé, aki figyeli. Amikor kiderül, hogy a szirupot beleönti a fehérjébe, a habverő gyorsabban megfog és zavarja - fontos a nagy sebesség.

Marshmallow - menta, rózsa, levendula.

Lányok, segítsetek. Rendben. Az erőm elmúlt. 3 !!! Miután a pillecukor nem működik!
Talán megszakítom valamikor? Lehetséges?
A fehérjével készült pürét okosan felverjük. Alul lyukakig. Az állaga olyan, mint egy fehérje puding. Levegő.
Hozzáadott agar. 12gr. A fúvóka csodálatos. Forróan öntöm anélkül, hogy abbahagynám a korbácsolást - a tömeg nem növekszik! Végül! Csak egyre kevesebbet. Leesik. Nem vert meg a végéig. Elültettem, ami megmaradt.
Hát blinne! Mi a baj!? Megszakítom a pürét? Szüksége van akár lyukakra?



🔗
Gumi anyag.
Gumitermék. ötven!! Darabok teljes adaggal!
A tál félig megtelt, így süllyedt. A szakaszban a püré valamivel több volt, mint a csésze 2/3-a

[leoalla]

leoalla, Alla, a mályvacukor a jó korbácsolás miatt megtartja formáját, és a második szakaszban van, itt nincs jól felkorbácsolva. De az első szakaszban azt hiszem, félbeszakítod. Ne próbáljon ostorozni ilyen kemény csúcsokig. Nos, a gumiképesség agar. A 12g másfélszerese a normának, miért olyan sok?

miért annyira?

Az első két alkalommal a meghibásodásokat agarral kapcsoltam össze, így emeltem az arányt.
Szóval félbeszakítom a krumplipüré szakaszában. Mikor kell abbahagyni? Hogyan lehet megérteni?

itt nincs jól felkorbácsolva

A második szakaszban minél többet és tovább verek, annál vékonyabb lesz és esik. Az elmúlt időkben csak beleöntöttem a formába, és beleraktam a torta rétegébe. Ebben hiányzott a folyadék. Sikerült elültetnem.

[leoalla]

leoalla, Alla, oka lehet az agarban, ha a pillecukor rosszul megkeményedik.

Mikor kell abbahagyni?

A fehérje + burgonyapüré mennyisége megnő, jól világosodik, egyenletesen, de kissé vékonyabb, mint a csak fehéreket cukorral felvert, vagyis még mindig sok vernivalója van, amit szirup hozzáadása után meg is tesz.

vagyis még mindig van hová ostoroznia,

Remélem, itt van, az én hibám.
Fuh. Negyedszer mentem a pillecukor csatába, jomáj.

az ok agarban lehet, ez az, ha a pillecukor rosszul megszilárdul.

Mindig tökéletesen megdermed. Tehát nem kell növelnie. Igen.
És szirupot is. Erősen bele kell avatkozni és alulról rázni kell, igaz? És akkor van egy ilyen kövér bőröm az alján, a cukor-zselé keményen kialakul .. És később nem távolítják el, amikor az edényeim már vannak.

stabil, de kissé vékonyabb, mint csak cukorral felvert fehérek,

Valószínűleg ez a problémám lényege. Nem álltam meg itt.

Alla, veszek 8 g agart, és a szirup nem túl sűrű, azonnal kiöntöm, hűtés nélkül, nagyon kevés marad a serpenyőben. Igen, és szirupban van cukor + glükózszirup. Kissé összekeverem a szirupot, bár olvastam, hogy forralás után nem kell beavatkozni. Remélem sikerülni fog. Sok szerencsét!

[4er-ta]

4er-ta, Nagyon köszönöm a segítségedet!