Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Ludmila]

Ludmila,

Akkor tudod, hogy ezek a levelek hogyan forognak és vágódnak el gyorsan

Rábeszéltem ... arra az esetre, ha a férjemet magam mellé tenném ... biztosítani fogok!

[Borisyonok]

Borisyonok, vagy esetleg elcsavarja őket nyavalya után? És előre elsorvad rendesen?

[Ludmila]

Ludmila, Biztosan kiszáradok, és ahogy kell.
És akkor - egyszerre több lehetőséget is megfogalmazok. Nem találtam a chugunint ... olyan kis agyagedényekben fogom csinálni, mint Zakhari ... sok a fazék - van, ahol barangolni!
Esni fogunk ... a mezőkre mentem!

[Borisyonok]

Borisyonok, igen, csináld, akkor elmondod nekünk. Talán nem tudunk élni e tea nélkül?

Esni fogunk ... a mezőkre mentem!

Sok szerencsét, Helen! Nálunk pedig ennek soha nem lesz vége.

[Ludmila]

Ludmila, mondja meg, jó-e az oregánó ehhez a teához? Hatalmas táskát hoztam haza, de nem tudom, mit kezdjek vele

Ilona, ​​olvassa el a téma kezdetét, ott is meg van írva, hogy az ilyen gyógynövényeket (menta, oregánó ...) meg kell csavarni és szárítani, nem kell erjedni, már nagyon erőteljesek.

[Zachary]

Zachary, köszönöm az epret, kár, hogy már eldobtam minden értékeset, majd elolvastam a témában.
Tavaly nyáron írtam (problémám van a fényképekkel), hogy gyorsan és kényelmesen tekerem a lepedőt, mint egy szivar.

Helló! Kérem, mondja meg, kipróbálhatta-e valaki, de vajon lehetséges-e teát joghurtkészítőben erjeszteni?

[Elena]

Elena, talán nem láttam valamit, de a mentáról, a citromfűről és a fenyőről van szó.

[Nikusya]

mondd, jó-e az oregánó ehhez a teához? Hatalmas táskát hoztam haza, de nem tudom, mit kezdjek vele

talán nem láttam valamit, de a mentáról, a citromfűről és a fenyőről van szó.

Nikusya, Lena, most helyesbítem a receptet. És hozzátette, hogy az illatos növények elveszítik aromájukat, amikor erjesztik és magas hőmérsékleten szárítják, elveszítve az illóolajokat. Ezért jobb, ha nem erjesztjük őket, hanem oxidálódikhúsdarálóban megcsavarva és alacsony hőmérsékleten szárítóban szárítva. Annyira elrontottam az orbáncfűt. És csak szárítani volt jobb.
És még egy fontos pont. Az oregánóban a virágok elsősorban értékesek. A leveleket általában a virágokhoz kötik. De nem erjesztjük a virágokat. Pedig volt tapasztalatom erjesztett hegyi oregánó-virágok fogyasztásáról. De nem erjesztettem őket. Maga a természet erjesztette őket. A hegyekben télen a hőmérséklet nappal nulla fölött, éjszaka pedig nulla alatt van. A virágok egyik napról a másikra megfagynak, és egy nap alatt megolvadnak. fagyasztva a sejtek közötti membránok megrepednek, és a kedvező nappali hőmérséklet miatt fokozatosan minden erjed. Szerintem megpróbálhatja lefagyasztani az oregánót, majd erjeszteni. mi van, ha sikerül?

[vestitoleg1]

Kérem, mondja meg, kipróbálhatta-e valaki, de vajon lehetséges-e teát joghurtkészítőben erjeszteni?

vestitoleg1, Oleg, figyelmesen olvassa el azokat a körülményeket, amelyek mellett az erjesztést el kell végezni - nem magasabb, mint 30 *, de jobb 22 - 24 *. ha a joghurtkészítő képes biztosítani ezt a hőmérsékletet, akkor természetesen megteheti. A joghurtkészítőm 37 ° C-on tartja a hőmérsékletet, így a benne lévő tea tönkremehet.

Ilona, ​​olvassa el a téma kezdetét, ott is meg van írva, hogy az ilyen gyógynövényeket (menta, oregánó ...) csavarni és szárítani kell, nem kell erjedni, máris nagyon erőteljesek.

Lenusik, köszönöm, hogy válaszoltál! Nem minden növény erőteljes. Ez vonatkozik a mentára és a citromfűre.A többi pedig egyszerűen elveszíti aromáját az erjedés és a szárítás során, mivel az illóolajok illata magas hőmérsékleten elpárolog. És ha egy növényben nincs tannin, akkor az ilyen növények teája az erjedés és a magas hőmérsékleten történő szárítás után íz és aroma nélkül alakul ki ..

[Lányok fiúk! Most fejeztem be a recept szerkesztését. Kérjük, olvassa el újra! Most sokkal kevesebb kérdés merül fel a tea elkészítésekor, vagy talán egyáltalán nem, mivel a recept nagyon teljes.]

Lányok fiúk! Most fejeztem be a recept szerkesztését. Kérjük, olvassa el újra! Most sokkal kevesebb kérdés merül fel a tea elkészítésekor, vagy talán egyáltalán nem, mivel a recept nagyon teljes.!
Miért volt ilyen? Csak tavaly az Iván tea receptje után tettem közzé. És mindenki, aki e recept alkalmazásával kezdett teázni, már ismerte az erjesztett teák készítésének technológiáját. És mivel a recept nagyon hosszú volt, úgy döntöttem, hogy csökkentem az ismétlődő pillanatokat. Tavaly mindenki mindent megértett. Idén pedig a vadonatúj teakészítők még az Ivan-tea receptjét sem látták, ezért sok kérdés merült fel.
Kértem a szakácsot, hogy adjon lehetőséget a recept szerkesztésére, és kiegészítette az összes szükséges információval. Azt hiszem, hogy most minden a helyére kerül. És gyakorlatilag nem lesz kérdés. Természetesen a recept szövege hosszabb lett. De azok, akik komolyan úgy döntöttek, hogy elkezdik a teázást, nem fognak megijedni.
Tehát, kedves teafőzők! Új és régi! Kérjük, olvassa el újra a receptet. Most fejeztem be. És valamit megváltoztatott. A régiek meglátják.
Köszönöm mindenkinek a figyelmet. És kérem, bocsásson meg az okozott kellemetlenségért.

[Ludmila]

Ludmila, kedvesem! Ez nem "szerkesztés" ... ez MESTERPIECE !!! Ez minden nap olvasható!

[Borisyonok]

Borisyonok, édesem, köszi! Olvassa el kedvesem! Tedd még jobbá és jobbá a teádat!

Olvastam egy érdekes cikket, a hortenzia tea, ki akarom próbálni, volt tapasztalata ezzel a teával?
A hortenzia tea rituális ital a buddhisták körében. A Hana Matsuri, Buddha születésének ünnepe alatt minden templom Hanamido nevű kistermét színesen díszítik virágok. A csarnok közepén úszómedence található. A medencében egy újszülött Buddha szobor található, és a templomba érkező emberek a hortenzia leveléből főzött édes Amacha teát öntenek Buddha fejére.
A templomok papjai több tíz liter ilyen teát főznek az ünnep alkalmával, és felajánlják a templom látogatóinak, akik hazaviszik a teát, és rokonoknál, barátoknál isszák meg. Korábban az emberek azt hitték, hogy ez az édes hortenzia tea varázslatos tulajdonságokkal rendelkezik.

[vestitoleg1]

Olvastam egy érdekes cikket, a hortenzia tea, ki akarom próbálni, volt tapasztalata ezzel a teával?

vestitoleg1, Oleg, de határozottan nem készítettünk hortenzát. Kíváncsi vagyok, miből főzik a buddhisták ezt a teát? Levelekből teát főzünk, de miből készülnek? Gyanítom, hogy virágból származik. Olyan kanyargósak és klasszak. A virágok általában nem erjednek. Alacsony hőmérsékleten szárítják. Mi megint erjesztett teákat készítünk.

A cikkből is:
A hortenzia levelei megtalálhatók a szintetikus Dulcin édesítőszerben, más néven Phyllodulcin néven, és 250-szer édesebbek, mint a cukor.
A növényben található filodulcin többnyire glikozidként jelenik meg, és hidrolízissel állítja elő. Egyértelmű, hogy ha a levelek erjednek, akkor még édesebbek lesznek. De elég, ha az elszáradt leveleket enyhén nedves helyen tartjuk 1–5 napig 20–25 ° C hőmérsékleten, hogy maximalizáljuk az édes „hatást”.
Japánban a hortenzia teát a napon szárítják, majd rehidrálják és fahordókban körülbelül egy napig fermentálják. De a legegyszerűbben megőrzhető recept a levelek őrlése és szárítása ebben az állagban.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Oleg, nos, mivel a japánok erjesztették a leveleket, akkor megpróbálhatjuk. Nem nő velem. Ha a tiéd nő, kérlek, próbáld meg. És később elmondja nekünk. A virágokat egyidejűleg szárítsa meg. Jól kell alakulnia.

Mindenképpen megpróbálom, de még korai a levelek összegyűjtése.

[Oleg]

Mindenképpen megpróbálom, de még korai a levelek összegyűjtése.

OlegRemélem, hogy megosztja velünk kísérleteinek eredményeit.

Természetesen megosztom, egész télen tanulmányoztam a fórumot, itt az ideje kísérletezni. Köszönöm érdekes receptjeit és tapasztalatait, rengeteg új és hasznos dolgot tudtam meg.

[Oleg]

Oleg, egészségedre! Élvezze a teafőzést!

Igen, elfelejtettem, de mit szólnak a gyógyszerészek a hortenziahoz, vannak-e ellenjavallatok?

mit fognak mondani a gyógyszerészek a hortenziaról, vannak-e ellenjavallatok?

Saját gyógyszerészünk van - Veronica. Megkérdezem tőle a Tea pavilonban. Holnap megjelenik ott, és ide is jár minden nap. Egyébként Oleg, te jössz a "Tea pavilonunkba". Nagyon érdekes beszélgetést folytatunk ott - a társaság meleg. Mindenről beszélünk. Aktív link a "pavilonhoz" az egyes bejegyzéseim alján.

Még mindig el kell olvasnunk az irodalmat, úgy tűnik, hogy nem minden hortenzia használható a teában, ezért amíg biztosan nem tudjuk, jobb, ha nem kockáztatjuk!

Jó estét. Kipróbált kis adag almafa tea készült. Körülbelül 6 órán át fonnyadt, húsdarálóban csavarva, 4 órán át erjesztve levő Narwala levelek finom illatúak voltak. A kemencében szárítva párolt nyír seprű szaga volt. A száraz teának szinte nincs szaga. De főzve keserű íze van. Csak időbe telik, vagy van hiba? Köszönöm.

A száraz teának szinte nincs szaga, ez akkor jelenik meg a főzéskor, de várjon legalább egy hónapot, ne dobja el. Esetleg egy kicsit erjesztett? Csak nincsenek almafáim, nem volt, de a lányok nagyon dicsérik az almateát.

Jó estét. Kipróbált kis adag almafa tea készült. Körülbelül 6 órán át fonnyadt, húsdarálóban csavarva, 4 órán át erjesztve levő Narwala levelek finom illatúak voltak. A kemencében szárítva párolt nyír seprű szaga volt. A száraz teának szinte nincs szaga. De főzve keserű íze van. Csak időbe telik, vagy van hiba? Köszönöm.

Almateát is készítettem
a szárításkori illat (sült alma illata mmmmmmm)
A tea pedig, mint az alma kampot, valóban kissé szárított ízű
Nemrég csináltam, tegnap csak szárítottam
de ne dobja el, talán lefekszik - javulni fog

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​az oregano az oregano, kiváló ételízesítő húsokhoz, levesekhez és bármilyen második fogáshoz. Csak erjesztés nélkül szárítottam, majd teához is adtam, ahova akartam. A kakukkfűhöz hasonlóan sokoldalú gyógynövény tea és hús számára egyaránt.

[SvechkaSt]

A kemencében szárítva párolt nyír seprű szaga volt. A száraz teának szinte nincs szaga. De főzve keserű íze van. Csak időbe telik, vagy van hiba? Köszönöm.

SvechkaSt, SvetaOlvastad a recept végén található linkeket? A seprű szagáról azt mondja:

A fürdőszag, akárcsak a seprűkből, túlzott expozíciót jelez erjesztéskor vagy túl magas hőmérsékleten. Mivel a helyed hűvös, akkor valószínűleg a massza hosszú ideig erjedt. Soha nem volt ilyen illatom a tűzfűtől. Mindig nagyon kellemes illatú - gyümölcsös-virágos. Felmerül az a gyanú is, hogy a massza erősen összetört és az erjedés gyorsabb volt. Általában nehéz megítélni anélkül, hogy látnánk a teát vagy hallanánk a szagát. Most be kell fejeznie a szárítást. Galina Iv. egy tétel is először fűszagú volt. Néhány nappal később gyümölcsös-virágos aroma jelent meg. Reméljük a legjobbakat.

Nagyon nehéz Önnek válaszolnia, anélkül, hogy ismerné a tea készítésének körülményeit - hogyan szárította meg (elég?), Az erjedés és szárítás idejét és hőmérsékletét, a levelek számát, a rétegvastagságot az erjesztés és a szárítás során. Lena már elmondta, hogy a száraz teának szinte nincs szaga. Ha szaga van, akkor nem elég száraz, és tárolás közben penészes lesz.
És hova sietsz? Olvassa el a receptben:

Jobb, ha hagyjuk a teát körülbelül egy hónapig főzni az úgynevezett száraz erjedéshez. Ha a főzés után azonnal teát próbál meg főzni, akkor az nem biztos, hogy lenyűgöz. Minél hosszabb ideig tárolják a teát, annál finomabb és aromásabb lesz..

Kevés idő telt el - a teát még egy hónapig sem főzték. És kívánatos, hogy őszig hagyjuk. Télen pedig még jobb lesz. Az erjesztés hosszabb ideig kívánatos - 4 óra nem elegendő.És a recept azt is mondja:

Jobb gyűjteni a leveleket a tea számára a termő növények időszakában, akkor a levelek, mint a gyümölcsök, sok hasznos, ízesítő és aromás anyagot felhalmoznak.

Várjon nyárig, a levelekig, ami azt jelenti, hogy a tea finomabb lesz.

Ha szaga van, akkor nem elég száraz, és tárolás közben penészes lesz.

És nekem szaga van: azzal

[Lilya34676]

És nekem szaga van: azzal

Lilya34676, elvileg szaga van, de olyan gyenge ... És jobb, ha most megnézzük a teát - próbáld megtörni a tealeveleket. ha elszakad, a tea jól megszárad. Ha összetört, akkor a tea nem teljesen száraz. Tavaly sok olyan lány esete fordult elő, amikor a tea a nem megfelelő szárítás miatt penészes lett.

A hortenziaról. A legfontosabb, hogy a növény minden része mérgező és cianidokat tartalmaz. Ellenjavallt ételekben való alkalmazásra. További. A fő alkalmazás a növény gyökerére vonatkozik. Az infúziót és a főzetet használják az urolithiasis kezelésében, a húgysav kiválasztására, a hólyag görcseinek enyhítésére, vagyis az urogenitális rendszerre hatnak. A hatóanyagok, de sokkal kisebb mennyiségben, megtalálhatók a levelekben és a virágokban. Oroszországban a hortenzia esetében nincsenek gyógyszerdíjak. Szóval gondolkodjon el maga, döntse el maga ... én vagyok a tea. Szükséged van rá?

[Veronicek]

Veronicek, köszönöm kedves ! Nem ezt akarjuk!

A férjem szüleinek kutyafája van az országban. Itt az após azt javasolja, hogy teát készítsenek a kutyafa leveléből. Tényleg teafőzésre használják?

[Yulia]

Itt az após azt javasolja, hogy teát készítsenek a kutyafa leveléből. Tényleg teafőzésre használják?

Yulia, Nem tudok a kutyafáról - nekem nincs, és nem emlékszem, hogy bárki is csinálta volna. És nagy kérésem van önhöz és az összes lányhoz: olvassa el újra a receptet... Tegnap kiegészítettem. Ott, és arról, hogy a levelek megválasztása a teához írva van-e. Véleményem szerint erre a kérdésre már válaszoltam. A legfontosabb kritérium a tanninok jelenléte a levelekben. És természetesen finom gyümölcsök ezen a növényen.

Lányok, kedvesek, kérjük, olvassák el nemcsak a kérdéseikre adott válaszokat, hanem a téma összes megjegyzését is, lehetőleg minden nap. Előfordul, hogy még hasonló kérdésekre is ugyanazon az oldalon válaszolok. Megkezdődött a teaszezon. A kérdések ugyanazok. És a válaszok természetesen. Ha komolyan gondolja a teakészítést, akkor nem elég csak önmagát hallani. Sokat tanulhat, ha elolvassa mások észrevételeit és a kérdéseikre adott válaszokat. Kérjük, legyen óvatos. Sajnálom, ha hozzászólásom durván hangzik számodra. Mindig örömmel segítek mindenkinek. És nemcsak én. De nem szeretném, ha egyoldalú játék lenne.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!

Előfordul, hogy még hasonló kérdésekre is ugyanazon az oldalon válaszolok.

Sajnálom, ha hozzászólásom durván hangzik számodra.

Mindent helyesen írtál! Számomra úgy tűnik, hogy a Téma címe után az első oldalon nagybetűvel kell írni:
Az első oldal elolvasása a kezdőknek KÖTELEZŐ! (Nos, az időseknek - ismétlésként).

És természetesen finom gyümölcsök ezen a növényen.

Lyudmila, a dogwood lekvár nagyon finom De hogyan lehet megtudni a tanninokról?

És hova sietsz?

Nem, nem sietek. Olvastam, hogy várni kell néhány hónapot, csak egyszer ki akartam próbálni. Zavart a főzött tea keserűsége.

Julia, nos, tegye be a keresőbe a kutyafa gyümölcsének és leveleinek kémiai összetételét, megtudja, van-e ott tannin, elmondja nekünk.

[Yulia]

De hogyan lehet megtudni a tanninokat?

Yulia, mint minden más - az interneten. Bármely keresőmotorba írja: "A dogwood levelek összetétele." Amit most tettem. A Yandex habozás nélkül azonnal kiadott:

A dogwood gyógyászati ​​tulajdonságai. Dogwood kezelés
A kutyalevél tanninban gazdag - tanninokösszehúzó, gyulladáscsökkentő, vizelethajtó és koleretikus tulajdonságokkal[/ méret].

Ennyi, nyugodtan főzünk teát. Egy-két hónapig eltávolítjuk. Próbáljuk meg. Ha úgy tetszik, akkor vegyük magunkhoz ezt a növényt, és csináljuk újra idén vagy jövőre.

[SvechkaSt]

Nem, nem sietek. Olvastam, hogy várni kell néhány hónapot, csak egyszer ki akartam próbálni. Zavart a főzött tea keserűsége.

SvechkaSt, Sveta, megértem, hogy ki akarom próbálni. De akkor fel kell készülnie arra, hogy nem biztos, hogy szereti a teát. Nagyon részletesen válaszoltam kérdéseire abban a bejegyzésben. Sok kérdést tettem fel a seprűszag okának kiderítésére. Ha meg akarja találni, töltsön el egy kis időt, és válaszoljon a kérdéseimre. Végül is van teája és elkészítette. Nem tudok segíteni, ha nem kapok választ azokra a kérdésekre, amelyeket feltettem neked.

[Ludmila]

Az első oldal elolvasása a kezdőknek KÖTELEZŐ! (Nos, az időseknek - ismétlésként).

Úgy gondolom, hogy ennek a feliratnak minden oldal megnyitásakor meg kell jelennie, lehetőség szerint pirossal jelölje ki.

Ludmila, fektessem a leveleimet csomagokba (cseresznye, birsalma, málna) majdnem 3 napig a hűtőszekrénybe, kézi húsdarálóba csavarva, 14.30-tól kelesztjük. Ezek a levelek könnyen gördülnek, nem úgy, mint a nyári és az őszi levelek.

Luda, természetesen rengeteg munkát végeztek a recept javításán! Addig néztem, amíg nem volt kérdés a pontosítással kapcsolatban. Okos lány!

És arról szóltam, hogy az elmúlt szezonban a kutyafa fenyeget! De senki sem válaszolt. Szerintem a tea jó lesz. Kár, hogy nincs ...

És arról szóltam, hogy az elmúlt szezonban a kutyafa fenyeget! De senki sem válaszolt. Szerintem a tea jó lesz. Kár, hogy nincs ...

Várom, amíg meghozza gyümölcsét, biztosan csinálok egy kutyafát.

Luda, természetesen, hatalmas mennyiségű munkát végeztek a recept javításán! Addig néztem, amíg nem volt kérdés a pontosítással kapcsolatban. Okos lány!

Linochka, köszönöm, hogy elolvastad és a dicséreteket. Nos, a Szakács meghívott, hogy hagyjam el a tea témáinkat a blogokban. Annak érdekében, hogy mindig szerkeszthessem vagy linkelhessek. Tehát, ha van valami, akkor egészítem ki, amire szükség van.

[Veronicek]

És arról szóltam, hogy az elmúlt szezonban a kutyafa fenyeget!

Veronicek, Azt is gondolom, hogy kiderülnie kell.

Várom, amíg meghozza gyümölcsét, biztosan csinálok egy kutyafát.

Zachary, várjuk visszajelzését. És a Yulinék is.