Zephyr a GOST szerint

[ról ről]

Lányok, olyan finom képeid vannak, amelyek mellett nem tudsz elhaladni!
És ha belegondolunk, hogy a férjem hogyan szereti a pillecukrot, akkor maga is megérti, hogy egyszerűen arra voltam ítélve, hogy elkészítse.
A recepttől való eltéréstől: ismeretlen kivitelű alma vad kertből és 20 százalékkal kevesebb cukor.
A pillecukor nagyon ízletesnek bizonyult, hófehér, finom, rugalmas, mint egy golyó, tiszta almaízzel, tökéletesen megőrzi formáját, szárításkor nem zsugorodott, ... még mindig sok pozitív van epitettek, igék és közbeszólások.
De. A belső bolt egyértelműen sűrűbb és "gumi" csak ízlés szerint (a nyomás rugalmasságát tekintve minden szabály megvan).
Most egy kérdés.
Szükséges-e több elérése, tárolása, sűrűsége és gumiszerűsége, és ha igen, hogyan?
Pudov agarom van egy fehér kerek tégelyben. Talán vegyen még pár grammal? A szirup hőmérsékletét sem mértem, de buja habból forrt. Fordított szirupot adtak a sziruphoz cukorral együtt.
Ön szerint? Szükséges a b eléréseról rőlNagyobb hasonlóság a konzisztenciában az ipari pillecukorokkal?

Olya, az agar felelős a sűrűségért, nem találkoztam Pudovsky-val, de

Pudov agar - undorító, rosszabb, mint valaha

Változhat

Változhat

Köszönöm a véleményed, Tanechka!
Egyelőre megpróbálom belemerülni a mennyiségbe, mert az alma már ott van, és nincs idő új agart keresni.

Azt is észrevettem, hogy ma a pillecukkák kissé sűrűbbek belül, mint tegnap, és kissé foganként kezdtek rugózni. Az almaszellem pedig gyengült. Nagyon hasonlít egy nagyon friss kirakathoz.
Talán tegnap korán izgultam.
Nézni fogom. Talán csak ki kell nyújtaniuk egy kicsit.
Dobozban tartom, kissé zárt fedéllel, hogy szellőztethető legyen.
Jelentés nekem.

Ma a mályvacukrok kissé sűrűbbek, mint tegnap, és kissé egy fogra kezdtek rugni.

Az nagyszerű! Tehát minden sikerült. A pillecukorokat is jobban szeretem, amelyek kicsit el fognak feküdni.

[N @ T @]

N @ T @, Nataliya, köszönöm a receptet. Itt ilyen gyönyörű zifirink vannak, már régóta szerettem volna kipróbálni. Azért jöttem, hogy megmutassam, mit tettem. Mindent a recept szerint csinált. Apple Semirenko. Mikrohullámú sütés. Életemben először agarral kellett megküzdenem. Érdekes dolog. Soha nem gondoltam volna, hogy ilyen gyorsan lefagy. Így tettem először, és nem vettem figyelembe néhány árnyalatot. Amikor agar-agar szirupot adtam hozzá, úgy tűnt számomra, hogy kis sebességgel kell bevezetnem. 6-ból 4 sebességgel injektáltam a dagasztómba. A tál teljes fala ragacsos szirupban volt, és nem rögtön sejtettem egy spatulával, aztán minden megdermedt, és haszontalan volt.
N @ T @, azt akarta megkérdezni, hogy milyen hőmérsékleten vezetik be a szirupot. Kicsit lehűtöttem, és vékony folyamban bevezettem. Nem volt túl meleg és szálkás.




Az íze nagyon tetszett, az íze egyenesen gyermekkorból származik. Kóstoltam még az alma savanyúságát.

Nagyon sok lett, a szemem és a kezem nem túl jó, van min dolgozni. ... De nem vagyok varázslónő, csak tanulok. De most már tudom, hogy meg kell vásárolnom egy nagyobb mellékletet és egy nagy cukrászsákot. És akkor a játékom, kicsi, valószínűleg valami másra való, nem biztos, hogy a pillecukorra, mert nagyon sok van belőle.

milyen hőmérsékleten injektálják a szirupot

85—90°

[gawala]

gawala, Galina, Nagyon szépen köszönöm!!!

[Olga VB]

A pillecukor nagyon ízletesnek bizonyult, hófehér, finom, rugalmas, mint egy golyó, tiszta almaízzel, tökéletesen megőrzi formáját, szárításkor nem ment le, ...

Olga VB, és habverővel vagy K-vel felverték? Már főztem krumplipürét, várom a választ. Előre is köszönöm!

habverővel vagy K alakú habverővel

Verje habverővel nagy sebességgel.

[gawala]

Verje habverővel nagy sebességgel.

gawala, Köszönöm! És akkor tanácstalan vagyok, a fehérje pudingot felverem egy K alakúra, arra gondoltam, mi van, ha itt is lehetséges ... Köszönöm még egyszer!

És akkor tanácstalan vagyok, felverem a fehérje pudingot egy K alakú gondolattal, mi van, ha ez itt is lehetséges ... Köszönöm még egyszer!

Legyintés. Vessen egy pillantást az első oldalra. van fénykép, mindent habverővel felverünk.

[gawala]

Legyintés. Vessen egy pillantást az első oldalra. van fénykép, mindent habverővel felverünk.

gawala, Láttam mindent. Nagyon puha habverőm van, és nehéz kiszedni belőle a fehérjét, itt van a puding fehérje krém, és megverem egy keshkával, Olga VB, hála neki, tanácsoltam.

Nagyon bolyhos corolla van, és nehéz belőle fehérjét kiválasztani

Hú, történnek .. Nem tudtam .. Nos, a lényeg az, hogy minden sikerüljön ..

[Peter Push]

Peter Push, Natasha, sajnálom, nem láttam a kérdést
Habverővel felverjük. Minden elég jól kijön belőle, tk. a keverék nehezebbnek bizonyul, mint a felvert fehérjék, és nem hozzuk ilyen kőállapotba.
De azt hiszem, hogy K-shkoy-val minden rendben lesz, mert a habcsókot tökéletesen megverték vele.
Tippem: verj fel mindent habosra a fehérje felével, majd add hozzá a másik felét, és csak néhány lépésben végezd el puha csúcsokig a habverő / K-shki maximális sebességével körbe, akkor az állaga jónak bizonyul.
Sok szerencsét!

Azt tanácsolom: mindent habosra verjünk a fehérje felével, majd adjuk hozzá a másik felét, és csak néhány lépésben végezzük el a puha csúcsokig a habverő / K-shki maximális sebességével egy körben, akkor az állaga jónak bizonyul.

Ezeket a szavakat kerestem!
Mondja meg, mennyi ideig kell verni a szirup bevezetése után. És akkor megvertem.

[Nataliya]

Nataliya, Nekem is van egy bolyhos, normálisan jött ki és csak durranással ostoroz!

Mondja meg, mennyi ideig kell verni a szirup bevezetése után. És akkor megvertem.

Hogy őszinte legyek, nem emlékeztem az időre, csak néztem, hogy olyan legyen, mint egy puha habcsók, ugyanakkor jól megtartotta az alakját.
Tulajdonképpen maximális sebességgel bekapcsoltam a korbácsolást, és egy olyan cseppet csepegve öntöttem a szirupot a széléről. Ugyanakkor eleinte a keverék mintha kezdett kissé ülepedni.
Amikor mindent beleöntött, addig folytatta a verést, amíg a hangerő helyreállt, sőt kissé megnőtt.
Úgy tűnik, hogy nem túl hosszú, és kikapcsolta.
De először készítettem el ezt a receptet, nem tény, hogy a technológiám optimális. Minden szemmel, intuitív módon történik.
Többet akarok csinálni a hétvégén, megpróbálok pontosabban emlékezni a szakaszokra.

Ismét pillecukorral vagyok, vanília. P. Erme "Végtelen vanília" alapján készült. Nagyon finom lett!

[Tanechka]

P. Erme „Végtelen vanília” alapján készült.

Tanechka, erről a helyről kérem ...

[Horgolás]

Horgolás, Inna, GOSTovsky marshmallow, csak háromféle vanília kombinációja - mexikói, madagaszkári és tahiti (egyenként 1 hüvely). Erme receptjei vannak ilyen tésztára és tortára - "Végtelen vanília", kiderül, hogy nagyon vaníliás.

Tegnap pedig eszembe jutott, hogy régóta nem készítettem kosarakat, és homokokat is bélyegeztem.
Rájuk nézek, és azon gondolkodom, mit töltsek fel, aztán az alma kerül a szemembe. Nos, akkor megkapod, igaz?
Általában ezzel a pillecukorral töltöttem meg őket, csak kissé aláhúztam, így nedvesebb, krémesebb szerkezet alakult ki. És hozzá juharszirupot - juhot! Nagyon finom és gyönyörű kosarak lettek

Habverővel felverjük. Minden elég jól kijön belőle, mert a keverék nehezebbnek bizonyul, mint a felvert fehérjék, és nem olyan kőállapotba hozzuk.
De azt hiszem, hogy K-shkoy-val minden rendben lesz, mert a habcsókot tökéletesen megverték vele.

Ezúttal K-shkoy-val ostorozott - minden remekül sikerült. Tehát továbbra is használni fogom, hogy könnyebben kirázzam.

kilenc!!! Kaptam egy pillecukrot !!! Urrraaa !!!




]
Lányok, ez a videó segített nekem. Csak 400 g cukor van (100 pürében, 300 szirupban). Nem cloying.
És a legfontosabb pont, ahol tévedtem, és a videó ezt hangsúlyozza, a szirup beadása utáni korbácsolási idő. 20-30 másodperc van !!
És az ostorozás első szakaszának a szirup bevezetése előtt meredek csúcsoknak kell lenniük. Mint egy nedves habcsók, szinte lyukkal az alján.
A mályvacukrok olyanok, mint egy felhő. Rugós, porózus és könnyű. A masszát egy fehérjetartalmú krémként préselik ki a zsákból. Nem ömlik. Egyszerűen nagyszerű.
Szóval, lányok, az volt a hibám, hogy a második szakaszban félbeszakítottam a mályvacukrot.

[leoalla]

leoalla, Alla, szép munka! A Marshmallow nagyon szép! Szeretem a pillecukrokat, gyakran készítem őket, de a GOST receptje szerint most kipróbálom a verzióját. Köszönöm a videót.

[Alla]

Alla, szép munka! És köszönöm a videót!

Csak távolítsa el a tevékenységet a videó linkről! Hagyja a linket BB kód nélkül

Csináld!
Köszönöm!

Másik kérdés. Annak érdekében, hogy a mályvacukrot ne cukrozzuk a szirupba a cukor hozzáadása előtt, az agarral forralt víz után adjunk hozzá 100 g invert vagy glükózt és mínusz 100 g cukrot az adagból, amelyet a recept szerint a szirupba teszünk. Jobb? Nem tévedek?

Azt hiszem, igen. Ráadásul kétszer olyan édes lesz.

Elfelejtettem írni. Ez az én mészmályva.
Mészlével és mészhéjjal. Főzéskor a sziruphoz adjuk, cukorral együtt.
Az aroma egyszerűen elbűvölő! Van mészíz is! Hozzáadott mikron amerikai türkiz színezék.
Most keveredtem össze és vettem a zárt csillagmellékletet. A lelkesedés többször megakadt.
Ha a pillecukor adalékokkal rendelkezik, akkor kizárólag nyílt csillagra van szüksége. A megkönnyebbülés természetesen egy kicsit szenvedett emiatt.

Még mindig megkönnyebbülten

mikronos türkiz színezék

Észrevehető! De úgy tűnik, hogy nem minden mályvacukrot festenek

De úgy tűnik, hogy nem minden mályvacukrot festenek

Igen. Szóval szántam. Úgy, hogy voltak fehér saláták. De a különbséget nehéz belátni.




Chota az inverten nem lett banán-eper. A fúvóka nem forrott le. Főtt + száraz agar egyenesen forrásban lévő szirupba. De xs lefagy. Dombornyomva áll. Hideg, de szálkás.
Szűz, legyen egy fúvóka az inverteren is?



Igaz, a hűtőben lévő inverto már 6 hónapos.
Mi a véleményed erről?
Banán + eper pektinnel főzve + majd kész alma.
A pürét tökéletesen felverték a fehérjével.
100% -os szirup elrontotta.
Esetleg sok invert?

[Alla]

És a legfontosabb pont, ahol tévedtem, és a videó ezt hangsúlyozza, a szirup beadása utáni korbácsolási idő. 20-30 másodperc van !!
És az ostorozás első szakaszának a szirup bevezetése előtt meredek csúcsoknak kell lenniük. Mint egy nedves habcsók, szinte lyukkal az alján.

Nagyon sok pillecukor recept létezik, különféle módon főztem, de mindig pontosan az ellenkezőjét csinálom - először - lágy csúcsokig, a második szakasz pedig a szirup bevezetése után 2-3 percig a sűrű csúcsokig, ott nem voltak defektek. És mégis, meg akartam kérdezni,Alla, a pillecukor nem túl porózus, csakúgy, mint a hab?

nem túl porózus, csakúgy, mint a hab, kiderül

Nem, nem hab. A Marshmallow olyan, mint a bolti, de könnyebb, nem olyan sűrű. A lyukak nagyobbak.

[leoalla]

leoalla, Rendben köszönöm! Holnap készítek Antonovka + ribizlit.

Tpk és nem fagyott meg invert. Tésztás. Miért? Hol van most? Keverheti valahogy az agart, vagy ennyi?

Igaz, a hűtőben lévő inverto már 6 hónapos.

Az invertet hűtőszekrény nélkül tárolom, néha hat hónapnál hosszabb ideig. A repülés normális. Talán az eper kissé megrágta, vagy a kész almaszószban nemcsak alma volt, hanem valamilyen más anti-chegoito komponens. Nos, bár a banán tökéletesen felkorbácsol, nehezen szárad.
De úgy gondolom, hogy mindennek egyébként finomnak kell lennie.

A túlzott invertszirup viszkozitáshoz és sziruptermeléshez vezethet. Jó eredményt ad, legfeljebb 23 százalékos tartalommal, - ezt olvastam

[4er-ta]

4er-ta, Köszönöm!
Látható, hogy receptenként nagyon sok volt a 100 g-ból

a kész almaszószban nemcsak alma volt, hanem más anti-chegoyto komponens is

Almából pürét sütöttem. A mikrában banánt és epret főztem pektinnel és cukorral. Ugyanazon invert túlfutás látható.
Hol vannak most nem fagyva ezek a pillecukrok?
Csak koktélokra?

Csak koktélokra?

Bármely sütéshez felhasználható - rétegként vagy krémként

[4er-ta]

4er-ta, pontosan! Cupcakes fog tölteni !! Szuper!! Köszönöm!

Süss kosarakat, és tedd a tetejére ezeket a pillecukrokat. Finom!

[Olga VB]

Olga VB, Már zacskóba gereblyéztem őket. Az egyik nap megtöltöm a fogvédőket Általában olyanok, mint a lekvár sűrű.

Furcsa ... Néha a fehérjéből készült krumplipüré nem jól korbácsol, vagyis egyáltalán nincsenek csúcsok, így a szirup hozzáadása után nagyon sokáig, legfeljebb 20 percig verek, és minden sikerül.

Nagyon köszönöm a receptet. Fagyasztott bogyókból készült. Először turmixgéppel, majd főtt pürével. Szépség és finom!

Lányok, nem tudok linket beszúrni a táblagépről. Nézze meg Gardamon videóját a YouTube-on, március 3-án. Tetszett, hogy az emberek glükóz nélkül is csinálják. Tehát a lány még forrásban lévő szirupot sem töltött bele, és egy ideig ott állt vele. Megmutatta, hogyan lehet csokoládéval, citrusokkal elkészíteni. Külön videó van a levendula pillecukorról. És az összes mályvacukrot csak almaszószon készíti. Ha epret szeretne, akkor az almaszószba tegyen 50 g-ot kevesebbet, és csak 50 g eperpürét adjon hozzá. És csak Indonézia agarját használja, amelynek sűrűsége 900

[Vera]

Vera, nem található ilyen videó.
Várom a referenciádat, mert gyakran csinálok pillecukrot.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, kapd el!

Azt tanácsolom: mindent habosra verjünk a fehérje felével, majd adjuk hozzá a másik felét, és csak néhány lépésben végezzük el a puha csúcsokig a habverő / K-shki maximális sebességével egy körben, akkor az állaga jónak bizonyul.

Olya, először fogom megtenni, meg akarom érteni ezt a pillanatot magamnak.
A pürét és a fehérje felét nagyon habosra kevered, majd hozzáadod a maradék fehérjét, majd az agarszirupot?

[Vera]

Vera, nem található ilyen videó.
Várom a referenciádat, mert gyakran csinálok pillecukrot.

A pürét és a fehérje felét nagyon habosra kevered, majd hozzáadod a maradék fehérjét, majd az agarszirupot?

Zsenya, arról volt szó, hogy nem lehet ostorozni a puha csúcsokig, de az ember mindvégig keményre hozta őket, nem érezte, hol álljon meg.
Ezért javasoltam egy ilyen módszert lágy csúcsok elérésére, ha másképp nem sikerül.
Nem teszem ezt, ahogy fentebb leírtam, sikerül időben megállnom.
Ezért az első alkalommal, amikor az összes fehérjét elkészíti egyszerre, majd a szirup hozzáadása után látni fogja, hogy szilárd csúcsok esetén is minden rendben működik, csak a szirup után az állapotnak megfelelően kell kinéznie és nem szabad túlzásba vinni, tehát hogy a krém állapotáig normálisan ver, és nem habcsók, és nem volt ideje kihűlni, mert akkor gyorsan megkeményedik.

Mégis, lányok, szerettem, ha nem tévesztettek meg otthoni használatra történő lerakódással.
Mindig csinálok 250 g-ot, kiderül, hogy nagy mennyiségű.
Mindent egy mély tepsibe dobok, kiegyenlítek, adok pár órát, hogy egy kicsit megfogjon, téglalapokká vágjam, mint a bolti mályvacukrot - gyorsan, kényelmesen kiderül. Talán nem is olyan szép, de meglehetősen esztétikus.
Néha olajjal kikenem a tepsit, néha elfelejtem, de az is rendesen letapad.
Sok szerencsét!

[Alla]

Alla, milyen árat szabott meg? és linkelhet a dobozokba, kérem



leoalla, Alla és még egy kérdés, mekkora a pillecukorod? hány darabot kapsz adagonként?

leoalla, Alla és még egy kérdés, mekkora a pillecukorod? hány darabot kapsz adagonként?

Holnap megteszem, biztosan mondom.
Linkeket írok privátban



Azt hiszem, hogy 6-7 UAH / darab. És te?

[Alla]

Alla, Még nem adtam el. 20 darabot kaptam egy adagból. Amíg árat kérek, még mindig nincs dobozom