Francia modern kovász (folyékony)

Jó napot mindenkinek! Lányok, kérem, mondja meg, mit kezdjek a kislányommal. Az első oldaltól kezdve a mesterosztály szerint emeltem és élesztés nélkül sütöttem kenyeret - figyelemre méltóan, sőt túlságosan is megemeli, még soha nem volt ilyen emelkedés a tejsavas kovászon, még a tető is leesett. A kérdés. Három naponta egyszer sütöm, vagyis etettem, egy órát kibírtam - és hűtőben (ott +12 van). De a hűtőszekrényemben naponta nő, több mint 2-szer, majd elkezd leesni. Így kell lennie? Attól tartok, hogy elveszítem, a kezem viszket az etetésért, mivel 2x nőtt. 1: 1: 1 arányban etetem, részben hámozott rozsliszttel, 1 rész búzalisztet fele a legmagasabbal, kettő van különféle kenyerekhez. Olvastam a fórumot, rájöttem, hogy rossz. De valami, hogyan kell helyesen cselekedni, nem fog működni a fejemben.

[Nataliya]

1: 1: 1 arányban táplálkozom

Nataliya, ossza fel több részre, és próbálja meg az egyiket 1: 3: 3, a másik 1: 4: 4 arányban etetni és tesztelni. És ott, és határozza meg, melyik birkózik meg jobban.
Az enyémet legalább négy vagy akár öten etették. Bár nem támogatom a francia nő hidegbe küldését, muszáj volt. És egy napra, és háromra is így volt.
Most "tartok" egy újabb kovászot, de hiányzik a francia nő.

Jó nap. Lányok, kérem, mondja meg, hogyan készítsek kovászot gluténmentes kenyérhez? Tudok rizs- és kukoricalisztet használni. Köszönöm.