Zsemle "Veréb"

[Poolish]

Zsemle "Veréb"

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Poolish
búzaliszt	150g
víz	80g
friss élesztő	2g
Tészta
sziklás
búzaliszt	500g
disznózsír	20g
maláta	7g
só	13g
friss élesztő	12g
víz	260g

Főzés módja

• Poolish
• Az élesztőt vízben oldjuk, lisztet adunk hozzá. Gyúrjuk össze a tésztát. Hagyja szobahőmérsékleten 4 órán át. Ezután tegyük hűtőbe 12-15 órára.
• Tészta
• Másnap oldja fel az élesztőt vízben. Hozzáadunk malátát, tekercset, lisztet. Gyúrjuk össze egy konyhai robotgépben, hozzáadva a sertészsírpelyhet. Amikor a zsír diszpergálódott, adjunk hozzá sót. Addig gyúrjuk, amíg a tészta sima nem lesz.
• Hagyja a tésztát 5 percig pihenni. Ezután tegye az asztalra és ossza fel 80 g-os darabokra.
• Minden falatból formáljon egy verébkonzolt. Ehhez minden darabból készítsen egy süteményt, és tekerjen belőle kb. 25 cm hosszú, egy irányban elvékonyodó sűrűt. Összeomlik verébcsomóvá.
• Hagyja a zsemlét szobahőmérsékleten 15 percig állni. Ezután hűtőszekrényben 45 percig.
• A hűtőszekrény után minden zsemlét mártsunk szódabikarbóna oldatba **, vágjuk le a csőröt és a farkát, szórjuk meg sóval.
• 220 C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
• 

jegyzet

** Annak érdekében, hogy a kezdő pékeknek ne okozzon kárt, az adminisztráció eltávolította a maró nátrium-oldatot a receptből.
4% -os nátronlúgos oldatot használnak arra, hogy a pékáruk szép, egységes, gazdag színt kapjanak. És ropogós is.
A maró nátriummal való munkavégzés bizonyos készségeket és óvintézkedéseket igényel. Mindig viseljen kesztyűt, és vigyázzon, amikor maró hatással dolgozik.
Elolvashatja a marószer sütéshez való használatának előnyeit és hátrányait. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...479.0 és https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=179226.20

Hasonló receptek

Gyümölcstekercs a GOST szerint (Sonadora)

Bukhteln zsemle áfonyás konfekttel (SanechkaA)

Gyümölcspüré zsemle (Omela)

Hú, milyen szép kis verebek !!!!

[Natasha]

Natasha nagy! Láttam a fotót és a nevet a bal oldali oszlopban, azonnal rád gondoltam. Iparosnő!

[Tanyush, Tatochka]

Tanyush, Tatochka Köszönöm!
Svetochka cvt , természetesen a marószódához igazad van, de nézzük meg a Wikipédiát:Ételkészítésben: gyümölcsök és zöldségek mosásához és hámozásához, csokoládé és kakaó, italok, fagylaltok, karamell színezéséhez, olajbogyók lágyításához és fekete színükhöz, sütőipari termékek előállításához. A német perec nem nélkülözheti.
De azt gondolom, hogy ha szeretné, mindig kicserélheti a szokásos mázat.

Az összetevőkben nincsenek termékek. Vagy csak nem látom?

igazi madarak, mondhatnám még snigiriki Kiváló !!!

[izumka]

Az összetevőkben nincsenek termékek. Vagy csak nem látom?

izumka, álmodott Már hozzá.
SanechkaA , köszönöm! Már régóta tervezem főzni őket, de minden a maga útjában állt. Ó, nem, nem hazudok, sütöttem, de szóda nélkül nem lehetnek olyan szépek.

[Natasha]

Natasha, imádnivaló madarak!

[Natasha]

Natashamilyen cicák!

a marószódával kapcsolatban bizonyosan igazad van, de nézzük meg a Wikipédiát:Ételkészítésben: gyümölcsök és zöldségek mosásához és hámozásához, csokoládé és kakaó, italok, fagylaltok, karamell színezéséhez, olajbogyók lágyításához és fekete színükhöz, sütőipari termékek előállításához. A német perec nem nélkülözheti.
De azt gondolom, hogy ha szeretné, mindig kicserélheti a szokásos mázat.

Nem, egyetlen máz sem pótolhatja a maró nátriumot, sütésnél használtam perecet

[Manechka, Marishka, Iruska]

Manechka, Marishka, Iruska, köszönöm, lányok!

Nem, egyetlen máz sem pótolhatja a maró nátriumot, sütésnél használtam perecet

, sütöttek, csak szóda nélkül nem voltak olyan szépek.

ír Ugyanarról beszélek! De ha valaki szűri a szódát, akkor ki kell cserélnie.

A receptben maró nátriumot szódabikarbónával helyettesítették. A szépség természetesen áldozatokat igényel, de nem ilyeneket

A receptben maró nátriumot szódabikarbónával helyettesítették. A szépség természetesen áldozatokat igényel, de nem ilyeneket

Az adminisztrátor feladata az aláírásos ételek elkészítésének technológiájának megváltoztatása? Vagy hiányzik valami?