"Kaiser" zsemle

"Kaiser" zsemle

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: német

Hozzávalók
csésze 250 ml
Víz	1,25 csésze
Tojás	2 darab
Só	1,5 tk.
Cukor	2 asztal. kanalak
Friss élesztő	15 g
VAGY száraz élesztő	1,5 tk.
Liszt	4 csésze

Főzés módja

Ha ma felálltál a bal lábadról,
Az ablakon kívül eső, vonakodás bárhová menni ...
Sütj zsemlét! Nem tudtad?
A "Kaiser" mindig felvidít!

1. Tegye a tésztát egy liszttel kissé poros asztalra. 10-15 percig pihenjen egy tál alatt.
2. Osszuk el a tésztát 12 adagra, és tekerjünk golyóvá. Ezután gördítsen minden golyót 12,5 cm átmérőjű körbe.
3. Alakítsa ki a zsemléket a képen látható módon.
4. Továbbá az utasításoknak megfelelően ajánlott a zsemléket fejjel lefelé tenni, letakarni. A zsemlének duplájára kell nőnie (kb. 30 perc meleg szobában). Ezután fordítsa meg a zsemléket és tegye egy tepsibe.
5. Kenje meg növényi olajjal, szórja meg mákkal vagy szezámmaggal, és süsse 180 fokon 20 percig.

Mit mondhatnék? Még nem próbáltam ki ezt a tesztet! Ez valami! (y) A munkahelyén rossz hangon nyikorgott, és hatalmas buborékokat mutatott nekem! A zsemlékről kiderült, hogy fokozottan légiesek és rendkívüli puhaságúak! És ne feledje, a tészta teljesen zsírmentes!

jegyzet

Supa főzési recept

Hasonló receptek

Zebra zsemle csokoládé réteggel (Sonadora)

Brioche brioche csokoládéval (Natali06)

Zsemle "Cinnabon" (Hópehely_2011)

[Stеrn]

Stеrn, és hogyan formálta a zsemlét, nagyon érdekes módon, csak beburkolta a tortát?

[Celestinochka]

Celestinochka, elméletileg 5 átfedésnek kell lennie. Csak forduljon a középpont felé, és egymásra rakja a "pengéket".

Gyakran sütök őket a férjem külön megrendelésére. Ezúttal mákosokkal változtatásképpen.

Sеrn, mint mindig te vagy a csúcson !!!!!!!!!!!!!!!!!! Hétvégén sütöttem ezeket a zsemléket. Ez valami! De a tészta csak "őrült", nemcsak nyikorog, hisztizik és buborékol, még mindig Sztakhanov tempójában jön elő, nem volt időm előmelegíteni a sütőt, és a tekercsek már ki akartak ugrani a tálcából. A zsemléket megszórták szezámmaggal, és 40 perc alatt melegen ették (vajjal és sajttal felvágva).

Nem hiányzott az ilyen zsemle! Köszönöm a receptet! A zsemle nagyon jó!
Félig üres, félig sajttal készült.

Most gyűröttem össze ezt a tésztát, múmiákat, szóval igen, nyikorog. Amikor először beszéltem a tésztával, nem monológ

És ez szinte nincs működő sütővel !!!!
A tészta szuper! A zsemle finom! Sеrn, köszönöm az egész családomtól!

[Stеrn]

És itt van az én "Kaiserata"

Stеrn , Köszönöm!

Nagyon finom zsemle, köszönöm szépen, de nekem nem túl édesek voltak. Ez annyira szükséges, kérem, mondja meg?

Nagyon finom zsemle, köszönöm szépen, de nekem nem túl édesek voltak. Ez annyira szükséges, kérem, mondja meg?

Az édes zsemléhez több cukorra is szükséged van, de itt csak a tészta felemeléséhez az alapban, de eheted csokoládéval és lekvárral is, nagyon kellemes

Nagyon köszönöm a fantasztikus receptet. Sütöttem egy cipót ebből a tésztából, milyen kedves! Csak sütemény nélküli cipó lett, de nagyon ízletes. Zsemlét fogok készíteni, és már bízom a sikerben. Köszönöm mégegyszer.

Tettem a tésztát gyúrni ... mértem a vizet, belevertem a tojásokat ... a tészta vékony ... talán félreértettem az összes folyadékot 1 1/4 csésze

azaz 1 1/4 csésze = 2 tojás + víz

[ANSOL]

ANSOL, 310 ml vizet + 2 tojást készítettem, bár nem néztem a tésztát - bízom Stеrnben. A tészta nagyon puha, de nem folyékony. Talán tesznek egy kis lisztet?

a gyúrás során lisztet öntöttem ... a tésztát nem gyúrták túl hűvösen ...Azt hittem, hogy a tojások nagyok lehetnek ...
A zsemle kiváló lett !!!! Köszönöm a receptet

5. Kenje meg növényi olajjal, szórja meg mákkal vagy szezámmaggal, és süsse 180 fokon 20 percig.

De itt van egy kérdés a növényi olajjal történő kenéssel kapcsolatban ... Nagyon sok mákot és szezámmagot szórtam meg ... amikor feltörtem a tekercseket .. és ami megmaradt, azt "nem ragasztották". még mindig megkenhet egy tojással?

És te hogy vagy?

Tegnap meg is sütöttem ezeket a zsemléket. A tészta nem túl meredek lett, vágáskor növényi olajjal kellett megkenni a kezemet, különben a tészta a kezemhez tapadt. Hintaként mákot és szezámmagot is használtam, amelyek valamilyen oknál fogva összeomlottak sütés után ... nos, oké, mindegy, a házi zsemléim nagyon megkedvelték!
Stern, köszönöm a receptet!
P.S. Egyébként én is megkaptam, mint a Cat, azaz 310 ml. víz + 2 közepes tojás.
és mennyi lisztet teszel bele, talán a kutya itt van eltemetve, 640 gramm lisztet kaptam.

és mennyi lisztet teszel, lehet, hogy a kutya itt van eltemetve, kaptam 640 gr lisztet.

liszt recept alapján ítélve négy csésze 250 ml-t kell bevenni ... kb. 500 gramm jön ki ... Csészével mértem. a 250 ml-es jelölésnél.

Lisztet öntöttem egy 250 ml-es pohárba. és mérlegelt. Kiderült 163gr. Ezért a lisztem 655 g volt. A tészta nem volt folyékony, de nagyon puha, és a zsemlék bolyhosnak bizonyultak.

Itt van ... És más megfontolásokból indultam ki. Minden mérőlemez 250 ml-t mutat. a csésze pontosan 160 gr. liszt, összesen 160 szorozva 4 = 640 gr.

Itt van ... És más megfontolásokból indultam ki. Minden mérőlap 250 ml-t mutat. a csésze pontosan 160 gr. liszt, összesen 160 szorozva 4 = 640 gr.

150 biztosan, és 160 már szükséges a döngöléshez

150 biztosan, és 160 már szükséges a döngöléshez

Itt a fórumon folyamatosan arról beszélnek, hogy a Panasonic csésze 240 ml = 150 gr térfogatú. búzaliszt, akkor miért egy 250 ml-es csészében. nem lehet 160 gr. Liszt? És nem kell tampálni ... Egyébként tökéletesen illik.
P.S. És a szórással kapcsolatban senki sem válaszol? Miért omlik össze? Úgy tűnik, hogy "ragaszkodnia kell" az olajhoz ...

Itt a fórumon folyamatosan arról beszélnek, hogy a Panasonic csésze 240 ml = 150 gr térfogatú. búzaliszt, akkor miért egy 250 ml-es csészében. nem lehet 160 gr. Liszt? És nem kell tampálni ... Egyébként tökéletesen illik.
P.S. És a szórással kapcsolatban senki sem válaszol? Miért omlik össze? Úgy tűnik, hogy "ragaszkodik" az olajhoz ...

Nem lemértem a lisztet, de kissé megráztam és eltapostam a pohár lisztet, a szezámmagokat pedig mindenfelé megszórták - 2-3 mag maradt a zsemlén.
MINDEN EGYENLEN ÍZES !!!! _{csendesen: de a "Imperial" jobban ízlik}

[Horgolás]

Horgolás, szükséges, főleg, hogy a recepteknek egy szuper-péksütemény-finom szerzője van - Sеrn.

Sajnálom, hogy későn válaszoltam, egy másik városba költöztem, és csak tegnap csatlakoztam az internetet.
Lányok, nagyon köszönöm mindenkinek, aki megpróbálta értékelni ezeket a zsemléket! 🔗

Válaszolok a kérdésekre. Rám is omlik a por, de nem olyan intenzíven. A legtöbben a zsemlén maradnak.
Ami a folyadékot és a lisztet illeti.
Van egy kedvenc mérőüvegem - stagnáló arccal. Tehát kimértem őket.
És ne felejtsük el, hogy különböző országokban élünk, eltérő minőségű lisztet használunk. Tehát apró kiigazítások mindig jelen lehetnek! Itt a fórumon ilyen szamarak gyűltek össze, mindenki tudja, hogyan kell kinéznie az élesztő tésztának. Vizes lett, adj hozzá egy kis lisztet és ennyi.

A zsemle finom, köszönöm. A lányomnak nagyon tetszik, kolbásszal viszi őket az iskolába. Itt vannak

Tegnap sütött kenyér a zsemle receptje szerint. A kenyér közepes méretűnek bizonyult (a recept szorzata 0,75 volt), nagyon finom. Nem volt időm lefotózni, mindent megettek.

Nagyon köszönöm a receptet, most ez a kedvenc tésztám. Sült és zsemle, bagett, kenyér és csak kenyér.Minden szuperétel, egy üléssel fogyasztva, néha naponta 2-szer kell sütni, főleg zsemlét.
És valahogy megpróbáltam ezt a tésztát pitékhez használni. Erősen tanácsolom, hogy a tészta nagyon kellemes tapintású legyen, nem kell liszttel vagy olajjal meghinteni. Nem ragad sehol, öröm együtt dolgozni. A piték pedig könnyűek, szellősek és ízletesek.

Miért nem kaptam meg a tekercseket? Csak sütemények voltak

Mindent rendben elmondok, és a tapasztalt pékek rámutatnak a valahol eltemetett kutyára.
A tésztát egy kenyérgyártó gyúrta össze, és minden rendben lett volna, de el kellett mennem (ahogy egy órán át gondoltam, de 2,5 lett), így amikor jöttem, és benéztem a HP-be, a tészta megnőtt a vödör legszéléig. Sokáig kellett rám várnia. Elkezdtem kivenni, és abban a pillanatban úgy nézett ki (ahogy 4 éves kislányom mondta), mint a tészta, ilyen szálakkal úszott ki a tészta a vödörből. Liszttel leporolom az asztalt, rozsdával megkenem a kezem. olajat és elkezdett alkotni !!! A tapintható tészta szuper! Igen, nyilván kapott egy ilyen szeretőt. A zsemle nem tartotta formáját, és simán elterült az asztalon, tapadva annak felületére. De folytattam a reményt abban a reményben, hogy minden még nincs elveszve, és ők (zsemle) később megmutatják magukat. Mindent úgy csináltam, ahogy írták. És letakarta egy törülközővel, és sütés előtt megkente vajjal, és megszórta mákkal ... és elénekelt egy dalt ...
Nem állt fel. De itt sem vesztettem el a szívem, abban a reményben, hogy a kemencében lévő zsemle valahogy felnő? Felnőttek, de valahogy.
Van gázsütőm és hőmérsékletjelző nélkül. A kreációm termékei felülről nem rózsásnak bizonyultak, hanem alulról jól megsültek. A mák pedig egy tepsiben gurult önmagában, zsemle nélkül.
És a végén azt hiszem, állandóan szárítottam őket.
De a fiuk és a férjük melegíti és megeszi őket a mikróban, azt mondják, hogy ehető.
De szeretnék olyan remekműveket, mint a tiéd!
Mi a baj? Nem kellett felügyelet nélkül hagyni a tésztát, vagy abbahagyta, vagy nem zavarta a tésztát, és csak sütött kenyeret?
De csak egyenrangúként vagy hasonlóként szeretnél magad között lenni ...
A férjem pedig azt mondja, hogy a ház kényelmesebb, ha péksüteményekkel babrálok.

Satalya, Inkább a tészta állt, és az élesztő erjedt. Valószínűleg megpróbálnám újra sütni - az ellenőrzés érdekében ...

Pontosan állt.
Feltettem a program "tésztáját", majd 30 percig próbáltam a sütőben 30-40 fokos hőmérsékleten, majd megkenem sárgájával és megszórom szezámmaggal. Funky zsemlékből áll, 24 darab normál méretű (10 cm vagy nagyobb) darabból. Repüljön el - nem veszi észre.

Kérem, mondja meg, ha több cukrot ad hozzá, nem rontja el ezt a tésztát? Jobban szeretem, ha édes.

Kisa51, tedd hozzá, ne félj

Nem először sütök ilyen zsemlét, a tészta finom és puha. Köszönet a recept írójának, hogy idehozta a fórumunkra.
És itt van a fotó eredménye, mákkal és szezámmaggal megszórva. Sajtos szendvicsként fogyasztják és csak úgy

[mish, helenpuch]

mish, helenpuch , köszönöm a válaszokat. Meg is próbálom ellenőrzés alatt. Szeretném, mint a MISHA !!!
Misha, mint mindig a csúcson vagy! Nagyon szép zsemle
Kérem, mondja meg, hogy amikor a tésztával dolgozik, zsírozza az asztalt és a kezeket olajjal, vagy rendszeresen porozza be liszttel? Részletesebben leírhatja, hogyan zajlik a tésztával történő munka folyamata, úgymond részletesen, amíg el nem éri a tepsit. Nem tudom ezt, de nagyon szeretném megtanulni az élesztő tésztával való munka minden bonyodalmát.

MISHA, nagyon szép zsemle, csak az nem világos, miért vágják őket, és nincs szórás a vágásban. Kenje meg és szórja be őket, majd vágja le a korrektúra előtt, vagy mi?

Annak érdekében, hogy a szezámmagot, a zsemléből (kenyérből) származó mákot ne szórják meg, a zsemléket egy felvert tojással és tejjel 2-szer kikenem.
Vagyis az első alkalom a szórás előtt van, a második pedig a szórás tetején.
A tojást tejjel hígítottam 1: 1 arányban. A keverék folyékony.

[mish, helenpuch]

mish, helenpuch , köszönöm a válaszokat. Meg is próbálom ellenőrzés alatt. Szeretném, mint a MISHA !!!
Misha, mint mindig a csúcson vagy! Nagyon szép zsemle
Kérem, mondja meg, hogy amikor a tésztával dolgozik, zsírozza az asztalt és a kezeket olajjal, vagy rendszeresen porozza be liszttel? Részletesebben leírhatja, hogyan zajlik a tésztával való munka folyamata, úgymond apró dolgokban, amíg el nem éri a tepsit. Nem tudom ezt, de nagyon szeretném megtanulni az élesztő tésztával való munka minden bonyodalmát.

Nem szórok lisztet, és nem kenem olajjal, ha a tészta megfelelően elkészült, akkor könnyű lesz vele dolgozni, további ágynemű és olaj nélkül.
A kész tésztát részekre osztom, majd mindegyiket golyóval feltekerem. Hogyan magyarázzuk el szavakkal .... vegyünk egy tenyérgömböt a tenyerünkbe, és kezdjük el kissé feltekerni, mintha csak. Így a hengerelt zsemlék nem "elmosódnak" sütés közben, hanem felemelkednek, ahogy kellene.

MISHA, nagyon szép zsemle, csak az nem világos, miért vágják őket, és nincs szórás a vágásban. Kenje meg és szórja be őket, majd vágja le a korrektúra előtt, vagy mi?

Teszem ezt, a kialakított zsemlét a végleges próbára hagyom, ameddig csak kell, sütés előtt megkenem egy tojással, megszórom, és csak ezután készülnek ollóval keresztbevágások. Sütéskor kinyílnak, nem zsírozva vagy meghintve, inkább szeretik a dekorációt.

Remek zsemle. Mindig féltem kipróbálni, tegnap úgy döntöttem ... És az eredmény minden várakozásomat felülmúlta! Nagyon köszönöm a receptet és a tippeket

Lisztet öntöttem egy 250 ml-es pohárba. és mérlegelt. Kiderült 163gr. Ezért a lisztem 655 g volt. A tészta nem volt folyékony, de nagyon puha, és a zsemlék bolyhosnak bizonyultak.

Amikor ezeket a zsemléket készítettem, egy 250 ml-es csészével mértem, nem 250 grammal, és 521 grammot kaptam ... A tészta olyan volt, mint "Kenyér gyúrás nélkül". De a zsemle felkelt. Méretükben hasonlítottak a három kopekás zsemlékhez, mint a régi időkben. mivel a tészta vékony volt (a liszt nem 640, hanem 521 gramm), akkor mindegyik különböző méretű volt. A kaparó működött volna. De kéz hiányában

Tegnap megsütöttem a "kaisert", mit mondjak ... eleinte élveztem a tésztával való munkát, mozog a kezemben, de aztán teljes izgalom, amikor a zsemlét megsütötték
Be kell vallanom, hogy az utóbbi időben nem dolgoztam ki a sütővel, valahányszor valami nem stimmel, de a "Vensky" Pasca kiderült! és a "kaizeriták" egyszerűen csodálatosnak bizonyultak
Pirospozsgás kéreg alatt bolyhos, finom rétegű morzsa
yum-mmm, vajat és sajtot egyszerűen arra kérnek, hogy menjen oda, zsemlét és lakomát, és a világba, akkor kenyér helyett, de véleményem szerint mégis szuper lehetőség a reggeli kávéhoz.

Most, a recept pontossága szerint: az előző bejegyzések elolvasása után úgy döntöttem, hogy nem alszok egy kis lisztet, és megfigyelem, igen, nem ez volt az, ami azt mondta, hogy mindegyik 4 pohár 250 ml-es, tehát erre van szüksége megmérni! A tojások pedig nem egészek, hanem a habcsókból megmaradt 4 sárgája. Tehát a zsemle is nagyon sárga
Növényi olajjal megkenve és szezámmaggal megszórva nem tart rosszul, csak akkor morzsolódik, ha cipót harapsz

Volt néhány kalandom: a tekercsek már készen voltak, de teljesen sápadtan, megfordultam a grillen, és "másodpercig" néztem a helyszínt. De a tűz elvégzi a dolgát! A két központi zsemlén a szezámmag megégett, de egyébként minden rendben van, minden rendben van


Köszönöm, a recept remek

Nagyon köszönöm a csodálatos zsemle receptjét!

[Stеrn,]

Kiderült, hogy ezeknek a zsemléknek a sütése nem volt olyan egyszerű! Elolvastam az egész témát. Tegnap sütött, minden volt, és rossz volt az idő, mint az epigrafában. 310 ml víz, 50 ml tojás, 640 g liszt volt. Tedd a programot. A tészta, de minden ragacsos és ragacsos volt, hozzáadtam kb 50 g lisztet, még mindig enyhén ragacsos volt. A tészta a tétel végén kissé feszesnek bizonyult. Jól jött, felvágta, ahogy írták, 24 darabra. Megsütöttem. Összességében megkedveltem őket. Kívül kissé ropogósak, belül puhák voltak. De nem volt olyan ígért légiesség és könnyedség.
Mondd, drágám Stеrn, mi legyen a tészta a gyúrás végén, vizes? Általában élesztő tésztát kapok. És mindig addig keverem, amíg a kezemhez nem tapad. Nem a liszt mennyiségére támaszkodom a receptben.De ezekkel a zsemlékkel láthatóan nem szükséges.

[Kisya]

Kisya , Azt hiszem, hogy a víz okozhatja a tészta ragadósságát. Ugyanez a hatásom, ha szűrt vizet használok. Ha vizet veszek a csapból, minden rendben van.
Természetesen előfordul, hogy lisztet kell adni a "tisztességes kolobokhoz". De mivel jó kapcsolatot ápolsz az élesztős tésztával, úgy gondolom, hogy nem ez a helyzet.
Ennek a receptnek a tésztájának szabályosnak, puhának, de nem ragacsosnak kell lennie.
Ha úgy dönt, hogy újból megsüti a zsemlét, próbálja meg a vizet savóval helyettesíteni.
Vagy hagyja a tésztát puha, de ragadós, és olajozott kézzel vágja le.

Sеrn, és én zsemlét sütöttem az Ön receptje szerint, félbevágtam, nem teljesen, belül szilvaolaj, fokhagyma és apróra vágott fűszernövények keverékével kentem meg és grilleztem, barbecue-ra sütöttem a természetben ... Ezt korábban a Mindig is tetszett a kereszteződés, de itt a zsemle eltűnt a hús előtt! Ajánlom, nagyon finom ... köszi a receptet!

És ha mazsolát gyúrnak a tésztába? Megromlik-e egyedi íze vagy sem? - kérdezi Sonulya mazsolával.

A tekercseket nem lehet mazsolával elrontani!

Remek recept! Csodálatos tészta!
Ebből a tételből kaptam süteményt és zsemlét

Köszönöm a receptet!
Mategnap már nehéz nap volt - KhP-ben nem kétszer sütötték a kenyeret :(
Hogy megtudjam, miért mentem el a fórumra, olvastam el, lenyűgöző fotókat láttam a zsemlékről, és olyan vágyam támadt a sütésre, ami még az időt sem állította meg 23:11
És most 03:05 van, és a zsemle készen áll :)

a tészta nem emelkedett sokat, és már azt hittem, ideje adni javításra a HP-t, de úgy döntöttem, hogy a végére fejezem be
akkor a tészta még mindig a vödörbe esett, és a szívem ment vele :(
lefektetett, 15 percet várt
12 darabra osztva (gyenge csikorgás volt :))
Betettem a sütőbe korrekció céljából - 10 perc csend, 15 ... aztán felmásztak ...
3-szorosára nőtt :)

olyan hatalmasnak, gyönyörűnek bizonyult

a forgatás után letörtem egy darabot - csak öröm !!!!
buja, gyengéd, szellős és kissé kérges, de annyira puha-ropogós. A lélek öröme, nem zsemle :)

Még egyszer köszönöm az ilyen szépséget !!!
liszt volt "Pudov"
olívaolajjal kenjük meg a tetején

Stеrn! Nagyon köszönöm egy ilyen finom és egyszerű receptet! Már többször megsütöttem ezeket a zsemléket! Mind a "Hurray" -ra ment! Vajjal és sajttal és csak úgy! Egyszerű - szuper !!! Itt a jelentés!

Stern, nagyon köszönöm a receptet. Családom ma egyáltalán nem egy fiatal pékmestert látott, hanem a sütés mesterét! Köszönöm neked!
Fotókat nem lehet behelyezni, de hidd el - remekek!