Tagliolini csirkével és rókagombával

[Tésztához]

Tagliolini csirkével és rókagombával

Kategória: Ételek gabonafélékből és lisztből készült termékekből

Konyha: olasz

Hozzávalók
Tésztához
a legmagasabb fokú búzaliszt	200 g
teljes kiőrlésű liszt	100 g
tojás	3 db
tojássárgája	2 db
olivaolaj	1 evőkanál. l.
A mártáshoz
csirkefilé (comb csont és bőr nélkül)	4 dolog
rókagomba	500 g
olivaolaj	4 evőkanál. l.
fokhagyma	4 fog
rozmaring	1 evőkanál. l.
Száraz fehér bor	200 ml + 200 ml
zsíros krém	200 ml
parmezán	70 g
rucola	díszítésre
só bors	íz

Főzés módja

• A nosztalgia majdnem halálra kínzott, amikor a következőt olvastam Olya opusza ... Annak érdekében, hogy szünetet nyújtson neki (nosztalgia), úgy döntöttem, hogy valami hiteleset főzök. Ráadásul a minap végre megkaptam a The Big Cookbook: PASTA régóta vágyott kiadását (egyébként erősen ajánlom Olaszország minden rajongójának).
• Szeretnék neked beszámolni, az olaszok nagyon sokat tudnak az ételről.
• Először készítsük el a tagliolinit
• Természetesen használhat kereskedelmi pasztát vagy bármilyen méretű. Összpontosítunk a "bibliai" arányokra: 1 tojáshoz 100 gr. Liszt. A könyv azt mondja, hogy a durva búza és tönkölybúza magas gluténtartalmú liszt, valamint a búzaliszt (550 vagy 405 típus) a legalkalmasabb a tésztához. A legjobb olasz szakácsok receptjeinek felhasználásával tojást, sót és lisztet gyúrtam Kenwoodban. Aztán kivett egy heterogén szerkezetű darabot, és kezével kevergetve bevitt 1 evőkanál. l. olívaolaj, műanyagba csomagolva és 3 órán át az asztalon hagyva (egy óra elegendő). Aztán kitekerte, és ugyanarra a Kenwoodra vágta. Szeretném hozzátenni, hogy a tészta ideális szerkezetű, rugalmas, hengerléskor és szeleteléskor nem volt szükség liszt hozzáadására. A megadott összetevőmennyiségből kaptam tésztát "főzni vacsorára 4 fő részére" és "szárítani egy újabb adaghoz".
• A mártás főzése.
• Öntsön extra szűz olívaolajat egy fazékba, adjon hozzá zúzott fokhagymát és rozmaringot, aranybarnára sütjük. Szűrjük át az olajat egy szitán (a fokhagyma és a rozmaring már adta az aromáját az olajnak, nekünk már nincs rá szükségünk), öntsük vissza a serpenyőbe.
• 
• Csirkefilé (nekem 4 combom volt csont és bőr nélkül), hagymás / sós / borsos keverékben pácoltam, hámozzam meg a pácból és vágd apró kockákra (a húst nem pácolhatod, de frissen használhatod, jobb, ha természetesen előtte nem fagylaltot), tegyük a fazékba aromás olajba, és 10 percig pirítsuk, egyszer kevergetve.
• 
• Az előzőleg törmeléktől és homoktól megtisztított rókagombát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a húshoz. A recept megadja a nyers gomba súlyát!
• 
• Tegyen mindent 10 percre zárt fedél alatt. Fűszerezzük sóval, borssal és adjunk hozzá 200 ml-t. száraz fehérbor, (a recept szerinti másik 200 ml-t azonnal el kell fogyasztani! Bizonyított, hogy a további főzés szórakoztatóbb és kellemesebb lesz). Pároljuk, amíg a folyadék elpárolog, kb. 10 percig. Öntsük bele a tejszínt (nekem csak 33% volt a zsír, de azt hiszem, 20% is működne), keverjük össze.
• 
• A parmezánt finom reszelőn reszeljük le, és adjuk a mártáshoz. A tejszínes mártást ugyanúgy pároltam, mint a parmezánt, kb. 3 percig.
• 
• Adjon sajtot a mártáshoz, keverje össze, fedje le az edényt, kapcsolja ki a tűzhelyet, a szósz magától jön.
• És csak most főzünk tésztát. Ekkorra már forrott a vizünk. Jobb, ha magas serpenyőt veszünk, a mesterek szerint helyes így főzni a tésztát: 100 gramm tésztához 1 liter vízre és 10 gramm sóra (kb. 1 evőkanálra) van szükségünk. Amíg a víz forr, adjunk hozzá sót, és fedéllel lefedve az edényt, hagyjuk, hogy a víz újra felforrjon. Ezután tegye a tésztát, keverje össze egy villával vagy merőkanállal.Főzés közben a víznek kissé meg kell csörgedeznie, majd a paszta egyenletesen forral fel. Addig kell forralnunk a tésztát, amíg al dente nem lesz. Frissen elkészített tésztához 1-2 perc elegendő. Vásárolt termékek esetében kövesse a csomagoláson található ajánlásokat. A lényeg, hogy ne emésztsük meg a tésztát, különben ragacsos tésztát kapunk. Ideális adeness akkor érhető el, ha a tészta kívül puha és belül egy kis kemény magot tart meg. A kész tésztát azonnal lecsepegtetjük és tálaljuk, vagy hígítjuk mártással.
• Első lehetőségünk: mártással tálaljuk a tetejére, és megszórjuk apróra vágott rukkolával.
• 

Az edényt arra tervezték

4 nagy adag

A felkészülés ideje:

1,5 óra

jegyzet

Olaszország valóban áldott ország. Ha már ott volt, akkor arról álmodozik, hogy újra visszatér. Az olaszok ünnepi szertartásként kezelik az ételt, odafigyeléssel és szeretettel. Talán ezért olyan finom az olasz étel

Élvezze a főzést!

Egy csodálatos recept, ilyen szeretettel írva, azonnal el akarok menni Olaszországba és otthon főzni.

Ír, ne mondd, szóval, Olaszországba akarsz menni, még enni sem tudok

[Kara]

Kara, Ira !! Milyen jó ember vagy !!!! Csodálatos receptet tett közzé, ízletesnek és értelmesen írta le, és csak a kivitelezés !!!!!
Mindig tésztát választok tejszínes mártással !! És ezzel a kompozícióval a rókagomba és a csirke általában földöntúli ízegyeztetés!
Sőt, egy ilyen jó könyvet tanácsoltam! : lány-igen: És nem is felejtett el
Nagylelkű, őszinte ember vagy !!! Köszönöm !!!
Felhasználom az utasításait !!

[Kara]

Kara, és milyen tészta van, barázdával a közepén!?
Szeretne enni, mert Olaszországban megváltoztatja a szekrényét?

Nos, nem azért, hogy közvetlenül megváltoztassuk De hol Olaszországban vásárlás nélkül

És a barázdák ... Valószínűleg a csíkokat nem a végéig vágja. Már írtam valahol, a Kenwood tésztának tagadhatatlan előnye van, ha egy vágót vásárol, valójában két vágási lehetőséget kap. Van egy tagliolini-vágóm (szélessége 4 mm), ha a paszta levágása után azonnal levágja rá, akkor a középvonal nem vágja át, és 8 mm szélességû fettuccint kap, és ha hagyja, hogy a hengerelt réteg megszáradjon a kevés, csak a tagliolinit kapjuk

Vadul sajnálom, de a kötődés nem lehet egyetemes. Ha nem vágja le a tésztát, akkor vagy a tészta hibás, vagy a hengerlés problémás. Nekem volt egy kínai guruló, nem egészen vágott tésztám. Ez nem előny, hanem hátrány.
Bocsánatot kérek, nem rekedt témáról írtam.

[Gally]

Gally, ez nem ugyanaz mindenki számára

Számomra ez jelentős előnynek bizonyult. Nem hiszem, hogy a gyártó valahogy számított volna erre, éppen ellenkezőleg, számára előnyösebb, ha minden egyes fúvókát külön értékesít.
És ezt a funkciót egészen véletlenül fedeztem fel, amikor úgy döntöttem, hogy egy kis tésztadarabból 1 tányérba sodrom a tésztát. Kiderült tehát, hogy kinyújtottam, azonnal kicseréltem a fúvókát, és elkezdtem vágni. Vagyis a tészta még mindig "nedves volt". Kiderült tehát, hogy mi történt. És ha a szokásos üzemmódban tekerjük (2-3 csík tészta a mellékletek megváltoztatása nélkül, majd átrendezzük a vágót és elkezdjük az első hengerelt csíkról vágni), akkor minden tökéletesen a megfelelő taglioliniba van vágva. Tanítottam a barátomat, ő pedig az anyósát. Ez a séma mindenki számára működik. Tehát szerintem három tekercs nem problémás.

Nos, és az a tény, hogy ez nem kínai hamisítvány, azt hiszem, senkinek nincs gondolata. Még nem tanultak meg hamisítani Keshka mellékleteit.