Staropolsky Zurek

Staropolsky Zurek

Kategória: Első étkezés

Konyha: fényesít

Hozzávalók
Fehér kolbász	250 gramm
Kolbász	250 gramm
Főtt-füstölt szegy	250 gramm
Grillezett kolbász	250 gramm
Tejföl	500 gramm
Kovászos zhur	0,5 liter
Gyömbér	50 gramm
Hagyma	2 db
Szárított szegfűszeg	3 db
Sárgarépa	2 db
Fokhagyma	5 fog
Petrezselyem és kapor szárak	1 csomó
Petrezselyem + kapor	íz
Nyers tojás	2 db
Szürke kenyér	1 db számítógép.
Krumpli	4 dolog.
babérlevél	3 db
Majoránna	2 lekerekített evőkanál
Fekete bors	íz
Só	íz

Főzés módja

• Megpróbálom feltenni az első receptemet a fórumra. Láttam, mit szoktak elterjeszteni előttem, megpróbálom a saját közreműködésemet. Kérem, ne ítélkezzen szigorúan, szeretettel főztem, ráadásul többször is csináltam, így tetszett a lengyel konyha)))
• 
• Régóta szerettem volna megosztani ennek a nem birtokolható levesnek a receptjét. Az egész macska fotói már készen állnak, de nem volt mód mindent szavakba önteni. Sőt, a fotóval együtt az egész főzési idő három és fél órát vett igénybe! A sorozatból - elkészítettem a kompozíciót a fényképezéshez, ugyanakkor megmostam a csempéket és a munkalapot, általában, érted. Tehát leveszem a kalapomat azoknak, akik folyamatosan támogatják ezt a dokkot, hozzáadva kulináris remekeiket, ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik!
• Amikor először főztem, házi kovászt használtam, zhur néven. Minden amire szüksége van: egy evőkanál rozsliszt, 150 gramm rozskenyér, egy pohár forrásban lévő víz, egy gerezd fokhagyma, babérlevél és egy liter hűtött forralt víz. Öntsük a lisztet forrásban lévő vízzel, miközben megakadályozzuk a csomók kialakulását, küldjük a fennmaradó alkatrészeket a tartályba, fedjük le gézzel és tegyük meleg helyre 5-7 napig, ne felejtsük el naponta kétszer keverni az egészet. De éppen úgy történt, hogy miután ismét meglátogattam Gdanskot, egy minden kalinyingrádi által ismert szupermarketben, vettem egy fél liter ó-lengyel urek-ot, ennek megfelelően használták is fel.
• Kezdjük a húslevessel, ha így nevezhetjük: tegyünk petrezselymet és kapros szárat egy 6 literes edénybe, két szelet gyömbért, egy gerezd fokhagymát, egy hagymagerezdet (hagymát szárított szegfűszegrügyekkel ragasztottunk bele), kettőt babérlevelet, töltse fel az összes hozzávalót hideg vízzel, valamivel több mint a kapacitás felével, és állítsa főzni a tűzhelyre.
• 
• Következő a listán - ízlés szerint hagymát + őrölt borsot pirít.
• 
• A korábban durva reszelőn reszelt sárgarépát a hagymához küldjük, addig főzzük, amíg a barna komponens meg nem jelenik, imádom a finom állagot, ezért utána kissé turmixolom, hozzáadok 3 evőkanál forrásban lévő vizet, bár ez nem fontos ebben az esetben.
• 
• Ha kész a sütés, tegye félre, aprítsa fel a burgonyát
• 
• és felvágottak.
• 
• Egy olaj nélküli serpenyőben elkezdjük sütni a szegyet,
• 
• majd az összes szeletelés.
• 
• A húslevesben lévő zöldségek készen állnak, és megadták neki az ízüket, már nincs szükségünk rájuk, irgalmatlanul kidobjuk, és ugyanabban a vízben szeletelt burgonyát kezdünk forralni.
• 
• A húskészítményeket színezzük, öntsük forró húslevessel, és ebben a pillanatban adjuk hozzá az első evőkanál majoránnát. Keverjük össze és folytassuk a főzést forrásig.
• 
• A burgonya megfőtt, meg kell gyúrnunk, de nem burgonyapürében, és gondosan vigyük át a húslevest és a hús tálat a serpenyőből a serpenyőbe, ízlés szerint sózzuk.
• 
• A kovász előrázása után öntsük ki, adjunk hozzá tejfölt és egy második evőkanál majoránnát. Annak érdekében, hogy a tejföl teljesen eloszlasson, jobb kis adagokban keverni.
• 
• Ennek az akciónak a végén apróra vágott petrezselyem kapóra és fokhagymával került sorra.
• 
• Ezenkívül vágja le a fokhagymát, miután a kés penge lapos oldalán összetörte.
• Forraljuk fel és kikapcsolhatjuk a gázt - kész a leves.Ha nem vagyunk éhesek, akkor elkezdhetjük az étkezést, de a tálalás is fontos számunkra, és azt mondom, hogy hozzáadja a saját ízét, mert Lengyelországban így szolgálják fel a zureket.
• Csirketojást forralunk, és ekkor levágjuk a szürke kenyér tetejének tetejét, hogy fedőre hasonlítson. Kivesszük az összes morzsát a kenyérből, megtörjük a tojást, és belül finoman megkenjük kulináris ecsettel. A kenyeret 10 percig ~ 230C-ra előmelegített sütőben tartjuk, és ezt az eredményt megkapjuk. Odabent kéreg alakult ki, most az improvizált edény nem nedvesedik, és a leves sem folyik ki belőle.
• 
• Fél főtt tojással és ízlés szerint fűszeres reszelt tormával tálaljuk.
• 
• Befejezésül szeretném elmondani, hogy receptem a kreativitás tárháza, néhány pontot önállóan fűztem hozzá. Valaki gombával főz, vannak olyan receptek, ahol további savanyúságot adnak ecet formájában, bár néha reszelt tormával helyettesítik, a húsleves főzhető, beleértve a bordákat stb. próbáld ki, biztosítom önt - tetszeni fog, ráadásul másnap még finomabb lesz! Azok számára, akik tegnap este mértéktelenül fogyasztották a tűzkígyót, másnap reggel a leves varázselixír lesz, helyreállítva a sav-bázis egyensúlyt és az elveszett elektrolitokat, és a bőre puha és selymes lesz - felesleges áthúzza :-). Gyakran Lengyelországba látogatva észrevettem egy ilyen pillanatot - az éttermekben nem esznek kenyérfazekat, maximum fedelet, de végül is oroszok vagyunk, és semmi sem fog elveszni velünk, főleg, hogy egyetlen kenyér sem sérült meg főzési folyamatom során)))))). Ha két különböző lehetőséget hasonlítunk össze, egy házi és egy megvásárolt magazinnal, akkor kétségtelenül a tenyért adom a megvásároltnak.
• És a csíkos jóváhagyások, ravaszul elcsavarva a szemét, azt mondták - igen, máris tegye ki a receptjét, ne húzza el!
• 

[Alexey]

Alexey, csodálatos-étvágygerjesztő-gyönyörű leves Köszönöm a receptet!
Csak egy kérdés - "fehér kolbász" - mi ez? csak nyers kolbász?

Igen, nyers, cserélje ki például kupatra, és a hordóval együtt süsse meg, miután több helyen fogpiszkálóval átszúrta a bőrt, akkor csak le kell vágnia. Elvileg egy hordó, kolbász és kupat elég a felvágottakhoz. Ebben a receptben és a fotón minden lengyel hús, bocsásson meg, de a termékeinkben egyre kevesebb a hús, és nem adnék semmit egy ilyen termékhez.

[Alexey]

Igen, nyers

Rájöttem, hogy köszönöm. Nekem a "te" -en

bocsáss meg, de a termékeinkben egyre kevesebb a hús,

Alexey, a webhely lakóinak többségének saját füstölt kolbásza van, házi készítésű, és vannak sajtok is

A webhely lakóinak többségének saját füstölt kolbász-tekercs-tekercse van, és vannak sajtjai is

Sem hozzáadni, sem hozzáadni - tisztelet és tisztelet! Az orvos pontosan ezt rendelte.Nos, a lányok is félénkek - kérdezzenek, ki mit nem ért? ))))

[sel72]

sel72,

Ok))) És a nevem Simona - a szépségkirálynő! )))))

Ez a leves, finom! azonnal látható

[Alexey]

szeretettel főzve

Alexey, Látom ! A kialakítás kifogástalan! A macska összehasonlíthatatlan! Zhurek csodálatos!
Köszönöm, hogy örömmel olvasta a receptet. Amint összegyűjtem az összes kolbászt egy halomban, azonnal megfőzöm.

[a leves másnap jobban ízlik]

Fontos - ha valaki figyelmetlenül olvasott, felhívom a figyelmét arra a leves másnap jobban ízlik, ezért le kell győznöd magad, nem egyél egy egész serpenyőt, és hagyj egy kis tárhelyet)))))))))))))))))))

[Alexey]

Alexey, És nagyon tetszettek a fotók! Nos, maga a recept természetesen))

[Alexey]

Holnapra kapunk egy húst. De szerintem egy hét múlva felkavarhatja a zhureket. Alexey, köszönöm a receptet! Minden rendelkezésre áll, és a fotók remekek.

A recept is tetszett. Könyvjelzővel ellátta.

Holnapra van egy húskamránk

Zhureket fehér hodgepodge-nak is hívják, ezért az edényeket ikerpározzák)))))

Hú, milyen nagyszerű!
A takarmány szuper!
Alexey, boldog debütálást neked!

Alexey, boldog debütálást neked!

Köszönöm, megteheti))))))

ikertálak

Ezért azt írtam, hogy egy hét múlva főzhetsz zureket, mert a "majdnem ugyanaz" család gyakran nem eszik.
De csak egy kenyértálat építek magamnak, és hagyom, hogy irigyeljék őket.

[egyetlen kenyér sem szenvedett]

De csak egy kenyértálat építek magamnak, és hagyom, hogy irigyeljék őket

És hagyja, hogy a család elfogyassza a pépet)))) Hulladékmentes termelés érhető el. Általában a pépet a második napon használják, ezért írtam a receptbe - egyetlen kenyér sem szenvedett ))))) Egy másik dolog, amit úgyszólván nagyon szeretek fogyasztani az evés során, amiből én barom. A levest forrón szolgálják fel, természetesen kenyérben, hosszú ideig lehűl, és akarja vagy sem, de a morzsa belsejében marad, bár a sütő után, de beázik. És ez a nedves kenyér hűtő levessel - mmmm, yum yum !!!!

Remek recept, Alexey !!!!
A debütálással !!!
Ó, elfelejtettem, és a farka csodálatos))), Ryzhulya olyan

tudsz))))

Egyetért!

És hagyja, hogy a család megegye a pépet

Igen, ez minden nap megvan. Ma, amíg a legfiatalabb táplálkozott, az idősebbek megették az egész kenyérmorzsát. Az anya elfordult, hívják.

Ó, hogy szeretem az ilyen leveseket a kenyérlemezekben! : girl_love: Milyen finom! Ezt még nem tettem meg, mindenképpen megpróbálom.
A macska csodálatos szépség!

Kezdeményezéssel Ön! Remek recept! Külön köszönet a "szivárgásmentes" kenyérfazék tanácsáért! A recept mindenekelőtt dicséret - a fotótól a döntőig! Köszönöm!

Nagyon érdekes recept. Alexey köszi! És a macskád chuuudo, milyen jó és okos!

Nem ettem hodgepodge-ot kenyértálban, érdekes bemutató, gyönyörű dizájn! Köszönöm a receptet!
Szeretem a vörös macskákat

[Alekszej,]

Ez a debütálás! Ilyen csodálatos recepttel! Alekszej, leírás, fotó, vörös hajú szépség - a dicséreten felül! És igen, külön köszönet a kenyérfazék szivárgásmentessé tételével kapcsolatos tanácsért. Nagyon remélem, hogy nem ez lesz az egyetlen recept fórumunkon!

Emlékszem, Lengyelországban régen ureket ettünk. Ott két levest készítettek a Zhurek és Flaki szállodában. Az ízére már nem emlékszem. Újra elmentem megcsodálni a macskát!

Remek recept!

Nagyon érdekes recept.

Nem ettem hodgepodge-ot kenyértálban, érdekes bemutató, gyönyörű dizájn! Köszönöm a receptet!

Örülök, hogy tetszett, megpróbáltam!

És a macskád chuuudo, milyen jó és okos!

Ez egy cica - egzotikus rövid hajú perzsa, ravaszság feltétlenül észrevehető! Érdeklődő, de gyáva és nagyon szereti a fiát! ))))

És nagyon tetszettek a fotók!

Nem vagyok isten tudja, milyen fotós, bár DSLR-t használtam a képekhez. Csak az a kár, hogy a helyszín motorja sokat vág a képen. De még a munkalapon és a burkolólapon is a nagy felbontású képek főzés után a legkisebb nyomokat mutatják, amelyeket általában nem vesz észre. Tökéletes rendbe kellett tennem a dolgokat))))) Ebben a tekintetben perfekcionista vagyok, nem szeretem a rendetlenséget!

Nagyon remélem, hogy nem ez lesz az egyetlen recept fórumunkon!

Már gondolkodom, mit főzzek legközelebb. Természetesen időbe telik - a képek legyenek hűvösek, a szöveg pedig megfelelő, különben nem látom értelmét.

Ott két levest készítettek a Zhurek és Flaki szállodában.

A Flaki marhahegekből és csontokból készült leves. Ahogy a kovászot zurekért, a belsőségeket pelyhesítésért adják el, nem egyszer láttam őket az üzletekben

[Alexey]

Alexey, Köszönöm! Már örömet szereztem egy új recept megismerésében, ilyen levesről még nem hallottam. Úgy gondolom, hogy az íze különbözik a hodgepodge-tól, mert kovásszal savanyított. Általában Lengyelországba akartam menni!

Ahogy a kovászot zurekért, a belsőségeket pelyhesítésért adják el, nem egyszer láttam őket az üzletekben

pontosan! sokan később vásároltak. és zurek, és lombikok ... és üvegekbe, kolbászokba és poharakba. de még soha nem próbáltam. Emlékszem, embereink vodkát ittak ezekhez a levesekhez.valamilyen krumpli

Általában Lengyelországba akartam menni!

Kalinyingrád és a régió lakói gyakran járnak oda, csak 200 km-re van Gdanskba menni, főleg, hogy az LBT a konzulátuson megkapja a helyi határok mozgásának kártyáit. Az utolsó kártyát 5 évig kaptam, nagyon kényelmes, az útlevélben helyet spórolnak meg, mivel nem tesznek bélyeget. A régi gdanski éttermekben minden ízléshez szín és pénztárca méret. Én személy szerint imádom a hagyományos lengyel konyhát, természetesen a szárat, a magyar krumplipalacsintát, vagy a cigány második nevét (egy hatalmas palacsintát, amelyet bőségesen elöntenek sertésgulyással és friss paprikával), és természetesen a bigosokat. Az adagok általában nagyon nagyok, amikor a feleségem megkérdezte, miért van ilyen sok, azt a választ kapták: "Semmit, egyél!"))))))

Finom recept! Finoman elrendezve És beleszerettem a csíkosba

Van még egy pont, amiről nem beszéltem. A receptben azt írta, hogy először házi savanyúsággal tette. Pontosan 5 napig volt nálam, íze mérsékelten savanykásnak bizonyult, kellemes fokhagymás jegyekkel és itt hordozza az egyik fő ízterhelést + valami varázslatos hozzáadja a kész leves ízét egy éjszakai hűtőszekrény után. A második és az azt követő alkalommal csak kész bolti kezdőkultúrát használok, azóta megpróbálok egy-két palackot raktáron tartani a hűtőszekrényben. És mielőtt a készet kiöntöttem volna, volt kedvem megkóstolni. Olyan savanyú szem volt, bűnös tett, hogy azt gondoltam, hiába fordítok le ennyi húskészítményt, és mindent elrontok. Ha tudnád, mennyire tévedtem. Tehát erről beszélek - úgy gondolom, hogy a munkadarab 5 napig meleg helyen tartása nem elegendő, savanyúnak kell lennie, ezért próbáljon legalább 7 napig ellenállni, hagyja, hogy jól savanyuljon.

Remek recept, köszönöm. Soha nem voltam Lengyelországban, és nem tudtam ilyen levesről, most megpróbálom megfőzni.

Köszönöm a receptet, könyvjelzővel ellátva.

Köszönet mindenkinek, aki eljutott a recept oldalára! Aki még soha nem volt Lengyelországban - menjen el, ha lehetséges, tetszeni fog.

[Tumanchik]

Tumanchik, a flaki nem leves, ez egy második étel, marhahúsból készül, egy ilyen, nem mindenki szereti ...

[sel72]

sel72, Eredetinek kell lennie - hagyományos lengyel étel - "magyar palacsinta"? Sajnálom, persze, de a hagyományosabb lengyel étel a platski - lengyel stílusú burgonyás palacsinta! Köszönöm a zurek receptjét, de személy szerint, amikor Lengyelországban voltam, soha nem ettem kenyérfazékban, és még inkább burgonyával ... Igen, különleges kovásszal készül, de csak akkor, a készben kolbászt adnak a tányérra és a főtt tojás felét.

Aleksey, köszönöm a zurek receptjét. Mindenképpen megpróbálom megfőzni. És a macskád jóképű!

Soha nincs túl sok Zsurekov, mint a borscs!

Valaki bejön, hogy tisztázza a recept részleteit, valaki - hogy boldog legyen, és valaki csak azért, hogy fingjon ...
Biológiai sokféleség?

sel72, Ennek eredetinek kell lennie - hagyományos lengyel étel - "magyar palacsinta"? Sajnálom, persze, de a hagyományosabb lengyel étel a platski - lengyel stílusú burgonyás palacsinta! Köszönöm a zurek receptjét, de személy szerint, amikor Lengyelországban voltam, soha nem ettem kenyérfazékban, és még inkább burgonyával ... Igen, különleges kovásszal készül, de csak akkor, a készben kolbászt adnak a tányérra és a főtt tojás felét.

Egyetértek a burgonyás palacsintával, ezt csak sok étteremben szolgálják fel, és mindenképpen ki kell próbálni)))) Van például egy ilyen KOS bisztró a gdanski Piwna 6-on, ahol zhureket szolgálnak fel kenyérben, az óvárosi éttermekben gyakran találni ilyen adagot. Megnézem otthon, talán még egy fénykép is maradt abból az útból. Sok háziasszony van Lengyelországban, nem teszek úgy, mintha eredeti lennék, annál inkább azt írtam, hogy gombával is lehet, bordában gazdag stb. Ha kolbászt szeretne - adjon hozzá külön, ismerje meg a problémákat, burgonyával együtt -, rajtad múlik, de a leves értelemszerűen vastag legyen, és akkor meg kell találnod, hogyan érheted el ezt! )))))

Tumanchik, a pecsenye nem leves, ez egy második étel, marhahúsból készült, egyfajta dolog, nem mindenki szereti ...

A Flaki egy leves, amit kitaláltál)))) Itt van egy menü ennek bizonyítására - gépelj be Gdanskba, a "Neptun" bárba (sajnos kezdőként nem tudok közvetlen linket feltenni), keresd meg Zupyt, és meglátod lásd FLAKI ott. És ebben a létesítményben Tawerna "Dominikaska" van egy kéreg a kenyérben

Köszönöm a zureket! Biztos vagyok benne, hogy megéri főzni, abból ítélve, hogy milyen ízlésesen írt le mindent!
Itt lombikokat ettem, meglátogattam a belorusz rokonokat. Azt hiszem, egyszer én is megfőzöm a zhureket.

[Mikhaska]

Mikhaska, szóval a gumiabroncson repültél a szélünkig? Mikor fogja megismételni?
Alexey, sajnálom az offtopic-ot

és persze bigók

Bigos imádom a lengyelet, régen - húsz évvel ezelőtt - kipróbáltam. Igaz, Lengyelország déli részén élt Krakkóban, de leginkább Bigosra emlékszem.
Köszönöm a zurek receptjét!

[Arkusya!]

Arkusya! Nah, te cipő? Az nagyon régen volt. Ma még nem is repültem a Novosibért. Ilyen süti.

Alexey, sajnálom az offtopic-ot

Nem fontos )))

Köszönöm a zurek receptjét!

Örömmel! Nemrégiben főztem kstiti bigos-t, de főtt krumplival mmmm! Dobd le a fejed! )))))))))

Nem találtam fotót arról, hogyan szolgálják fel a ryreket Lengyelországban, de találtam egy cigány burgonyás palacsintát, csak a gulyást zárták be odabent. Képzelje el - enni egy csemegét egy személyben!

Képviselem. Ha kezelnek, akkor valószínűleg azt enném, ami a háttérben van. Hálás vendég vagyok. Gondolj csak bele, három hétig diétázni fogok. De milyen emlékek lesznek!