Zsemle "Buchteln" ("Buchtel") krémmel

[ITT]

Zsemle "Buchteln" ("Buchtel") krémmel

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: osztrák

Hozzávalók
Tészta
Liszt	500 g
Meleg tej	250 ml
Só	1 tk
Cukor	0,5 csésze
Olvasztott vaj	75 g
Száraz élesztő	3 teáskanál
Tojássárgája (egyáltalán megteheti a tojás alkatrészeit)	1 db számítógép.
1 citrom héja
Vaníliás cukor	1 tk
Tölt:
Tejszínhab	400 ml
Cukor	40 g

Főzés módja

A tészta elkészítésének eljárását itt írjuk le:
tésztakészítés
Alakítsa a zsemléket golyókká, húzza a tésztadarab széleit a közepe felé, hogy az "elülső" oldalon ne legyenek "ráncok". Mély tepsibe tesszük (mindig mélybe!) Pergamen nélkül. Ne kenje az alját semmivel, és ne kenje meg krémmel a töltelékből. Nem nagyon szabadon kenhető, a kipréselés és a sütés után egymásnak nyomott sűrű sorokat kell képviselniük). Hagyja állni körülbelül 30 percig (majdnem megduplázódik).

Keverje össze a tejszínt öntéshez cukorral. Nem kell addig verni őket, amíg "meg nem kötnek", elég, ha kissé besűrűsödnek. Meg kellene töltenünk velük a tekercseket. Töltse fel a leválasztott tekercseket krémmel közvetlenül a tetejére (úgy, hogy mindegyik tetejére kerüljön). Ha a krém sűrű, és nem túl könnyű kiönteni - vegyen egy ecsetet, és kenje meg a tekercseket krémmel, fogyassza el az összes krémet.

A tejszín felforr, a forralás során átmehet a szélén, ezért a zsemlét a zsemlemezre tettem. A krém a folyamat során elpárolog és besűrűsödik, krémmé válik. A tekercs egyszerűen finom lesz, mint a sütemények. A penész alján található krémből kialakított vastag krém vadászati ​​célpont lesz, bízz bennem. Mindenki arra törekszik, hogy további tekercset mártson bele.
Így néznek ki a tekercsek a korrózió és a bevonat után. Ezúttal 33% -os krémem volt, amit nem vertek fel, hanem kanállal kellett kihúzni a csomagból (darabokban!), Így 10% -os krémmel hígítottam őket. Az eredmény a nem folyó tejföl állaga. Mindezt, és alaposan és szertartás nélkül bekenjük ecsettel.

A felkészülés ideje:

30 perc

Főzés program:

180 fokon sütjük.

jegyzet

Elsőre meglepőnek tűnt az a módszer, hogy a krémet közvetlenül a tekercsek tetejére öntem, bár kiderül, hogy elterjedt. Vagyis a büsseleket nem, hanem felülről töltik meg. Kissé szkeptikus voltam ebben, de amikor kipróbáltam, az eredmény nagyban meghaladta az elvárásaimat. Az íze hihetetlen. A krém felszívódik a tekercsek oldalán és alján, leforrázva a finomabb krémeket finom krémmel kapja.
Olvastam erről a technikáról Irisnál, az otthoni étkezésnél, ő pedig a Ponchitnál és a Carina fórumnál. Igaz, csak a technikát, a tésztámat használom.
Nagyon ajánlom. Nem fogod megbánni.
A túrós Buchteln zsemlék receptje pedig megtekinthető ITT .

Hasonló receptek

Kalóriatartalmú zsemlék (GOST recept kenyérsütőben) (Madárijesztő)

Városi zsemle (SLA)

Konty. (alonka_12)

Köszönöm!!! Minden recepted a malacka bankomhoz kerül.

Nadia, nagyon köszönöm a bizalmat! Ezeket a tekercseket valóban érdemes kipróbálni. Sőt, nagyon egyszerűek. A tésztából HP-t készítenek, majd golyókat formáznak (és ezek nem töltelékkel díszített piték, ezek csak tésztadarabok golyókba rendezésre és rakásra), felöntik a tejszínnel és ennyi.

Másnap, ha van még tekercsed, akkor azokat fel kell melegíteni a felszívódás előtt. Szó szerint egy kicsit. A péksütemény gyorsan sűrűvé válik. Vagyis nem elavult, hanem sűrű. A pép elveszíti bolyhosságát. Ha egy cipót átmelegít, annak íze olyan bájos, mint a frissen elkészített.És ellenálljon annak a kísértésnek, hogy több cukrot krémezzen. Ne felejtsük el, hogy sütés közben felforrtak és sűrített tej konzisztenciává válnak. Ugyanakkor a cukor koncentrációja megfelelővé válik.

A tekercsek csak szuperek !!! Igaz, a családom nem értékelte, azt mondták, hogy a tekercs olyan, mint a tekercs. Maga a tészta nagyon ízletes és öntés nélkül elkészíthető.

Érdeklődés kedvéért sétáltam a német kulináris helyszíneken, továbbra is szerettem volna összehasonlítani a recepteket.
A cirkusz! Nem találtam egyetlen receptet töltelékkel. De véleményem szerint a zsemle minden varázsa éppen a töltelékben rejlik.
A németek zsemlét öntés nélkül sütnek, legjobb esetben vaníliaszószt öntenek a zsemlére.
Meg kell majd tanítanunk a németeket, hogy süssék meg Buchtelnjüket!

[Stеrn]

Stеrn

Igen?!

Szigorúan véve a buhteln eredetileg nem német tekercs. Ezeket a zsemléket Csehországból, a Csehországból származnak, és cseh zsemlének hívták. Aztán Ausztriába és Németországba vándoroltak, és ott nagyon meggyökeresedtek. Mint például. Ki találta ki őket kitölteni - fogalmam sincs. Csehországban gyakran tejből, cukorból, vaníliából és tojássárgájából készült vaníliaszószt szolgálnak fel. Valakinek eszébe jutott, hogy a tetejére öntsék a "szószt". Nem tudom ki. Nem én, kár. Ez egy ilyen lelet. Nagyon finom, nagyon.

zolotko77

Megteheti töltés nélkül is, de ... nem teheti! Ez ugyanaz a cinus!

Ez az! És biztos voltam benne, hogy a tekercsek németek voltak. Köszönöm a tájékoztatást!

A feltöltött tekercsek nagyon lenyűgözőek, próbálja ki

[zolotko77]

zolotko77

Megteheti töltés nélkül is, de ... nem teheti! Ez ugyanaz a cinus!

Teljesen saglasna vagyok, a háztartásomra gondolok, nem érdekli őket, "és ha nincs különbség, miért fizetnék többet".

Ma meg akarom sütni ezeket a zsemléket, minden már megvan, de nincs tejszín, hogy nálunk hiánycikk lenne, és tejfölt vettem. Felmerült a kérdés, önthet tejfölt tejszín helyett? valaki kipróbálta, vagy én leszek az első?

Sült






tejfölt öntött cukorral, még nem próbáltam hűteni
látszólag finom


PS: milyen finom, forog a fejem

A tejföl általában nem működik. Felgörbül a hőmérséklettől. Az erjesztett tejtermék és a magas zsírtartalmú tejtermék teljesen más tulajdonságokkal rendelkezik. Remélem, hogy minden sikerült, és élvezni fogja a kísérletét.

[Madárijesztő]

Madárijesztő , hogy igen kissé összegömbölyödött az alja alatt, de nem égett, minden rendben van, legközelebb krémet keresek, csak ma nem volt idő, zsemlét sütöttem a Lviv felé vezető úton holnap reggel 6-kor.

Nagyon köszönöm a receptet! A zsemle elrepült. 33% tejszínt + tejet öntöttem (a tejszín kb. 250 ml volt. Nem tettem a sárgáját a tésztába. A tészta nagyon puha. És tegnap ezzel a tésztával (héj és vanillin nélkül) sütöttem egy pitét gombával és káposztával SZUPER! akkor egész életemben azt hittem, hogy a zsemle félelmetes üzlet!

[Olimpia_M]

Aha! Két tesztalany van már. Az egyik azonban amatőr előadásokkal foglalkozott, tejszín helyett tejfölt öntött a tekercsekre, de úgy tűnik, nem panaszkodik.

Olimpia_M

Nos, nagyon finom tekercs? Úgy tűnik - nos, mi a baj, csak gurul. De a munkahelyemen dolgozó kollégáim, akiknek etetem ezeket a tekercseket, ha az enyéim nem sajátítottak el a végsőkig való megsemmisítésért, egyszerűen nyikorogva harcolnak a jogért, hogy letöröljék a tepsit egy darab zsemlével és összegyűjtsék a krémet.

vishenka_74

Jó. Tényleg tökéletesen illeszkedik a tepsibe, a teljesítmény kiváló. Ha legközelebb jön, próbáld meg krémmel!

Aha! Két tesztalany van már. Az egyik azonban amatőr előadásokkal foglalkozott, tejszín helyett tejfölt öntött a tekercsekre, de úgy tűnik, nem panaszkodik.

Egyáltalán nem panaszkodom, és azok, akik megették őket, nem panaszkodtak, mert nem ismerték az eredeti receptet, és többet kértek. Tehát a következő útra tejszínnel sütök

Nos, egyszerűen nem állhatok meg! Búcsú, nem létező figura ... Tegnap ugyanazokat a zsemléket sütöttem szilvalekvárral-mm-mm ... És ha öntenek krémet a tetejére, azt hiszik, Chuchelka, elrepül? Vagy van értelme abbahagyni?

Természetesen elrepül! Ezeket (töltött pia) mártással (tej / tejszín) szolgálják fel. Az elv gyakorlatilag ugyanaz. mint öntéskor.Így azonnal kitöltheti. Kiderül - szuper!

Ma úgy döntöttem, hogy megpróbálok zsemlét.

A töltelék édes túró mazsolával.

Madárijesztő nagyon köszönöm az összehasonlíthatatlan zsemle receptjét.

[Apolinaria]

Apolinaria

A krém biztosan túlcsordult a sütőben.? Fájdalmasan elöntik őket a csúcsra. Forralni kezdenek - másznak ki a tepsiből.

Mindenki zavart, én is tettem a tésztát ...

[Madárijesztő]

aaaa ezek a zsemlék fertőzőek, az interneten keresztül továbbítják őket

Forró vízzel pisilek örömömre. A rehabilitációm.
Megtaláltam ezt a krémet


újat készített


és 10 perccel ezelőtt kivette a sütőből

miközben lehűlnek, de úgy érzem, hogy sürgősen le kell feküdnöm, különben lehet, hogy nem ülök
Madárijesztő

Nem tudok aludni !! Melegen kell enni, most a legfinomabbak!

Hogy igen, amíg írtam, akkor a férjem már evett 5 dolgot, és addig kapaszkodtam, amíg az ujjammal megfenyegetem, Schaub nem csábított el

Ma is sütöttem őket. Csak 3-nál több nem felel meg nekem.

A krém biztosan túlcsordult a sütőben.? Fájdalmasan elöntik őket a csúcsra. Forralni kezdenek - másznak ki a tepsiből.

Nem másztak át a szélén, de nemigen fértek el a tepsiben. Úgy tűnt, hogy kis zsemléket faragtam és lazán szétterítettem, de fél óra múlva volt egy folyamatos kép, és a krém nem fért sehova. Legközelebb mindenképpen kijavítom. És többször meg fogom sütni ezeket a zsemléket, a családomnak nagyon tetszettek.

[Apolinaria]

Apolinaria
És milyen méretűek ezek a zsemlék? Szóval jól vannak benne, nagyon tetszett!

És itt vannak a zsemléim tejszíntöltelékben, és belül vanília pudingot főztek Dr. Yotker-től.Köszönöm az újabb találatot, Chuchelka!

Van egy kicsi tepsim 24-szer 34-re, az összes pite nem fért oda, több darabot külön sütöttek.

[Anastasia]

Igen, elkapták, pékek!

Anastasia

Nekem is ugyanaz van! A legkedveltebb - sült habok a krémből! Először kiválasztom őket és eszem ...

Mivel a családomban folyamatosan kérik ezeket a tekercseket, továbbra is kísérletezem a töltelékkel. Ez karamell volt, de ma az új töltelék feltűnést keltett. Pusztán véletlenül derült ki a vaníliapudingból, Dr. Vidra - nem hatott meg engem - némelyik ízetlen a karamellához képest. Szóval vettem bele néhány evőkanál mandulaszirupot, és kifröccsentem, és sütés előtt mandula szirmokat szórtam a zsemle tetejére - és voila, a zsemle gazdag, finom mandula íze.

A karamell kitölti a karamellákat? A legjobb utat adta nekem. A karamellák voltak - alma-fahéj, zöld. Szóval mindenki kíváncsi volt, miért zöld a töltelék. A férj pedig mérvadóan elmagyarázta a jelenlévőknek a sütés titkát.

A karamell kitölti a karamellákat? A legjobb utat adta nekem. A karamellák voltak - alma-fahéj, zöld. Szóval mindenki kíváncsi volt, miért zöld a töltelék. A férj pedig mérvadóan elmagyarázta a jelenlévőknek a sütés titkát.

Ó, remek új lehetőség! Nem, van egy karamellásam, amely Dr. Otter száraz karamellás pudingból készül - tejjel kell hígítani és főzni. Ezeknek a pudingoknak különféle ízük van. És valahogy egyáltalán nem tetszett a vanília - meglehetősen nyájas volt, de érdemes volt mandulaszirupot adni oda -, és elkezdett játszani, nagyon finom lett!

Hát jól érzed magad! Karamell, puding. A gondolatot nem lehet megölni. Ezután próbálja ki a "Tehén" édességeket. Megolvadnak a hőtől, folyékonyakká válnak és zsemlét (pitét) kapnak, mintha főtt sűrített tej lenne benne. Gyakran "Mu-Mu" pite-nek hívják őket.

[🔗]

Ezután próbálja ki a "Tehén" édességeket.

Ennyi, mindig "Tehénnel" sütök piát, itt dicsekedtem velük: 🔗
Különösen jó a "Korovka" töltelékben mákkal, szezámmaggal vagy dióval, általában töltőanyagokkal ...

Köszönöm egy ilyen csodálatos finomságot, az egész család el van ragadtatva, végre van egy recept, amely sokat ér, ezt továbbadják a generációk, felhalmozódik, és szeretném megosztani. :) Te egészség és kreativitás

Hát jól érzed magad! Karamell, puding. A gondolatot nem lehet megölni. Ezután próbálja ki a "Tehén" édességeket. Megolvadnak a hőtől, folyékonyakká válnak és zsemlét (pitét) kapnak, mintha főtt sűrített tej lenne benne. Gyakran "Mu-Mu" pite-nek hívják őket.

Rendben. Tartson meg hét. És így nincs ábra a második lány után

[a_korOlimpia_M]

a_kor

Olimpia_M

Egészség, hölgyeim. Ne gondoljon az ételek ártalmasságára, ez rossz hatással lesz rád. Gondoljon az örömre, ha úgyis kacagott.
Amikor a ház zsemleszagú - ez a HÁZ!

És döntöttem ezeken a zsemlék mellett, a recept 3 napig feküdt otthon nyomtatva, nos, a lelkiismeretem nem engedte, hogy este megsüssem őket, nincs akaraterő, lefekvés előtt megreped, és így ma tiszta lelkiismerettel vegyen mintát. A férj, miután csak elolvasta a receptet, már nagyon várakozott. Most elválnak, beszámolok az eredményekről ...

Lányok, betolták a tekercsbe "katicabogár" - érdekes lett. csak kiderült, hogy ilyen kikristályosodott. ki ígért folyékony és sűrített tejszerűt? vagy ... meleg vagy hideg tekercsekről beszélt?

Nos, ezeket a zsemléket kaptam
Basszus, nem tudok képeket beilleszteni
A tészta nagyon finom, a krém egyáltalán nincs szó, de valami hiányzik, valami töltelék. A férjem azt tanácsolta, hogy ragasszak bele egy darab banánt, szerinted mi gurul ???

Nekem is remekül sikerült, lefotózom, értékelem. Az egyetlen dolog, hogy zsemle vágásakor mindig a lisztet kellett kevergetnem. Így kell lennie ?? vagy gyúráskor további lisztet kell hozzáadni. Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, bár nem a sárgáját tettem, hanem az egész tojást, és a tételt HP-ben csináltam.

[Lina]

Lina

Nem, mivel a sűrített tej nem lesz, meleg - folyékony. Aztán lefagy a tekerccsel.

Gerda1

Nos, akkor jobb, ha vannak piték. Töltelékkel. A tekercsek pedig csak krémmel tekercsek. Bár ... Megszabadulhat belőle, ahogy tetszik, a lényeg, hogy tetszik. Banán, véleményem szerint nem éri meg. Úgy néz ki, mint az édesburgonya, és sötétebb lesz.

verner

Nem, ennek nem kell így lennie. Talán a tojás adott egy kis extra folyadékot. Formáláskor nincs szükség lisztre. A tészta egyáltalán nem ragad.

Madárijesztő, hogy nem szégyelli, ilyen fantasztikus tekercsek !!!!! Ma meglátogatott egy barátom, én pedig csak krémet öntöttem a tekercsekbe. Megnézte ezt az esetet, és azt mondta: Hogyan lehet a tekercseket még magasabb kalóriatartalmúvá tenni? Egyszerű, hozzá kell adni 35% tejszínt.)))))
300g lisztből készítettem, eleinte úgy döntöttem, hogy tojás nélkül csinálom, a tészta túl sűrű volt, majd a sárgáját ledöntöttem, majd a tészta folyékony lett, majd hozzáadtam egy evőkanál lisztet. Megjelenésében a tészta számomra még mindig folyékonynak tűnt, de nem tapadt a kezeimre, és lemaradtam róla. Amikor kiöntöttem a zsemlét, szinte teljesen elfulladtak a krémben. 15 perc múlva csökkentettem a hőmérsékletet 140-re, és további 5 perc múlva készen voltak. Eh, csak kár, hogy nincs elég töltelék. ))))))))
Nagyon köszönöm az ilyen csodálatos tekercseket !!!!!!!!!!

[Boo Boo]

Boo Boo

Nos, egyetértek, magas a kalóriatartalma. Nagyon zavarban vagyok.
De, mint tudják, a legmagasabb vagy erkölcstelen, vagy törvénytelen, vagy elhízáshoz vezet. Az élet törvénye.

Néha megengedheti magának, nos, olyan finom!

A sárgája utáni tészta valószínűleg kissé vékonynak tűnt. A tésztakészítés témakörömben az állaga látható - ez? Olyan puha és egyáltalán nem ragadós érzés.

Ez csak finom, azonnal felpattantam akár 4 darabot is
de meg kellett javítanom valamit - töltsön hozzá folyadékot sárgája nélkül 500 g liszthez, öntsön 300 ml tejet, és a tészta megfelelő állagú lett
NAGYON ízletes KÖSZÖNET nagy

Amikor legyőzöd a többieket, ne felejts el melegedni. A péksütemény gyorsan sűrűvé válik (nem állott, hanem inkább sűrű), a hevítés miatt ezek a tekercsek ugyanolyan bolyhosak és lágyak, mint a frissen sültek.

Chuchelka: Natalia, jó estét neked! Megsütöttem a "Buchteln" zsemléit, két tepsi, egy tepsi már kiürült, a töltelékből álló zsemle egyszerűen finom lett, köszönet a csodálatos receptért.De a családomnak nincs ereje foglalkozni a második tepsivel, nos, nagyon kielégítőek, nem bírom az üzlet krémet, ezért igazi falusi krémmel töltöttem meg. Igen, dupla adagot csináltam, hogy ne pazaroljam az időt apróságokra. Kérdésem lenne önnek, hagyhatja holnapig a zsemléket a tepsiben, vagy jobb, ha onnan kihozza őket? Nem lesznek nedvesek benne?

Oleg, nem fognak nedvesedni. Rosszabb, mint voltak - már nem lesznek. Csak csukja be őket, hogy teljesen kihűlve ne száradjanak ki (egy táskába tettem őket közvetlenül a tepsibe). Holnap feltétlenül melegítse fel étkezés előtt. Csak néhány másodperc a mikrohullámú sütőben.

Az egész család jó egészségnek örvend. Nos, szörnyek - egy egész tepsi repedés! Háromnál több tekercs nem fér bele.

Ezeket a zsemléket a hűtőszekrényben, jól záródó fedéllel ellátott edényben tárolom, és szükség szerint a mikrohullámú sütőben melegítem, úgy alakulnak, mint éppen sültek! Hűtőszekrényben biztosan nem száradnak ki, és mivel én is puding töltelékkel készítem őket, szintén nem romlanak.

Natalya, köszönöm a válaszod, megnyugtatott, és holnap biztosan felmelegítem a zsemlét. Repedtek, mert nagyon ízletesek, mindenki örül a zsemlének.
És általában, ami nem recept, az finom

Natasha, ma recept szerint sütött zsemlét - fincsi! Az egész családnak nagyon tetszett !!! NAGYON KÖSZÖNÖM a receptet !!!!!!!!