Orosz fagylalt a viburnumból

[Még soha nem láttam fagylalt recepteket ezzel a bogyóval. De az íze csak extravagáns!]

Orosz fagylalt a viburnumból

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Kalina (gyümölcslé péppel)	500 ml
Pektin	1 evőkanál. l.
Cukor	2 evőkanál. l.
Porcukor (ízlés szerint)	200gr
zsíros krém legalább 30%	500 ml

Főzés módja

• Még soha nem láttam fagylalt recepteket ezzel a bogyóval. De az íze csak extravagáns!
• Amire a férjem ízlés szerint konzervatív - annak 99% -a, amit még nem próbált meg -, még csepp morzsát sem lehet készíteni, majd ítéletet hozni. De nagyon különleges ízzel, enyhe keserűséggel is megszerette ezt a fényes és vitaminos fagylaltot!
• Öblítse le a viburnumot, szárítsa meg papírtörlővel, vegye le a gallyakról és törölje le (most már a hétköznapi és az online áruházakban is vásárolhat törlőkendőt kézből a kombájnokhoz, szerencsém volt - Kenwood megtörölte nekem).
• Keverje össze a pektint granulált cukorral (hogy ne alakuljon csomóvá a folyadékban), és oldja fel ezt a keveréket a viburnum lében. Hagyja fél órán át vagy egy órán át a hűtőszekrényben, időnként megkeverve.
• Mindig pektint vagy agart használok fagylaltban, vagy akár mindkettőt egyszerre.
• A viburnum pürét és a porcukrot turmixgéppel felverjük (az édességet tetszés szerint állítsuk be).
• 30-35% tejszínt felverünk, majd fokozatosan hozzáadjuk a viburnum levét, megkóstolva a kapott keverék édességét és ízlés szerint porcukrot adva hozzá.
• Töltse be a keveréket egy fagylaltkészítőbe. Miután a keverék elég megvastagodott az Ön számára, tegye tálkákba, vagy helyezze át egy edénybe, és tegye a fagyasztóba, ha szereti az erősebb fagylaltot.
• Ha nincs fagylaltkészítője, verés után azonnal helyezze át egy edénybe és fagyasztóba. Félóránként vegye ki és alaposan keverje össze a keveréket, vagy még jobb, hogy keverővel-turmixgéppel felveri közvetlenül a tartályban - erre azért van szükség, hogy a fagyasztás során ne keletkezzenek nagy jégkristályok a keverékben, amelyek hasonlóvá teszik a keveréket. szerkezetében nem a homogén fagylalt, hanem a jeges gránit ...
• 

jegyzet

Gyakran szoktam szokatlan recepteket fogadni a fagylaltról, mert azon ritka lelkek közé tartozom, akik a legerősebb nyári melegben sem fognak eladni egy bottal készült édes fagylaltdarabért ...

Ez persze vicc, de baaal igazságszemmel. Távoli szovjet gyermekkoromból származó társaim emlékeznek arra, hogy hétvégén milyen ünnepeket rendezhetnek nekünk a szüleink: kirándulás a parkba túrákra kilátókerékkel, csónakhintával és fagylalttal és cukorkával ellátott kioszkoknál ... hány évig kellett meggyőznöm a családomat arról, hogy ezekre a hideg édes brikettekre egyáltalán nincs szükségem ... hány ruha volt tele olvadó tartalmukkal, miközben lehangoltan melegítettem a kezemben, nem tudva, mit kezdjek vele. . És a felnőttek ilyenek voltak ... mindenki arra várt, hogy végre megkóstoljam ...

De mivel a családunkban mindenki más szereti a fagylaltot, akkor egy nap megvan az első egyszerű fagylaltkészítő - egy-egy ünnepre ... A férjem naivan úgy döntött, hogy mindent megtesz annak érdekében, hogy jégkrémével kedveskedjen neki és a háztartásnak. .. Végül ezt a desszertterületet is el kellett sajátítanom
És meglepetésemre a receptek legalább fele kipróbált vagy kitalált, és szeretem ...
A viburnum pedig abszolút kedvenc számomra!

És mivel a recept szerző, akkor a neve sem ok nélkül
Egyszer és valahol olvastam, hogy ha Oroszországnak választ egy embléma-szimbólumot a zöldségbirodalomból (nos, így a lóhere-sáfrány Írország szimbóluma), akkor nem talál jobb viburnumot! A titkos szimbolika pedig egyáltalán nem abban rejlett, hogy ez az ősszel fényes, vörös fürtökkel borított fa egész Oroszországban nyírként növekszik ...
És az a tény, hogy minden bogyó belsejében el van rejtve egy mag-szív
Véleményem szerint nagyon tág szimbólum Oroszország számára ...

Mit mondjak, osztály! Kalina nekem személy szerint az első bogyó! Sorbetet készítettem belőle, annyira tetszett ...: girl_love: Most fagyit készítek! Köszönöm, Nagirochka, a receptet !: Lány-igen:
Csodálatos recept!

Indulás előtt pedig kinyomtam a viburnum maradványait, ami érdekes, 4 hétig cukor nélkül áll egy tálban, és nem romlik. Szóval biztosan megcsinálom !!

A "kukákba" vittem a receptet!
Szeretem Kalinát, bár régimódi módon - mézzel ... Nekem is ki kell próbálnom a fagyit!

Nem igazán szeretem a viburnum ízét, bár hasznos és szükséges bogyó. De egy ilyen recept és ami a legfontosabb a Megjegyzések után, mindenképpen megpróbálok fagyit készíteni, kár, hogy nincs csak fagylaltkészítő.

Nagyon eredeti! Sajnos Kazahsztánban nincs viburnum ... És ez nekem a gyermekkori ízlés, Szibériából, ahol felnőttem. Köszönöm az ihletett emlékeket!

[Nagira]

Nagira, Csodálatos! Tudom, hogy az első fagyok után a viburnum különösen ízletes (egyébként vidéki házunkban nő, egyébként Kazahsztánban), de a viburnumból származó jégkrém kellemes felfedezés az egész családom számára (anyám nagyon tiszteli őt, és mindenki szereti a fagyit). Nagyon köszönöm az eredeti receptjét! : rózsa: Most egészséges és gyönyörű finom finomságokat is élvezhetünk.

Mondd, kérlek, mit ad a pektin vagy az agar? És nem melegítjük őket, hanem csak áztatjuk őket, hogy megduzzadjanak?

Érdekes. A vidéki házamban növekszik a Viburnum. Ebben az évben több mint 4 kg-ot gyűjtöttünk össze. És Kalinkin leánykori neve, a fám. Készített likőröket, tinktúrákat. Különböző kampányokban népszerűek, más bogyókkal, szilval keverve. És készítettem 3 doboz tömény viburnum szirupot, és fedéllel lezártam őket. Most arra gondolok, hogyan lehet ezt a szirupot fagylaltra, ehhez a recepthez adaptálni. Pektinnel vagy agarral sűríteni és tejszínnel felkorbácsolni? Vagy hagyja ezt az ötletet a jövőre nézve.
Itt van, szépségem.

[Irina]

Valószínűleg valóban szokatlan ízű fagylalt, ősszel mindig lefagyasztom a viburnumot, ezért mindenképpen megpróbálom elkészíteni, csak egy kicsit melegebb lesz ... különben borzalom, hogy mennyire belefáradt ezekbe a fagyokba. Irina, köszönöm az eredeti ötletet!

[Ira]

Ira, bravó! Még nem olvastam, de már örülök az ötletnek!

Bocs, míg futás közben pillantottam, később befejezem az olvasást. De nyárig értetlenül fogok találni egy "összetevőt", amelyet kipróbálhatok.

És ha csak agar van?
Ez is 1 evőkanál? Vagy szüksége van pektinre?

Vagy szüksége van pektinre?

Egyébként hol lehet beszerezni a pektint?

Egyébként hol lehet beszerezni a pektint?

Valószínűleg használhatja a Zhelfix-et, van benne pektin, lim / sav és cukor / por.

Egyébként hol lehet beszerezni a pektint?

Szentpéterváron ugyanott volt, ahol vettem agar-agart. De nem vette - mert feltételezte, hogy ez felesleges.
Zhelfix - összekeveri a többi alkatrészt. Alig várom, hogy valaki csak agarral csinálja.

[Rada-dms]

Rada-dms, Borisyonok,

natushka, Nagymama, Jóhiszemű,

Tatiana.k, Florichka, win-tat,

Miniszterelnök, Zvezda askony,

Lányok, rendkívül hálás vagyok mindannyiuknak a szívből jövő szavakért és az érdeklődésért!

Bocsásson meg, hogy nem válaszoltam azonnal ... Recepteket adtam ki, de minden fronton összetörtem

Tatiana.k, Zvezda askony, Válaszolok a pektinről és az agarról:

1. Nem szükséges minden sűrítő, de a fagyasztott desszertek és gránit, valamint a popsicles és a sorbet kedvelői esznek ... A kérdés csak az ön preferenciája az utóbbi időben, a kristályszerkezet többnyire nem felel meg nekem ... de egy homogén szerkezethez zsírokra, ostorozásra és sűrítőkre, antikristályosítókra van szükség

2. A leggyorsabb és legegyszerűbb sűrítőanyagként a pektint választottam - tulajdonságainak feltárásához nem szükséges nélkülözhetetlen hőkezelés - ellentétben ugyanazzal az agarral.
A pektin ebben a "nyers" formában pedig mindenféle hasznos forrás.

3. Az agar akkor használható, ha a folyékony alap - a tejszín egy része vagy a lé egy része - 2-3 percig történő forralását is belefoglalja.Ebben a receptben maximális egyszerűséget és hasznot akartam, és egyáltalán nem szeretem a gyümölcslevek melegítését ... Tehát az agar opció nem tilos, de ne feledje, hogy tudnia kell vele dolgozni, vagyis meg kell csinálni ha nem fél a recept bonyolításától

4. Itt még nem próbáltam ki a Zhelfix-et, ezért nem tudom elképzelni ... és egyetértek Zvezdochkával - ki tudja pontosan, mi van ott? .. Tehát - csak a saját felelősségére és kockázatára ... Bár mindig üdvözlöm kísérletek

5. A pektint egyáltalán nem nehéz megvásárolni az online áruházakban, még akkor is, ha a tajgában él, a lényeg a levelek jelenléte a közelben

Nagira! Nagyon szépen köszönöm a válaszodat.
Opcióként. Annak érdekében, hogy a viburnum ne legyen hőkezelésnek kitéve, megpróbálok krémmel agart készíteni. majd megveri őket, és viburnumot ad hozzá. Eddig alig sejtem, mi fog történni. De kísérletezni fogok.
Mert van viburnum.
És bűn, ha nem csinálunk belőle finomságot. Egészséges és ízletes.
Mivel az agar hasznos. A viburnum pedig általában vitaminraktár

[Zvezda askony]

Zvezda askony, Várom a kísérlet eredményét sok sikert!

Miért ne főzne két evőkanál kukoricakeményítőt, mint minden olasz receptben? Szintén lehetőség, úgy tűnik számomra!

Miért ne főzne két evőkanál kukoricakeményítőt, mint minden olasz receptben? Szintén lehetőség, úgy tűnik számomra!

Keményítővel próbáltam. Nem tetszett. Almakeményítő fagylaltot készített. Ez mindenkinek tetszett. Keményítőt kóstolhattam. Bár elvileg normálisan bánok vele.
Az agarnak a keményítőtől eltérően egyáltalán nincs saját íze - vagyis teljesen semleges. Nem tudok a pektinről.
Megyek még egy adag agart - beveszek pektint. A következő adaghoz. Megpróbálom az elsőt agarral elkészíteni. A kísérlethez.
A Viburnum hasznos bogyó - de megvannak a maga árnyalatai.

Miért ne főzne két evőkanál kukoricakeményítőt, mint minden olasz receptben? Szintén lehetőség, úgy tűnik számomra!

Keményítővel próbáltam. Nem tetszett. Almakeményítő fagylaltot készített. Ez mindenkinek tetszett. Keményítőt kóstolhattam. Bár elvileg normálisan bánok vele.

Olya, köszönöm a lehetőséget valakinek, ez működhet
És én, mint a Zvezda, de mélyebb diagnózissal sehol, semmilyen módon nem szeretem a keményítőt, csak a liszt-tészta kiegészítéseként ...
Nem ehetem azokat a finomságokat, ahol a tejszín puding van liszttel vagy keményítővel, és azokat a leveseket vagy szószokat, ahol azonosak a sűrítővel ... és nem eszem zselét ... ha csak néha alapul sok savanyú bogyón (például ribizli, majd egyidejűleg az ügyféllel - a férj)
Szóval eszembe sem jutott, de valakinek szüksége lesz a tanácsára

Csillag, próbáld meg egyáltalán sűrítő nélkül, ha elviselhetetlen, de pektin nélkül. Csak zsírosabb tejszín, jobban korbácsoljon, és ha van fagylaltkészítő, akkor minden sikerül

[Nagira]

Nagira, Irina!
Ma a szomszédom adott nekem egy zacskó fagyott viburnumot ... hát nem tudtam ellenállni!
Nem fagyasztottam le túlságosan, szeretem az "első" fagylaltot közvetlenül a fagylaltkészítőtől, a többit pedig a fagyasztóba küldtem. Finom lett! Még egyszer köszönöm a receptet!
Mindenképpen főzök még, csak állítsak be egy kicsit magamnak.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, ó, milyen nagyszerű! köszönöm a képet!
Örülök, hogy ez az íz eljutott az udvarodba, és az árnyalatok annak érdekében, hogy igazán élvezhessék a legteljesebb mértékben - igen, néha el kell játszani az alapanyagok mennyiségével
Csak annyit, hogy annyira szeretem a viburnumot, hogy elegendő tejszín- és cukor-adalékom van, de általában mindig fagylaltot készítek Charlotte krém alapján, itt megpróbálhatja a viburnum élénk ízét is feltörni

[Nagira]

Nagira, Irina ... pektin nélkül csinálta, nekem nincs. Hozzáadott kukoricakeményítő. Ez nem zavar, mivel mindenevő vagyok (a sült csótányok, kígyók és pókok kivételével ... nos, vagy bármi mást főznek). Legközelebb alacsonyabb zsírtartalmú krémet szeretnék kipróbálni, de mégis vásároljak pektint! Tetszett nekünk! Igaz, finom és szokatlan.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, nagyon örülök, hogy tetszett
végül is a viburnumnak különös íze van, és mint minden fényesnek, kivétel nélkül nem lehetnek rajongói
Az ayurvéda ízlése szerint pedig csak azoknak hasznos, akiknél több a Kapha (és ez mindig így van a sütemények és édességek szerelmeseinek esetében)
És pektin - igen, minden fagylaltban megtalálható ... Szeretem, hogy milyen szerkezetet alkot

Helló, mondja meg, kérem, összegyűjtöttem a viburnumot, elnyomtam, de 500 grammig nem elég, csak 200 gramm derült ki, azt hiszem, ribizlivel kombinálható? Mit gondolsz?

[Juli-Lev]

Juli-Lev,
Julia, Nem javaslom olyan fényes bogyókkal keverni, mint a ribizli, a tömeg érdekében kombinálható valami semlegesebb ízű (és színű!) ...
De jobb, ha elkészítjük vagy lefagyasztjuk a levet a meglévő mennyiségből, és akkor tesszük, amikor a viburnum még mindig megjelenik a házban

Köszönöm.