Húsleves májgombócos palacsintával (Hochzeitssuppe vagy Festtagssuppe)

Kategória: Első étkezés

Konyha: német

Húsleves májgombócos palacsintával (Hochzeitssuppe vagy Festtagssuppe)

Hozzávalók
Marha máj	400 g
Elavult fehér kenyér	4-5 nagy darab
Tojás	2 db
Vaj	30 g
Tej vagy tejszín	60 ml
Izzó hagyma	1 db számítógép. nagy
Majoránna, fekete bors	íz
Frissen őrölt szerecsendió	Csipet
Só	íz
Elkészített palacsinta	6-8 db.
Húsleves

Főzés módja

Leberknoedelsuppe leves ünnepi és esküvői változata
A Hochzeitssuppe-t vagy a Festtagssuppe-t minden bizonnyal nemcsak a frankországi (délkelet-németországi) esküvői vacsorákon szolgálják fel, hanem más ünnepeken is.
Ez a leves erős, aromás húsleves, főtt galuskával és vékonyra felszeletelt palacsintával. Nagyon sokféle gombóc létezik, de az egyik kedvenc a májgombócos leves.
Főzés.
Főzzön előre egy gazdag marhahúslevest.
A jól elavult fehér kenyérszeleteket tépje darabokra, és töltse meg tejjel vagy tejszínnel.
Vajban lévő serpenyőben apróra vágva megdinszteljük
hagymát, amíg átlátszó. Amint a hagyma aranyszínűvé válik, adjon hozzá apróra vágott petrezselymet és hagyja pár percig a fedél alatt párolni.
Görgesse át a májat, a hagymát és a kenyeret apró lyukakkal ellátott húsdarálón, adjon hozzá majoránnát, őrölt borsot, egy csipet szerecsendiót és tojást. A darált húst jól összegyúrjuk. Ha nagyon folyékonynak bizonyul, adjunk hozzá őrölt kekszet vagy egy kanál búzadarát.) A darált húst tegye a hűtőbe, hogy megvastagodjon.
A kedvenc receptje szerint palacsintát sütünk. (Ma van ez: 50 ml tej, 50 ml kefir 50 ml víz, 2 tojás, 150 g liszt, 0,5 teáskanál tengeri só, 1 teáskanál cukor, egy csipet szóda. Mindent összekeverünk egy turmixgépben és adj hozzá pár kanál forrásban lévő vizet. Süssük azonnal, egy evőkanál növényi olajba keverve.
A kihűlt palacsintákat vágjuk vékony csíkokra.
Adjunk hozzá új zöldet (egy ág zellert vagy petrezselymet) a forrásban lévő húsleveshez, és engedjük le a nedves kézzel kialakított gombócokat nagy tojás méretű golyók formájában.
Forraljuk fel, azonnal csökkentsük a hőt, és főzzük 15-20 percig. A felszínre kerülést követően a gombócokat további öt percig a legalacsonyabb hőfokon kell tartani.
Öntsük a húslevest egy tálba, adjuk hozzá az apróra vágott palacsintát, tegyük a gombócokat a közepére, szórjuk meg zöldhagymával, lehetőleg metélőhagymával.