Búza-rozskenyér 50:50 korpával

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Préselt élesztő	12 g
Búzaliszt	225 g
rozsliszt	200 g
Rozskorpa	3 evőkanál. l.
Cukor	1 evőkanál. l.
Só	1,25 tk
Panifarin	1 evőkanál. l.
Aszkorbinsav por	0,25 tk
Kömény	1 tk
Ánizs	0,25 tk
Mustár olaj	2 evőkanál. l.
Természetes joghurt	100 ml
Víz	230 ml

Főzés módja

A termékeket a HP vödörébe tettem, az utasítások szerint: az élesztő alján, kis mennyiségű liszttel, liszttel, korpával, sóval, cukorral őrölve - a vödör különböző sarkaiban, panifarin, fűszerek, csipet aszkorbinsav.
Összekevertem mustárolajat joghurttal és vízzel, ráöntöttem és bekapcsoltam a Rozskenyér programot:
hőmérséklet-kiegyenlítés - 40-60 perc
dagasztás - 10 perc
emelkedés - 1 óra 20 perc - 1 óra 30 perc.
Összesen 2 óra 25 perc után belenéztem a HP vödörbe, és láttam, hogy a kenyér csak a vödör közepéig emelkedett.
Kikapcsolta a HP-t, és további 40 percet adott neki, hogy felkeljen.
Ezután 1 órán át bekapcsolta a "Sütés" programot.
Sütés előtt megszórjuk zabpehellyel.
A kenyér jól emelkedett, a tető domború, kiváló morzsa, ropogós kéreg.

A felkészülés ideje:

4 óra

Főzés program:

A HP Panasonik SD 255 használta a programot

jegyzet

A kenyeret a HP Panasonik SD-255 "Kenyér korpával" receptje alapján készítem, az én változtatásokkal és kiegészítésekkel. Kívánt esetben panifarin nélkül is elkészíthető.