A kenyér kovászának legegyszerűbb módja

A kenyér kovászának legegyszerűbb módja

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Víz	100 ml
Liszt (rozs vagy búza)	100 ml

Főzés módja

• Keverje össze egy nagy kapacitású tálban, és tegye meleg (nem szellőző) helyre 4 napra. Minden nap kidobjuk a tartalom felét, és új víz és liszt keverékével etetjük. Meg kell jelölnie az edényt, hogy pontosan kiegészítse az indító kultúrát.
• "Ha erősen és gyorsabban buborékol, akkor 24 óránként gyakrabban kell etetnie. Amikor a kovász elkezd ülepedni, ideje etetni. Szobahőmérsékletre tesszük, de ne fázzunk. Néha megteheti keverje meg úgy, hogy oxigénnel dúsuljon. Fedje le fedővel. vagy a film nem szoros, így levegőhöz juthat, de a felülete nem szárad ki trio_mia ".
• Főzés után az indítót hűtőszekrényben tárolja, levegőhöz kell hozzáférni. Használjon perforált fedelet vagy cheeseclothot.
• A kovász tenyésztésének részletes magyarázata ebben a videóban:

A felkészülés ideje:

4 nap

Nemzeti konyha

Orosz hagyományos

jegyzet

Táplálja a kovászot pudingtésztával, ha 2 hétnél tovább nem sütött kenyeret. Vagy ha nyaralni megy, vagyis hosszú távú tárolásra, akkor kap egy vastagabb kovászt, például a gittet - ez jobb tárolni trio_mia ".

Íme egy videó egy érett kovász etetéséről:



És itt kitűztem a kovászos rozskenyér elkészítésének legegyszerűbb módját:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305053.0

Köszönöm, és a kenyér recept oldalán megkérdeztem a kovász elkészítésének módszerét.

Egészségedre! Ez egy gondolat - linkeket készítettem mindkét receptben egymás oldalaira, hogy az emberek könnyebben megtalálják. Köszönöm a váratlan tippet is.

Tavaly kovásszal foglalkoztam, de a kezdeti szakaszban élesztő volt
És egy hűvös helyiségben, vagyis ott, ahol nincs 30 fok. meleg, a kovász jól erjed?

Nem, melegségre van szüksége, mint amikor a ház fűtése be van kapcsolva.

Az sem kényelmes, hogy valamit ki kell dobni a termékekből, Gyermekkorom éppen a teljes hiány időszakában telt, amikor valamit kuponokkal lehetett vásárolni. És hogy őszinte legyek, arra is szükség volt, hogy megtalálja és sok órán át sorban álljon. És nem tény, hogy MIT VESZ, de lehet-e csatolni valamit, amit ki kell dobni. Végül is, ha számol, akkor csak 4 nap múlva derül ki, hogy már illik kidobni a termékeket

Megpróbálhatja másképp csinálni. Annak érdekében, hogy ne dobjon el semmit, kezdje el az indítószer elkészítését 13 ml vízzel és 13 ml liszttel. Másnap etesse meg az indítószert ugyanazzal a keverékkel: 13 ml vízzel és 13 ml liszttel. A harmadik napon a kapott elegyet etesse 25 ml vízzel és 25 ml liszttel. A negyedik napon adjon hozzá 50 ml vizet és 50 ml lisztet a keverékhez. Ennek eredményeként csak 200 ml keveréket kell kapnia belőle, és teheti az első tésztát. És a felemelkedett tésztából vegyen akkor 4 evőkanál. l. kezdőkultúrák a következő alkalomra. Igaz, ez csak egy számítás, és én nem ezt tettem. Attól tartok, hogy ilyen kis mennyiséggel kezdve nem erjed meg, de egy nap alatt kiszáradhat. Tehát itt ellenőriznie kell és meg kell kutatnia, hogy mi a minimális keverék.

Megpróbálhatja másképp csinálni. Annak érdekében, hogy ne dobjon el semmit, kezdje el az indítószer elkészítését 13 ml vízzel és 13 ml liszttel. Másnap etesse meg az indítószert ugyanazzal a keverékkel: 13 ml vízzel és 13 ml liszttel. A harmadik napon a kapott elegyet etesse 25 ml vízzel és 25 ml liszttel. A negyedik napon adjon hozzá 50 ml vizet és 50 ml lisztet a keverékhez. Ennek eredményeként csak 200 ml keveréket kell kapnia belőle, és teheti az első tésztát.És a felemelkedett tésztából vegyen 4 ek. l. kovász a következő alkalomra. Igaz, ez csak egy számítás, és én nem ezt tettem. Attól tartok, hogy ilyen kis mennyiséggel kezdve nem erjed meg, de egy nap alatt kiszáradhat. Tehát itt ellenőriznie kell és meg kell vizsgálnia, hogy mi a minimális keverék.

Ez a lehetőség nekem megfelel. Meg kell próbálnom

És azt is gondolom, hogy lehetséges, hogy ne dobja el (ha folyamatosan eteti ugyanolyan mennyiségű keverékkel, mint amennyi a bankban lesz). Ezután használja a felesleges kovászt kovászos pitékhez és egyéb süteményekhez. Azt hiszem, jó recepteket talál itt, az oldalon vagy más forrásokban.

Nekem is volt ilyen kovászom tavasszal. Igaz, nyáron hiányzott, és bár nem tettem újat, csak még nem eszünk kenyeret.Nem tudom, hogy helyes-e vagy sem, de nekem minden sikerült. Vettem 50 gramm vizet és 50 grammot. liszt, és így 4 nap és 50 + 50-es etetés nem dobott el semmit, nem erjesztett. Az első kenyér remekül sikerült, a többi pedig még inkább. Itt az első kovászos kenyerem, búzalisztből és rozsból.

Tiszta Így megkísérelheti a keverékkel etetni anélkül, hogy a kovász növekedésével arányosan növelné.

Jó nap.
Úgy döntöttem, hogy az Ön receptjei szerint sütök kenyeret.
Tegnap betettem a kovászt.
Felmerült a kérdés - mennyit tarthat a hűtőszekrényben? Zseb nélkül?
a második - főzés előtt vegye ki a hűtőszekrényből, és akkor? meleg, vagy mi?
Köszönöm
Tegnap betettem, most meg akartam etetni, és kidobtam a kovász felét, vizet és lisztet öntöttem bele, és csak azután jöttem rá, hogy ki kell dobni a jel felét? Az a tény, hogy e jel fölé emelkedett.
Jó jó?
Dobd el, mi lenne a fele a jelnek?
és mennyi vizet és lisztet öntsön másodszor?
Annyi? 100 ml-t? Aztán a jel felett teljesen összezavarodom. tedd újra :(
elnézést egy csomó kérdésért

Az sem kényelmes, hogy valamit ki kell dobni a termékekből.

És miért dobja el ---- 1. használja a felesleget csak liszt és víz keverékeként, adjon minden tésztához, ne kovászhoz 2. fagyassza le, és ha szükséges, lásd az 1. bekezdést. a rászoruló test 4. felhasználása állati takarmányban 5. komposztdombot tesz 6. anyának kvasért adja 7. munkába viszi = mindenki naaadooo

Teljesen összezavarodtam!
Hé, valaki !!!!
1 napot kovásszal töltöttem, a felét kidobtam, mint a receptben, hozzáadtam 100 ml vizet, 100 ml lisztet, mint a receptben, de nem volt egy kötőjelem, hanem magasabb !!! ((((
megint elrontotta, ugye ??

Jó nap.
Úgy döntöttem, hogy az Ön receptjei szerint sütök kenyeret.
Tegnap betettem a kovászt.
Felmerült a kérdés - mennyit tarthat a hűtőszekrényben? Zseb nélkül?
a második - főzés előtt vegye ki a hűtőszekrényből, és akkor? meleg, vagy mi?
Köszönöm
Tegnap betettem, most meg akartam etetni, és kidobtam a kovász felét, vizet és lisztet öntöttem bele, és csak azután jöttem rá, hogy ki kell dobni a jel felét? A helyzet az, hogy e jel fölé emelkedett.
Ugye, mi?
Dobd el, mi lenne a fele a jelnek?
és mennyi vizet és lisztet öntsön másodszor?
Annyi? 100 ml-t? Aztán a jel felett teljesen összezavarodom. tedd újra :(
elnézést egy csomó kérdésért

Újra megnézed a videót, különben összezavarodtál és nem értetted ... Ott mindent nagyon világosan elmagyaráztam.

És miért dobja el ---- 1. használja a felesleget csak liszt és víz keverékeként, adjon minden tésztához, ne kovászhoz 2. fagyassza le, és ha szükséges, lásd az 1. bekezdést 3. alkalmazzon tápláló maszkot bármely részre a rászoruló test 4. felhasználása állati takarmányban 5. komposztdombot tesz 6. anyának kvasért adja 7. munkába viszi = minden naaadooo

1, 2, 3, 4, 6 és 7 - ne csináld - még nincsenek benne túl barátságos mikrobák. De a komposztban nagyon alkalmas.

Teljesen összezavarodtam!
Hé, valaki !!!!
1 napot kovásszal töltöttem, a felét kidobtam, mint a receptben, hozzáadtam 100 ml vizet, 100 ml lisztet, mint a receptben, de nem volt egy kötőjelem, hanem magasabb !!! ((((
megint elrontotta, ugye ??

Verra, dobd ki a kötőjel egészét és felét. És akkor hozzáadod a keveréket a lényeghez. Ezért minden nap vagy korábban cserélje ki a kovász egy részét úgy, hogy újjal eteti. A felnövekedés jó, de nem a felnövekedés is jó. Egyébként a 4. napon készen áll, és képes lesz emelni a kenyeret.

1, 2, 3, 4, 6 és 7 - ne csináld - még mindig nem túl barátságos mikrobák vannak benne.

Vagyis a kenyérben a barátságtalan mikrobák 4 napos felhalmozódása után - megteheti, de eteti az állatot ugyanazon folyamat egy napja után - nem? Furcsa logika.

Vagyis beszéltünk arról a kovászról, amelyet három napon belül kidobunk. A negyedik napon a mikroorganizmusok újjászületnek benne, és barátságtalanokból hasznossá válnak számunkra. Ezt egyáltalán nem dobjuk ki, hanem sütéshez használjuk, és ha van felesleg, akkor tetszés szerint használja. De azt, amelyet megjelenítünk, jobb, ha nem használjuk. Ezt tudom és értem. És úgy tűnik számomra, hogy teljesen "nem logikus" megértett ...

Kovászt készítettem ennek az elvnek megfelelően. Mivel hetente egyszer készítek kenyeret, a kovászkészítés összes receptje nem felelt meg. Sokat kellett kidobnom. Hasonló módszert talált az interneten. Van 1 kanál liszt, csúszdával 2 evőkanál vízzel. És tovább a fenti elv alapján. Az első 4 nap a felét is kidobtam. És akkor elkezdtem félretenni és a hűtőszekrényben tartani. Egy hétig csak egy tételre megy. Ha nem elég, akkor előveszem és naponta hozzáadom a szükséges mennyiségű lisztet és vizet (1: 1).
Már háromszor készített kenyeret. Egyszer borsóliszttel és két rozssal kész keverékben (Borodinsky és fitness). Kidobom onnan az élesztőt. 500 g keverékhez 250 g kovászt veszek. Fél teáskanál sót adok hozzá. Először a tésztadagasztás során kijavítom a folyadékot. Várom az egész programot, hogy a meleg elmenjen. Leveszem a spatulát, és a programot Rozsra állítom. Épp elég az emelkedéshez. Minden remekül működik. És a lyukak nagyon szépek

Az egyetlen negatívum - a tető szakadt. A rozssal még nem vagyok túl barátságos, ezért nem tudom megérteni az okát. Ha pusztán elméletileg azt jelenti, hogy sütés közben a tető már "megragadva", és a tészta belül még növekszik. Így? Kik a különlegességeink? Több időre van szüksége a felkeléshez?

Amikor ezt elkezdtem csinálni, az első és a második alkalomtól sem kaptam ilyen kovászt. De az első alkalom, hogy mindig mazsolavízzel savanyú tésztát kap.

Lehet, hogy tévedek, de nem sütnék kenyeret kovásszal, amely négy napos. Pár hét etetésre reggel és este - akkor vehet kenyeret. És még egy hónapot is ...

De nem sikerült ((((hozzátettem, hogyan írtál 100 ml-t egyenként, de nyilván többet tettél a videón ... az első napon minden tökéletesen felment, leadta, hozzátette, a második nap közeledtével minden szintén emelkedett, de amikor eljött) ideje összeolvadni és hozzáadni - Megállapítottam, hogy a kovász opálos és enyhe réteg „víz” van. Meglepődtem, de ismét mindent lecsepegtem, megetettem és betettem ... a kovász már nem emelkedett fel, a vízréteg jelentősebbé vált ... és amikor közben akartam avatkozni. .. szedd magad .. nézd, gondolkodj - felfedeztem egy undorító szagot is ((((mindent kiöntöttem .. hol tévedtem? a kovát géz alatt tartottam a konyhaszekrényben (mert a konyha éjszaka hideg))

Van egy kérdésem: a kovász három napig táplálék nélkül állt.
Vettem, megetettem, majd felét elvettem kenyérre. Itt van az a rész, amit kenyérért vettem. Mennyi kovászt kell erjesztenem? vagy azonnal teheti a tésztát? Nem találtam ki teljesen ezt a kérdést.
Vagyis lehetséges-e azonnal felhasználni a hűtőszekrényben lévő kovászot kenyérben, vagy megetetni, majd rátenni a tésztát a kenyérre, majd a tésztát

[mowgli]

mowgli, Natalia, ha a recept szerint nem tudja frissíteni a kovászt, akkor azonnal használja (hideg után hagyja 1 órán át melegedni).Ha frissített kovászra van szüksége, akkor az indítót 2-3 alkalommal kell etetni, majd hozzá kell adni a tésztához vagy a tésztához.

Azok a receptek, amelyeket olvastam, azért íródtak, hogy kezdőt vegyenek ... vagyis kovász van-e a hűtőszekrényből?

indító ... vagyis kovász a hűtőből?

Igen.