Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[jachtkikötő]

jachtkikötő, jól álljon-e a mézzel, de hogyan jelent meg a méz aromája?
Radushka, lehet és nem személyesen, domborítom magam.

[Radushka]

Személyesen írok, hogy ne vádolják őket ... bármi is legyen)))

Radushka, és eljössz a "Tea pavilonba", és írsz, amit akarsz. Nekünk is szükségünk van... Ez a téma télen annyira megnőtt a nem üzleti beszélgetésekből, hogy úgy döntöttünk, hogy megnyitunk egy témát ezekhez a beszélgetésekhez, ahol mindent megírhatsz! Szóval, üdvözlök mindenkit itt:
Tea pavilon... Meleg és barátságos ott! Várjuk a recepteket és még sok minden mást!

Lányok, Radushka a "Tea pavilonban" írt egy receptet rózsalikőr... Kinek van szüksége, gyere és nézd meg! És csak gyere. Dearie, nagyon köszönöm!

[lappl1]

lappl1, Luda, vitaminokat és mikroelemeket nyersen tartósítják.
Kicsit többet kaptam, mint egy liter, a lé nagyon finom, de a szirmok még nem telítettek lével.

Marina, jó lenne a mézzel, de hogyan jelent meg a méz aromája?

Oksana, a méz aromája nem érezhető, a rózsa legkényesebb aromája érvényesül.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, nos, igen, ezért próbálok több nyerset készíteni. Különösen imádom az epret és a fekete ribizlit. Most várnunk kell a rózsaszirmokra.

Nincs még rózsa! Esetleg kipróbálja a lekvárt?

Nincs még rózsa!

És még nem virágzik.

Most várnunk kell a rózsaszirmokra.

Már vártam

Nincs még rózsa!

már összeomlunk

Zachary, te főzted vagy szárítottad a lekvárt? 700 ml-es tégelyt szárítottam. De a szárítottban szinte nincs aroma. Megjelenhet sörfőzéskor?

[Zachary]

Már vártam

Zachary, Köszönöm ! Legalább a képen megcsodálom a szirmait!

nagyon szépen köszönjük

Te vagy az egész nagy KÖSZÖNÖM! A teafőzők ilyen nehéz vállalkozásai iránti lelkesedésért. Fertőzött a szenvedélyeddel.

[Ludmila]

Ludmila, mondja meg, kérem, meg kell görgetnie a húsdarálóban található mentát a szárakkal vagy csak a levelekkel együtt?

[Yulia]

Le kell-e görgetnie a mentát egy húsdarálóban a szárakkal vagy csak a levelekkel együtt?

Yulia, elvileg lehetséges, de a szárakban több nedvesség van, mint a levelekben. A massza nagyon nedves lesz, mint a zabkása, és nagyon sokáig szárad. Tehát nem szoktam ilyet csinálni.

Személyesen írok, hogy ne vádolják őket ... bármi is legyen)))

Én is akarok! szívesen...

[Luda,]

Én is akarok! szívesen...

Luda, A tea pavilonban lévő barát írta a receptet. Nézd meg ezt a szálat az előző oldalon, készítettem egy linket, vagy nézz be a pavilonban a tegnapi bejegyzésekbe. A pavilon első oldalán egy aktív linket is készítettem.

[Fiúk és lányok!)!]

Fiúk és lányok!)! Megmutatom, mit kaptam, ahogy korábban írtam, szárítottam a leveleket: vadkörte, barack, cseresznye, eper, kevés málna, kevés cseresznye, ez egy keverék. Nyers levelek kaptam 2 kg 800 gr. Körülbelül egy napos (kicsit kevesebb) száradás után átfuttattuk őket húsdarálón, majd 2 edényben (rozsdamentes acélból) 9 órán át erjesztettük, majd a kemencében szárítottuk (tamburákkal táncoltam, sütő nagyon rosszul működik) és szárítóban szárít (Isidri van). Összesen 1 kg 40 g kész tea lett. Az erkélyemen érlelődik párnahuzatban, lóg. Megmutatom a fotót:
Cserepekben erjesztett: (alapanyagok vastagsága - 7-8 cm)



Ez már készen áll:

itt jobban láthatja a mennyiséget:


Kérem, mondja meg, hogyan kell helyesen főzni a teát? Tegnap kipróbáltam, valahogy könnyedén főz ...

Most mondja meg, kérem, hogy velem nőtt? Egy barátom sok mindenféle palántát adott nekem tavasszal, ezért elültettük ...

[Natusichka]

Natusichkaévelő őszirózsáknak tűnik. Nem főznek belőlük teát!

[Natusichka]

Natusichka
Natasha, nagyon hasonlít a Sentbrinkekre, az évelő őszi őszirózsákra. Különböző színűek és különböző méretű bokrok vannak.

Ó, Veronica már válaszolt.
Natasha, reméled, hogy megtalálod a legendás Ivan teát is a környékünkön?

Helló mindenki! Fogadja el az újoncot
Szinte az egész fórumot olvastam, olvastam, mint egy könyvet éjszaka, nagyon érdekes! Köszönöm mindenkinek az ilyen munkát!)
Természetesen úgy döntöttem, hogy elkezdek kísérletezni, és mások hibáiról olvasva úgy tűnt számomra, hogy most már biztosan mindent jól csinálok. De sajnos ..
Lányok és fiúk, szederből főztem teát (úgy tűnhet, hogy ez win-win lehetőség volt), de ez nem sikerült (kérjük, jelezze, hol volt a hiba, ha van gondolata? Fagyasztottam a leveleket, mivel nincs húsdaráló, úgy döntöttem, hogy biztos vagyok benne. egy hétig a fagyasztóban. kivettem, felolvasztottam és ... átengedtem egy turmixgépen. Ennek eredményeként finomra vágott masszát kaptunk. fermentált kb. 8 órán át egy üvegedényben nedves ruha alatt. A fű illata eltűnt, finom illata volt. A teák megszáradtak, egy napig a táskában lógtak. Természetesen alig várom. Mindent megértek és emlékszem a tégelyben lévő tea öregedéséről, de inkább az érdekelt, hogy milyen színű lesz a főzéskor.És itt ez egy teljes fiaskó .. gazdag sötét szín helyett halványsárga, majdnem fehér.
Számomra úgy tűnik, hogy a turmixgép az én hibám volt .. A leveleket csak porba morzsoltam. De egyébként úgy tűnik, mindent jól csináltam .. ((annyira sértő (

Natasha, nagyon úgy néz ki, mint egy szentborda,

Ha ők ezek, akkor ez a petyhüdt gyorsan elfoglalja az új területeket és az ellene folyó harcot, amikor már nagyon jóra nőtt. összetett, nagyon erős gyökérgömbbel rendelkezik, ezért próbálja minden évben korlátozni növekedésüket. Akkor minden rendben lesz, mert akit figyelmeztetnek, az fegyveres.

Lyudmila, lányok. Kérdésem van. A munkahelyi alkalmazottaimat teával (jól, dicsekedtem) cseresznyével galagonyavirággal kezeltem.) Az egyik alkalmazott édesanyjának nagyon tetszett a tea, és galagonyából szeretne teát vásárolni (nyomása van), mondja meg, hogy kell-e keverni vele valamit, hogy finom legyen, vagy tudsz mono teát főzni? A kertemben egy nagy galagonya nő.

galagonya teát akar vásárolni (nyomása van), mondja meg, össze kell-e keverni valamivel, hogy ízletes legyen, vagy tud-e mono teát főzni? A kertemben egy nagy galagonya nő.

Luda, nem tenném fel így a kérdést - szükség van-e rá? Azt mondanám, hogy lehetséges. És minél több, annál jobb. És nem számíthat a teára gyógyszerként, mert (olvassa el a recept megjegyzéseiben).

[jetkat]

hol volt a hiba, ha vannak gondolatok?

jetkat, Katya, nagyon örülünk, hogy tea témákban üdvözölhetünk. Készítsen sok jó és finom teát.
Most a hibákról. Először is, nem láttam a levélhervadással kapcsolatos szavakat. Ez volt?
Másodszor, egy turmixgéppel nem érhető el elegendő gyümölcslé felszabadulás, és ennek következtében az erjedés nagyon rosszul megy. Jobb csavarni a tekercseket, vagy használja a receptben leírt 2. módszert. És ami a legjobb - húsdaráló.
Harmadszor várjon legalább egy hónapot. túl korai következtetéseket levonni. De határozottan kijelenthetem, hogy a turmixgép a legsikertelenebb lehetőség a levelek erjesztésre történő előkészítésére. Nemrégiben elrendeltem egy receptet. kérem, olvassa el újra.

[Natusichka]

Kérem, mondja meg, hogyan kell helyesen főzni a teát? Tegnap kipróbáltam, valahogy könnyedén főz ...

Natusichka, elolvasta az összes megjegyzést? Tegnap írtam neked a receptben olvashat a teafőzésről. minden ott van.
A könnyű teát a szárítás alatti alacsony hőmérséklet miatt is meg lehetett szerezni. Maga azt mondja, hogy a sütője nem működik jól.

Nagyon köszönöm a részletes választ!

nem látott szavakat a hervadó levelekről. Ez volt?

Megfagyasztottam őket. Azt hittem, valószínűleg ... megfagyasztom. Nem száradtam ki.

turmixgép a legrosszabb megoldás

És vétek ellene .. nos, a tapasztalat a nehéz hibák fia. Megyek húsdarálót venni. És a fő beolvasás. Miután tízszer elolvastam, úgy tűnt számomra, hogy már tudtam fejből, de hiányzott a turmixgépről. Köszönöm!

Ma alma- és szilvalevelet keresek. A kísérletek folytatódnak.

[jetkat]

Megfagyasztottam őket. Azt hittem, valószínűleg ... megfagyasztom. Nem száradtam ki.

jetkat, Katya, megismétlem, hogy én döntöttem a recept mellett, és eltávolítottam a fagyasztást, hogy előkészítsem a leveleket erjesztésre. A fagyasztás olyan módszer, amely bármilyen módon megkönnyíti a levelek fermentálásra való előkészítését, beleértve a húsdarálóban történő csavarást is. Kérjük, olvassa el újra az összes receptet. Kérem, bocsásson meg nekem a félreértésért. De magam tanulom. És tavaly rájöttem ennek a megközelítésnek a tévedésére. a nem elszáradt levelek rosszabb teát adnak, mint az elszáradt levelek. Miért, a receptben és a témákhoz fűzött megjegyzésekben meg van írva, hogy kövesse az aktív linkeket (a receptek végén a Megjegyzésekben).
A sikertelen teádnak is van egy változata. Ez egy termesztett szederfajta - Michurin fajtája. A tea rosszabbul válik belőle, mint a közönséges szederből.

Kérjük, olvassa el újra az összes receptet

Tehát fogok. köszönöm mégegyszer! Remélhetőleg a következő élmény sikeresebb lesz

Újra átmegyek egy oldalra! Minden alkalommal, amikor új módon olvasok!

[Natusichka]

Natusichka, a növény úgy néz ki, mint a szeptenchinek, amelyeket én termesztek, de nagyon szeretném, ha Ivan tea lenne.

Lányok, nem maradnak munka nélkül. Összeszedett 250g rózsasziromot, ment lekvár főzni.

Nagyon szeretném, ha Ivan-tea lenne

Nem, ez 100% -ban nem Ivanushka, ez Aranyvessző vagy évelő flox ...

Újra átmegyek egy oldalra! Minden alkalommal, amikor új módon olvasok!

Ja, Lyudochka, olvassa el! És olvassa el azokat a lányokat, akik régóta nem nézik át a receptet. Tegnap elvégeztem az utolsó szerkesztést - aktív linkeket adtam a jegyzetekhez.

[Alla]

Lányok, nem maradnak munka nélkül. Összeszedett 250g rózsasziromot, ment lekvár főzni.

Alla, úgy van! Bemelegítés, kedves! Télen ez lesz a legtöbb sirályunk számára.

[Lyudochka!]

Ma mindent elolvastam, köszönöm, Lyudochka! (Nincs otthon számítógépem ... a férjem nem akarja, hogy a felesége otthon legyen)
A száradási hőmérséklet még valamivel 100 fok felett volt (kb. 110 ° C), belehelyeztem egy hőmérőt és átnéztem az üvegen. Néhányukat mikrohullámú sütőben "sütő" üzemmódban szárították, mikrohullámok nélkül, de csak forró levegőt konvekcióval. Ezért teljesen biztos vagyok a hőmérsékletben! Jól értettem, hogy a tea színe öregedés után sem változik?
Miután elolvastam a receptben szereplő főzési szabályokat, rájöttem, hogy kevés teát tettem bele ... kb. 1 asztalt tettem valahova. l. egy pohár forrásban lévő vízben.
Abszolút nem idegesítettem, mert adok neki időt az "érlelésre", aztán, mert nem a szín a legfontosabb ... és az íze, biztos vagyok benne, amire szüksége van!
Nagyon köszönöm a sok tanácsot és útmutatást! Teszek tovább (és "bosszantok" mindenkit a kérdéseimmel ...)!

[Natusichka]

A száradási hőmérséklet még kissé 100 fok felett volt (kb. 110 ° C), belehelyeztem egy hőmérőt és átnéztem az üvegen.

Natusichka, és szárítás közben a sütője nyitott? A tea gőzölhető, ha csukott ajtóval szárítják.

Ezért teljesen biztos vagyok a hőmérsékletben! Jól értettem, hogy a tea színe öregedés után sem változik?

Télig kissé sötétednie kell.

Abszolút nem idegesítettem, mert adok neki időt az "érlelésre", aztán, mert nem a szín a legfontosabb ... és az ízlés, biztos vagyok benne, hogy amire szüksége van!

Natasha, ez a legfontosabb! Szép munka! Jó hangulat!

Nagyon köszönöm a sok tanácsot és útmutatást! Teszek tovább (és "bosszantok" mindenkit a kérdéseimmel ...)!

Egészségedre, Natasha! Készítsen sok teát és finomakat!

[Luda ...]

Natusichka, a sütőd nyitva van szárítás közben? A tea gőzölhető, ha csukott ajtóval szárítják.

Luda ... Természetesen bezárva ... De 10 percenként kinyitottam és összekevertem ... Nem így van, igaz?
Itt vagyok bolond ...

[nyitva kell tartania az ajtót]

Természetesen zárt ...

Ááááááááááááááá aaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Natasha, ha most ott lennék, nem tudom, mit tennék .... Olvassa el a receptet, édesem! Épp most. És fogantyúval, úgy, hogy otthon volt mit látni.
Természetesen, nyitva kell tartania az ajtót! Tettem egy szeletet, hogy jó rés legyen. És egy zárt teával pároljuk, főzzük és nem szárítjuk. Ebből pedig könnyű identitás származhat, mert a legelején a granulátumokon levő lé nem ragadta meg a "kérget".

Nos, semmi, akkor is megteszem ... megpróbálom !!!!

[Natusichka]

NatusichkaPersze fogsz! Biztos vagyok benne! És minden nagyszerűen alakul neked.

[Ludmila]

Ludmila, Szeretnék írni azoknak, akik allergiásak, tud valaki segíteni. Megcsináltam az első teámat, mindent, amit írtál, de amikor fagyasztás után erjesztésre hengereltem a leveleket, számomra nagyon erős fűszag, fürdőseprű volt. Még a kötés sem segített. Így kiderült, hogy a levelek egész nap melegek maradtak, miután szorosan lezárt zacskóban lefagytak, és amikor kinyitottam, gyümölcsös illat volt. Az allergiával már nem volt probléma. Most az összes levelet áztatom, azonnal felaprítom vagy húsdarálón keresztül, és kelesztem.

Natusichka, de nagyon szeretem a könnyű teát, a lényeg, hogy aromás és ízletes.

[Alla]

AllaNagyon köszönöm a tapasztalatokat! Hasznos lesz azok számára, akiknek a szaga is reakciót vált ki.
Kíváncsi vagyok, hogy alakul ez. Hogy őszinte legyek, ez a tömény szag köhögést is okoz. De a tekercseket nem tekerem, hanem azonnal húsdarálóban dolgozom fel. Én pedig elnyűgök, megerjedek és szárítok a verandán nyitott ajtóval. Ez jobb.
Alla, különbözik ez a tea ízében és aromájában a teától, amelyet öregedés nélkül készítettél?

A sikertelen teádnak is van egy változata. Ez a szeder fajtája - Michurin fajtája

Egyébként ezt nem tudom. A férjem nagymamájának veteményeskertje van, ott minden el van hagyva, csak nagyon sok ilyen gyümölcsfa van. Ezért milyen ... Nem tudom.

Lyudmila, még egy pontot tisztázok magamnak. Először a málna és a ribizli levelét szárítja, majd lefagyasztja, majd húsdarálón keresztül? Helyesen kapta meg a levelek sorrendjét? És ha igen, ilyen sorrendben a húsdarálóban levő levelek már nem omladoznak?

Ma elmentünk és vettünk egy húsdarálót) 1500 watt kapacitással. Forrt egy nagy csomó mentát, granulátumot - szép látvány! A lakás szaga most őrült!)
És kihelyezte a leveleket száradni)

Kipróbált birsalma
főtt és kissé ideges - a szín nagyon világosnak bizonyult, az illata pedig nem túl erős
De amikor kissé felvidultam, kipróbáltam, az íze nem füves, édeskés, hasonló a hársfavirág teához és utóízében fanyar
De akkor is infúzióban lesz!
Általában nagyon szeretem

[jetkat]

Ma elmentünk és vettünk egy húsdarálót) 1500 watt kapacitással. Forrt egy nagy csomó mentát, granulátumot - szép látvány! A lakás szaga most őrült!)

jetkat, Kate, gratulálok az asszisztenséhez! Jó erő! Nos, most lesz tea ...

Először a málna és a ribizli levelét szárítja, majd lefagyasztja, majd húsdarálón keresztül? Helyesen kapta meg a levelek sorrendjét? És ha igen, ilyen sorrendben a húsdarálóban levő levelek már nem omladoznak?

Kate, de ebben a pillanatban hiányzott valami a receptből. Most kijavítom. Köszönöm a figyelmet.
Igen, elszárítom az összes levelet. Még ősz, nagyon kemény és száraz. Tavaly sok "Country Tea" -t készítettem, amiben a málna volt az alap. Mindent megszárítottam, majd lefagyasztottam, majd húsdarálóban megcsavartam a levelek keverékét.
Katya, bármit is csinálsz velük, akkor is szétesnek. Ezért tavaly megtaláltuk a kiutat - málnát és ribizlit készíteni más illatokkal - alma, szilva, cseresznye, körte ... Pompás tea.

[Lilya34676]

Kipróbált birsalma

Lilya34676, a lányok birsalma, úgy tűnik, szintén könnyű volt. Sokan más növényekkel keverve készítették. Nagyon dicsérik. És a tied még mindig infúzióban lesz. Meglátod.

Lányok! Hétvégén eperleveleket szedtünk (az erdőben egy vad eper közelében). Fonnyadt, húsdarálóban csavart (a szemcsék kövérek, nem omlanak össze), erjesztik. Most szárad. Imádtuk az illatot! Finom és gyümölcsös. Lássuk, milyen lesz az illata száraz erjedés után.

Lássuk, milyen lesz az illata száraz erjedés után.

Jó illata lesz. Az eper tea nagyon jó.

mit ne kezdjenek velük, még mindig szétmorzsolódnak

Valami ilyesmire számítottam .. nos, ez azt jelenti, hogy keveréket kell készítenünk) Vagy csavarni kell a kolbászokat))

[Kate]

Kate, Megismétlem, hogy a málnával való keverékek gyönyörűek! Jobb, mint a mono málna. Mind a granulátum erős, mind a tea finom! Nos, szórakozásból természetesen kipróbálhatja a mono tea készítését.

Lyudochka, őr! Ma minden teámat megszagoltam (és már elég sok van belőlük), és rájöttem, hogy nem nagyon szagolnak és nincs egyéni illatuk, szinte ugyanolyan illatúak. Mindazonáltal valamit rosszul csinálok!