Savanyú húsleves ázsiai tortillákhoz (mesterkurzus)

Kovászként kezdőként nagyon szeretném tudni, hol van az igazság.

Emberek, Tanya-Admin sokat írt a kovászokról, egy időben, információinak nagy részét felhasználva, nőttem az első erjesztéseimet. De sok órányi olvasás csak általános képet adott róluk, de végül is mindegy lett, nem az írottak szerint (látja, hogy a lányok hogyan beszélgetnek, és mindegyik a saját tapasztalataira támaszkodik!)
Tehát próbával és tévedésből - a saját kovászának termesztése, a rajta lévő kenyér, hidd el, megéri!
Az enyém nem túl aktív, soha nem növekszik 4-szer, de a kenyér nagyon szépen megnő és megsül, sokáig tárolják. A hörcsögjeim inkább kenyér nélkül vacsoráznak, mint hogy megállapodjanak egy boltban :-)

sok órás olvasás csak általános képet adott róluk

Tanya, én is, mint te, sok órát töltöttem a kovászokról szóló anyagok olvasásával a weboldalunkon, beleértve a Tanya-Admin-t is. És mindegyik témában voltak olyan pillanatok, amelyek inkább megijesztettek, mintsem arra ösztönöztek volna, hogy savanyúvá váljak. Ezek például kudarcok, amelyeket szinte minden oldalon leírnak. Ezek olyan receptek, amelyekben termékeket kellett kidobni. Tehát, ha nem Lena lenne, akkor azt sem tudom, hogy elviszem-e valaha a kovászt. És a legelső sikeres tapasztalat optimizmust adott. Most már nem félek annyira. De még mindig nincs tapasztalatom. Gyakorolnia kell egy kovászon, majd továbbléphet másokra.
Egyébként mi sem együnk bolti kenyeret. Leginkább hosszú tésztán sütök kenyeret, régi tésztán stb. ... Most lassan elsajátítom másokat. A tervekben - komló kovász.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!!!!!!! Nincsenek szavak! Mennyire örülök! Minden sikerült! És HOGYAN történt! És olyan büszke vagyok ... és nagyon boldog vagyok ... megtaláltam a haza utat ...

A tervekben - komló kovász.

És általában ez a legkönnyebb és problémamentesebb savanyú tészta. A leghűségesebb savanyúság

Volt egy hetem. Ami 22-én történt, nincs a hűtőszekrényben (bár a konyhámban hűvös), és nincs etetve. Normálisnak tűnik és illatozik.

Szóval ennyi. A kovász, amelyet 22-én készítettem (élesztő hozzáadása nélkül), a hűtőben történő etetés nélkül 28-ig megmaradt. Reggel 28 fokon melegítettem egy órán át, és összegyúrtam a tésztát. Így történt 90 perc után.



A további növekedés érdekében a film egyértelműen beavatkozott



Sót adtam hozzá, a süteményeket sós vízzel megnedvesítettem. A sütemények nagyon klasszak lettek!

[Nana]

a kovász családtag, életben van. Nos, csak a Brownie-val lehet összehasonlítani. Mindig a hangulatomat és az egészségemet közvetíti a termékkel. Amikor főzök, beszélek vele. Istentől áldást kérek. És kiderül, hogy a termék valahogy gyógyító, vagy ilyesmi! A kovász, hogyan indítaná el, megszerzi a körülvevő környezetet. Ez történik a házban, tehát a kovászban is. Milyen a légkör a házban, ezért viselkedik. Nagyon csodálatos termék, elmondhatom!

Nana, Oksanochka! Itt! Ez minden főtt tészta fő összetevője! A hozzáállás nem termékként, hanem élőlényként. Valójában így van. Szeretned kell!

[kubanochka]

kubanochka,

Ó, Lena, klassz! Tehát megfelelő időben fogtam meg a megfelelő törzseket. Valahogy kinőttem a kovászt ... palacsintatésztából. Már csak három merőkanál maradt, és megfeledkeztem róla. Minden magától történt, anélkül, hogy tamburinnal táncoltak volna. Hú, volt kovász - megtölthetted volna a héjakat!)))

[kubanochka]

kubanochkaJó, hogy témát készítettél erről a kovászról, itt részletesebben a lányok írják le eredményeiket. Ez a recept Admin "üzbég sütemények és kenyér, receptek" témájában található. Olvastam a témát, és örülök, hogy még mindig vannak hasonló gondolkodású emberek, akiknek "gyerekkoruktól ismerős íze" kísért! Mindig hoznak nekünk Üzbegisztánból származó süteményeket, ha valaki onnan utazik, de az íze nem ugyanaz, mint korábban volt ... nem közeli ... És itt önöknél a sajátjaink még finomabbnak bizonyultak, mint az importáltak azok. Igaz, sokáig savanyú tésztát készítettem a borsóra "NOKHAT or NUT"; szintén jó, de nem hagytam, hogy rendesen megduzzadjon, nem volt elég türelme. Valahogy megpróbálom újra, most befejezem! De amíg ezt élvezem!

Nincsenek szavak! Mennyire örülök! Minden sikerült! És HOGYAN történt! És olyan büszke vagyok ... és nagyon boldog vagyok ... megtaláltam a haza utat ...

Lenochka, és mennyire örülök, hogy örülsz annak, hogy általában örülök annak, hogy mindketten örülünk .... Köszönöm, Lenusik, mindent!

Szóval ennyi. A kovász, amelyet 22-én készítettem (élesztő hozzáadása nélkül), a hűtőben történő etetés nélkül 28-ig megmaradt. Reggel 28 fokon melegítettem egy órán át, és összegyúrtam a tésztát. Így történt 90 perc után.

Döbbenten! Van mire törekedni!

[Nikitosik]

Ez a recept az Admin üzbég sütemények és kenyerek, receptek témájában található.

Nikitosik, van ilyen recept? Admin csak élesztő a lapos kenyér az üzbég korszerűsített változata. De kovásszal húslevesben, hagymával és katykkal ... ezt nem láttam. Szóval, ez a recept teljesen más. Még abban is különbözik Misha receptjétől, amelyet tortilla-témája kommentjei között rejtett el.

Nagyon régen készítettem egy savanyú tésztát a borsón "Nokhat or NUT"

Tudna részletezni? A csicseriborsót minden lehetséges változatban használom, és most hallok róla először.

[lappl1]

lappl1Igen, az összes recept között szerepel. Itt van

Az obi-non tészta elkészítéséhez vagy előre megvásárolt kezdőtenyészetet használnak, vagy pedig az ahhoz szükséges élesztőtenyészetet önmagukban hígítják. Régi recept szerint finomra vágott hagymát és savanyú tejet adnak a vastag húsleveshez (ennek érdekében saját "márkás" élesztő kultúrát is használnak), és ezen a keveréken lisztet gyúrnak. Tizenhat órás fermentáció után a kapott tenyészetet meleg vízzel hígítva szaporítjuk, így cseppfolyósított masszát kapunk. Ezután adjunk hozzá lisztet, adjunk hozzá vizet és gyúrjuk össze. Az erjedési idő most négy-hat óra.
Ezután a számításnak megfelelő víz hozzáadásával gyúrjuk rá a tésztát a kovászra, amelynek további negyven percig kell erjedni, majd folytassuk a sütemények kialakítását. A tészta későbbi gyúrása során az előző készítmény kovászát használják, amelyet legalább 8-10 naponta egyszer megújítanak. Gyakran kovászként az előző készítmény egy darabját, az érett tésztát használják, amelyet khamir-turushnak hívnak.

Tehát egy tekercs "érett" tésztát is hagyok az előző készítményből, és hozzáadom a friss kovászhoz. Már írtam, hogy mielőtt egy darab tésztát a "kolobok" nagy mennyiségű lisztbe temetett volna, és a tészta következő elkészítéséig tartották.

Anna 1957Ha nem sietek, akkor később szerettem volna megtenni és lépésről lépésre megmutatni, de ha találok egy fényképet az előzőről, akkor megmutathatom velük. Ez a kovász kifejezetten az ázsiai süteményekhez is készült.

[Nikitosik]

Tehát egy tekercs "érett" tésztát is hagyok az előző készítményből, és hozzáadom a friss kovászhoz. Már írtam, hogy mielőtt egy darab tésztát a "kolobok" nagy mennyiségű lisztbe temetett volna, és a tészta következő elkészítéséig tartották.

Nikitosik, pontosan ezt tettem. Tegnap lisztbe mártottam egy zsemlét.

Tudna részletezni?

Csatlakozom Ani kérdéséhez is.

[Nikitosik]

lappl1, Igen, ő szerepel az összes recept között. Itt van

Nikitosik, mindent megtalált, köszönöm.
Írtál:

Ez a recept az az "üzbég sütemények és kenyér, receptek" témában Admin.

Az Admin érdemeinek csökkentése nélkül szeretném megjegyezni, hogy Tanechkának nincs számunkra szokásos értelemben vett receptje, amely grammokat, egyértelmű időpontot és a folyamat leírását jelzi. Véleményem szerint nem tűzött ki ilyen célt - recept elkészítésére. Tanya azért készítette ezt a témát, hogy megismerkedjen az üzbég lapos kenyérrel, amiért nagyon hálás. Azt hiszem, egyetértesz abban, hogy még miután megtalálta ezt a kis bekezdést Tanya témájában, olyan ember, aki egyáltalán nem ismeri a kovászt, nehéz lesz az összes hozzávalót elvinni és hiteles üzbég süteményt sütni.
Másodszor, már korábban is találkoztam ilyen leírással. De én, aki még soha nem főztem rajtuk kovászot és kenyeret, nem tudtam, hogyan kezdjem el a sütemények sütését. Idéztem ezt a leírást Lenának, és ő vállalta, hogy elkészíti recept... A kovászos recept mellett Lena részletesen elmondta, hogyan kell főzni a katykot -

savanyú tej (amely szintén használja a saját "márkás" élesztő kultúráját

Lena receptjével nem volt nehéz kovászot és süteményeket készíteni rajta. Ezért rendkívül hálás vagyok Lenochkának.

Szűzek, egyelőre csak a csodálatos süteményeidhez közelítek

Anya, mindig, amikor még fagyöngy süteményeket sütöttem, bizonyítékként megszurkáltam őket. De a rajz elmosódott volt. És utoljára a sütőbe helyezés előtt bélyegeztem. És a rajz megmaradt.

Anya, mindig, amikor még fagyöngy süteményeket sütöttem, bizonyítékként megszurkáltam őket. De a rajz elmosódott volt. És utoljára a sütőbe helyezés előtt bélyegeztem. És a rajz megmaradt.

Annyira félelmetes, mielőtt a sütőbe tennénk - még a szikével ellátott, lineáris bagett-daraboktól is, a tészta hajlamos leesni. És itt van egy chpoknut ajánlattevővel. És ha van kályha Princeskben, akkor valószínűleg forróba kell tenni?

Olyan ijesztő, mielőtt a sütőbe kerül

igen, rendben van. Az üveget egy tepsire tettem, ott elválasztják, és rápecsételem. A hercegnőről nem mondok, mivel nincs nálam. De Lena korábban ebben a szálban azt írta, hogy az első süteményt hidegbe tette, nos, a következőt pedig egy forróba.

[kubanochka]

kubanochka,

pontosan ezt tettem. Tegnap egy kontyot kínlódtam

És egy zacskóba pakoltam, és a mélyhűtőbe tettem, mert nem tudom, mikor süthetem a következőt, ezt gyakran élesztő tésztával csinálom (nézzük meg, hogyan fog viselkedni kiolvasztás után!). És sok lisztre van szüksége ahhoz, hogy ez a zsemle "liszt takaróban konzervként" érezze magát. Korábban nagycsaládokban süteményeket sütöttek hetente kétszer, és ez a zsemle pár napig lisztben érezte magát.
lappl1,

Annak a személynek, aki általában nem ismeri a kovászot, nehéz lesz minden összetevőt elvinni és hiteles üzbég süteményt sütni.

Itt vagyok körülbelül ugyanaz !!! Ezért örülök, hogy Lena kubanochka,- nagyon köszönöm!!! létrehozta ezt a témát, és mindannyian részt vehetünk, elmondhatjuk egymásnak, hogyan alakul. Elég gyakran sütök süteményeket, de az összes recept élesztővel készül ... és itt ilyen boldogság !!! Ez a kérdés a kovászokkal is sokáig gyötört, és nagyon érdekelt és érdeklődött irántam.
Anna 1957,

Szűz, egyelőre csak a csodálatos süteményeidhez közelítek

Szerintem jobb sütés előtt, először is, a minta megmarad, és a közepe nem kövér, hanem vékonyabb lesz. Ez a kövér élek "ízlése", a közepe pedig vékony - ropogós!

[Nikitosik]

Tehát egy tekercs "érett" tésztát is hagyok az előző készítményből, és hozzáadom a friss kovászhoz. Már írtam, hogy mielőtt egy darab tésztát a "kolobok" nagy mennyiségű lisztbe temetett volna, és a tészta következő elkészítéséig tartották.

Nikitosik, Lena, és milyen kolobokot (súly) temetsz lisztbe? És akkor kovászt, lisztet + zsemlét kell tenni a tésztába egy új süteményhez? Szükség van-e új számításra?

[lappl1]

lappl1, Sütemények sütésére kolobokokra osztom a tésztát, a szokásos színvonal 200-300 gramm, hagyom őket próbára, és az egyiküket "eltemetik". Emlékszem, hogy a pépet kivették ebből a kolobokból, mivel kívülről lisztkéreg alakult ki, elég sűrű. Lisztvizet vagy vízzel és sóval kevert katykot adtak ehhez a morzsához, kapott egy ilyen "beszélőt", amelynek meg kell duzzadni, majd a maradék lisztmennyiséget.

Szükség van-e új számításra?

Azt hiszem, természetesen szükség van a számításra ..., de tapasztalt háziasszonyok "szemmel" tették, lisztet adtak a tészta állaga szerint. (már tapintással is ismerték a tésztájukat).
kubanochka, Anna 1957Amint lesz elegendő idő, mindenképpen mindent megírom a borsóra tett kovászról (nohat) és a tortilla receptjéről, borsóliszt hozzáadásával, szintén nagyon ízletes.

[Nikitosik]

Nikitosik, Nagyon szépen köszönöm! Eddig minden világos! meg kell próbálni.

Lányok, sajnálom, hogy eltűntem, de "tudományos" kutatásokat folytattam. Először másodszor sütöttem meg a süteményeket. Érettebb kovászon minden bizonnyal jobban mentek. De valószínűleg gyúrta a tésztát. Kiderült, mint a proshora: másnap fogat törhet. Helen, kérlek, mondd meg, meddig kell kézzel gyúrni a tésztát? A hétvégén főzök egy kis húslevest, és újra elkészítem a tortillákat.
Másodszor egy kísérletet hajtottam végre rozskenyérem kovásszal való sütésével, különböző folyadék hőmérsékleteken. 40 fokos hőmérsékleten a tészta és a tészta kevésbé alkalmas, mint 48 fokos hőmérsékleten. És a minőség pontosan ugyanaz. Mélyen belemerültem a "Luda" anyagaiba, ez itt van. amit a mikroorganizmusokról ír:
"Még az összeset eltakartam egy pékségből készült zsák kenyérrel. Minden mikroorganizmus forrása. Maga a kenyér alig, már megsült és főként savforrás. De a kenyérdarabok felületén, a csomagolófólia felületén feltétlenül vannak élő mikrobák a pékségből, ott repülnek a levegőben, lisztporban, a dolgozók kezén, felszerelésen stb. "
Ez azt jelenti, hogy bármit is készítsen a kovászhoz, csak úgymond a sajátod lesz, a saját "csótányaiddal". Személy szerint először kezdtem kovászot a mézen, rozson, búzán, kukoricán stb. Ne félj kovászot készíteni, ezek csak a tested része.

kérem, mondja meg, meddig kell kézzel gyúrni a tésztát?

Nem kézzel gyúrok. Tésztakeverőben gyúrtam.

Nem kézzel gyúrok. Tésztakeverőben gyúrtam.

Tessék! - Az embereink nem taxiznak a pékségbe!
De összezavarodtam: gyúrtam egy kicsit, aztán sokat .... középutat keresek. És egy kenyérsütő csendesen áll a közelben.
Lányok, kedves, boldog ünnepet nektek! Boldog nőnapot! Nekem személy szerint olyan nagy ünnepségem volt a tűzhelynél, hogy most úszok és bainki! De a fiaim boldogok! És sho nekünk, dzhenchinek, a boldogságért, az a nadot!

Nem kézzel gyúrok. Tésztakeverőben gyúrtam.

Helen, hány óra van?

Marinochka, ehhez a palacsinta-palacsinta eposzhoz nem számoltam be a komló kovászáról. Sütök, etetek, jó kovász lett. Fotóriport tőlem

És hol?

És még egy kérdés. Használt valaki rajzfilmet az induláshoz? A Temka elején úgy tűnt, mintha valaki megpróbálkozna

[Lёlka]

Lёlka,

Megpróbáltam - túlmelegedtem. Fogadtam a "joghurtra". Itt van Brand szerintem a rajzfilmben 25 foktól. Tökéletes lenne.

És mint Shteba 30 grammal melegítve, meg kell próbálnia.

[Lёlka]

Lёlka,

Használt már valaki rajzfilmet az induláshoz?

A rajzfilmben is megcsináltam, én (Redmond) a multi-cook programmal. Hőmérséklet 40 fok, minden sikerült.

[Lena]

Lena, talán nem olvastam figyelmesen, nem találtam mennyi zsír hozzá süteményekhez. Vagy ízlés szerint?

[Sveta]

Sveta, Adok hozzá 2 evőkanál. l.

Szeretném reprodukálni ezeket a süteményeket, de még mindig nem tudom eldönteni, hova tegyem a kovászt. Túlmelegedik a multiban? A ház klassz, csak + 25

[Albina]

Albina, Nagyon forró körülmények között volt nálam. Esetleg támaszkodhat az akkumulátorra?

Az elemek kissé melegek, vagy úgy tűnik számomra, bár gondolatban vannak, nem "érettek"

[Albina]

Albina, de nem szükséges, hogy forrók voltak. Hadd legyen meleg.

[marika33]

adjunk hozzá 2 evőkanál. l.

Köszönöm, Luda!

Szeretném reprodukálni ezeket a süteményeket, de még mindig nem tudom eldönteni, hova tegyem a kovászt. Túlmelegedik a rajzfilmben? A ház klassz, csak + 25

Az akkumulátor közelében csináltam, mellé tettem egy hőmérőt - +28 fokot mutatott. Túl kevésnek bizonyult. A kovász sokáig életbe lépett, túl savanyúnak bizonyult. Nincs joghurtkészítőm, be kell érnem a rendelkezésre álló eszközökkel Ma egész nap vízfürdőben melegítem a kovászt, eleinte annyira pezsgőnek tűnt, de .. látom, hogy nem megy újra jól .. most kipróbáltam - megint savanyú ((nem tudom miféle próbálkozás, valószínűleg # 7 ...
A vizet forróra cseréltem, liszttel etettem. Meglátom, mi lesz reggel.
Ez a kovász semmiképpen sem akar velem barátkozni! Itt komló tól től marika33 olyan jó, erős, gyönyörű lett, de nem tudok kijönni ezzel ((

Az akkumulátor közelében csináltam, mellé tettem egy hőmérőt - +28 fokot mutatott.

Könnyű, de a hőmérsékletre nagyobb szükség van. Csak most először. Aztán a 3. tortán rohan és felnőttként 25 * -nál. A hőmérsékletem 34-38 * között ingadozott, amikor elkészítettem a kovászt. A kályha mellett állt.
Sveta, amikor nyáron otthon ilyen hőmérsékletet kell létrehoznom (és a kályha nem fűtött), akkor egy elektromos fűtőbetéttel spórolok meg. Almabort is készítettem Lina receptje szerint szeptemberben. soha nem működött volna, ha nem lett volna fűtőbetét. Becsomagoltam vele az egész üveget. És több hétig velem maradt. Minden pezsegett, pezsegett, játszott. Így van ez a kovásznál is. Melegebb ömlesztve eladó. És nem drága. Figyelj!

Beszámolok a kísérleteimről. Harmadszor megkaptam, amit akartam. Mindent kézzel csinálok, és sehol sem melegítek semmit. Eleinte a kovász éppen a konyhában volt, most testvéreivel együtt a hűtőszekrényben lakik. Éjjel felelevenítem, akárcsak kenyérért. A víz vagy a húsleves hőmérséklete 40-50 fok. Nem tettem bele kövéret, mert az anyósom kérte, hogy ne tegyék be. Közönséges sütőben sallang nélkül sütök, de nem tepsibe, hanem lapos aljú üstbe teszem. De minden rendben van. Először nem gyúrtam a tésztát, és majdnem kekszet kaptam, és a kovász túl fiatal volt.

Másodszor gyúrtam össze a tésztát és liszttel kalapáltam, így szinte egy proshorát kaptam.

Harmadszor olvastam csak egy csomót: kerestem egy receptet a "Povarenka" -on, ahol egy lány elmondja, hogyan is csinál valójában egy ázsiai lagmant. Kézzel gyúrják a tésztát, nem a tenyerükkel, mint mi, hanem a bütykökkel, vagy inkább csontokkal. Amikor az összes hozzávalót Lennochka receptje szerint összekeveri, a tészta kissé folyékonynak bizonyul. Addig kell verni a bütykökkel, amíg rugalmas nem válik, és önmagában nem esik le a bütyökről. Aztán rájöttem, hogy a kezem nem edzett, és a kezemen lévő csontok túl finomak. Gyúrva, tegyen egy próbát a tűzhely közelében. Körülbelül 4 órán át elfér. A tészta szálas, az asztalra dobtam, liszttel megszórtam, zsemlére osztottam, és a távolság jó volt. Ekkor kalcináltam az üstöt a sütőben, megszórtam az alját liszttel és elkezdtem a folyamatot: a tészta ragacsos volt, így a kezeim lisztben voltak, és menet közben kinyújtotta a tortát, és a tetejére tette. az üstöt, és a közepét megszórta az üstben szezámmaggal, villával átlyukasztotta és sós vízzel bekent. 250 fokon kb 30-35 percig sütjük. Rossz, hogy a hőmérséklet nem emelkedett magasabbra, ezért a kéreg az első napon nagyon ropogós volt, kissé száraz volt, de másnap már puhább lett, mint minden kovászos pékáru. És egy süteményt egy forró serpenyőbe dobott, mint a khychin, de öntött egy kis olajat, és fedővel lefedte. Olyan gyorsan sült, megfordítottam. Gyönyörű, puha, finom. Azonnal megették. A fotón ő van elöl és színesen van kiemelve. Valami hasonló. Megígértem, jelentem.

Üzbég anyósom jóváhagyta! Lenochka, köszönöm!

[Nana]

Nana, Oksana, szép munka! Ilyen jelentés! nem riport, hanem vers! Nagyon örülök neked és anyósodnak!

Szívből kiáltás: képzelje el a moderátor munkáját. Bemutatta? Pontosan!!! Már egy hónapja minden nap olvastam ezt a témát.Tehát a képeket is megnézem .... Igen, egész felnőtt életemben nem volt annyi nyálam (sajnálom), mint ebben a hónapban!
Fogom és megyek ... elmegyek főzni a húslevest ...

[Viki]

Viki,. Képviselem! A második kovászt már elkészítettem és rajta sütöttem. Vika, sok sikert! Egy ilyen téma moderátora rendben lesz!

[Nana]

Nana, Oksana, szép munka! Ilyen jelentés! nem riport, hanem vers! Nagyon örülök neked és anyósodnak!

Köszönöm, Lyudochka. Anyósomért próbálkozom. Ő a legjobb. Adjon Isten egészségét, és még sok évig, hogy örömet szerezzen nekünk a jelenlétével. És köszönöm, Lyudochka, hogy ezt a kérdést felvetették a fórumon.
És általában, lányok, ez a fórum a legkedvesebb és legfinomabb. Olyan sokat olvastam közülük.

[Nana]

Nana, Oksanamilyen okos lány vagy! nem minden menye mondhatja, hogy az anyósa a legjobb! Isten áldjon meg mindkettőtöket és minden szerettét.
Egyetértek, Oksana, fórumunk nagyon meleg és barátságos. Nem tudok a többiekről ... máshol nem lógok. Egyszerűen nincs szükség. Itt mindent megtalál!

Egyetértek, Oksana, fórumunk nagyon meleg és barátságos. Nem tudok a többiekről ... máshol nem lógok. Egyszerűen nincs szükség. Itt mindent megtalál!

Az biztos!

Fogom és megyek ... elmegyek főzni a húslevest ...

Azt hitted, viccelek? De nem!
Általában ez történt:

És valójában az én "tandoorom":

Mit kell tenni? Nincs tandoor, a Hercegnő is ... Sütés serpenyőben a fedél alatt. Ugrásszerűen emelkedtek. Olajjal bekent, hazudjon ... hűtsön le .... megérinti az illatát - a szavak nem tudják közvetíteni !!!
Köszönet a szerzőnek és mindenkinek, aki megosztotta tapasztalatait! Lányok, ti ​​vagytok a legjobbak, mindenkit szeretlek! Adjon Isten egészséget!

Kovászos süteményeket sütöttem húslevessel és hagymával. A sütőben. A sütőben tökéletes lett))). Könnyebb sütőben sütni, mint a tandoorban!

[Vika]

Azt hitted, viccelek? De nem!

Vika, hát okos vagy! Olyan gyorsan? Szép munka ! Megvan! És mi, a kiút az, ha serpenyőben sütünk! Nem tandoor? a specifikus homálya éppen nem elég. A módszerét üzembe kell vennünk.

A sütőben tökéletes lett))). Könnyebb sütőben sütni, mint a tandoorban!

Nata, Nem a tandoorban sütöttem, csak láttam, hogyan csinálják. Biztosan nem bírtam volna meg a tandoorral. De megvan !!!! Ennek melegítenie kell a lelket!

Olyan gyorsan?

Maga is meglepődött. A húslevest a csirke gerincének aljától, a farokkal együtt főzték. Leöntött egy pohárig, leszűrt. Az egész hagymát elektromos malomra aprítottam. Joghurt Activia. A rostélyon ​​lévő fűtőkazán tetejére tettem. Három órával később gügyögött. Egyik napról a másikra hagytam. A hőmérséklet határozottan negyvennél kevesebb volt, de több mint harmincöt. Reggel már kétszer akkora volt. És olyan szép, illatos. Zsíros farokzsír hiányában - növényi olaj.
Nagyon finom lett! Egyik és veje ketté szakadt, a többiek várnak, most jönnek az emberek vacsorázni, igazi kóstoló lesz.
A többit etette. Körülbelül 200 g maradék, hozzáadunk 100 vizet és lisztet. Ülök és gondolkodom: 400 kell a sütéshez, és mi marad? Megértem, hogy megint etetnem kell. Mikor? Etetés a következő sütés előtt?

És ez a kovász valószínűleg, mint a rozs 2 hétig a hűtőszekrényben etetés nélkül, elhagyja?

[Anna]

Anna, tud! Az első kovászom ennyi volt etetés nélkül. Elvesztette a húsleves és a hagyma aromáját, ezért újat kezdtem. Ezután kenyérben használtam, 2-szer etettem. Szétszórt, mint én.

A többit etette. Körülbelül 200 g maradék, hozzáadunk 100 vizet és lisztet. Ülök és gondolkodom: 400 kell a sütéshez, és mi marad? Megértem, hogy megint etetnem kell. Mikor? Etetés a következő sütés előtt?

Vika, Etettem, miután elvittem a süteményeket sütéshez. És akkor, mielőtt a következőket sütnénk. Kiveszem a hűtőszekrényből, adok pár órát a sugrev-re, majd etetem, így 1,5 óra alatt 2-3-szorosára nő, vagy még több.