Hajdina kenyér "Bolyhos" (kenyérkészítő)

Hajdina kenyér "Bolyhos" (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	400 g
Hajdina liszt	100 g
Víz	350 ml
Só	1 tk
Cukor	1,5 evőkanál. l.
Olivaolaj	2 evőkanál. l.
Száraz élesztő	1,25 tk
Panifarin	1 tk
Dió	hozzávetőlegesen, körülbelül

Főzés módja

• Mód - normál, nem gyors, 1 kg, közepes kéreg.
• A kályhában minden a gyártó által ajánlott sorrendben van.

jegyzet

Csak SUUUUPER lett!
És tovább. A búzakenyérben lévő hajdina liszt sokkal jobban tetszett, mint a búza-rozs-hajdina kenyér változata. Véleményem szerint a hajdina liszt nem játszik ott különösebb szerepet, itt viszont csak egy mese. Határozottan nem nélkülözheti.

Viki Fotók

Hasonló receptek

Kovászos hajdina kenyér (Simona1)

Hajdina kenyér hajdina kovásszal (Misha)

Hajdina kenyér (Ksyushk @ -Plushk @)

Itt egy ilyen jóképű férfi. De nem dió. ez történt...


Javulni fogok

Folyamatosan sütöm ezt a csodálatos kenyeret. A legutóbbi 2 alkalommal észrevettem, hogy nem emelkedett annyira, és a tető lapos. És akkor eszembe jut, hogy hajdina lisztet vettem egy új csomagból. Régebben 45 rubel Nagy, ez pedig 70 rubel Belovodye volt. Szia szia neked. Süt valaki Belovodye hajdina?

És tegnap megsütöttem, csak elfelejtettem, hogy éjszakára hagytam a KHP-ben, azt hittem, megizzad, ma reggel kiszedtem, olyan jóképű férfi, de finom! Igaz, a tető kissé megrepedt.

Elena4ka. Még egyszer köszönöm a csodálatos receptet. Ezt a kenyeret mi megkapjuk 1-es számmal))))) mindennap megsütem. A vödör széléig emelkedik, bolyhos, sokáig nem áll el, és egy darálóban őrölöm a hajdina pörkölt pelyvából a lisztet, ez megfordul ki csak szuper !!!!! És az önköltség tetszik A vágás ára 15 rubel / kg
370-380 ml vizet tettem.

Elena4ka. Még egyszer köszönöm a csodálatos receptet. Ezt a kenyeret mi megkapjuk 1-es számmal))))) mindennap megsütem. A vödör széléig emelkedik, bolyhos, sokáig nem áll el, és kávédarálón őrölök lisztet hajdina pörköletlen pelyvából. kiderül, csak szuper !!!!! És az önköltség tetszik A vágás ára 15 rubel / kg
370-380 ml vizet tettem.

Egészségedre! Megpróbálom a hajdinát is ledarálni, ha a lisztnek vége. Lehet, hogy az őrölt hajdina csak egy kis vizet igényel, figyelembe veszem a módosításait.
Jó étvágyat kívánunk!

Nyár, vagy mi? Elolvastam a nagyszerű véleményeket, és úgy döntöttem, hogy újra hajdinát készítek. Aztán elragadtattam az összes pasccal (húsvéti kalács) és visszagurítottam a rostát. Valószínűleg ez a víz és a liszt összeesküvése az egész helyszínen - adjon hozzá 30 ml vizet! Még jó, hogy nem az időzítőn csináltam, különben kenyérmorzsának bizonyult volna. Tehát bízzon a saját receptjeiben ezek után.

Tegnap hajdinakenyeret sütöttem
Elena4ka, köszönöm a receptet, bár megszámoltam a babámnak.
A mézeskalács ember elkezdett kalapálni a falak között, mint egy őrült, nos, mogorván öntöttem pár evőkanál vizet, lecsaptam, összekevertem, a mézeskalácsos jó, még feszes is. Nos, a második adagnál kinyitottam a fedelet: az aljára zsírozza, a kolbászba csavarja, lisztet kellett adnom.
Végül a kenyér remekül sikerült

Kávédarálóban őrölt hajdinát veszek, és egy zsemlével minden rendben van velem, mind az első, mind a második tételnél. Most 600 g liszttel számoltam és dió nélkül nem lehet verni (((
Ma 2x sütöm, tegnap pedig sütöttem. A háztartások minden kenyeret igényelnek.

[Sam nagybácsi]

És valami érthetetlen történik a vízzel - tegnapelőtt megsütöttem, vizet is adtam hozzá, akár 30 ml-t is.
És általában felteszem az időzítőt, ez reggel látvány lenne!

Lányok, valószínűleg pontosan erről beszéltem Sam nagybácsi

A fejemben végiggörgetve a fórumbejegyzéseket arra a következtetésre jutottam, hogy a legtöbb kenyérnevelési probléma nem nyáron vagy télen, hanem szezonon kívül (amikor a levegő páratartalma erősen változik, majd a a Liszt).

[Mueslik]

Pontosan, pontosan. Köszönöm, Mueslik, az infókért!
Az utószezonban különösen óvatosak leszünk. Bár a kályha olyan aranyos játék számomra, még most is sikerül valamit beleraknom és követni a kolobok kalandjait

UmSabir , ez a kenyér kódnéven van "bolyhos", és azonnal világos, hogy melyik kenyeret kell sütni

[Viki]

Most biztosan nem teszek hozzá egy fényképet a könnyű tetős kenyérről (a Mulinexek egyik jellemzője), még jobb, ha a tiéd és a Viki csodál
Yeleno4ka ezt a kenyeret is mulik sütött könnyű héjon.

Yeleno4ka ezt a kenyeret is mulik sütött könnyű héjon.

Mulik ??? Fényben?
Csavartál valamit ott? Csak ilyen színű süteményeket kapok. A lényeg, hogy belül megsüljön, de felülről már nem nézünk ki

Ezt a kenyeret mindig világosra sütöttem. de a tojás sötét kérgén, szinte elszenesedett, nagyon sötétnek bizonyul. Van egy mulik 100130, de panasonicra várom. a második x / n nagyon szükséges, mert az enyém napi 3-4 kenyeret eszik !!!

[Elena4ka]

Mulik ??? Fényben?
Csavartál valamit ott? Csak ilyen színű süteményeket kapok. A lényeg, hogy belül megsüljön, de felülről már nem nézünk ki

Elena4ka , Meghúztam az önmetsző csavart, most annyira megsült!
Pontosan illik kissé csökkenteni a hőt, szinte mindenhova könnyű kérget teszek

És mit csavarjon és milyen irányba? Szeretném visszautasítani, néha nagyon süt.

[tenídia]

tenídia , Nézz ide:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1433.0

Itt fényképeztem le kedvenc kenyerünket, valószínűleg ez a századik cipó)))))



600 g lisztért számoltam, mert az átlagos cipó túl gyorsan elrepült.

Jóképű!
És 600 liszt az egész, vagy csak a búza?
Újraszámolás a stúdióba! Talán más is jól jön.
És a kályhám nem húz egy kilogrammnál többet, de néha napi 2 kenyeret sütök és örömet tanítok.
menj, mit csinálj hajdina?

Átalakítás nagy cipóvá (1 kg)
élesztő 1,5 tk
búzaliszt 1 s vagy a / s 480 g
hajdina liszt 120 g
só 1,2 tk
cukor 1,8 ek. l.
nő az olaj. 2,4 evőkanál. l.
420 ml vizet, ha kész lisztet veszek, és 440 ml-t, ha a hajdinát magam darálom egy kávédarálón
dió adagolóban "szemmel"
XL méretű közepes kéreg

fogantyúk elérték ezt a receptet. nagyon finom kenyér.

Lisztet vettem 380 gr. (Észrevettem, hogy a mérleg megvásárlásával vizet kell adni a zsemléhez, és nem lisztet, ezért minden receptben 30-50 g-mal kevesebb lisztet kezdtem el bevenni)

A móddal enyhe gyújtáskimaradás jött ki - fő módban a kéreg alatti középső kéreg (alsó és oldalsó) kijött a tompaságból. Az oldalak még homorúnak is bizonyultak. a morzsa többi része - nagyon-nagyon.

bár van még egy dolog - talán befolyásolta. 20 perccel a sütés vége előtt olajjal akartam megkenni a tetőt és megszórni dióval. Az olaj lefutott az oldalán. A dió még mindig nem tapadt.

A kenyeret azonnal megették, és újat kellett felszerelni. De itt már fékeztem. Csak fel kellett tennem az időzítőt, és néztem egy darabig a kolobok megalakulása után - jól volt, túl késő, a DR és a nyaraló után - semmiképp sem tudtam éjjel felkelni. Ezért leállítottam a programot, és a már gyúrt tésztát az időmérőre tettem (dir. Francia). A tészta erjedt, így a kenyér alacsonynak bizonyult, de megsült és a morzsa sűrű és egyenletes. Nem olyan édes. De egészen ehető asztali kenyér.

Mindenképpen folytatom!

Lisztet vettem 380 gr. (Észrevettem, hogy a mérleg megvásárlásával vizet kell adni a zsemléhez, és nem lisztet, ezért minden receptben 30-50 g-mal kevesebb lisztet kezdtem el bevenni)

bár van még egy dolog - talán befolyásolta. 20 perccel a sütés vége előtt olajjal akartam megkenni a tetőt és megszórni dióval. Az olaj lefutott az oldalán. A dió még mindig nem tapadt.

Próbálja ki a "liszt a vízben" elvet, amikor a recept szerint vizet öntünk egy vödörbe, és annyi liszt van, amennyi egy zsemle kialakításához szükséges (nem időzítő számára). Ez kényelmesebb a tészta gyúrásához.

Ez az oka a kenyér "házasságának". Úgy hívják - ne menjen oda, ahol nem kell.
Semmi sem sütőiskola

és így kiderül.
A termékeket szigorúan az utasításoknak megfelelően tettem - lisztet vízben.
Ha a víz egy részét kefirre cserélem, akkor a liszt felét egyszerre kell lefektetnem, a másodikat pedig - mennyi lesz a keverés során.
Szorgalmas diák vagyok, mindenkinek csak fordulatai vannak

De hajdina kenyeret készítettem, szuper lett: könnyű, bolyhos, de az enyém nem igazán szerette. A hajdina íze nagyon hallható. És most nem tudom, mit kezdjek ezzel a liszttel. Talán tanácsot ad még valami hozzáadásra. : - \ Íme a receptem:
Víz - 340ml, napraforgóolaj 2 evőkanál. l. , só 1,5 tk. cukor, 1 evőkanál. kanál, tejpor 2 evőkanál. l., sütő búzaliszt 440gr, hajdina liszt 110gr, élesztő 1,5 tk.
Igaz, nem fotóztam. De mindenképp megették a kenyeret. : piros: Sült teljes kiőrlésű kenyér a program szerint (mert ott mindent előmelegítenek) 1 kg., kéreg 3.

De hajdina kenyeret készítettem, szuper lett: könnyű, bolyhos, de az enyém nem igazán szerette. A hajdina íze nagyon hallható. És most nem tudom, mit kezdjek ezzel a liszttel. Talán tanácsot ad még valami hozzáadásra. : - \ Íme a receptem:
Víz - 340ml, napraforgóolaj 2 evőkanál. l. , só 1,5 tk. cukor, 1 evőkanál. kanál, tejpor 2 evőkanál. l., sütő búzaliszt 440g, hajdina liszt 110g, élesztő 1,5 tk.
Igaz, nem fotóztam. De mindenképp megették a kenyeret. : piros: Sült teljes kiőrlésű kenyér a program szerint (mert ott mindent előmelegítenek) 1 kg., kéreg 3.

Mit tehet itt? A húgom sem eszik hajdina kenyeret - ez emlékezteti a tej zabkása ízére. A rozs pedig durranással megy
Adhat hozzá hajdina lisztet és búza-rozslisztet, és kipróbálhat palacsintát. Vagy egyszerűen csökkentse a hajdina liszt mennyiségét, és cserélje ki búzaliszttel ebben a receptben. Úgy, hogy a hajdina íze kevésbé legyen.

Tegnap tejsavós kenyeret sütöttem:
330ml szérum
1,1 / 2 tk só
1,3 / 4 evőkanál. l. édesem
2. l. dióvaj
75g hajdina liszt
375g búzaliszt
1,5 óra l. élesztő
2. l. lenmagot
2. l. napraforgómag
magok az adagolóban
Program "Alap mazsolával", M, közepes kéreg.
Nagyon ízletes ! Ropogós kéreg!
Nagyon tetszett !!!

És mégis, hogyan kell kenni úgy, hogy a dió a tetejére tapadjon?

És mégis, hogyan kell kenni úgy, hogy a dió a tetejére tapadjon?

5 perccel a sütés előtt bekentem meleg tejjel, és megszórtam napraforgó- és lenmaggal (mindenkinek van dió a receptben, de nem volt időm megverni őket ...) - mindenki beragadt

Köszönet a szerzőnek a receptért !!!!!
Kb. 60 ml vizet adtam hozzá. 2 evőkanál. kanál kefir kovász, irányította a zsemlét.

Mondd el! Szükség van-e panifarin hozzáadására, különben nincs ilyenünk Csernivciben?

Mondd el! Szükség van-e panifarin hozzáadására, különben nincs ilyenünk Csernivciben?

Az első oldalon egy fénykép a hajdinaimról a recept szerint, nincs benne panifarin.

És panifarin nélkül sütök, fotó a kenyerem 2. oldalán

Köszönöm a receptet! Először hajdina liszttel kenyeret sütöttem, igaz, nem adtam hozzá panifarint és diót, hanem még 40 ml vizet. Késő este sütöttem és reggelig hagytam az asztalon. Aggódtam, hogy a kéreg nem merevedett meg, de puha maradt.És a kenyér íze finom! Tényleg bolyhos!

Bolyhos hajdina kenyeret sütött. De apró változtatásokat hajtottam végre. Élesztő hozzáadva 1 teáskanálhoz. több és gyors módban sütött. Szuper lett!

[Elena4ka]

Elena4ka,
Nagyon köszönöm a receptet. Tegnap megsült.
Finom kenyér! Soha nem volt ilyen lyukas kenyerem.
Nagyon puha, nagyon bolyhos, még kéreg is.

Bugyogóim: azonnal hozzáadtam 30 ml-t 350 ml vízhez. Ennél a vízmennyiségnél pedig a kályha reccsent gyúrás közben!
A mézeskalács ember bekent a falakon, de én nem avatkoztam közbe.
Az eredmény egy lapos (de nem teljesen leesett), kissé buborékos tető.
Az íze nagyon-nagyon!

Most a másodikat sütöm. Ezúttal 380 ml vizet is vettem, de a dagasztás során két evőkanál (csúszdával) lisztet adtam hozzá. Tojással bekenve a tető egyébként puhának tűnt. A sütés hamarosan elkezdődik. Meglátom, mi történt ezúttal. Igen, ezúttal 2 teáskanál élesztőt is vettem.

A második alkalom megegyezett az elsővel. Finom, de a tető lapos.
Harmadszor 380 ml vizet vettem be. Az egész folyamat alatt kínoztam a kolobokot. A mézeskalács ember kemény lett, akár a búza. A kupola kerek volt, de ... a kenyér belül finom porózus, sűrű - nem erről van szó ...

Tegnapelőtt 10 órás késéssel töltöttem éjszakára.
Teljesen betartottam a receptet.
Hajdina lisztet vízhez, majd búzát.

Az eredmény elképesztő - a kenyér porózus, puha, bolyhos,
gyönyörű tetejével (kora reggel még sütés előtt is sikerült kikenni). És ami a legfontosabb: 1,5-szer magasabb, mint az előzőek!
És ami a legfontosabb - finom, de olyan, mint mindig.

Ahogy megértem, a glutén egyik napról a másikra megduzzadt, vagy valami más, de az eredmény önmagáért beszél:

[Elena4ka]

Elena4ka, nagyon köszönöm a receptet! Valamiért egyáltalán nem kaptam hajdinakenyeret, folyamatosan kidobtam, nem kell enni, és ez a kenyér egyszerűen összehasonlíthatatlan, íze csodálatos. dió és hajdina hoz létre egy ilyen csokrot! Ez valami rendkívüli!
Kétszer sütött. Első recept, de nincs dió, finom is. Másodszor gazdagabbá tettem (teához), cukor uv. legfeljebb 3 evőkanál. l., vajjal helyettesített olívaolaj. Holnap beillesztek egy fényképet.
Köszönöm!
Nektek tőlem. +

[Elenka69]

Elenka69, egészségedre! Magam is kísérletezem vele, a lényeg valószínűleg egy kis hajdina lisztet tenni. És próbáld meg elkészíteni fűszeres módszer (minden hajdina + fele búzaliszt, élesztő és 2/3 víz, összegyúrjuk, lehetőleg éjszakánként vödörben hagyjuk), majd adjunk hozzá mindent, amire szükségünk van, és folytassuk, mint mindig.
Ezután a morzsa rugalmas lesz, és a nagy lyukak csak barna csipkék, és nem kenyér derül ki.

[Elena4ka]

Elena4ka , itt van egy fotó a hajdina kenyeremről. A vágás kissé szerencsétlen, de az illata ... csak fantasztikus, nekem úgy tűnik, hogy a hajdina virágok ilyen szagúak. A dió nagyon sikeres ebben a kenyérben, turmixgéppel őröltem meg, ami gyönyörű rózsaszínű színt adott a kenyérnek. 5+ (vagy 12 pont) kenyér, másodszor pedig 4 ek. l. hajdina liszt és nekem elégnek tűnt. Hideg tésztán pedig biztosan elkészítem (minden kenyeret elkészítek rajta), csak most kevés az idő - az előbuli nyüzsgése.

[Elenochka]

Elenochka! a recept csodálatos, köszönöm. Az általad leírt technológia szerint csináltam, mint szivacsos módszert. A tésztát nem tettem hűtőbe - szuper lágy kenyér lett, vékony hajdina. Általában nagyszerű lett.
Csak az a kár, hogy a lisztünk nem túl jó - lebeg, így a tető laposnak bizonyult, de az íze nem szenvedett ettől. Csodálatos kenyér!

Igen, a tésztakenyér sokkal finomabb. Vagy egyszerűen dupla adag tésztát gyúrhat, és a felét pár napig hűtőszekrényben hagyhatja, a kenyér is nagyon rugalmas lesz.
Gyakran sok tésztát gyúrok (nem hajdina, közönséges kenyér), majd a felét hűtőbe teszem, hátha nincs idő a tészta gyúrására, de ízletes kenyeret akarok.
Ó, lányok, gondoltam - miért nem sütött még senki bolyhos hajdinát a sütőben? Meg kell próbálnunk, mert a sütőben teljesen más ízt kapunk. Ha senki nem áll előttem a kísérlet során, akkor foglalkozom ezzel a kérdéssel.

Mondja, ki tudja, a glutén és a panifirin nem ugyanaz? Vettem glutént, és most már nem tudom, hova adjam ,.

Mondja, ki tudja, a glutén és a panifirin nem ugyanaz? Vettem glutént, és most már nem tudom, hova adjam ,.

Panifarin-glutén / glutén /, aszkorbinsav, enzimek - a liszt össztömegének 0,5-2% -át adják hozzá. Glutén: Összetétel - Búza - 0,5-3% -ot adjunk a csökkentett liszthez. A panifarin csak adalékokkal gluténmentes.Információk a Khlebdom oldaláról.

Köszönöm a részletes információkat, felhasználom.

Ez az első sikeres tapasztalatom a hajdina kenyérrel kapcsolatban. Nem mintha korábban nem dolgoztak volna, nem, ehetőek voltak, de arra kérték őket, ne süssenek tovább. Ez kiderült, hogy csak bolyhos. De lisztet adtam hozzá, a tészta nagyon folyós volt. Lisztet adtam egy evőkanálhoz. Azt hiszem, a 2,5 pont megfelelő lenne, különben, amikor egy teljes harmadik kanalat beleöntöttem a tésztába, fél kanál vizet kellett hozzáadnom. De tetszett az eredmény. Megették, és még nevet sem kértek.

Elolvastam a téma címét - és elhittem, hogy hajdina kenyér van. És egyáltalán nem hajdina, hanem hajdina lisztet tartalmazó búza.
Tényleg sütött valaki hajdinát (a hajdinaliszt több mint fele)? Kíváncsi vagyok, hogy ízlik és néz ki?

Nos, én sütöttem, hülyeség lett, először is, a hajdina lisztben nincs glutén, adják hozzá, legfeljebb 100 gramm. Kijött omlós kenyerem, cukros ízű és hajdina illatú, a családot sem szerettem, hiszen egy éve sütöttem, soha többé nem próbáltam.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy , nézd - Házi hajdina kenyér:
700 g hajdina liszt
1 teáskanál tengeri só
15 g friss élesztő (vagy 1,5 teáskanál száraz)
1 evőkanál juharszirup
600 ml vizet szobahőmérsékleten
Opció: hozzáadhat 2 evőkanál olívaolajat, 50 g-kal csökkentve a vízmennyiséget
🔗

Ennél inkább a HP alatt kellene adaptálni !!!!!!!!!!!!!!

[Markilena]

Markilena, könnyen, gyúrj bele egy kenyérsütőt, hadd jöjjek fel és süssek ...