Osztrák húsvéti zsemle

Osztrák húsvéti zsemle

Kategória: Péksütemények

Konyha: osztrák

Hozzávalók
ANISZ BOR:
félszáraz fehérbor	75 ml
ánizs / csillagánizs nem őrölt	12 g
RUM RAISIN:
mazsolák	180gr
fehér rum	10 g
1. TESZT:
préselt élesztő	30 g
tej	135 g
tojás	1 db számítógép
cukor	25 g
búzaliszt	300 g
2. TESZT:
vaj szobahőmérsékleten	75 g
tojás	1 db számítógép
cukor	15 g
búzaliszt	150 g
préselt élesztő	30 g
3. TESZT:
préselt élesztő	40 g
tej	60 g
tojás	2 db
cukor	110 g
vaníliás cukor	csomagolás
őrölt szerecsendió	1 g
főtt burgonya, burgonyapürében	150 g
búzaliszt	500 g
vaj szobahőmérsékleten	180 g

Főzés módja

• Mindenki ismeri a húsvéti torta ízét, ezek a zsemlék eltérnek a szokásos húsvéti tortától.
• Ragaszkodjon az éjszakai csillagánizshoz a borban, a mazsolát egy éjszakán át áztassa rumban (amíg ébren vagyunk, addig keverjük).
• Az 1. teszthez: oldja fel az élesztőt a tejben, adjon hozzá mindent a lista szerint, és hagyja meleg helyen 1 órán át.
• 2. tészta esetében: a vajat cukorral és a tojással fehérre, puhára morzsoljuk, keverjük össze élesztővel, keverjünk hozzá szitált lisztet, a tészta nagyon jó lesz. 6 percig szorosan összegyúrjuk, összekeverjük az első tésztával és 45 percig hagyjuk.
• 
• A 3. teszthez: oldja fel az élesztőt a tejben, keverje össze a tojásokat cukorral, szerecsendióval és vaníliás cukorral. Kombináljuk a második tésztával, adjunk hozzá burgonyapürét, ánizs tinktúrát, lisztet, vajat és 6 percig gyúrjuk. Adjon hozzá mazsolát, és ossza szét a tésztában, a tészta sűrű, sima, ragadós lesz a kezéhez.
• 
• A tésztát 10 részre osztjuk, én egyenként 12 t 94g-ra osztottam, zsemlét formáztam, tojással kikentem és ollóval vagy késsel keresztmetszetet készítettem, 45 percig hagytam, hogy megközelítse. 20 percig sütjük 170 g-ra előmelegített sütőben. Ha úgy tűnik, hogy a zsemle már megbarnult, ne rohanjon elővenni, mert alkohol jelenléte miatt a tészta sütése hosszabb ideig tart, 20 percig sütjük!

Az edényt arra tervezték

10-12db

A felkészülés ideje:

3h

Főzés program:

sütő

Nagyon érdekes recept a zsemléhez. Szeretnék látni egy szakaszt, és érdekes megismerni a forrást.

[barbariscka]

barbariscka, elnézést a hosszú várakozásért, eltereltem (sőt krónikus alváshiány, a fejem tele volt lyukakkal), és teljesen megfeledkeztem rólad! tegnap pedig csak linkeket tárgyalok, és eszembe jutott !!! 🔗 de nincs vágó, ugyanezen okból minél közelebb van a verseny vége, annál több lyuk van a fejben! a forrás fotóján olyan nedvesek, sőt, nem is olyan, olyan szokásos morzsa, valószínűleg melegekkel vágták

Köszönöm Natasha! A zsemlét úgy készítik el, mint a tésztát egy panettone-on. ezért érdekelt ...
Sok sikert a versenyen!