Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Natasha]

Ez a dolog annyira ... fertőző ...

Natasha, fertőző - nem a szó! Szintén krónikus. Lehetetlen megállítani. A szomszéd most is bajban van!

Nagyon köszönöm mindenkinek a válaszait! Mindenképpen megpróbálok teát főzni szilvaból és még sok minden mást. Sokáig olvastam a témát. Télen kezdtem olvasni, és alig vártam, hogy a fákon megjelenjenek a levelek. A cseresznye és ribizli teákat már kipróbáltam Nagyon tetszett mindkettő!

[Alla,]

Izidriben szárított. a hőmérséklet magasról alacsonyra változtatása

Alla, miért nem száradtál meg azonnal Isidriben? ... De a sütővel kezdtük ...

[Natusichka]

miért nem száradtál meg azonnal Isidriben? ... De a sütővel kezdtük ...

Natusichka, olvassa el a receptet a hőmérsékleti rendszerről. Kezdetben magas hőmérsékletnek kell lennie, és a szárító nem ad ilyen hőmérsékletet.

Értem ... És azt terveztem, hogy azonnal megszáradok Izidriben ...

Kezdetben magas hőmérsékletnek kell lennie, és a szárító nem ad ilyen hőmérsékletet.

És nincs sütőm, ezért szárítóban szárítok a legmagasabb 70 fokos hőmérsékleten. Finomra sikeredik, vagy talán még nem próbáltam valódi teát, a hőmérséklet minden szabálya szerint szárítva ...

Szilvaleveleket készítettem
nagyon tetszett
Az íze olyan gazdag színű
bár viszonylag nemrégiben tettem

Plusz
Tavaly ősszel teát készítettem kék szilva hajtásokból
A tea az egyik kedvencem, nagyon illatos

[Natusichka]

És azt terveztem, hogy azonnal megszáradok Izidriben ...

És nincs sütőm, ezért szárítóban szárítok a legmagasabb 70 fokos hőmérsékleten. Finomra sikeredik, vagy talán még nem próbáltam valódi teát, a hőmérséklet minden szabálya szerint szárítva ...

Natusichka, Ulia_M, ezt is szárítják, de a teát jobb legalább 100 * kezdeti szárítási hőmérsékleten előállítani. Olvassa el újra a receptet, hozzáadtam a tea "pörkölésének" módszerét a szárítás elején 20 percig 125 - 150 * hőmérsékleten. Még jobban szeretem ezt a teát, mint az első szárításnál 100 *.

[IvaNova]

Tavaly ősszel kék szilva hajtásokból készítettem teát. A tea az egyik kedvencem, nagyon illatos

IvaNova, Nagyon örülök, hogy nagyon sikeres szilva teád van!

[Lyudochka,]

Lyudochka, Nagyon köszönöm a tanácsot! Én, a teaguruk tanácsa szerint (akihez tartozik), várom, hogy a fák meghozzák a gyümölcsét ... és a kéznél fognak dönteni ... Eddig csak készítettem egy kis mentát (húsdarálón keresztül), és megszárítottam az akácvirágokat.

[Natusichka]

Natusichka, egészségedre!
Általában most tehet valamit. A tea más lesz, de finom is. Különösen ribizliből, meggyből, almából, körtéből. Ha van elég alapanyag, akkor megteheti. Ha kevés fa van, és minden levél számít, akkor jobb, ha megvárjuk a termést. Egyébként próbáld meg Vidéki tea (erjesztett) - hét egyben a különböző növények leveleinek egyidejű erjesztésével történik. Ez a tea bármilyen összetételben és arányban mindig jó.

[Lyudochka,]

Köszönöm, Lyudochka, Mindenképpen megpróbálom!

A Natusichka-t (Ulia_M) szintén így szárítják, de a teát legjobban legalább 100 ° C-os kezdeti szárítási hőmérsékleten lehet elérni. Olvassa el újra a receptet, hozzáadtam a tea "pörkölésének" módszerét a szárítás elején 20 percig 125 - 150 * hőmérsékleten. Még jobban szeretem ezt a teát, mint az első szárításnál 100 *.

De arra gondoltam, hogyan tudok kijönni sütő nélkül és betartani az előírt hőmérsékleti rendszert, és előálltam! Megpróbálom multicookerben kezdeni a szárítást "Sütő" módban. Beállítom a kívánt hőmérsékletet és időt - miért ne sütőt!

A szőlőlevél megfonnyadt, jól megfonnyadt, nagyon ízletes az illata, de a levél nagyon száraz, megszórhatja-e vízzel az erjedés előtt?

[Ulia_M]

Ulia_M, Yulia, és nem kopik-e el a tea a multicookerben? Ha a fedél le van csukva, az rossz lesz a teának. Jobb, ha egy serpenyőben kis adagokban szárad.
Julia, ha komolyan tanulmányozza a teát, nem nélkülözheti sütő nélkül. Talán van értelme olcsó mini sütőt keresni. Kifejezetten vettem magamnak teához.

[Lucilia]

A szőlőlevél megfonnyadt, jól megfonnyadt, nagyon ízletes az illata, de a levél nagyon száraz, megszórhatja-e vízzel az erjedés előtt?

Lucilia, Luda, túlzásba vitte? Permetezhet spray palackból is. Ha húsdarálón csavarja át, akkor rendben lehet? Általában nézze meg maga, cselekedjen a helyzetnek megfelelően.

És a málna levél "haldoklik, valuta", de nem hervad el, és tapintásra száraz, így kell lennie ??

Már kiforgattam és száraz ...

És a málna levél "haldoklik, valuta", de nem hervad el, és tapintásra száraz, így kell lennie ??

Luda, a receptbe írtam, hogy a málna és a ribizli önmagában száraz. A fagyasztón keresztül feldolgozhatók. És a málna és a ribizli is jól feldolgozható más levelekkel, például cseresznye, alma, körte, tűzifa. Nagyon jó lesz. Tavaly sok ilyen málnát készítettem, alapul véve. Félelmetes tea!

Ulia_M, Julia, nem fogy el a tea lassú tűzhelyben? Ha a fedél le van csukva, az rossz lesz a teának. Jobb, ha egy serpenyőben kis adagokban szárad.
Julia, ha komolyan tanulmányozza a teát, nem nélkülözheti sütő nélkül. Talán van értelme olcsó mini sütőt keresni. Kifejezetten vettem magamnak teához.

Nyitott fedéllel időnként megkeverve szárítok. És már a sütőre gondolok, de bár nincs, megpróbálom megszárítani azokkal az eszközökkel, amelyek vannak. És mindenképpen megpróbálok egy serpenyőben!

Luda, a receptbe írtam, hogy a málna és a ribizli önmagában száraz. A fagyasztón keresztül feldolgozhatók. És a málna és a ribizli is jól feldolgozható más levelekkel, például cseresznye, alma, körte, tűzifa. Nagyon jó lesz. Tavaly sok ilyen málnát készítettem, alapul véve. Félelmetes tea!

a málna tea az egyik kedvencem, almával, körtével és szilval együtt
fagyasztás útján a lap kiválóan előállítható
színe barna vagy olíva, finom ízű

[IvaNova]

a málna tea az egyik kedvencem, almával, körtével és szilval együtt

IvaNova, ja igen, a málna nagyon jó!

Valószínűleg ezt mondták róla, de nem fog tudni mindent egyszerre elolvasni. Ezért a kérdések:
- Hány kg vagy liter alapanyag legalább egy növényfaj?
- tudsz teát főzni juhar és hárslevelekből?

[1 kg alapanyagtól]

legalább hány kg vagy liter alapanyag egy növényfajból?

Ez még mindig magában a receptben szerepel - az összetevők ezt mondják 1 kg alapanyagtól... Ekkor az erjedés során a réteg elegendő lesz, és az erjedés kiváló minőségű lesz.

tudsz teát főzni juhar és hárslevelekből?

lily_a, csak 5 napja távolítottam el a mogyorót és a juhart a receptből. Tavaly egyedül készítettem ezt a teát. egyáltalán nem hatotta meg. Ezért eltávolítottam ezeket az ízeket. Hársból teát is készített, és beszámolt róla a témában. Nekem sem tetszett. még mindig teát kell főzni belőle ehető és ízletes gyógynövények levelei... Leveleik ízletesek és aromásak is lesznek.
Kérjük, olvassa el. még egyszer a recept, nevezetesen annak a része, hogy miként válasszunk növényeket a teához. A leveleknek legyen tanninok, akkor kiderül a tea.

[liliom]

Valószínűleg ezt mondták róla, de nem fog tudni mindent egyszerre elolvasni.

liliom, amíg a guru és az igazgató nincs ott, addig írok nekik: "Olvasd el hosszan és megfontoltan az első oldalt!", nem kell MINDENT elolvasni a témában, de CSAK AZ ELSŐ OLDAL kell! Ott MINDEN van!
Oh, eljött Lyuda ... és már itt is csendesen felháborodom.

Köszönöm!!
Két évvel ezelőtt készítettem Ivan teát - a fű íze megmaradt. Egy barátjának fűrésze nagyon finom. Tovább megyek.

[lily_a]

Két évvel ezelőtt készítettem Ivan teát - a fű íze megmaradt. Egy barátjának fűrésze nagyon finom. Tovább megyek.

lily_a, figyelmesen olvassa el a receptet Ivan-tea (tűzifalevél erjesztése) ... Ha mindent úgy csinálsz, ahogy ott le van írva, akkor nem lesz fűíz. Pontosan. Nyilván valahol megsértette a technológiát.

Az erjedés során folyik az Ivan-tea önmelegedésének folyamata, vagy 22-28-at kell biztosítani? Három kísérlet egy eredménnyel. Szinte nem sötétedik, csak kissé a felszínen. Bent zöld. Szárítottam - a tea normálisnak tűnt, de a kérdés maradt. Almafa, arónia - minden rendben van.

[Bayun]

Bayun, a recept szerint önmelegedés folyik, ha a hőmérsékleti feltételek (22 - 26 *) teljesülnek, és a leveleket elég szorosan csomagolják. És ha egy erjesztett tömegű edényt csomagolnak. Csak ott nem lesz meleg. Elég meleg lesz az erjedéshez. Ezután az első három óra elegendő réteg fermentált masszával. Aztán a hő elmúlik.
Az erjedés során nem minden levél változik, ezért ne aggódjon túl sokat emiatt. Nem erjedésből, hanem légköri oxigénnel történő oxidációból sötétedik. Mint egy vágott alma. A felső réteged elsötétült, mert az oxigén oxidálta. Ne aggódjon a sötétség miatt. aggódj az illat miatt. Ez a legfontosabb, amiből vezérelni kell. Sőt, teát is főztél.

lappl1 -Köszönöm. És 3 óra után felmelegedni?

Ugyanez a történet a málnával, ribizlivel. Maguk alig melegek.

Megyek próbálkozni.

És olvastam, hogy a szín a száradási hőmérséklettől is függ.

[Bayun]

Köszönöm. És 3 óra után felmelegedni?

Bayun, semmit nem kell melegíteni. Az erjesztés 18 * évesen jól megy. De a fűtés megöli az egész folyamatot. Elég, ha hűvös időben csomagolják az erjesztett tömegű edényeket.

És olvastam, hogy a szín a száradási hőmérséklettől is függ.

lily_a, minden helyes! Alacsony hőmérsékleten történő szárítás könnyű teát eredményez. Ezért tanácsos betartani a receptben leírt szárítási körülményeket.

[Lilya34676]

Lilya34676, Teát készítettem magyar szilva, de más levelekkel keverve.
Ma egy körtét teszek hervadásra, 1300 száraz, talán mono teát főzök.
Most ellenőriztem a leveleket, így az anyag nagyon felmelegedett, a szobában +26, ez is fújja a hasadást.

[Natusichka]

Natusichkaés Yulia, akinek még nincs sütője, érdemes kipróbálnia egy kis szárított teát alacsony hőmérsékleten, serpenyőben sütni, megnézni, mi történik.
Ó,Ludmila Most szidni fogok egy ilyen tanácsért.

[Natusichka]

Natusichkaés Yulia, akinek még nincs sütője, érdemes lehet kipróbálni egy kis szárított teát alacsony hőmérsékleten, megsütni egy serpenyőben, megnézni, mi történik.

A szárított tea színe nem változik. Kipróbáltam Ivan-teával. Ha csak a szénnek.
A szárítás kezdetén magas hőmérsékletre van szükség.

A szárított tea színe nem változik. Kipróbáltam Ivan-teával. Ha csak a szénnek.

Ó, nem olvastam figyelmesen. Száríthat, de már szárítottal nem tehet semmit - csak elrontja. Köszönöm, Lilya, a figyelmet.

szilva tea

Talán csak én gondolom így, de a szilva tea ízében (és illatában) nagyon hasonlít az instant kávéhoz,
bár a család nem ért egyet
Hogy tetszik, vagy csak keverékeket készítettél?

Ma egy körtét teszek hervadásra, 1300 száraz, talán mono teát főzök.

Elrontottam a körtét (
Nos, semmi, a kertészek megmérgezik a fáikat, és egy hét múlva elkezdem levágni a körtémről az öntvényt

[Lilya34676]

Lilya34676, Nem tetszett a szilva, ezért abbahagytam az elkészítését. Elvileg nem rossz, de a többi ízt jobban szeretem. Lehet, hogy téved a szilva? De ez nagyszerű - most nem kell kávét vásárolnia -, hogy több szilva készüljön.
Általában tavaly óta gyakorlatilag nem készítek mono-teákat. Csak rusztikus. És a mixben minden jó, hogy nem teszed le.

[Lilya34676]

Elrontottam a körtét (

Lilya34676mennyire tönkrement? Úgy tűnik, hogy nem romlott el. Vidd el és felejtsd el őszig. Meglátod, minden rendben lesz.

Talán csak én gondolom így, de a szilva tea ízében (és illatában) nagyon hasonlít az instant kávéhoz,
bár a család nem ért egyet
Hogy tetszik, vagy csak keverékeket készítettél?

Szilva teaillatú szilvalikőr illata, szinte olyan, mint a szilvalekvár, de édes jegy nélkül
Kóstolja meg fanyar, fás és "zöld" jegyekkel
Nem vettem észre a kávét
Mélybarna, nincs okker vagy olajbogyó
Számomra - nagyon harmonikus
De ebben az esetben minden rendkívül szubjektív. Nem szeretem a cseresznye és a fekete gyümölcs teát - az illata túl gyengéd

A mono teákkal kapcsolatban.
Két esetben csinálok monót
1. tűzfű
2. egy új üzem számomra. Ebben az esetben megnézem, hogyan viselkedik az erjedés során, és értékelem a kapott teát szagra / ízre / színre. Ezt kizárólag a keverés eldöntése érdekében teszem - érdemes-e ezt a növényt használni, milyen arányban és milyen üzemmódokban.
A keverékek (a tűzfű kivételével) véleményem szerint határozottan gazdagabbak, mint a mono-tea.

[IvaNova]

A mono teákkal kapcsolatban. Két esetben csinálok monót 1. tűzfű 2. egy új üzem számomra. Ebben az esetben megnézem, hogyan viselkedik az erjedés során, és értékelem a kapott teát szagra / ízre / színre. Kizárólag a keverés meghatározása érdekében teszem - érdemes-e ezt a növényt használni, milyen arányban és milyen üzemmódokban. A keverékek (a tűzfű kivételével) véleményem szerint határozottan gazdagabbak, mint a mono-tea.

IvaNova, egytől egyig gondolataimmal és meggyőződésemmel. A keverékeket is jobban szeretem, mint a mono-teákat, kivéve a tűzifát. És nagyon szeretek bármilyen keverékhez kis mennyiségben cseresznyét adni szederrel.

[Kedves teakedvelők és teakészítők! Ismét szerkesztettem a receptet - információkat adtam hozzá, néhány dolgot megváltoztattam és egyértelműbb rendszerezést végeztem. Kérjük, hogy ismerkedjen meg a recept új verziójával.]

Kedves teakedvelők és teakészítők! Ismét szerkesztettem a receptet - információkat adtam hozzá, néhány dolgot megváltoztattam és egyértelműbb rendszerezést végeztem. Kérjük, hogy ismerkedjen meg a recept új verziójával.

Előre is elnézést kérek, ha már a fiókban volt, de most nem tudok legyőzni 580 oldalt.
Kipróbálta valaki az Aranygyökér, más néven Rhodiola rosea teát. A fűből, nem a gyökerekből. Egyébként, ha valakinek kertészekre van szüksége ültetésre, biztosítani tudom. Ősz óta két gyökércsomagot nem osztottak szét. Mindenesetre holnap megyek kipróbálni.

[Liliom]

Liliom, Nem éreztem a kávé illatát, a férjem szinte minden fahéjszagú, az illata kellemes gyümölcsös, a tea színe sötét, egy kicsit eldöntöttem, hogy eldöntsem, inkább keverékekben szeretem.
Nem mérgeztünk semmit, de a levéltetvek és a libadombok elárasztják, jól meg kell mosnunk a leveleket.

Ó, írtak valamit Rhodioláról, de véleményem szerint nem. Ezután kérem mondja le, mi történik.

[Bayun]

Kipróbálta valaki az Aranygyökér, más néven Rhodiola rosea teát. A fűből, nem a gyökerekből.

Bayun, nem, senki sem tette. Ízletes (a fű)? Finom italt készítünk, nem gyógyászati ​​alapanyagokat. Bár természetesen a teánk is előnyös. De a hangsúly az ízen van, és nem a növények gyógyászati ​​tulajdonságain. Hadd emlékeztessem önöket: növényi leveleket használunk a teához, amelyek gyümölcsei finomak. Akkor a tea finom lesz.

ó, lányok, mit csináltam))) egy hete kaptam egy csomag tea rózsasziromot. Nagyon szeretem)) szárítottak sok helyet foglalnak el, ezért húsdarálóban megcsavartam őket) szárítottam a sütőben, szárítottam a levegőben, tégelybe tettem (kiderült, hogy egy 50-es grammos korsó kávé). szemcsék sötétek, erősek, nagyon aromásak. Főzéskor adok néhány darabot a csészéhez (amikor párolják, csúnyán szétesnek), nagyon ízletesek, minden teát "díszítenek".
Készítettem egy keveréket is: eper 80%, málna 10%, ribizli + cseresznye + szőlő 10%. Már kipróbáltam - nekem ízlik)) Eperért kell mennem (itt már majdnem meghozta gyümölcsét)

[Lógni]

Lógni, ez kedves! Hazánkban még senki nem erjesztett rózsaszirmokat. Te vagy az első. nagyon értékes kísérlet! Akinek elegendő rózsája van a növekedéshez, feltétlenül próbálja meg a teát.

Készítettem egy keveréket is: eper 80%, málna 10%, ribizli + cseresznye + szőlő 10%.Már kipróbáltam - nekem nagyon finom))

Remek keverék! Nagyon örülök, hogy a tea kiderült! Élvezze a főzést! És természetesen, ha az érett eper már megérett, akkor tea is készülhet belőlük.
Sok szerencsét!

[Bayun]

Bayun, nem, senki sem tette. Ízletes (a fű)? Finom italt készítünk, nem gyógyászati ​​alapanyagokat. Bár természetesen a teánk is előnyös. De a hangsúly az ízen van, és nem a növények gyógyászati ​​tulajdonságain. Hadd emlékeztessem önöket: növényi leveleket használunk a teához, amelyek gyümölcsei finomak. Akkor a tea finom lesz.

A gyökerekből, és nem kínálta. A belőlük nyerteket 5–8 cseppenként, 0,5 literenként adják a teához. A zöldek százszor kevesebb hatóanyagot tartalmaznak. A levél íze olyan, mint egy enyhe keserűségű saláta. Mi lesz a teával - még nem tudom. Fű van, de a kíváncsiság megrágja. Megpróbálom.