Borodino kenyér 1939 (kandalló verzió)

Borodino kenyér 1939 (kandalló verzió)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
KOVÁSZ
érett rozs kovász 100% hidratálás	40 g
víz	55 g
hámozott rozsliszt	80 g
Saf-Moment élesztő	csipet
HEGESZTÉS
hámozott rozsliszt	119 g
kovászlé	46 g
víz	230 g
OPARA
kovász	összes
hegesztés	összes
víz	110 g
hámozott rozsliszt	180 g
DOUGH
tészta	összes
só	7 g
édesem	24 g
cukor	35 g
víz	45 g
búzaliszt	105 g
hámozott rozsliszt	186 g
őrölt koriandermag	4 g

Főzés módja

• Este készítse elő a tealeveleket és a kovászot, előzőleg frissítve, 100% -os páratartalom mellett.
• A tészta elkészítéséhez reggel keverje simára a kovászt, a tealeveleket, a vizet. A kapott keverékbe lisztet keverünk, és meleg helyen kelesztjük. A tészta érési ideje körülbelül 2 óra.
• A teszthez oldjunk fel sót, mézet, cukrot vízben. Az így kapott keveréket hozzáadjuk a tésztához, keverjük össze és keverjük össze az egész masszát liszttel és őrölt korianderrel. A tésztát simára gyúrjuk. 1 órán át hagyjuk erjedni. Amikor a tészta megduplázódik, tegye nedves felületre, és nedves kézzel formáljon cipót. Helyezzük át sütőpapírra, és hagyjuk állni 30 percig. Miután bebizonyította, megkenje a tetejét lisztpéppel, és megszórja korianderrel.
• 15 percig előmelegített sütőben 250 fokra sütjük. forró tűzhelyen kis mennyiségű gőzzel. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és folytassa a sütést további 45 percig. Kenje meg a kész forró kenyeret zselével (főzött keményítő vízzel). A kenyérről kiderül, hogy illatos, telített finom pórusú morzsával. Az igazi Borodino kenyér íze.
• 

Az edényt arra tervezték

1100 gramm

Főzés program:

sütő

jegyzet

A Borodino kenyér hasonló receptje már formában is megtalálható a helyszínen. Kandallóval szerettem volna kipróbálni. A receptet, kisebb változtatásokkal, Szergejtől hála és csodálat szavakkal vettük át a munkájáért.

Remek kenyér! A kéreg, a morzsa, minden nagyon jól néz ki ...

[Vaszilisa]

Vaszilisa Köszönöm! Próbáltam.

[Tetoválás]

Tetoválás, ja, és a kenyér jó! És a kéreg! És a morzsa! Minden tökéletes benne! Bravó!

[Natus]

Natus köszönöm kedves. Igen, ez a kenyér sok időt és figyelmet igényel, de megéri.

Jó kenyeret! (y) Mindenképpen megpróbálom. Könyvjelzőkhöz! Használhat-e malátakivonatot a kvasslé helyett?

[ang-kay]

És a kvasslé helyett használhat-e malátakivonatot?

ang-kay az eredetiben erjesztett rozs malátát használnak. Sikeresen helyettesítik kvass sörrel vagy malátakivonattal. Csak az arányok különböznek.
A cseréről lásd Szergejt a "Piros maláta és melasz cseréje" témában.

Lássuk tehát az eredetit. : girl_haha: Köszönöm.

[Tata]

Tata, a kenyér csak ünnep a szemnek! El tudom képzelni, milyen illatos! És a morzsa!

[Marisha]

Marisha, Köszönöm. Olyan szilárd, lenyűgöző. A tulajdonos az asztalon van.

[Tata]

Tata, remek kenyér Viszlát, könyvjelző
Követtem az eredeti linkjét. recept, de nem találom Talán valakinek szüksége lesz

[Albina]

Követtem az eredeti linkjét. recept, de nem találja

Albina, sem az enyém, sem a linked nem fog átadni. A // után // betűket kell írni angol betűkkel, majd ahogy a szövegben is

Kerestem a "Borodino 1939 kenyér (kandalló verzió)" keresőmotoron keresztül

Ma sütöttem a kenyeredet, nagyon finom, csak a morzsám sűrűbbnek bizonyult, nem olyan szellősnek, mint a tied. Köszönöm a receptet!

[Anna P]

Anna P, köszönöm a figyelmet a receptre. Süt az egészségére.

A tészta nagyon tapad a kezedhez. Ha kövön süt, hogyan lehet a legjobb módot ráhelyezni a tésztát egy lapáttal? ez is ragaszkodik hozzá. Sütőpapírt használ?

[Tata]

TataNagyon köszönöm a receptet. Örömmel sütöttem ezt a csodálatos kenyeret ... Nem volt kovászlé. fehér maláta volt ... Tedd be ... befolyásolta a színét ... de .... íze, aromája !!!!!

[silva2]

silva2, csodálatos kenyér

És miért kellene kovász és élesztő?

mi egy kandalló varmant?

mi egy kandalló varmant?

Kenyér és serpenyőkenyér - mi a különbség?