Búzakenyér rozs kovásszal

Mindent szigorúan a recept szerint tettem.
Bár korábban, amikor az összetevőket a sütőbe tettem, más technikát használtam:
-víz
-napraforgóolaj
-só
-cukor
-Liszt
-kovász

Mondd, kérlek, különben összezavarodtam, ha kivesszük a kovászt a hűtőszekrényből, betápláljuk és azonnal a vödörbe, akkor kiderül, hogy összekeverjük, és már nem pezsgő? és ezt elküldjük a HP-nek, igaz?

Igen, jól érted. Már a "francia kenyér" ciklus alatt elfér 2 órás késéssel, vagyis 8 órás késéssel

Köszönöm a választ, van fr. a mód 3:50 időben van, szóval megpróbálok gyúrni + korrektúrát + késleltetett kezdés 3 órát, kiderült, hogy nem elég, a kenyér ehető, de nehéz és nedves, megpróbálom hozzáadni a sütési időt, különben 1 óra nem volt elég, de éjjel sütött.

Amikor kézi üzemmódban sütöttem, ezt tettem:
A dagasztás, a pizza módszert választottam, majd 4-5 órán keresztül próbáltam, majd 1 órán át 30 percig sütöttem. De a kenyér nem olyan légies lett, mint ebben a módban.

Csak attól tartok, hogy a kovász fiatal, és ha például 3-4 órás igazolás után bekapcsolja a franciát, akkor az nem fog emelkedni.

Véleményem szerint 3-4 óra késés után a fiatal kovász jól megerjed, majd fel tudja emelni a kenyeret. Próbálja ki, működnie kell.

Jelentésem és köszönöm a jó receptet!

Az egyetlen dolog, 80 gramm lisztet adott a zsemléhez, és 1/4 teáskanál. élesztő a biztonsági hálóhoz.

De - erős: 1 óra alatt - 1,20 perc. sikerül rozskenyeret nevelnie (500-510 g. kovász, 150 ml. meleg víz, 2-3 evőkanál. l. növényi olaj, 350 g. kiváló minőségű búzaliszt, 1 ek. só, 3/4 evőkanál. l. cukrot. "Pelmeni" módban gyúrtam, majd lecsomagoltam és 1 óra 15 percig sütöttem).

Köszönöm, csodálatos kenyér. Kiderül az üzemmódból, ami 3 óra50 perc. Késedelem nélkül, ha a kovász megkelt. De nem tudok búzát csinálni. HP Moulinex 5004, nincs benne hat órás rendszer.

És édes vajas kenyeret is sütöttem ugyanezen recept szerint. Kiderült, hogy egy nagy finom zsemle))) Hozzáadtam 1/5 teáskanál. só, 4 evőkanál. l. cukrot és 3gr. vanília. Annyira finom lett. Csak a felét vettem el, mert a másodikat gyorsan felemésztették ((

[poglazowa2011]

poglazowa2011Nagyon köszönöm a receptet! A kenyér csodálatos! Az egyik - az, amelyet vágnak - főzési késés nélkül, a másik - 3 órás késéssel. Mindent megtettem a Panasonicban. De a receptedhez képest több lisztet adtam hozzá. A tészta gyúrása közben kinyitottam a kenyérsütő gép fedelét, és annyi lisztet adtam hozzá, hogy puha zsemle legyen. És általában azt vettem észre, hogy a liszt különbözik, és a mérőedények mindenkinek eltérőek, ezért a legfontosabb az, hogy tudjuk, mi legyen a tészta, és adjunk hozzá lisztet vagy növényi olajat, attól függően, hogy folyékony vagy sűrű.



Kovácsos zsemlét is készítettem, de más recept szerint

Jó kenyeret! Nagyon örülök mindenkinek, akinek sikerült!

nagymamám nagyon idős, 87 éves, az összes házi kenyérből ezt az egyetlen kenyeret ismerte fel és csak megette, még állami tulajdonú cipót sem vásárolt (!), bár csak bolti kenyeret ismer fel

határozottan, még egyszer sütem ezt a lehetőséget

Nagyon köszönöm a receptet. : rózsa: Régóta kovászos kenyeret sütök, de miután kigyúrtam, a kenyerem hosszú ideig megemelkedett, és a sütési folyamat úgy következik be, hogy kétszer frissítsem a kovászot, majd összegyúrom, majd kikapcsolom a sütőt és a lecsomagolást 5 órát vett igénybe, majd bekapcsolom a sütést.
A te recepted szerint próbáltam ki.
A búzalisztet a hűtőszekrényből egyszer frissítettem búzaliszttel, majd rozsliszttel.Először kontroll alatt csináltam, tésztát csúcsig, majd a recept szerint összegyúrtam a pizzát, majd a bizonyítás során 3-szor összehajtogattam, és a kenyér a vödörből majdnem elszaladt, nem számítottam ilyen emelkedési sebességre.
Nagyon szeretem a kovászos kenyeret, de nem tudom megválasztani a sütési módot, figyelembe véve a munkahelyi távozást
, és ma teljesen a receptje szerint csináltam, nem avatkoztam bele a folyamatba, és a kenyér 3 órás késéssel, a francia móddal fordult elő. Nagyon köszönöm a receptet. A rozsliszten lévő kovász sokkal gyorsabban megemelte a kenyeremet. Még sütök. Itt van a kenyerem, a tető kissé egyenetlen (amikor a próba során lehajtja, a teteje tökéletes), de az automatikus sütési módot figyelembe véve nagyon jó.

Most reggelire késéssel tehetek kovászos kenyeret.

köszönöm a remek receptet. Búza kovászon csináltam, nem is számítottam rá, hogy ennyire jól fog emelkedni.
Van HP Mulinex készülékem, ezt az 1) tésztamódot csináltam
2) 2 órás halasztás (kovász, baktériumok fejlődése)
3) a francia kenyér rendszere.
Erős kovászom van, hidegben majdnem 3 r nő.


de kevés sütési tapasztalatom alapján számomra úgy tűnt, hogy a recept nem tartalmaz elegendő lisztet, vagy éppen ellenkezőleg, sok vizet, ezért hozzáadtam kb. 50 g lisztet, a tészta gyúrás közben majdnem kontyba gördült.

Jó nap. Ma tettem a kenyerét, mindent szigorúan a recept szerint mértem. A tétel során kinyitottam a HP-t, és ah ... Kolobok egyáltalán nincs ott. Pánikszerűen megfogta az első csészét, amellyel találkozott, lisztet (kb. Fél csésze) felszedett és beleöntötte a tésztába. Most kiderült a kolobok, de mi lesz az eredménye

Nagyon jól csináltam. Először elégedett vagyok a kovászos kenyérrel és külsőleg (magas, lapos tetővel), és az íze jó. Kitalálom, hogyan lehet ide beilleszteni egy fényképet és dicsekedni. Köszönöm a receptet.

Köszönet a szerzőnek a kenyér receptért! A kenyér nagyon tetszett, a morzsa kissé gumiszerű, de szeretem, és nem omlik össze. Többször fogok sütni. Igaz, lisztet kellett adnom dagasztáskor, a konty nem akart dolgozni, de ezek apróságok

Már egy éve olvasom a fórumot. De úgy döntöttem, hogy először írok. Élesztőkenyérrel nekem minden bevált, de kovászos kenyérrel nem sikerült. Sokat kellett kidobnom, meg a kovászt. és kenyér. De a türelem és a munka mindent megőröl. Sokat olvastam, tanultam, összehasonlítottam, és kiderült))))))))
Ezt a receptet használtam (szigorúan), kissé eltérve 400 gramm búza (Lenta) + 50 gramm teljes kiőrlésű (francia dolog).
Nem mondom, hogy a kovász olyan erős volt, mint a szerzőé, de a sütés közbeni kenyér a vödör végére emelkedett (Panasonic 257), még nem döntöttem el, hogy mihez hasonlítsam.
Nagyon köszönöm a szerzőnek a receptet. Új eredményekre és győzelmekre inspirált. Ezt a kenyeret első kovászos elsőszülöttemnek tekintem.

Most hasonlót sütnek, de víz helyett tejsavót. Várunk

a kenyér finomabbnak bizonyult, mint az előző, de az oldalai megsültek, gondolom, a tejsavó miatt. E: rózsa: még egyszer köszönöm

Ó, de nem tehetem ... mert más receptek szerint elkészített kenyerem savanyú volt, úgy döntöttem, hogy a kovászt újra fermentálom, ahogyan azt a vita első oldalán írtam. A kovász pompásan viselkedett. Az első kenyér a kovász frissítése után felemelkedett, természetesen nem a vödör tetejére, de meg lehetett enni. És a második egyáltalán nem emelkedett. Mindent szigorúan a recept szerint csinálok, Panasonic kenyérkészítő, francia mód 6 órán át, plusz 3 órás késés. Nagyon szeretem az egyszerűségét és az a tényt, hogy éjszaka kenyeret tehetsz rá, de én nem tehetek semmit ... A férjem szidja a termékek fordítását, és máris elveszítem a szívem, csak nem tudok kenyeret amely levegőssége szempontjából közel áll az élesztőkenyérhez. Néhány nyers plops (((((

[Sauza]

Sauza, Adtam hozzá egy csepp élesztőt. Talán meg kellene próbálnod.

[Sneg6]

Sneg6, az a tény, hogy szeretném megtanulni, hogyan kell egyáltalán élesztő nélkül sütni.

[Sauza]

Sauza, megvan. Lehet, hogy a kovász gyenge? Próbáljon hozzá élesztőt kezdeni, és nézze meg, mi történik.

Élesztő nélkül sütök, a kovász nem erős, tejsavóval sütök. Ma etettem búzaliszttel és lényegre törően. Ma 3 órát + 20 percet növeltem a késleltetési időt, mivel a tető valamilyen oknál fogva repedezik, de domború. Igen, és ízlés szerint megjegyzem, amikor utoljára búzával etettem és azon sütöttem is. Nagyon tetszett az íze, a kenyér és a cipó, sőt a keksz is: három az egyben.

A kenyér pedig minden alkalommal egyre jobb. Megnövelt késés 3,5 órára + maláta hozzáadása. A bál valóra vált, lélek kellemes

Miért repedez meg ez a fajta kenyér? de nem savanyú

"véletlenszerű" kísérletnek bizonyult. Minden összetevőt 6 órakor öntöttünk a sütőbe 3 óra késéssel. De el kellett hagynom a várost, és a bekapcsolás után 5 órával kikapcsoltam a kenyérsütőt (még mindig nem volt minden összekeverve). Kb. 23 órakor tértem vissza, és azonnal bekapcsoltam az "Alap" módot 4 órára. Azt hittem, hogy működni fog, működni fog. Éjjel a kenyeret sütötték Pályázat, gyengéd. Minden emelkedett

[poglazowa2011]

poglazowa2011Nagyon köszönöm a csodálatos receptet! Kedvenc lett a házunkban. Nem csak KhP-ben sütjük, hanem a sütőben is - így és így nagyszerűen kiderül. Tehát most a rajongói vagyunk
Egészség és jólét Önnek és szeretteinek!

Helló! Magyarázataid szerint kijavítottam a technológiámat - és "Ó, boldogságot!" - Nagyon szuper finom, magas, élesztőmentes kenyeret kaptam! A családom boldog! A két korábbi kísérlet kudarcot vallott! Nagyon szépen köszönjük! Őszintén meglepődöm a türelmeden! Minden jót!

Nagyon-nagyon örülök, hogy mindenkinek kiderül a kenyere! Maga egy időben sokat szenvedett, amíg minden többé-kevésbé egyértelművé nem vált. A savanyúság nagyon kényes termék, sok figyelmet és türelmet igényel, de akkor - és az eredmény. Ha valaki nem ért valamit - írjon, együtt segítünk. Sok szerencsét mindenkinek!

És azt is tisztázni szerettem volna: csak rozs- és teljes kiőrlésű lisztet tesz a kovászba, vagy használhat egyedül búzalisztet?

Elvileg a kovászot búzával és teljes kiőrlésű liszttel is meg lehet etetni, de csak azt a részt, amelyen MOST kenyeret süt. Most, amikor ezt a receptet megsütöm, a kovászt prémium búzaliszttel táplálom - jobban szeretjük, a kenyér szinte teljesen "fehér", mintha rozs kovász nélkül lenne. Tároláshoz, túltápláláskor, vagy amikor teljesen új kezdő kultúrát helyez el - csak rozsot etessen (lehetőleg tapétát vagy teljes kiőrlésű gabonát). Egy ilyen kovászban a "helyes" baktériumok fejlődnek ki, amelyek megakadályozzák a mikroflóra tévedését a kórokozó felé. A kovász pontosan úgy erjed, ahogy kell. Vannak olyan kovászok, amelyeket kizárólag búzaliszttel táplálnak (például francia). De a termesztéshez és tároláshoz egy teljesen más, fáradságosabb technológia létezik. Egy időben rajongtam az ilyen erjesztésért, de számomra nagyon zavarónak és drágának tűnt. Bár a kenyér természetesen nagyon finom (sült és csak kenyér, meg mindenféle pite, zsemle). A rozsot könnyebb használni, és a családom minden másnál jobban szereti a rozskenyeret. Általában nekem kényelmesebb.

Helló! Még egy kérdésem lenne önhöz. Nyaralni megy - mit kezdjünk a kovásszal? Betehetem a fagyasztóba, vagy elölről kell kezdenem?

Jó nap! Valaki megdermed, valaki kiszárad, én is kipróbáltam mindkettőt. Hogy őszinte legyek, nem tetszett. Könnyebb nekem garantált sikerrel újat növesztenem, mint etetnem a régit, és hiába viszek át meglehetősen tisztességes mennyiségű lisztet. Kipróbálhatja természetesen az egyik vagy a másik módszert, majd eldöntheti, hogy megfelel-e Önnek vagy sem. De a vakáció után mindenképpen hozok egy új kovászt.

Helló! És ha csak a hűtőszekrényben hagyja?

Tíz nap múlva megsavanyodik, aztán hosszú időbe telik az újjáélesztés (és nem az a tény, hogy beválik).

Köszönöm a választ. Azt fogom gondolni.

[ludmilka]

ludmilka, A kovászt 2 részre osztottam, az egyik velem él, a másik az anyámmal. anya természetesen nem eteti, nincs idő. és amikor odajövök hozzá, etetem. Csak ezzel a kovászsal sütök kenyeret. Legutóbb 10 napja etettem, tegnap pedig vendég voltam és újra sütöttem. És íme, gyakorlatom 2 hónapja alatt először kaptam egy tökéletes tetős kenyeret. lapos standard cipó. Ezt írom az etetésről, tapasztalataimról. Kizárólag rozsot etetek, és adok hozzá egy teáskanál malátát. Víz 250ml + 50pikk)

Köszönöm ennek a csodálatos receptnek a finom kenyér receptjét és a kovász táplálásának részletes ajánlásait annak erősítése érdekében !!! :) A kenyér finomnak bizonyul (főzök mind a családom, mind a szüleim számára). Még egyszer, SOK KÖSZÖNET! Egyébként a búzához és a rozskenyérhez - szintén! Csak a kenyeredet főzöm :) csak lenmagot adok a "fehérhez"
Van egy kérdésem ... Ha valaki válaszolni tudna rá, a szívem jobban érezné magát, különben kétségek sújtanak ... A 4-5. Napon fehér pöttyök jelennek meg a kenyéren. Eleinte úgy tűnik, hogy ez a liszt ..., de aztán megnő a képződmények mérete és a terület, és az egyik fekete kenyéren közvetlenül volt penész ...:, (Hogy így ??? Miért függ? Miért ??? Meggyőzök mindenkit a környéken, hogy a kenyerem hasznos, hogy legalább egy évig feküdhet (ezt olvastam valahol), és semmi sem fog történni vele, csak elkopik.

Helló mindenki! Mindazonáltal úgy döntöttem, hogy írok is ... szóval nem tudom megérteni, hogy mi van ... örök kovászt is ligetek ... szóval megtaláltam a receptjét és feltettem a kenyeret ... csak azonnal problémába ütközött. ... x. Nekem Panasonic 2501-esem van, így a halasztásom 6 órától kezdődik. de hogyan lehet 3 órára feltenni? hogy ne szaladj és ne várjak időt ?? Nos, oké, vártam egy darabig, és bekapcsoltam, de végül is a gyúrás nem azonnal kezdődik a Panasonicban .. Mi van ezzel az állással? Kaptam egy kis kenyeret, persze nagyon finom volt, de sajnos a konty kicsi volt, kevesebb, mint fél vödör. és a tető kissé megrepedt.És azt is szeretném, ha valaki olyan szép lenne, mint a tied ... mit nem tehetek az eszemmel ..

Nos ... x-szel. Valahogy pontosabban rájöttem késéssel. .. de a gyúrás és az érdekek kérdése ... Megpróbáltam túltáplálni a kovászot. Holnap megpróbálok ismét kenyeret tenni .. Remélem, hogy minden sikerülni fog ..

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, minden működjön!
Sikeres sütés és finom kenyér!

Nem értek semmit ... megint ugyanaz a kicsi és a tető megrepedt