Bukhteln zsemle áfonyás konfekttel

Bukhteln zsemle áfonyás konfekttel

Kategória: Péksütemények

Konyha: osztrák

Hozzávalók
búzaliszt	500 g
tej	200 ml
cukor	60-80 g
só	1 tk
tojássárgája	2 db
száraz élesztő	11 g
vaj	60 g
áfonya confiture (lekvár)	500 g

Főzés módja

A zsemle tésztájának elkészítéséhez lisztet kell keverni cukorral, sóval, élesztővel és tojássárgájával. Az így kapott masszához meleg tejet és olvasztott vajat adunk, homogén tésztát gyúrunk, letakarunk egy törülközővel, és 2 órán át melegen hagyjuk kelni. (HP-t használtam a tészta gyúrásához és bizonyításához).
Öntsük a lekvárt vagy a lekvárt az elkészített formába.
A feljött tésztából egyforma golyókat formázunk, egymástól rövid távolságra tesszük a lekvárunkra. 40 percig hagyjuk kelni.
Sütés előtt a zsemlét megkenjük tejjel vagy tojássárgájával. 40 -45 percig sütjük 180 fokon. A kihűlt zsemléket megszórjuk porcukorral. (Nem szórtam meg).

Zsemle esetén bármilyen más bogyós vagy gyümölcslekvárt használhat.

Az edényt arra tervezték

8-10 darab

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

eredeti recept 🔗

ideális esetben természetesen a sütőedényt szélesebbre kell venni, a zsemlét pedig kisebbre, akkor maga a tálalás sokkal látványosabban fog kinézni

Hasonló receptek

Zsemle "Gyümölcs macskaköves" (Lola)

Zsemle "Veréb" (Natali06)

Gyümölcspüré zsemle (Omela)

[Sanechka]

Sanechka, nagyon köszönöm a finom zsemle újabb változatát! A receptet már elloptam, mindenképpen kipróbálom!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, köszönöm tőled, a dicséret különösen kellemes, és mit szeretsz több zsemle, krémmel töltött? Még nem értem hozzájuk, de ezeket a zsemléket mégis kitöltöttem, nagyon finomak is

Sanya!
Igen, krémtöltelékkel vagyok, Chuchelka-ból, bár én csak készítettem, még nem próbáltam ki. De a kezem már viszket a főzésért, a konyhában már ragasztottam egy szórólapot a recepttel. Inkább egy hétvége!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, nagyon-nagyon várom a zsemlével kapcsolatos visszajelzéseket

[Sanechka]

Sanechka, Alig vártam a hétvégét, már megsütöttem a zsemléit. Itt készítse el a jelentést:

A tészta kiváló, nagyon tetszett! Teljes adagot gyúrtam, csak kevesebb élesztőt vettem, 7 grammot (saf-moment). A tészta felét két órán át xn-ben hagytam, a másik felét gyúrás után azonnal hűtőbe tettem (holnap újra megsütöm!).
A tekercsek remeknek bizonyultak! Bolyhos és puha. Kihűlés után a lekvár (ez volt a sajátunk, szilva) majdnem teljesen felszívódott, és abban a kevésben, ami a formában maradt, egy zsemle darabjait kotortuk ki. Olyan finom! Nem is beszélek a sütés közben megmaradt gyümölcsös-pékszagról.
Sanechka, óriási köszönet!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, köszönöm a gyönyörű zsemlét és a csodálatos fotókat, nagyon szép, hogy megsütötted őket

[Sanechka]

Sanechka, Szinte naponta sütöm őket. Az áfonyalekvárt még nem értem el, de a háromliteres üveg eperlekvár már majdnem teljesen meg volt fogyasztva! Egyébként, amint azt a gyakorlat is megmutatta, a tészta két-három napig jól él a hűtőszekrényben, és a tekercsek molyhosak!
Nagyon köszönöm a csodálatos receptet!

Marina, nagyon jó, hogy a tekercsek annyira szeretik, és köszönöm a tapasztalatokat a tésztával a hűtőszekrényben, most én is ezt fogom megtenni, nemrégiben szilvalekvárral sütöttem őket, szintén finom

SanechkaA, köszönetet mondok neked !!! A zsemle csodálatos! A gyerekemmel szívből repedtünk!

Nagyon szeretjük a chuchelkin zsemlét tejszínnel, most szilva- és almalekvárral próbálkozom (nagyon rosszul fogyasztják). Mivel ezt a receptet korábban nem vettem észre. Nagy! SanechkaA

[eroshka]

eroshka Ksyusha, köszönöm az ilyen finom kritikát, örülök, hogy a zsemle olyan finom volt

nakapustina Natalia, próbáld ki, a zsemle gazdag és nagyon bolyhos

[SanechkaA]

SanechkaA, itt vannak a zsemléim. Nagyon buja és finom, mindent már megettek. Legközelebb még több lekvárt teszek be, féltem, hogy rosszul sül meg az alja.

Nagyon köszönöm a receptet!

[nakapustina]

nakapustina Natalia - köszönöm a csodálatos riportot és a bolyhos zsemlét, nagyon örülök, hogy ízlésed szerint készültek

Helló mindenki! Ennek a receptnek megfelelően készítettem zsemlét. A tészta jól emelkedett, a próbálás során megnőtt és az egész formát felvette, a sütés során sem voltak problémák. Kivettem a sütőből, és lehűlni kezdtek. A tészta puha, ízletes, de a tekercsek valamiért leestek. Igaz, nem 40, hanem 30 percet sütöttem őket, ez idő után már készen voltak. Mondd, mit tettem rosszul ??? Köszönöm!

[Sargonandanna]

Sargonandanna, Nem szembesültem ilyen problémával, olvastam az interneten, ki lisztért vétkezik, ki élesztőért, és itt találtam:

A fő és leggyakoribb ok a hőmérséklet éles változása. Az úrnő hibája az, hogy a süteményeket túl gyorsan kiveszik a sütőből, és az asztalon hagyják kihűlni. Kiderült, hogy kétszázhúsz fokból hirtelen 23-25 ​​fokon átrendezi a pitéit. Egy ilyen éles csepp miatt a forró pékáruk leesnek. Az ilyen helyzet elkerülése érdekében érdemes gondoskodni arról, hogy a készítmény egész ideje alatt megközelítőleg azonos hőmérsékletet tartson. Ehhez a sütés első 25-30 percében ne nyissa ki a sütő ajtaját. Miután elkészültek a sütemények, ne rohanjon kivinni a sütőből. Kapcsolja ki és hagyja bent a süteményt kissé nyitott ajtóval (kb. Tíz centiméter). Ez biztosítja, hogy a hőmérséklet zökkenőmentesen csökken, és a pékáruk tökéletesen megtartsa a mennyiségét. A rosszul sült péksütemények is lerakódnak, ezért győződjön meg róla, hogy a desszertje teljesen megfőtt. Egy másik tipp a piték mennyiségének megőrzéséhez az, hogy egy nem teljesen előmelegített sütőbe tesszük őket. Hagyja a hőmérsékletet fokozatosan emelkedni. Például, ha 180 fokos hőmérsékletre van szüksége, akkor melegítse elő a sütőt 120-ra, és tegye bele a tésztát. Tíz perc elteltével mozgassa a kart 180 fokkal, és süsse meg a desszertet a kívánt ideig.

További részletek: 🔗

Köszönöm a válaszod! Vétek a hőmérséklet éles változásán, mert az ebből a zsákból származó lisztet már sokszor felhasználták. Ezután a hőmérséklettel dolgozunk)))) És a tekercsek nagyon finomak, és bár leestek, nagyon puhák)))

Természetesen vadul elnézést kérek a beavatkozásért. Van egy kis sütőm, és néha sütök néhány kg lisztért, vagyis nagyjából pár tucat futtatással. ha ilyen táncokat tamburinnal táncoltam - hűtöttem le, hűtöttem a sütőben - és így tovább minden játéknál, akkor szükségem lenne egy hétre. Szerintem a sütő hőmérséklete túl magas volt. A tekercsek már fent voltak barnulva, középen még mindig emelkedés volt folyamatban. Ezt jelzi a kevesebb eltöltött idő. Az emelkedés még mindig tartott, és a tekercseket kivették, így leestek. Itt vagy csökkentenie kell a hőmérsékletet, vagy először falgával kell letakarnia. Azt hiszem.

[Svetka]

Svetka, köszönöm, hogy megosztotta tapasztalatait!

Az az istenfélő isten, sok szerencsét! és milyen sütő? Nekem is van benzinem, és köszönéssel is

[Svetka]

Svetka, Van egy benzinem, a legáltalánosabb Hephaistus, de barátok vagyunk vele, ritkán, amikor el tudok csavarni valamit

Vezuha ... De nekem, ahol tamburinnal táncolnak, ott van a gázsütőnél. Alja lángokban áll, a teteje nyers, az oldalán ég, középen fehér. A tepsit fel-le kell húzni, mint egy pulóvert. Van hőmérő a sütőben vagy a sütőhöz?

[Sveta]

Sveta, csak a sütőben: a szokásos fogás egy tepsi a legtetejéig, egy tál víz lefelé és 2-es teljesítmény, és minden rendben van, ha nem magam használom a tésztát

Nos, most, amikor a tetejére tettem, rád kerültek és mosolyogtak. Amikor süteményeket sütök, a magasakat falgával borítom be.

a jak egy pulóver.

milyen klassz kifejezés, most hallom először - a fogásban vagyok

Alja lángokban áll, a teteje nyers, az oldalán ég, középen fehér. A tepsit fel-le kell húzni, mint egy pulóvert.

RÓL RŐL! Olyan sípom van sütőlemezekkel, hogy a sütővel együtt jártak, még a szilikon szőnyegek sem segítenek. De különféle formákban (üveg vagy teflon), serpenyőkben, tepsiben - a csonka finom.

Egyébként pedig a régi dobozaimban - süteménydobozokban, amit apám tett velem - minden tökéletesen megsült, de a szilikonokban fehér oldalak maradtak. és néha húsvéti torta jön ki a sütőből, mint egy zebra.

[SanechkaA]

SanechkaA, jó nap. Köszönni jöttem, nagyon finom volt nekünk. A tésztát este összegyúrták a programon, pizzát kenyérsütőben, közvetlenül vödörben, éjszakára hűtőbe tették. Üveg formában 29 * 22 formában sütve, mikro-konvekcióval, fém állványon (a forma alatt lévők légkeringésűek voltak), a tetejét nem kenegette semmi, 35 perc alatt megsült. Kész bogyós desszertet használtam "pürésített cseresznye cukorral". Mind a tejjel meleg, mind a hideg önmagában csodálatos. Köszönöm