Tejsavó búza rizskenyér

Tejsavó búza rizskenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
500-as típusú búzaliszt (kiváló minőségű)	400 g
Rizs liszt	100 g
Szérum	300 g
Friss élesztő	10 g
Cukor	1 evőkanál
Só	1 teáskanál
Vaj	30 g

Főzés módja

• És mind az enyémmel játszom malom... Különböző liszteket készítek és hozzáadom a kenyérhez)
• Vegyünk kerek rizst és készítsünk lisztet.
• A sót 2-es számmal kezdjük, ohm 1-gyel, majd a legalacsonyabb értéken, az egynél kevesebbnél őröljük.
• Az őrlés után szitálni kell, hogy a durva részecskéket elválasszák a liszttől.
• 
• A tésztát KhP-ban gyúrhatjuk tészta üzemmódban 1 óra 30 percig, vagy gyúróban két szakaszban.
• Mindent beleteszünk a keverőtálba, és 8 percig gyúrjuk. A tésztát hagyjuk előjönni.
• A második adagot 6 percig végezzük.
• A tészta ragacsos, és egy kis lisztet kellett hozzá gyúrnom a kezemmel, kb. 2 ek.
• Kenyeret formálunk és formába tesszük.
• Hagyjuk, és hagyjuk, hogy a tészta feljöjjön.
• Melegítsük elő a sütőt 250 g-ra, tegyük rá a kenyeret és süssük 10 percig. Ezután 220 g-kal csökkentjük, és puhára sütjük.
• Hőmérővel sütöttem, amikor 96 gramm volt a kenyérben, kihúztam a sütőből.
• A kenyér levegősnek és nagyon finomnak bizonyult!
• 
• 
• Bon Appetit mindenkinek!

jegyzet

A fórum tagjai kérésére készítettem egy video áttekintést a Bosch MUM 4xxx sorozatú tésztakeverő malom rögzítéséről.

Mása, gyönyörű kenyér! Látható, hogy szellős és finom! Köszönöm!

[Natalia]

Natalia, Köszönöm!
A gyerekeknek nagyon tetszett a kenyér))