Dietmar Kapple sós botjai (Salzstangerl)

[Pulishért]

Dietmar Kapple sós botjai (Salzstangerl)

Kategória: Péksütemények

Konyha: német

Hozzávalók
Poolish
Víz	90 g
Búzaliszt	90 g
Friss élesztő	1,5 g
Fő tészta
Puliszta egész
Friss élesztő	3,5 g
Fehér maláta (méz is lehetséges)	7 g
Só	9 g
Búzaliszt	260 g
Hideg víz (10 fok)	110 g

Főzés módja

A házamban sokáig nem volt ilyen csata a sütés miatt. Először másfél normát (12 db) sütöttem 4 perc alatt eltűntek !!!! Ma, két nappal később, hármas árat sütöttem (24 db)
Ebből 14 lekvárral, 10 pedig mozzarellával és szárított paradicsommal.

Pulishért - hígítjuk az élesztőt vízzel, adunk hozzá lisztet, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12-15 órán át (9 órát álltam a konyhában az asztalon és 10 órát a hűtőszekrényben)
A fő teszthez Az élesztőt vízzel hígítjuk, és hozzáadjuk az összes répát és a többi hozzávalót. gyúrás kis sebességgel 5-7 percig, majd növelje a sebességet és gyúrjon további 5 percig (a programban gombócokat gyúrtam HP-ben)
Gyúrás után hagyja a tésztát 30 percig pihenni, és ossza fel 8 darabra, egyenként 70 grammra

Tekerjük fel golyóvá, fedjük le fóliával vagy táskával, és hagyjuk másfél órán át.

A következő lépés az öntés.
Vékonyra nyújtsuk ki a tésztagolyót. Akkor fel kell gördülnie a feszültségtől. bal kezünkkel kihúzzuk a túlsó véget, a jobb tenyerünk tövével pedig megcsavarjuk a pálcánkat.
A kapott botokat egy tepsire tesszük, enyhén meghajlíthatja a széleit, így egy bagel alakját kapja.

A felét az almás réteg lekvárommal készítettem, ami hihetetlenül örült édesszájú háztartásomnak.


A kialakult rudakat fedjük le fóliával, és három órán át küldjük a hűtőszekrénybe. (A loggiára tettem)
A sütőbe ültetés előtt a botokat meg lehet szórni vízzel és megszórni durva sóval vagy szezámmaggal. Megkentem a sárgáját / vizet és megszórtam az édességet mákkal és a sózott szezámmaggal.
Az első 10 percet 250 g-on sütjük gőzzel, majd csökkentjük a hőmérsékletet, és további 10-15 percig készenlétbe hozzuk őket.

Az edényt arra tervezték

8 db

A felkészülés ideje:

5 óra, plusz 15 a pulish

Főzés program:

Sütő

jegyzet

Ha van szabadnapod, akkor este 10 percet tölthetsz puliszkával, reggel pedig gyúrhatod a tésztát. Minden szakasz elég hosszú, de nem igényelnek sokat tőled. Az eredmény mindenképpen megéri.
A férjem azt mondta, hogy ha úgy döntök, hogy süteményt sütök teához vagy süteményekhez, akkor ő a bejglikre szavaz)))

Megnéztem a receptet a Natali06 Liszt weboldalon, amit nagyon köszön meg)))))

Rovnyusenkie, gyönyörű !!!! Hogy rajzoltam egy sablon alá!
Szépség Zhannochka!

És az biztos, hogy ÍZES ...

Milyen kedves! És a kivégzés !!! Nos, milyen finomat főz, Zhannochka!

[Jeanne]

Jeanne,

Soha nem gondoltam volna, hogy a "közepes vastagságú" tészta sütés nélkül ilyen Csipke morzsát adhat. Az íze hidegálló és fehér malátával szerintem iszonyatos. A botod / bageled határozottan a fejedben van.

Pazarul! Köszönöm!

[Tumanchik]

Tumanchik, Kosmos, Rada-dms, Svetlenki, segítsen magának, kedveseim !!!!
A sablon szerint azért vannak, mert időben kicserélem az akkumulátort a mérlegben, itt nem kell túl sokat megerőltetni ..., pofozgatni és csapni egyenként 70 g-ot
Teljesen közömbös vagyok az ember sütése iránt (a pudingfeketeit nem számítva, itt tönkremennek a fékeim), maga a folyamat rohan rám, majd kettő !! ettem)))
Nem tudom, HOGYAN írjam le pontosan, DE ropogósak (a rial kérge elszakad), ők a csigák karamellája, ez biztosan nem vajas zsemle és ugyanakkor megolvad ...
Ha kifújod a főzést, akkor biztosan nem fogod megbánni)))))))

Ez nagyon szép!

[Olga]

Olga, és finom))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Általában imádom a bejgliket, gyakran készítek olyanokat, amelyek 9. kopeikba kerülnek, ezért szeretek csavarni, és még ellenállni is a próbahőmérsékletnek.És akkor vannak az eredetiek! Mindenképpen megteszem, valószínűleg fel kell kevernem egy dupla adagot! Az enyémnek nem lesz, igen, és nem vagyok hiányzó!

[Rada-dms]

Rada-dms, de piszkálj 9 kopájkra az orroddal pliiz))

[Jeanne]

Jeanne, ah ... mint mindig, Szuper !!!
Jean, ilyen pezsgő lehet a hűtőszekrényben több napig?

[Vika]

Vika,, őszintén szólva nem tudom, de általában csak egy-két napig járnak hidegben.

[Jeanne]

Jeanne, csodálatos bagelek! Köszönöm a receptet, megpróbáljuk
... És beledugtam az orrom a 9 kopos bagelekbe, mindent szeretnék !!!

Zhanochka, micsoda morzsa! Finom és bolyhos.

[Rada-dms]

Rada-dms, de piszkálj 9 kopájkra az orroddal pliiz))

Zavarodottan, 6 kopikás áron ezek a tekercsek még mindig 9 kopájk voltak!

Bagel 6 kopeikért (rinishek)

/ spoiler]

[Tanyulya]

Tanyulya, csak várj rá sokáig))

[Jeanne]

Jeanne, köszönöm a csodálatos receptet és kivitelezést)

aaaaa itt vannak ... a botjaid ... aztán tegnap megláttam egy másik oldalon, és azt hiszem, miért nem mutatsz meg nekünk ... de OH !!!!

[Jeanne]

Jeanne, Imádom a bejgliket. Könyvjelzőkbe viszem 🔗

[Jeanne]

Jeanne, mi helyettesítheti a malátát? van cukor, karamell melasz, glükózszirup ... nos, van maltóz rozs melasz is, de ez egyáltalán nem ugyanaz))) még mindig van méz ...

[Helen]

Helen, Instagramról beszélsz ?? Csak sütöttem egy teát, de nem volt időm forralni a kannát, ez az első alkalom. Tehát ki kellett tennem a receptet, mindenkinek tetszett a kép, és ha az emberek kérdezik, akkor mit ne tegyünk ki

egyébként elsőként a "temkói lányaink" látták őket, "mi van az asztalunkon", így ott vannak az összes bejelentés

Albina, mindenképpen próbálkozzon) csak a rajtuk töltött idő túllépteA))
AlenKa, Először sütöttem, adtam hozzá mézet, és tegnap malátával) nem éreztem a különbséget)
Köszönöm lányok !!

Hozzáadva: 2017. február 22., szerda, 11:49

ang-kay, Köszönöm a dicséretet)) Örülök

Zhanna, vagyis a maláta helyettesíthető 7 gramm mézzel?

[Elena]

Elena, Természetesen!! Ahogy a "hozzáértő" emberek elmagyarázták nekem, a maláta táplálja az élesztőt és javítja a tészta szerkezetét), de a Méznek ugyanazok a tulajdonságai vannak!

[Zhannptica]

Zhannptica, nos, szuper-duper bagelek, nem tudod levenni a szemed!

Zhanna irreálisan gyönyörűek a bageljaid! Már várom a hétvégét sütni (y) De valószínűleg szükségem van egy hármas adagra) Fáj, hogy minden házam falánk, ráadásul a gyerek iskolába fog járni. Köszönet egy ilyen csodálatos receptért.

[Zhannochka]

a maláta 7 gramm mézzel pótolható?

Lehet, de a maláta jobb!
Hogy szeretem a fehér malátás kenyeret! Minden cukor nélkül édeskés, annyira illatos, kenyér és kenyér!
Zhannochka, köszönöm a receptet, mindenképpen sütök.

[Ikra]

Ikra, Irin, biztos vagyok benne
natasha, Tegnap hármasat sütöttem, 5 maradt, és ez azért van, mert elrejtettem őket és reggelire adtam)))) és nekem a "te" -en
Svetlana, peki örömmel és örömmel)))))

[Jeanne]

Igen, szépség, van mire törekedni
Jeanne, nagyon szép és ízletes!
Köszönöm a mester osztályt

[Yulia]

Yulia, hát te chtoooo, milyen mesterkurzus a showman tőlem))) amikor a recept "megérinti", a lelkeddel csinálod, ez kiderül, hogy szép))

Natasha, tegnap háromszor sütöttem, 5 maradt, és ez azért van, mert elrejtettem őket és reggelire adtam)))) és nekem a "te" -en

egyetért

Bocsátható meg tapasztalatlanságom, de mit és mikor kell kezdeni Pulishszal?
A számológép azt sugallja, hogy az összetevők tömegének összege hozzávetőlegesen megegyezik az adagok összegével, vagyis a Pulish és a fő tészta egyszer, és valahogy találkoznak, ugye?

[Dmitriy]

Dmitriy, Köszönöm a figyelmet.
Rögzített))

Hozzáadva: 2017. február 22., szerda, 16:15

A puliszka a tésztánk, amely mindenképpen benne van a fő tesztben

[Zhannptica]

Zhannptica, Köszönöm )))

Tegnap volt a kezdet ... kettős normát szabott ...
ma folytatódott ....

[Helen]

Helen, így biztos voltam benne, hogy te leszel az első !!!!!! Tudtam)))

Tudtam)))

És lekvárral, nagyobb lekvárral

[Jeanne]

Jeanne, mondd el, hogyan készítetted a tölteléket a paradicsommal? vágja a paradicsomot kisebb darabokra vagy mi?

Levágtam egy tömb mozzarellát és a tetejére apróra vágott paradicsommal szórtam meg. Ooooh finom.

Vágjon le egy tömb mozzarellát, és szórja meg a tetején finomra vágott paradicsommal

Köszönöm a tippet ... Megakadtam a szárított paradicsomon olajon ezekért a botokért, de még mindig nem tudtam, hogyan "ragasszam" őket oda. Most már tudom!

[Zhannptica]

Zhannptica, Nem én készítettem a receptedet. De egy egyszerű kenyértésztán formázással gyakoroltam. Olyan okos - egyik kezével gurulni, a másikkal késleltetni!

[Ikra]

Ikra, fantasztikus bagelek !!!!
A formázás nagyon érdekes))))
Van egy szép

[Zhannptica]

Zhannptica, Nekem van a legegyszerűbb, míg beteg vagyok, nincs erőm átgondolt recepthez. De nagyon szerettem volna bagelt, a receptedet nézve. Köszönöm a receptet és a szükséges ötleteket.

Folytatjuk...

Következtetés: Ízletes, nagyon ízletes ... a férjemnek nem voltak fékei ... mint a magok, a bejglik repültek ........
Zhanna, szeretnék köszönetet mondani, hogy megosztottál egy ilyen receptet ... valójában egy kicsit túl hosszú, hogy összevissza keveredjek vele ...

[Elena]

Elena, szépek!!!!!
Hős vagy !!! És ötször figyelmeztettem, hogy szabadnapra van szükségem fontoskodás osztályok velük))

[Jeanne]

Jeanne, készítse el a jelentést!

A horgoknak tűnő botjaim szokatlan ízűek))) kéreg, mint egy bagett ...

[AlenKa]

AlenKa, de a bagett nem finom kenyér ???
Minden superrrr, köszönöm a szépséget !!!!!!!!!

Hogy zhezh, a bagett nem finom ... amikor nem volt finom)))
Szép bagels))))

[AlenKa]

AlenKa,

Szép bagels))))

Ott volt ((((
Amíg a fodrászhoz futottam, ők is elrohantak valahova ... és örülök, hogy sikerült kipróbálni))))