Hajdina kenyér hajdina kovásszal

Hajdina kenyér hajdina kovásszal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Vastag hajdina kovász	500 g
Búzaliszt	400 g
Só	8 g
Rast. olaj (szezámot adtam hozzá)	1 evőkanál. l.
Méz (vízben oldva)	1 evőkanál. l.
Meleg víz	100 ml

Főzés módja

• A sütőben öntöttvas serpenyőben fedéllel 10 percig sütött T 240 * C-on, majd csökkenő T 180 * C-on - 40 percig, majd levette a fedelet és további 15 percig sütött, hogy a teteje megbarnuljon.
• A kenyér ízletes, aromás, bolyhos morzsa, összenyomva nem összeragad, hanem eredeti alakját veszi fel.

jegyzet

A következtetés ez, most már biztosan a kedvencek között. Most két kovászot, tejsavat és most hajdinát fogok termeszteni ilyen kenyérhez

Hasonló receptek

Hajdina kenyér (darabról) (Jappi)

Hajdina kolbász (prubul)

Hajdina palacsinta tojás és tej nélkül (Kvitka22)

Ennek a kenyérnek olyan morzsa van

A kenyér nagyon szép

A fotót angol betűkkel írd alá, különben a fénykép nem nyílik meg.

[HAJDINA.]

Itt van egy másik recept a kovászos hajdina kenyérhez, nem kevésbé ízletes.

HAJDINA.

-350 gr búza
-50 gr hajdina
-200 g hajdina kovász (50 g kovászot hajdina liszttel etettek)
-20 gr édesem
-220 ml meleg tej (oldott méz benne)

Gyúrás és 1 órás pihenés.
Ezután adjunk hozzá sót és olajat, és másodszor gyúrjuk össze
-10 gr só
-2 - 3 gramm szőlőmagolaj

Így formázták a kenyeret. A tésztát két részre osztottuk, mindegyiket köteggé formáztuk (hogyan hajtogatják a bagetteket), majd a kötegeket összefonják és alakúra igazolják. Hagyta, hogy egy bögre forró vízzel a sütőben üljön.
Körülbelül 55 percig sütjük T 180 * C-on.

[Hajdina kenyér búza kovászon malátával]

Hajdina kenyér búza kovászon malátával
-5 gr St. élesztő
-15 gr melasz
-kefir + víz 200 ml
-400 gr liszt (35 hajdina, megmaradt búza)
-2 g sötét maláta
-5 gr rozskorpa
-200 gr. búza kovász (100% hidratálás, 1: 1)
-2 teáskanál só
Az élesztőt összekevertem melasszal, az összes mennyiségből egy kevés folyadékot, a teljes mennyiségből pedig egy kevés lisztet adtam, addig hagyom, amíg a "sapka" kialakul, ekkor kimérem a többi terméket. Ezután összegyúrom a tésztát, hagyom, hogy kb. 40 percig feljöjjön, másodszor is sóval gyúrom, hajtogatással és tapadásmentes zsírral kikent formába formálom a kenyeret.
A sütőben egy bögre forrásban lévő vízzel való ellenőrzéshez, amíg a térfogat kétszer vagy háromszorosára nő.
Ezután előmelegített sütőben gőzzel sütjük az első 10 percet, 200 * 50 perc hőmérsékleten.

Morzsa

[Misha]

Misha elájult! A hajdina kenyeret akarom !!!
mielőtt beléptem ebbe a fórumba, profi pékségnek tartottam magam - most megdöbbent, hogy ki vagyok szerintem
Segítsen az újonnan érkezőknek - hol található a hajdina kovász? hogyan lehet növekedni?

Valami, amit a hajdina kovászán nem látok a kovászokban ... Lehet referenciád, plizzzz ...

A hajdina bármilyen érett, erős kovászon süthető, amely az emelkedés csúcsán elérhető. Ha alapvetően ki akarja próbálni a hajdinát - tegye ezt: vegyen be minden előzetest, és etessen 1: 1 arányban hajdina liszttel és vízzel - itt lesz hajdina, ha tetszik és folyamatosan szüksége van rá, akkor etetheti és külön is megnövelheti, ha nem kereslet, akkor ily módon bármikor megkapjuk, mielőtt hajdinát sütnénk. Sok szerencsét!

MISHA jó napot, a recepted szerint szeretnék kenyeret sütni (3. bejegyzés), de miután elolvastam, helyesen megértettem, ebben a receptben nincs élesztő

Igen, Tatjanka_1, minden helyes, abban a receptben, amelyet a 3. bejegyzésben élesztő nélküli kovászos kenyérrel adtak meg. Ha félsz, próbáld ki a "Hajdina kenyeret búzakeményessel és malátával"

köszönöm a választ MISHA, de én már a 3. nap vagyok, ma lesz, herculákat táplálok hajdinára, meglátom, mi lesz.
Először HP-vel próbálkozom, és ha nem emelkedik, akkor egy közönséges tűzhelyhez megyek

MISHA, tegnap a 3. recept szerint sütöttem kenyeret.
Nagyon ízletes!

A pép levegős, rugalmas. És általában hallgatok a kéregről.
Köszönöm a receptet!

[Kseny,]

Kseny, Gratulálok a finom kenyérhez: bravo: jó egészséget

Lányok, hol találok receptet a hajdina kovász elkészítéséhez? Vagy csak a hajdinalisztnél van minden?

Táplálja a hajdina lisztet. Minden a megszokott, csak hajdina liszt. És hajdina kovász lesz.

[Misha]

Misha, hosszú szünet után ismét hajdinát sütöttem a 2. recept szerint, nagyon köszönöm a receptet !!! Nagyon kedvelem a családom, főleg az anyósom, most külön megrendelésre sütöm, amíg az összes megvásárolt hajdina lisztet el nem használom.
Jelentés:

A MISHA többször sütött kenyeret a 2. recept szerint, nagyon különös, érezhető a hajdina íze. Kellemes. Köszönöm.

Lányok, segítsetek! Szükségünk van egy hajdina kenyér receptjére, de búza vagy rozsliszt nélkül a gyermek allergiás rájuk. Az általam olvasott receptekben ezt nem találtam meg: pardon: Talán valaki tudja, mit kell tennie.