Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

[Recept]

Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
búzaliszt	500g
jeges víz	340g
száraz élesztő	3d
só	10g

Főzés módja

• Sacrebleu! A Sacré Coeur körüli utcák már nem mondhatják magukat a város legjobb bagettjének. 6 év óta először a győztes nem Montmartre-ból származik. A 14. kerület a bajnok bagett új otthona, amelyet Ridh Khadher pék készített az Au Paradis du Gourmandból.
• 
• # 187 - Ridh Khadher pék győztes bagettje
• Recept
• Keverje össze a lisztet jeges vízzel, és hagyja állni 45 percig (autolízis).
• Ezután adjunk hozzá sót, élesztőt, és kézzel gyúrjuk 8 percig (lusta voltam és ezt a kenyérkészítőre bíztam).
• Pihentesse a tésztát 20 percig. Ezután * nyújtózkodjon * egyszer. Ezután adjon még egy pihenőt a tésztának 20 percig, majd a végén ismét * nyújtózkodjon meg * egyszer.
• Ezután tegye a tésztát hűtőszekrénybe, és hagyja érni 24 órán át.
• 24 óra elteltével osszuk el a tésztát 200 g-os darabokra. mindegyiket behúzzuk egy tekercsbe (hengerbe), hagyjuk 20 percig akklimatizálódni.
• Ezután mindegyik részből formázzon egy bagettet, tegye fel vászonszövetre, varrja össze. A bizonyítás 30 percen belül megtörténik.
• Közben melegítse elő a sütőt 250 ° C-ra.
• Tegye a bagetteket egy bagett tálba vagy tepsibe. Végezzen vágásokat.
• 20-25 percig sütjük, először 10 percig gőzzel.
• 
• 
• Egy forrás:
• És még egy kicsit a versenyről

Az edényt arra tervezték

4 dolog.

Főzés program:

sütő

jegyzet

A lisztet az "Egészséges vonal" vette. Ennek a lisztnek a csomagolásán azt írják, hogy a fehérje 10,3. És a gyártó honlapján 12! és jobban hiszek benne.

[Natasha]

Nos, nem - meghaladja az erőm, hogy ilyen szépséget nézzek!
Mikor volt ideje főzni? Natasha - a dicséreten felül, jól sikerült!

[Marishenka]

Köszönöm,Marishenka! Csak a recept nagyon egyszerű, nem is kell idő. A képek elkészítése hosszabb időt vett igénybe

Natalochka! Kedves barátom! Hogy állsz időben a bagetteddel! Most azonnal összekeverem ezt a szépséget! Csak a liszt nélkül akartam elkészíteni a bagettjét, de várni fog. Ezt akarom! Hogy időben elmentem a kedvenc kenyérkészítőmhöz.

Csak most viszket a kezem, hogy manitobát adjunk a lisztünkhöz. Mit gondolsz? Gramm 20.

[Natasha]

Natasha, a bagett gyönyörű!

Csak most viszket a kezem, hogy manitobát adjunk a lisztünkhöz. Mit gondolsz? Gramm 20.

Ki tilthatja meg, kedves. Add hozzá, elmondod nekünk, mi fog kiderülni.
Nagyon szerettem volna hozzáadni a kedvencemet, a csicseriborsó lisztet is, de ez a liszt (Egészséges Liniya) olyan jó, hogy a kezem nem emelkedett fel

[Marisha]

Marisha, köszönöm kedvesem!

... nem is kell idő ...

hmm, elvileg az ... holnap megpróbálunk bungelni, a baguette nagyon fantasztikus köszönöm a receptet

Mint mindig, minden szuper!

[Kasanko, Angela]

Kasanko, Angela, köszönöm a lányokat a kedves szavakért!

próbálkozzunk bungelni

Örülök, ha minden sikerül!

Olyan finom ropogós bagett! Bravo !!!

hitelrudak, sütjük

[Vitalinka]

Vitalinka, Köszönöm!

ropogós kéreggel!

Ege, kicsit megsütve a múlt könnyebb volt.

Natasha, szerinted az első osztályú liszt finom lesz? Meg akarom próbálni sütni rajta ... vagy lefordítok egy terméket?

[Sanechka]

Sanechka, Köszönöm!

menjünk a sütőbe

Még visszatekinteni sem lesz időd, nem mintha elfáradnál!

Mit gondolsz, mitől lesz finom az első osztályú liszt?

Hogy őszinte legyek, mindenhol csak a legmagasabb osztályzatot írjuk. Tehát nincs mit összehasonlítani
Próbálja ki a recept normájának felét, és nézze meg a lisztet. Ha tökéletesen veszi a vizet, akkor minden rendben lesz. Adhat hozzá egy kis csicseriborsót.

Megpróbálom Natasát, köszönöm, régebben csak az első osztályú kenyeret használtam és sütöttem, de most 1 csomag van, felhasználás nélkül, ezért úgy döntöttem, hogy az üzletet örömmel ötvözöm

Natasha, egy másik remekmű, csak mesés bagettek

[Seryozha]

Ó, Seryozha, valahányszor összezavar, köszönöm a kedves visszajelzést!

próbáld ki

San, Mindent megpróbálok. Mivel mindenhonnan veszünk recepteket, ezért hozzá kell igazítanunk a lisztünket.
Most nagyon jó lisztünk van. Azt hiszem, nem enged az útnak.

[Natasha]

Natasha, mondja el nekünk szakmai titkát: "Hogyan lehet olyan éles kéreg, hogy még a fotón is érezze a ropogást, és ne vegye le a szemét a vágásokról?"
A tepsi ugyanaz - perforált? Ezt csinálja?
Egy receptben az 55-ös francia lisztről olvastam ... Tudsz róla valamit?

Natalochka, boldog új évet és új sikereket!
A legcsodálatosabb bagettet hoztad nekünk, köszönöm, kedves!
A mi lisztünkkel kissé kemény kenyér - és ennyi, 4% fehérje. Adjon hozzá búzadarát vagy fehérjét, véleménye, kedves?

ennyi, a tészta a hűtőszekrényben van - pihent, néztem az 1. évfolyam fehérjetartalmát, ugyanez a 10%, most éjjel is sütök
Natasha, hány rudat kapott egy adott lisztmennyiségből? nagyon hosszan húztad őket?

Natasha, a bagettek csodálatosak. Milyen sütőd van, elektromos? Számomra úgy tűnik, hogy nem fogom annyira felmelegíteni a gázomat, hogy csak egy ilyen kérget szeretnék

Nemes bagettek!
Köszönöm! Határozottan - könyvjelző!
... ma szerettem volna lusta lenni és semmit sem csinálni. Úgy tűnik, hogy nem működik! Baguettet fogok gyúrni ...

[Lyudmilochka, Larochka, Fény]

Lányok,Lyudmilochka, Larochka, Fény, nagyon köszönöm a kedves szavakat!

Natasha, mondja el nekünk szakmai titkát: "Hogyan lehet olyan éles kéreg, hogy még a fotón is érezze a ropogást, és ne vegye le a szemét a vágásokról?"
A tepsi ugyanaz - perforált? Ezt csinálja?
Egy receptben az 55-ös francia lisztről olvastam ... Tudsz róla valamit?

Ó,Marish, te is mondod

szakmai

! Egy hét egy hét nélkül a szakmaiságomra!
Baguettet sütök bagetttartón. A lepedőn nem rosszabb, de a bagettetartón teljesen kerekek. És így nincs különbség.

és a bemetszések - nem veheti le a szemét?!

Nos, a vágásokról nem tudom: girl_pardon: Ezek az eredmények. Számomra úgy tűnik, a legfontosabb, hogy a tészta ne álljon meg. És ne féljen elkészíteni őket, és a vágást szinte pontosan kell elvégezni, a bagetthez képest. Rejtély ez

liszt t 55. sz. francia

Marish, többet láttam, mint a t65, talán ugyanazt?
Most örülök a lisztünknek: "A Lіnіya egészséges." Még soha nem láttam ilyen gyúrást kombájnban.

Natalochka, boldog új évet és új sikereket!
Adjon hozzá búzadarát vagy fehérjét, véleménye, kedves?

Lyudochek, köszönöm a bókokat! : egy-csók: Boldog új évet is!
Szerintem a búzadarát nem szabad hozzáadni, ez megnehezíti a bagetteket. És porózusabbá, szellősebbé kell tennünk őket.

nagyon hosszan húztad őket?

A szokásos bagettek körülbelül 300 g-ot tartalmaznak. Itt -200 gramm, ezért ne húzza őket túlságosan. Vagy akkor hízzon nagyobbra.

Milyen sütőd van, elektromos? Úgy tűnik számomra, hogy nem fogom annyira felmelegíteni a gázomat, csak egy ilyen kérget akarok

elektromos vasútállomás, boshik. De én mégis megpróbálnám a benzinben, ráadásul milyen csodákat teszel a benzinben!

... ma szerettem volna lusta lenni és semmit sem csinálni. Úgy tűnik, hogy nem működik! Baguettet fogok gyúrni ...

Egyetértek, egy olyan társadalomban pihenünk, mint a lányaink?

De mégis megpróbálkoznék gázzal

Natasha, természetesen gázsütőben fogok sütni. Akkor hova mehetek? Különösen királyi, de ne sütj, nem bocsátok meg magamnak.

Eh, Natalka, jók voltak, finomak! Csak ők mentek el.
Prémium altáji lisztből plusz 60 gramm manitoba sütöttem. Super kiderült.
A kezemmel dagasztottam a tésztát.Olyan izgalmat kapok ettől a keverőtől! A tészta olyan selymes, sima volt, csak szavakon túl!

[Annushka]

Annushka, ja, és gyors vagy! : egy csók: De a tied még gyorsabb volt?
Nagyon örülök, hogy tetszett! És amit látok (fotó), nekem is nagyon tetszik! És bagettet és vágottat! Okos lány! És tényleg, nem is olyan nehéz ez már?

Köszönöm, kedves Natashechka, a dicséretet. Nagyon örülök. Abszolút nem nehéz. Nagyon érdekes. Őszinte leszek: gyakran fogom sütni ezeket a bagetteket.
Bár már egy egész könyvet kinyomtattam a kenyeredből.

Abszolút nem nehéz. Nagyon érdekes.

Egyetértek veled! Bagettet sütni, nos, ez vonz
Csak gondoltam, hozzá akarsz adni manitobát, majd próbáld meg Movier bagettek, egyébként ők nyertesek 2012-ben.

[Natusya]

Natusya, nem mész nyaralni, ő? Bo-nak már nincs ereje megnézni a kenyerét, ez puszta gúny!

Hurrá! Sütöttem, csak kivettem a sütőből, reggel megkóstolom a királyi ízt

Jól sikerült, Sanya! És körbejárok és az ajkaimat nyalogatom ... Olasz durumlisztet vettem, most tanácsra van szükségem: valakinek receptje volt a lisztből készült kenyérre. Ide fog menni vagy sem (talán elrontottam a dolgokat?).

[Natusya]

Natusya, nem mész nyaralni, ő? Bo-nak már nincs ereje megnézni a kenyerét, ez puszta gúny!

Marina, nagyon tömören fogalmazva (tisztelet), és így, hagyd, hogy Natasha kedveskedjen nekünk csodálatos süteményeivel, van egy követendő példa (én személy szerint csodálom).

[Natus]

Natus összehasonlíthatatlan !!! Már második napja kovászos bagettet sütök Bertina szerint. Ma sült magokkal gyúrtam. És itt vannak a tiéd sikkes ... A következő, pontosan. Mondja, hogy a végső korrektúrát bagettkészítőben vagy ruhán végzi? Van 3 darabos bagetttartóm, rögtön csinálok benne korrektúrát.
Boldog új évet, kedves!
P.S. Most csak olasz liszten sütök, nekem ez nagyon megfelel.

Natasha, most ritkán ülök le a számítógépemhez, csak késő este vagyok mentes az üzlettől, és akkor sem mindig. Nézem a bagettjeidet, és megnyalom az ajkaimat, milyen jók. Folyamatosan követem a Marina-Twist, Ksyusha-Omela és a tiéd kenyér receptjeit. A bagettjei túl vannak a versenyen, nagyon szépek, a kérge pedig olyan ropogós. A lányoknak igazuk van, amikor megkérdezik, mi ennek a kéregnek a titka. Egyelőre könyvjelző, és az ünnepek után elkezdek finom kenyeret sütni. Köszönöm a recepteket.

[Lányok és fiúk is]

Lányok és fiúk is, köszönöm a meleg szavakat!

Hát ez puszta gúny!

valakinek receptje volt ebből a lisztből készült kenyérre. Ide fog menni vagy sem (talán elrontottam a dolgokat?).

Marish, nál nél julifers van egy ilyen bagett https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=228303.0

(Én személy szerint csodálom).

Seryozha, ezt kell megtanulnia. Az, ahogyan összetett recepteket mutat be, hogyan írja le részletesen, az egész komplex folyamat dicséretet és csodálatot érdemel! De itt minden olyan egyszerű, hogy nincs időd magadhoz térni, hiszen kész a bagett!

[Tetoválás, Natuska]

Mondja, hogy a végső korrektúrát bagettkészítőben vagy ruhán végzi? Van 3 darabos bagetttartóm, rögtön csinálok benne korrektúrát.
Boldog új évet, kedves!

Tetoválás, Natuska , és te, boldog új évet!
Tetoválás, Mindig elosztom a szöveten. Megmondom neked, miért: 1) a tészta a bagettekhez gyakran nagyon gyengéd, így a próba elkészítésekor el tud távolodni a perforációktól. 2) a kéreg kissé megszárad a szöveten, emiatt a vágások szebbek, a kéreg pedig élesebb,
De ez az én véleményem.

Mondhatnék még többet. Ezeket a bagetteket tettem közvetlenül a bagetttartóba. Natus, semmi nem szivárgott a perforációba. Alig észrevehető csodálatos pattanások derültek ki. Szóval, azt hiszem, a bagetttartóban azonnal. A tetejére szórtam egy kis kukoricalisztet is. Úgy tetszik.

[Annushka]

Ezeket a bagetteket tettem közvetlenül a bagetttartóba. Natus, semmi nem szivárgott a perforációba. A tetejére szórtam egy kis kukoricalisztet is.

Annushka, nem, nem, csak azt mondtam, hogy csinálom, csak volt egy tokom, alig választottam ki

Ha! Egyszer sütöttem egy ilyen pizzát. Lyukakkal ellátott formán. Sokáig később ezeket a lyukakat szedegettem.
És mint te, én is szeretek kenyeret rakni vászon törülközőre. És ezúttal csak elfelejtettem, annyi bagettet akartam.

[Natus]

Natus és ha bagettre viszik, a tészta nem esik le?

Az áthelyezéshez könnyű keskeny deszkának kell lennie. Egy ismerős vékony rétegelt lemezből készített engem.

[Natasha]

Natasha, mondja el nekünk szakmai titkát: "Hogyan lehet olyan éles kéreg, hogy még a fotón is érezze a ropogást, és ne vegye le a szemét a vágásokról?"

Ezzel a kérdéssel is bosszantottam, majd rájöttem, hogy valóban nem tudja megmagyarázni. Vannak emberek, akiknek a kezei születésük óta így vannak elrendezve ...
És milyen képek!
!

[Natasha]

Natasha, köszönöm egy ilyen sikeres receptet, először francia bagettet sütöttem, nagyon-nagyon ízletes, ropogós kéreg és finom morzsa, fiam különösen nagyra értékelte, az egyik fele azonnal sütött az éjszakában, reggel természetesen megkóstolta
Natasha, túl erősen vágtam őket? valami kenyérsütéssel nem vagyok nagyon

[Iruska]

IruskaMennyire hálás vagyok neked, hogy meg tudsz érteni engem. Nem titkolom a módját
És köszönöm az ilyen támogatást és a kedves szavakat, nagyon inspiráló!
Sanyochek, először nagyon szép bagettekről van szó. És ami a legfontosabb: tetszett!
Most menjünk a vágásokért. Ne próbáld meg végigcsinálni őket. Végezze el a vágást szinte pontosan a bagett mentén. De ez természetesen, ha ugyanazokat a vágásokat akarja

[Natalka!]

Natalka!Vedd el a bagettemet a melegben! Remek recept!