"Örök" kovász

Kezdő kultúráimhoz kereskedelmi forgalomban kapható liszteket használtam, beleértve a búzát, a rozsot, a hajdinát és másokat. Ez a témám Az adminisztrátori tejsavas kovász, ahol leírom a kovász termesztésével kapcsolatos tapasztalataimat.

És egyáltalán nem a lisztről van szó. Ezt megerősítik a hajdina és a rizs indító kultúrák termesztésével kapcsolatos kísérleteim is.
A kérdések éppen a növekedés elvén alapulnak, hogy hogyan viselkedik, időben beleavatkozik a folyamatba, érzi a viselkedését stb.

A kovászot meg kell termeszteni, állapotára, érettségére kell hozni, és nem kell sietnie, hogy az éretlen kovászot gyorsan működésbe hozza. A kovász körülbelül 5-7 napig érik, és késznek tekinthető, amikor a kovász szaga megváltozik, és a korhadt széna büdös szagától a zöld alma kellemes ízéig változik.

Lépjen a megfelelő kezdőkultúrára, nézze meg azokat a szokásos témákat, ahol a profik megosztják tapasztalataikat: Francia modern kovász (folyékony)

És a tövénél https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...69908.0 Kenyeret sütök Búza kenyér a régi tésztán (sütő)

A kovászot meg kell termeszteni, állapotára, érettségére kell hozni, és nem kell sietnie, hogy az éretlen kovászot gyorsan működésbe hozza. A kovász körülbelül 5-7 napig érik, és késznek tekinthető, amikor a kovász szaga megváltozik, és a korhadt széna büdös szagától a zöld alma kellemes ízéig változik.

Kedves Adminisztrátor, köszönöm. Minden bizonnyal megnézem. Már több mint egy hónapja megpróbálom növeszteni ezt az önindítót. De emelkedése nagyon-nagyon lassan (mondjuk 14 óra) következik be. Szóval kíváncsi vagyok, hogy ezen a fórumon szinte mindenkinek van minden olyan könnyen, és a kovász csak úgy rohan keresztül a doboz tetején, és nekem van, mint egy lusta csigának.

[Alex-M]

Alex-M,

kezdj egy újat

Ez a téma lezárva?
Hé ???? Nem lehet újra szárítani az induló kultúrát? 12 órát érdemes megetetni. Elena Zheleznyak ajánlásai szerint és alszik ..




Lányok, itt vagytok?

[Valeria]

Valeria, folytassa az etetést naponta 1 alkalommal, mintha újat növesztene. Legrosszabb esetben nekem a 3. napon sikerült.

[Valeria]

Valeria, folytassa az etetést naponta 1 alkalommal, mintha újat növesztene. Legrosszabb esetben nekem a 3. napon sikerült.

Köszönöm, kezdtem egy újat: kicsit pezsegett és elhallgatott. Ez a reggel egy nap: megpróbálom tanácsai szerint, Nata, 3 napig táplálni. Akkor leiratkozom

Kedves napszak !!!
Srácok ... őr ... soha nem gondoltam volna, hogy ilyen petrezselyem történhet velem. Már a kovászon látszik, hogy megettem a kutyát (majdnem öt éve babrálok vele) És akkor volt valamiféle szerencsétlenség.
A régi kovász teljesített módban élt és evett. C / c búzaliszten 100% -os hidratáláson voltam. Aztán elfogyott a liszt, és vettem egy új táskát. Általában etette és hűtőbe tette. Amikor eljött a következő cipó ideje, kiderült, hogy a kovász elhunyt.
Úgy állítottam be, hogy új módon növekedjen, ugyanabból a lisztből. Így nézett ki - egy nappal később egy kupak étvágygerjesztő buborék volt az üvegben, vagyis a folyamat rendben zajlott. De az embernek csak másodszor kellett etetnie és tovább kellett tennie, mivel már nyilvánvaló volt, hogy a kovász elpusztult - buborékok nem jelentek meg. 12 óra elteltével pedig a víz általában pattant.
Úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy másik lisztet, csak a búzalisztet - ugyanaz a kép, majd a sorban következő a rozs volt -, és mint sejtette, az eredmény egytől egyig megismétlődött ...
Ez már egyenesen megráz.
Ideiglenes lehetőségként elhajtottam a teaházat, kenyeret sütöttem, hogy ne üljek nélküle. De nem akarok teaházat, nekem olyan, mint egy mentőautó. Rendeset akarok. Egyébként mazsolán is kipróbáltam - minden változtatás nélkül ... Ma összesen a 7. helyet foglalja el. Rozsliszt - egy nap után - kitűnő térfogatnövekedés ... A várakozásoknak megfelelően etettem és most belenéztem az üvegbe ... csak egy élettelen tömeg van, nem utal arra, hogy elkalandozna.
Már nem tudom, mit tegyek.
Kedves kollektív intelligencia - segítsen !!! Lehet, hogy a szemem már elmosódott ....

Otthon meleg van?

Otthon meleg van?

Otthon meleg van, autós házunk van. Kipróbáltam különféle edényeket, üvegedényeket és műanyag edényeket. Minden a lefolyóba. Most kiöntöttem a holt munkadarab egy újabb részét.
Egyébként egy ismerős is panaszkodott, hogy a kovász elhunyt, és az új nem akart nőni. Már eltörtem a fejem MI történik.

[Natasha]

Natasha, sok múlik a liszten is. Vesz egy márka lisztet, úgy tűnik, minden rendben van, és hirtelen egy meglepetésszerű tételre bukkan. Még soha nem volt ilyen kenyerem omladékkal morzsolódva, sőt penészes lett, gyorsan megfeketedett, most ez néha előfordul. Most a komló kovászra telepedtem.

[Ludmila]

Ludmila, Megértem, hogy az azonos márkájú liszteknek meglepetései lehetnek különböző tételekben, de nem minden liszt, amely a házban található, nem alkalmas kovászhoz ...
Ilyen sokkos állapotban ülök, és nem is tudom, mit tegyek. Nem élhetünk ilyen kenyér nélkül.

[Natasha]

Natasha, nagyon furcsa, hogy nem működik.

először is gondold át, mi változott még?
- Tényleg jó a víz?
- kicserélted a mosogatószert az előételekhez?
másodszor, mióta szaporítja újra a kovászt, biztosan megfelelő következtetéseket von le? Nem tenyészik.

Igen, gyakorlatilag 4-5 napig nem nő. Szinte az összes kovász így viselkedett (sokat növesztettem belőlük, sőt, egy Calvel-kovász 10-szer, nem kevesebb)). Tápláljon kitartóan, ellenálljon a hőmérsékletnek. Az első kellemetlen szagú robbanás, majd csak a buborékok felhalmozódása a vastagságban, szinte felfelé mozgás nélkül. Aztán eljön az a pillanat, amikor a következő etetés után durranj! A növekedés kétszerese, majd növekményesen. Ez a szokás.

J. Hamelman folyékony búza kovász (Madárijesztő)

- a kezdeti szakaszban friss rozs cz-vel kell kezdeni, egy csomó mikrobával, lehet, hogy a régi liszt nagyon rossz a házban történő termesztéshez. Próbáljon először savóval hígítani. Szó szerint itt megbeszéltük:Kezdő kultúrák - kérdésekben és válaszokban # 2168

Általában etette és hűtőbe tette. Amikor eljött a következő cipó ideje, kiderült, hogy a kovász elhunyt.

nagyon csodálatos. A régi erős kovász egy etetés miatt halt meg? egyáltalán nem tartotta ki? Kérdezzen tapasztalt szakembereket a kovászos kérdések témájában, miért történik ez?
talán valami megöl ebben a lisztben, ha még nem változtatta meg a vizet és nem adott hozzá kémiai anyagot. Valóban könnyebb elmehetni, és teljesen más lisztet vásárolni?

[Natasha]

Natasha, ANGELINA BLACKtovább, és nem vagy beteg? Nem ittál antibiotikumot? Vagy valaki otthonról?
A kovászom elpusztult, mihelyt elkezdtem antibiotikumokat szedni.

Lányok!!!
A vizet nem cseréltem, a víz jó.
A liszt nem áll meg otthon, nem veszek sokat
Senki sem beteg otthon, és nem szedünk antibiotikumot.
Edényeim hosszú évek óta gélesednek a mosószappantól, kemózist nem használok.
A kovász egy nap alatt azonnal kétszeresére növekszik, bolyhos kupakkal és nemcsak kis buborékokkal ... Kellemetlen szagú, normálisnak tűnik. És akkor nincs több mozdulat, és megjelenik egy savanyú anyag illata.
Ami a hűtőszekrényben állt és meghalt, általában acetontól bűzlött.
Vagyis azt akarom mondani, hogy semmit sem változtattam sem a növekedés körülményeiben, sem a növekedés folyamatában.
De sajnos ...
Ma újra feltettem ...

Van-e a kovásznak lélegezni valója?
Az enyém valahogy acetonszagú volt, a zárt előbbinek nem volt mit lélegeznie ..
Most pedig kenyeret sütök folyékony élesztővel. Nem nekem való a kovászok etetése. Hetente egyszer vagy még kevesebbet sütök kenyeret. Nem eszünk sok kenyeret, így nekem kényelmesebb a folyékony élesztő.

[Natasha]

Ma újra feltettem ...

Natasha, próbálja megváltoztatni a lisztet egy másikra. Talán adalékanyagokból álló liszt, a tavalyi, kihajtott és általában a fertőzések elleni antibiotikumok (és egyéb dolgok) hozzáadásával. Lehet, hogy helytelenül sterilizálták, vagy nem világos, mi, a mi korunkban minden lehetséges a különféle adalékanyagoktól

És néha a tökéletes tisztaság károsítja mind az egészségünket, mind a tevékenységünket, a tisztítószerek károsíthatják és elpusztíthatják a körülöttünk lévő mikroflórát, beleértve a bennünk és körülöttünk lévő hasznos baktériumokat is. Ez már bebizonyosodott))

Még egy alkalom, hogy uralkodhassak magamon írjon egy sémát egy kezdőkultúra gyarapítására, és szigorúan haladjon rajta, talán "valami elmosódott és elmaradt". Röviden, ellenőrizze magát a jegyzeteken

A friss kovász általában korhadt széna illatú. Ám fokozatosan, öltözködésként és érésként 4-5 nap múlva megjelennie kell egy érett zöld alma illatának.

amikor kivette Chuchelkinát, vagy inkább a folyékony Khamelmanovskaya-t, 7 napig mozdulatlanul ült velem, és csak ezután kezdett élni. Hosszabban aludt, mint Chuchelka.
Őszintén vártam, és túlélte. Készen álltam kidobni - de mivel Schochelka várakozni és kibírni parancsolt - vártam
Az örök kovászokkal pedig megszoktam, hogy erősek, így az ilyen azonnal patákat dob ​​el - számomra ez ostobaság. Mindazonáltal a liszt a hibás, bármit is mondhat. A változás előtt nem voltak problémák.
Már nem bíznék egy ilyen lisztben. Lehet, hogy egy szakember megtette volna, de nem vagyok benne biztos, hogy zavartam volna-e vele.

[Tatyana]

Tatyana, Megérteném, ha egy lisztből raknám ki ... tehát nagyon sokféle van, és egyiken sem nő.
A tökéletes tisztaságról - a házam nem steril, ez tény.
Az algoritmusról - mindent elolvastam a nulláról - mindent a várakozásoknak megfelelően teszek.
A kovász leheletéről - a csavaros kupak alatt élt ezekben az években, és nem kért további levegőt. 3-4 napig lassan vándoroltam a hűtőben.

Rossz viszonyom van a tiszta búzával. Minden indítót rozs központi zárral készítek.
És legalább 27 fokos melegen tartani. Valószínűleg csak melegnek gondolod. Hidegnek kell lennie. És forrón gyúrjuk.

[Tatyana]

Valószínűleg csak melegnek gondolod.

Tatyana, még mosolygott is)) Lehetetlen egyéni fűtéssel élni és hidegen tartani a házat. Abban a helyiségben, ahol van egy üveg, a tenyésztett fermentummal 27-28 * С.

[Natasha]

Natasha, Azt állítom, hogy ha veled minden a megszokott, akkor be kell kapcsolni a hőt, hogy a mikrobák hamarabb felforrósodjanak. Próbáljon egyszerre 30 fokos hőmérsékletet gyúrni, és várjon, ahogy Nata-Chuchelka javasolja. Mi hiányozhat MINDEN lisztből a házban? Meleg vagy jó víz. Bizonyos lisztekben biztosan vannak mikrobák, a víz is jó. Biztosan jó a víz, igaz?
Félek tanácsot adni, kevés tapasztalatom van. Magamnak szubjektíven teszem: minél vékonyabb a kovász: annál magasabb a hőmérséklet. A folyékony induló kultúráim jó ideig elalszanak, jó melegítés nélkül. Jobban szeretem a vastagokat, nekem könnyebben kiderül.
De abban a lisztben, amely megölte az örök kovászt, talán van valami undorító dolog. Lehet, hogy egyáltalán nem működik.

[Natasha]

Natasha, talán beindít egy kefirt, és akkor örökké fog vezetni. Még érdekes is lett, hogyan.

A kovászom elpusztult, mihelyt elkezdtem antibiotikumokat szedni.

Oh hogy

Azt állítom, hogy ha minden a szokásos módon zajlik, akkor be kell kapcsolnia a hőt, hogy a mikrobák hamarabb felforrósodjanak.

ÚTJÁN kiderült ... forróak voltak. A tegnapi felvétel jól viselkedik, igaz. És mindez - otthagytam a konyhaasztalon, ahol sokkal hűvösebb, mint ahová korábban tettem.
És igen ... végül is ezek a párosok úgy viselkedtek, mint a melegben - egy nap alatt szörnyű habpárna volt, a vadak láthatóan mindent megettek és kimerülték, nem tudták megemészteni az új etetést))
És a mai változat nagyon jól nézett ki - a tömeg kissé cseppfolyós volt, a felszínen nagy alagutak voltak, egyenletesen elhelyezve. Etetés után látom, hogy a kis buborékok szívesen kezdtek megjelenni, vagyis az "ételt" helyesen emésztik meg.
Ezt hívják - "Semyon Semyonich!"

Tehát ... a darab folyamán a kovász ma három napja él. Annyira örülök. És nyugodtan nő magához, egy hideg konyhában. A folyamat kimért, nyugodt, ahogy lennie kell ... Nos, ettől elakadtam egy túl meleg szobában.

már három napja él.

TTT. Hadd legyen szíves)))

[Lelka]

TTT. Hadd legyen szíves)))

Lelka, igen, magam is rendkívül boldog vagyok. Csak most járkálok, és azon gondolkodom magamban ... hogyan lehet ilyen ostoba lenni ... Végül is tökéletesen tudtam, hogy a túlzott hő sem egy barát a kovászhoz. És azokban, na-azokban, azokban.
Oké, Salamonban fogunk élni - minden elmúlik, és elmúlik ... Természetesen kár a termékekért.
Feltételezem, hogy ezek termelési költségek.

Én is megpróbálom kihűlni. És akkor hét napig mozgás nélkül aludtam lelkiismeret-furdalás nélkül. Azt hittem, hogy a kezem görbe.
Szeretném megragadni az alkalmat, hogy megkérdezzem. Miért örök és nem teaház? Meg tudná mondani, miben különböznek a kovászok?
Lusta számomra egy csomót tenyészteni, de ha érdemes másokat készíteni, akkor megerőltetem. A legjobbat akarom kipróbálni
Miért, ha van egy örök rozsod és például Hamelman búzája, nem állhat meg azonnal ezeknél? Miért kefir, tea és mások. Megéri a játék a gyertyát?

Nos, most kinyitottam a tartályt, és onnan az alma mennyei aromája ... Mmm ...
A kovász pedig szó szerint lélegzik, puffan. Ez egy ilyen botanikus boldogság ...

Miért örök és nem teaház?

Nekem személy szerint az "örök" a legigényesebb (bár volt ilyen esetem, mégis nagyobb a bizalom és a szeretet iránta) Szeretem a mazsolát, és a kovászomat időnként mazsola vízzel etetem, bár valamiért nem kopasz. A teaház számomra finomnak, gyengének tűnik, bár reaktív módon növekszik.
És próbáld meg a sportos érdeklődés kedvéért különbözni, annak érdekében, hogy képet kapj arról, hogyan viselkedik, kényelmes-e neked vigyázni rá. Ennek eredményeként meg fogja érteni, hogy milyen startert szeretne megtartani.
Nekem - minél könnyebb az ellátás, annál jobb nekem.

[Az én]

Kivezettem Kalvelevszkaját, most elkészítettem Khamelmanovszkaját. Inkább úgy tűnik számomra, hogy ő Hamelmanovszkaja. Olvastam, hogy Hamelman varázslatos kenyérrel rendelkezik. Az én Hamelmanovszkaja nem mondanám ezt egyenesen az én Calvelevskaya a kenyérben nagyon más.
Rendeltem Levitát az üzletből, elolvastam, mennyire különleges. Nos, értem. Valóban szebben nyersen illik, mint az enyém. De a tamburinos táncok tele vannak gonddal. És a kenyérben ... nem látom, hogy ilyen szükség lenne egy összetett lévitára.
De teljes mértékben elismerem, hogy én tenyésztem őket EZT, hogy mindannyian azonos ízűek.

Nos, ezért tartom a legegyszerűbbet. És durva kenyeret és nemes fehér péksüteményeket sütök rajta. húsvéti kalács és különféle zsemle. van még kovászos sütemény is.
DE ... a méltányosság kedvéért azt akarom mondani, hogy érdekel a NÖVEKEDÉS, sőt más is. De már nem csinálom, mert nem látom szükségét ezeknek a kísérleteknek.

és érdeklődésem szigorúan ehető. Szeretném kiválasztani és megtanulni, hogyan lehet a legfinomabbat elkészíteni. De ha valamennyien többé-kevésbé egyformák, akkor természetesen a legkönnyebb gondoskodni.
Míg a kísérleteim igen, értetlenséget okoznak. Miért kell kivinni egy lévit egy hónapra ... ha olyan vagyok, mint egy háromnapos kálvellai. De ez velem van, nem Calvel-nel és az olaszokkal

Levito Madre barátom nőtt, használt, de visszatért az örökkévalóságba. Igaz, csak egyszerű kenyeret süt, fekete-fehéret, és nem csinál sallangot.



Nos, a lányom édes illatú és él. Holnap van - hurrá !!! - kenyérnap.

És próbáld meg a sportos érdeklődés kedvéért különbözni, hogy legyen elképzelésed arról, melyik viselkedik

nekem úgy tűnik, hogy ugyanaz mindig másként fog viselkedni, milyen összehasonlítás másokkal?

Ételeim sok éven át gélesedtek a mosószappantól

Témán kívüli kérdés, de megoszthatja a receptet? Sokáig egyedüli háztartásom volt. szappan, de a gél kényelmesebb lenne)

Témán kívüli kérdés, de megoszthatja a receptet? Sokáig egyedüli háztartásom volt. szappan, de a gél kényelmesebb lenne)

PM-ben.

Nem is tudom, milyen számla vagyok, akinek a kovász elpusztul az első etetés után. Sőt, az első napon a nap végére 100gr hg.lisztet és 100 gr. a víz 0,7 edényben emelkedik a fedél alatt, egyszer csak kiszállt. Az első etetés után pedig a plusz (100 g liszt + 100 ml víz) leáll. Liszt egy csomagból, egy palackból víz ugyanazon a hőmérsékleten. Természetesen ennek van valamilyen oka, különben nem lenne ennyi véletlen. Ha valaki nem értette, a kovász tenyésztésére gondolok. Valaki megérti az okát?

[kolsasha]

kolsasha, Sándor, nehéz biztosan megmondani, mivel az okok eltérőek lehetnek. Talán nem volt elég levegője, miközben kovászát növesztette, észrevettem, hogy mennyire rosszul reagált erre az aktivitás csökkentésével, én csak visszaadtam a lenmagszalvétát, és a kovász normalizálódott. Talán gyorsan átmegy az első szakasz egy éles csúcsra, amely után csökkenés következik be, majd a következő napon a tömeg minimális növekedése következik be. Kezdő kultúrám a csúcs után csak 1 cm-rel nőtt, a következő napokban az induló kultúra megfelelő egyensúlyt kapott, és ennek megfelelően a szokásos növekedést adta az etetések között. Képek az induló kultúra növekedésének részletes magyarázatával: J. Hamelman folyékony búza kovász # 30 az oldalon pedig egy kovász tészta a búzaliszten és más receptre vonatkozó ajánlásokkal, de általában minden hasonló, a csúcs után gyenge az aktivitás, majd egy érett kovász növekedése és kialakulása következik.
Igen, a harmadik naptól kezdve a kovász egy részét átraktam és egy új, tiszta edénybe etettem, vagyis a kovász etetése és további érése mindig tiszta üvegben van.
A negyedik naptól kezdve csak 60 g-ot hagytam, majd tizedik napig 35 g-ot. Ezt követően a kezdőkultúrát egy kényelmes formátumba helyeztem át az etetéshez, mivel az már teljesen készen állt.

Ilona, ​​köszönöm! Megpróbálom újra, vagy talán nem egyszer makacsul nem nyugszom meg, amíg nem működik.
Még egy kérdés a Shugurovskaya lisztről. itt vásárolt 🔗
Egyszerű, 5 kg-os zsákokban küldték őket, és valahol olvastam, hogy papírzacskóban szállítanak, és láttam a képeken.

kényelmes etetési formátumba kerül

Kérjük, ossza meg, mi az adagolási formátum? Naponta egyszer etetek, kevesebb mint 1 g kovászt és 20 g lisztet és vizet, és 5 naponta egyszer sütöm. Sokat kell kidobnia. És a búzakenyér íze még mindig nem felel meg. Gondoltam, hogy búzával táplálom túl, valaki azt tanácsolja, hogy tsz-n tartsa, valaki napsütésben.

Naponta egyszer etetek, kevesebb mint 1 g kovászt és 20 g lisztet és vizet, és 5 naponta egyszer sütöm. Sokat kell kidobnia.

Amikor ritkán sütök, a kovászot hetente egyszer vagy akár havonta kétszer etetem. Általában sütés előtt kiveszem a kovászot a hűtőszekrényből, hagyom, hogy jól felmelegedjen, veszek egy pár evőkanál nagy csúszdával a tésztához, lisztet és folyadékot adok a maradék kovászhoz (a teljes mennyiség kb. 1/3-a). ) egy jó bolti tejföl vastagságáig, kissé keverjük össze, és azonnal tegyük hűtőbe. Nem kell egy hetet keresnie, de a kovász nem alszik jól a hidegben, lassan beérik, majd két-három óra alatt a melegben végül felébred és teljesen készen áll az indulásra.
Az étel kidobása nem a mi módszerünk! :-)
A savanyú tésztát búzasütő liszten vezetem, prémium vagy 1. fokozatú, régen rozs volt, aztán búzával etettem. Bármilyen kenyeret, beleértve a tiszta rozskenyeret is, ezzel a búza kovászral sütök.
És még egy árnyalat - víz helyett savót használok, kovászhoz és kenyérhez egyaránt, vagyis kezdetben kovászot kapok az ICD-nél.

[Sándor]

Megpróbálom újra, vagy talán nem egyszer makacsul nem nyugszom meg, amíg nem működik.

jó hangulat, sok szerencsét.
Ha a régi kovászos edényt használja, akkor jobb lehet sterilizálni, ha először szódabikarbónával mossa és folyó víz alatt alaposan leöblíti.
Vászonszalvéta helyett könnyedén használhat lyukakkal vagy fóliával ellátott fedelet, miután elkészítette benne a szükséges számú lyukat.
Az első napok nem rohannak etetni, tartsák be a megadott időt. Az 5. napra a kovászos aroma sokkal jobb lesz, és megjelennek az almás jegyek. Számomra ez az aroma a fiatalos borra emlékeztet, vagyis amikor még mindig nincs igazi érett aroma.És továbbra is tovább vezetem a kovászt. A 6. naptól kezdve a napi kétszeri etetésig, egészen addig a napig, amikor az indító kultúra már elég aktív, és kb. Ettől a naptól kezdve az erjesztést a környezeti feltételeknek megfelelően hajtották végre.
Általában minden a felhasznált liszt minőségétől és a kovász termesztésének körülményeitől függ. Könnyen lehet, hogy rövidebb idő alatt elkészül, és ennek megfelelően a dátumok is mások lesznek, csak koncentráljon a kovász állapotára.

Még egy kérdés a Shugurovskaya lisztről.

Sándor, Nem ismerem ezt a márkájú lisztet. Valószínűleg jobb, ha a profilszálban teszi fel a kérdését: Búzaliszt Oroszországban, típusai, fajtái, tulajdonságai.

Kérjük, ossza meg, mi az adagolási formátum? Naponta egyszer etetek, kevesebb mint 1 g kovászt és 20 g lisztet és vizet, és 5 naponta egyszer sütöm. Sokat kell kidobnia. És a búzakenyér íze még mindig nem felel meg. Gondoltam, hogy búzával táplálom túl, valaki azt tanácsolja, hogy tsz-n tartsa, valaki napsütésben.

Remény, valószínűleg az indítót a hűtőszekrényben tartja? A kovászt szobahőmérsékleten vezetem, valami ilyesmi: Részletes folyamat az örök kovász használatához, amely a szobában tart. #egy, néha több, a környezeti hőmérséklettől függően.
Nehéz valamit mondani, mivel mindenkinek más az ízlése, és talán az Ön számára a teljes kiőrlésű liszttel rendelkező opció előnyösebb lesz, mint az összes többi. Az ízét befolyásolhatja az eredeti kezdő kultúra nagyon kis mennyisége. Egyszer megpróbáltam 3 g-ra csökkenteni, és a kész kovász aromája gyengébb volt, mint 5 g-nál, így 5 g-nál kevesebbet nem hagyok. Talán a recept befolyásolja az ízét is. Sütöttem Hamelman "Könnyű rozskenyerét", bár valójában ez egy rozs kovásszal búzakenyér. Annak ellenére, hogy általában mindenki kedvelte, de a szülőknek nagyon tetszett, és a férjem azt mondta, hogy azt mondják, egy másik búzakenyér, vagyis nagyon hasonlít ahhoz, amit kovász nélküli kenyérsütőben sütök és élesztővel .

P.S. könnyedén felveheti velem a kapcsolatot "ön" -en, ha ez a kommunikációs forma kényelmes az Ön számára.

Jó estét mindenkinek!
Kérem, mondja meg, hogy mennyi lisztet és vizet kell hozzáadni utoljára (amikor nő). Most kezdtem el nevelni, ma van a harmadik etetés. Úgy tűnik, hogy Lukának hozzá kell adnia egyenként 100 g / ml-t (nem részletezi, de úgy tűnik, hogy pontosan 100), és Admin egyértelműen azt mondja, hogy 200 g / ml. Mennyivel helyesebb tehát?

3. nap
... nagymértékben megnő, és mindez egy ilyen habsapkából áll. Utoljára etetjük. És ismét melegséggel.

3. szakasz:

most adjunk hozzá 200 g rozslisztet és 200 ml meleg vizet, és az elegyet további 24 órán át állni hagyjuk.

[Anna Adamovna]

Anna AdamovnaMilyen módszerrel kezdtek növekedni, folytassa ezt. Ha az Admin-től származik, akkor szigorúan a recept szerint tegye.

[OlgaGera]

OlgaGera, ő "Örökkévaló", ebből a szálból (amelyben most beszélünk). Nyilván ugyanarról beszélnek. Csak leírás Kifutók csak - "utoljára etetjük", és ennyi, anélkül, hogy meghatároznánk, mennyi, mint például azt sugallni (valószínűleg), hogy ugyanaz, mint az előző két alkalommal, vagyis mindegyik 100-at. Rendszergazda, a téma folytatásaként megadja a folyamat leírását, de már 200 grammal az utolsó etetéshez (mindez látható itt, a témában, a téma legelső oldalán). Ezért kétségeim voltak.

"utoljára etetjük"

jelentése mindig etetett, azaz 100 g.

[OlgaGera]

OlgaGera, nagyon köszönöm a gyorsaságot, különben most megetetem)

Sok szerencsét!

Köszönöm! De valószínűleg kirdyk. Az illata szörnyű. Nem olyan, mint bármi, csak csúnya, és ennyi. Megérteném egy savanyú szagot, még az élesen savanyú cefre szagot is, lehet, hogy kellemetlenek valakinek, de legalább valami ehetőről szólnak. De itt ... még összehasonlítást sem találok (beleértve illetleneket is), hogy néz ki.

És mégis, amikor most (harmadszor) etettem, világos rózsaszínű árnyalatú volt, viszonylag szürke friss liszt. Nem is értem, vagy rendben van?

De az általános rendellenességet jelzi az a tény is, hogy nagy valószínűséggel nem tudtam biztosítani számára a szükséges diplomát (bár nagyon igyekeztem). Mintha nagyon melegnek kellett volna lennie, kb. 30 ° -nak. Valószínűleg azok a folyamatok, amelyeknek ilyen szinten kellett volna elindulniuk, nem mentek.

Nem tudom, vagy ez az érthetetlen, kellemetlen szag a szokásos? De nem látom, hogy nagyon pezsegne a növekedés, hanem a "hab" hiányzik belőle. Bár talán még korai nőni és nőni egyenesen neki, de a hólyagosodás erőteljesebbnek valószínűleg már kellene lennie. És csak egyenletesen lágyított mindent és mindent.