Chimcha (csimpcs, kimchi ...), egyszerű főzési mód

[Jó étvágyat!]

Chimcha (csimpcs, kimchi ...), egyszerű főzési mód

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Konyha: koreai

Hozzávalók
Kínai káposzta	2 kg
Víz	3 l
Só	6 evőkanál. kanalak
Bors keverék:
Sötétvörös kidudorodás. bors	2-3 db
Piros paprika	4 dolog
Fokhagyma	1-2 fog
Őrölt koriandermag	csipet
Gyömbéres sushi. kalapács. vagy egy szelet friss.	csipet
Só	csipet
Halmártás 1 ek kanál (nincs több)	választási lehetőség
Üvegedény - 2 l

Főzés módja

Engedelmével oroszul nevezem ezt az uzsonnát: "csima" - hosszú távú szokás, amelytől nem szabadulhat meg.
Nagyon szeretem a csimpát, de nézni, hogyan készül a "helyes" - mindezekkel a "tamburinnal táncolva", például az egyes levelek bekenésével ... a testemmel.
Ezért kihagyom a teljes bors-kenet eljárást. Sőt, a savanyú káposzta már fel van aprítva. Azt kell mondanom, hogy nem vettem észre semmilyen ízbeli különbséget a "komplex" és az "egyszerű" csimpák között, de ha nincs különbség ... minek bajlódni?
Az ötlet a következő: apróra vágjuk a káposztát - áztatjuk sóoldatban - turmixoljuk össze a borskeveréket - keverjünk el mindent - töltsük üvegbe. FSE!
Akkor csak a szeretett és valószínűleg a haszontalan írásokra vigyázok ...

Tehát: nagy 6-6,5 literes fazékra van szükségünk. Öntsön bele 3 liter vizet és tegye fel tűzre. Amíg forr, káposztával foglalkozunk.

A fejem káposzta és hosszában kettévágtam. Vágja le a csonkot, és vágja át 4 cm széles csíkokra.

Amint a víz forr, kapcsolja le a hőt, adjon hozzá 6 evőkanál. l. sót, jól keverjük össze, hogy feloldódjon, és tegyük oda a káposztánkat. Eleinte úgy tűnhet, hogy az összes káposzta nem fog elférni. Nézd, az edény már megtelt, és van egy egész tál káposzta is.

Ez látszólagos megjelenés. Minden belefér, ne aggódj. Csak vegyen egy burgonyamorzsát, és nyomja be a káposztát a vízbe. Nagyon gyorsan elfér. Ezután letakarjuk egy tányérral, és nem túl nagy súlyt teszünk a tányérra, csak azért, hogy a tányér ne lebegjen, hanem a káposztát víz alatt tartsa:

Amikor a serpenyő lehűl, el kell távolítani a súlyt, hagyja, hogy a lemez szabadon lebegjen. Ne fedje le az edényt!

Az egészet 2 napig hagyjuk szobahőmérsékleten. Nem kell kifejezetten valami meleg helyet keresni, a lényeg, hogy a serpenyő ne álljon huzatban. Személy szerint a sütőbe tettem, hogy ne akadályozza. A lényeg, hogy ne felejtsd el később ... ez már ...

Idővel a káposztánkat egy nagy szűrőedénybe tesszük és enyhén leöblítjük hideg vízzel.

Ezután kissé megszorítva, fanatizmus nélkül visszaadjuk ugyanarra a serpenyőre, amelyet korábban szintén leöblítettünk.

A bors keverék főzése

Mondok egy kicsit a halmártásról. Ha megvan - nagyszerű, ha nincs - felejtsd el! Csak az, hogy a fermentáció felgyorsítása mellett, gyömbérrel, korianderrel és fokhagymával kombinálva, hihetetlen aromává teszi az egész csimpát. De e szósz nélkül sem lesz minden rosszabb. Amúgy megdöbbentenek az aromák.

Megtisztítjuk a paprikát a magoktól és a filmektől

és a többi hozzávalóval együtt, a kaliforniai paprikán kívül, egy turmixgépben egy zabkása állapotúra őröljük:

Ezután adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, és nagyon apróra vágjuk. Ha nincs turmixgép, akkor egyszerűen adja át az összes hozzávalót egy finom rácsú húsdarálón.

Most adja hozzá ezt a keveréket a káposztához, és kesztyűt viselve alaposan keverje össze az egész masszát, és próbálja ki "a fűszeresség érdekében".Az általam jelzett paprikamennyiséggel a csimpák gyakorlatilag nem fűszeresek, csak illatosak, némi fűszerességgel. Ha ez nem elég az Ön számára, daráljon még 1-2 paprikát, vagy adjon hozzá szárított őrölt piros csípős paprikát a szükséges forróságig.

Most hagyja a csimpát körülbelül tizenöt percig állni, hogy a hideg víz után felmelegedjen. Tehát gyorsabban fog erjedni. Keverje újra és helyezze szorosan az üvegbe. És a tetejére, amennyire csak lehetséges, adjuk hozzá a maradék levet. Mint már megértette, 2 kg-mal. a friss káposzta egy 2 literes üveg.

Az edényünket fedővel lezárjuk, és további 1 napig az asztalon hagyjuk. Az üveget rövid időre meleg helyre teheti, mondjuk 30 ° C-on, hagyja állni egy órán át. De nem több, különben az erjedés túl intenzívvé válik, és a lé kiszökik a kannából. Egy nap után apró, ritka buborékokat látunk az üveg falain - kész! A csimpuskánkat hűtőszekrénybe küldjük - jól lehűtjük és kelesztjük.

Minden, a csimpák készen állnak!

Most gyorsan elkészítjük az úszót ... nos, vagy valami mást ...
... csak a csimpacska pilaf a kedvenc kombinációm.



Jó étvágyat!

Az edényt arra tervezték

Kétliteres üveg

A felkészülés ideje:

3 nap

jegyzet

Lányok, még egy pillanat! Hirtelen rábukkan ...
A káposzta vágásakor ügyeljen arra, hogy se kívül, se belül ne legyen rothadt hely. Alaposan távolítson el mindent, különben az első sózás végén sóoldat helyett bűzös zselét kaphat. Ha mégis megtörtént ez, ne csüggedjen! Csak öblítse le jobban a káposztát, majd ízesítse borssal a recept szerint. A jövőben nem lesz rossz szag.

Hasonló receptek

Chapche (koreai funcheza) (Chuchundrus)

Retek a vízen vagy a "csimpsi liszt" (lira3003)

Nyári csimpcsek (finom retekfelsők elkészítése) (Chuchundrus)

Csak receptet kerestem. Köszönöm!

Lena végre megvárta. Holnap megyek a káposztáért.

És még ilyen káposztát sem próbáltam.
Len, és most, a mester osztályának köszönhetően, biztosan meg fogom csinálni. Hol lehet halszószt vásárolni?

Hogy imádom ezt a csimpacsot, és pontosan pilafal. Korábban hosszú, keskeny, szálakba csomagolt zacskókban adtuk el őket)) Mindenképp megfőzöm, kiderült, hogy nem olyan nehéz. Lena, köszönöm a receptet

Sokáig csináltam, tetszett nekünk, a recept csak meghallgatott, elveszett. Képzelje el, mennyire örülök. Lina mondta, nézz Elena Timre. Nézett és semmi. : girl_in_dreams: Lena tudta, mire van szükségem

[Luuuud]

Lányok, egészségére!
Luuuud, és nem ön, egy órán keresztül, ezen a nyáron receptet követelt tőlem? Emlékszem, hogy valakinek szüksége volt rá, de nem találta meg ...
Nos, eljött a hideg, szerezd meg a pestist!

Hol lehet halszószt vásárolni?

Gal, zsarnok boltokban, ahol mindenféle thai-kínai-indiai fűszereket árulnak.

Hogy imádom ezt a csimpacsot, és pontosan pilaf mellett

Hát ezt mondtam! Úszóval - ennyi!

Lena, tudta, mire van szükségem

És ülök, és azt gondolom, hogy a choitóm mindenhol viszket! Akaztsa chumchut ki kellett rakni Antoninának!

Blinsky, a csimpák nagyon furcsa dolgok: itt van ... és ez most nem ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!
Az utolsó korsó csak 5 napig tartott.
De a következő adagom már erjedt, megyek megkenni borssal.

Ó, milyen gyors! Szeretem a csimpát, de minden szabály szerint lusta voltam vacakolni, könnyebb volt az eladótól vásárolni. És most biztosan megteszem! Köszönöm, Lenok!

Luuuud, egy órán át nem követeltél tőlem receptet ezen a nyáron? Emlékszem, hogy valakinek szüksége volt rá, de nem találta meg ...

Én vagyok

És most biztosan megteszem!

Igen, jó egészséget, Lorik! Nem kár neked!
Tedd meg, biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog!

Én vagyok

Oh ez jó. Akkor már nem keresem a tettest!

Imádom ezeket a lusta recepteket! Ez nekem szól - könyvjelzőkig vitte. Holnap valószínűleg teszek egy serpenyőt
Nagyon köszönöm!

Lenok igazi barát. Kérdezted? Szakács! : girl_haha: Jelentjük vissza.

Lányok, köszönöm!
Várom az eredményeket!

Ó, Lenok, imádom a kimcsukát, de gyakrabban csinálom félkészlettel, mert jobban szeretem. Ugyanezt kell megtenni egy ilyen változatnál is. Ilyen fűszereket használok


Köszönöm barátai lánya kellékek.
Holnap ugyanezt fermentálom, köszönöm, hogy emlékeztetett.

Egészségedre, Tanyulchik!
Igen, kimcsushkád nemes dolog! Láttuk, feküdtünk ...

Nem lehet egyszerű fehér káposztát készíteni? Elvittem a könyvjelzőkhöz.

[Elena]

Elena, köszönöm, nagyon szeretem a csimpcseket, mindig megvettem, és most szívesen felhasználom a receptedet!
Köszönet, előadás és fotó, mint mindig

Hurrá! A gyerekek elengedték Lenuskát sétálni, és ő megint finomokkal ront minket! Hogy szeretem ezeket az uzsonnákat! Köszönöm! A férjemet biztosan megdöbbenti egy ilyen saláta. Szóval, mondod, 2 liter elég 5 napra? A családom nem lesz elég. Megoldott, dupla adag.

[Elenka Tim!]

Elenka Tim!Hogyan mesélsz mindig érdekes módon humorral! Osztály. Én is soha nem ettem ilyen káposztát. Jól értettem, hogy két napja sós lében áll? Nem lágy a forrásban lévő vízből?

[Bennünk]

Nem lehet sima fehér káposztából elkészíteni?

Nem tudom, Len. Soha nem csináltam. De nekünk, az egyik lánynak van egy jó koreai káposzta receptünk. Pontosan emlékszem, van, de ki ...
Van pekingi házad, vagy mi van?
Bennünk, Köszönöm! Olyan szép!

Hurrá! A gyerekek elengedték Lenuskát sétálni

Most, igen! Egy napot töltöttem a recept megírásával, mert a gofereim végig a nadrágamon lógtak. Vagy etessen, aztán sétáljon, játsszon, feküdjön körül, csókolja meg a kislányt ... Timon ravaszul bezárkózott az irodájában, és fél napig hűlt, a kutyák pedig sikoltoztak az ajtaja előtt, köpködtek rá, mivel nyert t beengedtem, és vágtattam, hogy feltépjek!

Tehát, azt mondod, 2 liter elég 5 napra

Nem, mert egy bazukával vigyáztam az entu chumchut - vártam a vendégeket, különben Timon még gyorsabban foglalkozott volna vele!

Megoldott, dupla adag.

Ne felejtse el megvásárolni a CastrUlka tada ... kád méretű ...

Jól értettem, hogy két napja sós lében áll? Nem lágy a forrásban lévő vízből?

Köszönöm, druh!
Nem, nem puha, Angel. Van is sok káposzta, és a víz, só hozzáadása után, és így nem lett annyira forr. És amikor hideg káposztát dobunk oda, a víz végül körülbelül 45-50 ° C lesz. Tehát nincs mit főzni. Ezért a káposzta nagyon ropogósnak bizonyul.
Nem engedik, hogy Manka és Omelka lerázódjanak, megpróbálták, dicsérték ...

... hacsak természetesen maga nem hazudott az illem kedvéért ...

Azta! Meg kell tenni! Folyamatosan nézem és nézem a piacon, már készen állok, de megvetem a vásárlást, most magam fogom elkészíteni.

Ne felejtse el megvásárolni a CastrUlka tada ... kád méretű ...

És van két 7 literes ... la-la-la

Folyamatosan nézem és nézem a piacon, már készen állok, de megvetem a vásárlást, most magam fogom elkészíteni.

Én sem fogadom örömmel az ilyen vásárlásokat a piacról, soha nem lehet tudni, hol feküdt ...
És a bolti ... Ennyiszer vettem, nem erjesztett, csak sózott (nyilván sietett minél előbb eladni), aztán a termonukleáris - teljesen elborult, nincs sor mögötte az árak szörnyűek.
Köpködtem erre az üzletre, és úgy döntöttem, hogy a magam módján csinálom, lusta módon. És nagyon meglepődtem az eredményen. A kérdés az, hogy mire vártam olyan régen? Végül is sok éven át, miután elhagytam Taskentet a "koreai régióból", nem ettem csimpát. Azt hittem, hogy szerelemből estem ki, aztán rájöttem, hogy folyton találkoztam G.-vel. Most csak magam csinálom.

És van két 7 literes ... la-la-la

Csak előre készültél ... Fogig felfegyverkezve csészealjakkal!
Az a kvas a fürdőnél van. Egy ilyen kilogramm ... egyszerre tíz. Ön pedig rakott rakodókereskedő lesz!

Csak előre készültél ... Fogig felfegyverkezve csészealjakkal!

Aha! Tudtam, hogy egyszer találkozom veled az interneten!

Az a kvas a fürdőnél van. Egy ilyen kilogramm ... egyszerre tíz.Ön pedig rakott rakodókereskedő lesz!

Nekem van, mint a szvatovi Valjukhának: "Nem, valahogy nem nagyon fogyasztjuk ezt a salátát ... Elég a vödör!" Két 80 kg alatti fiú és egy lélegző apa (10 paprikát kell majd egyedül raknia), amint leülnek, miközben becsavarodnak. Nagyon szeretik ezeket a salátákat. És a mantyád, minden alkalommal, hála neked az asztaltól, mássz ki.

Olvastam és azt hiszem, hogy a név ismerős, Chimcha. És akkor eszembe jutott, hogy nemrég vettem egy fűszert káposztához az E5ru-ban, Chim-Chim néven: lol: És itt van a recept. Köszönöm

Nooo, ez egy teljesen más öntet, és a káposzta más lesz, ne kelljen ebben a káposztában

Lányok, milyen ételízesítőket tegyek, ha nincs halszósz, és a "barát lánya" nem szolgáltat? A koriander mellett mi más? Lehet vásárolni valamit külön?

És a mantyád, minden alkalommal, hála neked az asztaltól, mássz ki.

Azta! Prada, chtol? Claaass! Köszönöm

nincs szüksége erre a káposztára

Igen, igen, Natasha, Tanyulya igazat mond. Ez nem a megfelelő benzinkút. Ez egy egyszerű káposzta salátára, borssal és valami mással. Ez csak egy saláta, nem a csimpacs.

A koriander mellett mi más? Lehet vásárolni valamit külön?

Mindent írtam, Anh. Koriander, fokhagyma, gyömbér. Csak ne vigyük túlzásba. Kövesse a receptet. Ezeket az adalékokat, külön-külön, nem szabad érezni. Mindegyiknek együtt kell működnie, és funky illatot kell létrehoznia. Felejtsd el azt a halmártást. Csodálatos csimpcsát készítettem nélküle, őszintén!
Nos, tényleg, egy evőkanál miatt futni fogsz egy egész palackot vásárolni!

Lányok, milyen ételízesítőket tegyek, ha nincs halszósz, és a "barát lánya" nem szolgáltat? A koriander mellett mi más? Lehet vásárolni valamit külön?

Anh, csípős paprika, kaliforniai paprika, fokhagyma, gyömbér, hozzáadom a hagymát (pürébe őrölöm), és a retket hibátlanul megdörzsölöm. Mivel bevonom a lapokat, rizslisztet adok hozzá (a masszába főztem).
De Lenuskának van egy kicsit más receptje.

Köszönöm lányok, mindent megértettem!

Oh ez jó. Akkor már nem keresem a tettest!

szia, kértem, hogy ugyanaz legyél ... személyes üzenetben akartam írni, igen ... azt hiszem, oké, sok gyereket veszítesz
és kiderült, hogy nem csak én szenvedtem
Mindenképpen meg fogom csinálni, köszönöm, Lenus

[Tatyana]

Tatyana, és a receptje nincs ezen a fórumon?

[Tatyana]

Tatyana, és a receptje nincs ezen a fórumon?

van https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

szia, ugyanezt kérdeztem tőled ... Személyes üzenetben akartam írni

DE! Pontosan! Nos, emlékszem, hogy volt még valaki! Száz éve nem láttalak! Zdaroff!
Próbáld ki, Svetulyok, klassz apróság!

Nem engedik, hogy Manka és Omelka lerázódjanak, megpróbálták, dicsérték ...

Megerősítem - nagyon finom !!!!

KANESHNA hazudott, a farkaskutyáid nem öltek meg minket !!!

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm! A "Zöldséges ételekben" kerestelek, ő pedig a "Snackekben".

Megerősítem - nagyon finom !!!!

Ááááá! Végre megvan! A miénk neked!

Így tudtam, szar!
Gophersiiiii, fas!

Ksyuyuh, a farkaskutya klaaasnye?
Leeeeenk, mutasd meg a sáfránytej sapkákat

Igen, Tan, klassz! Lenka nem eteti őket, ezért mindent megrágnak: lábakat, pulóvert, zoknikat.

ha sho, a házban vagyok.

Igen, te vagy az aranyam! Leeyenk, miért nem táplálhatod a gyerekeidet
Hogyan ölelhetném meg őket

Szóval végig szorongattak !!!

Leeeeenk, mutasd meg a sáfránytej sapkákat

Igen, elkapom őket NI-MA-GUUUUUUUU !!!
Nos, ezért nem teszek közzé új fotókat, mivel Manka kezében is megörökíthetők:

Vagy alszik, vagy csak ébred és kortyol:


És akkor kezdnek kiborulni, és nem lehet őket elkapni.
Holnap fényképezek egy kamerát az utcán, megpróbálok normális fotókat készíteni. Hát már tisztességesen felnőttek. Mankin Lyova meglátta őket, morzsolva, figázó vaddisznókat! És azt hittem, vannak kölykök ...

így mindent megrágnak: lábat, pulóvert, zoknit.

Ja, Melka toka és arala: "Leeyenk, engem esznek!"
És tetszettek a soooo kötött zoknik, csak nem akartak elválni tőlük!

Milyen fantasztikusak !!!!!! Még egy gomba.