Rusztikus kenyér hosszú tésztán (hajdina liszttel)

Rusztikus kenyér hosszú tésztán (hajdina liszttel)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
1.biga (hosszú tészta)
liszt, prémium	100 g
víz	100 g
száraz élesztő	4 gr.
2. tészta
víz	175 g
rozsliszt	65 g
hajdina liszt	50 g
só	1 tk
cukor	1 evőkanál. l.
liszt, prémium	120 (5-7) g
növényi olaj	3 evőkanál.

Főzés módja

• 
• 1. Tészta főzése (bigo). Edények egy nagy literes üveghez. Van egy műanyag edényem (1, 2 l) .Vegyünk száraz élesztőt, adjunk hozzá szobahőmérsékleten átszitált lisztet. Öntsön meleg vizet. Kanállal megkeverjük, és az edényeket egy fóliával letakarjuk a nagy filmmel, és 12-14 órára hűtőbe tesszük.
• Kivesszük a bigut a hűtőszekrényből, hagyjuk 40 percig-1 óráig melegedni az asztalon. 1 órám van.
• 2. Egy nagyobb edényben (3 literes edényben) gyúrja össze a tésztát. A bigut kanállal elterítjük, majd felöntjük meleg vízzel. Keverje meg jól. Öntsön rozslisztet, keverje össze, majd hajdina lisztet. Sót és cukrot keverjünk össze. Csendben öntsük hozzá a prémium lisztet, hagyjunk 5-7 grammot későbbre, amikor elkészítjük a zsemlét, ne többet. Öntsük rast. vaj 3 evőkanál, ez elég. A tészta ragacsos, kanállal összegyúrjuk, majd a kezével zsemlét készítünk. 1,5-2 órára, legalább 1,5 órára teszünk próbát.
• 3. Nem is látja, hogy előjött, de egy idő után egy kerek cipót készítünk, használjon 5-7 gr lisztet. Készíthet kereszt alakú metszést, megszórhatja szezámmaggal vagy tökmaggal. 1,5-2 órára teszünk próbát.
• 4. Gőzzel 10 percig, majd 20 percig sütjük. Kinyitottam és néztem, talán kevesebb, mint 20 percet. Ránéztem egy száraz fogpiszkálóra.
• 5. Kivesszük a kenyeret és megkenjük vízzel, csak jól megkenjük.
• 

Az edényt arra tervezték

1 cipó, ahol 530 gr

A felkészülés ideje:

12-14 óra, 1 óra, 2 óra, sütés 30 perc.

Főzés program:

sütő

jegyzet

Régóta szerettem volna ilyen kenyeret. Az íze pont olyan, amilyen nekem tetszik. - kérdeztem mindenkit. Nagyon köszönöm Angelának (ang-kay) a nagy borravalót.
Mindent a hajdina jegyek íze szerint szedtem össze. A vágás, holnap veszünk egy darabot.
Talán egyél hasonló receptet.
A recept divatos, sokáig keltem az ilyen kenyér ötletét.

Szar! Én vagyok az első Tonin kenyerén! Végül kiküldött!
Tonya, süteményekkel sütik? És nyers élesztő, ahogy értem, 10-12g?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lennek igaza van, hogy zsemle.

Én vagyok a második, anyu után! Tanulmányozni fogom a receptet

[kubanochka]

kubanochka, Lena recept egyszerű, kedvelni fogja ezt a kenyeret.

Ó, imádom az ilyen kenyeret, elvittem a könyvjelzőkhöz, köszönöm!

Tonya, milyen szép kenyér! Várom a vágást! Jól sikerült, mindent megtettem!

Én is kipróbálom, imádom hajdina liszttel! Köszönöm, Tonya!

Tonya! Az első dolgom az lesz, hogy kiválogatom az összes magot, hogy csak én kapjam meg! Akkor kipróbáljuk a kenyeret! Megsütöm, amikor megérkezik a lányom, különben egyedül nem sajátítom el ... Mondja, milyen élesztőt használt, aktív vagy gyors hatású?

Tonya, nagyon szeretném kipróbálni a kenyeredet. Valami otthon sem rozs, sem hajdina liszt.
Veronica, neked és nekem csak a magokat kell kiszednünk

[RepeShock]

RepeShockIrochka jó, hogy odafigyelt a receptemre, tetszeni fog neki.
TumanchikIrochka azt hiszem, holnap lesz egy vágó és egy értékelés a munkahelyen.

Allochka, minden elmúlik ... és elmúlik ...
Szeretem a hajdina lisztet a kenyérben. És tökmag bármilyen formában. Tehát a mindennapokkal párhuzamosan kovásszal sütem - a férjem nem eszik élesztős kenyeret.

[Rada-dms]

Rada-dms, Próbálja ki Olgát!
paramed1, Veronique elszaladt, és megnézte az élesztőaktivitást.
Van egy kicsit, a kenyér sokáig eltart.
francevna, Alochka tökmagunk van, legközelebb a tésztába zúzom.Alkalmanként süt, megígéri

Tonya, köszönöm, azt hittem, hogy aktívak. Sütni fogok - beszámolok.

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Tonya, várt, csak az összes hozzávaló megtalálható a házban, még tökmag is megtalálható, befejezzük azt, amelyet korábban sütöttünk, és megpróbáljuk megsütni a tiédet.

[paramed1]

paramed1, Veronica várja a jelentést.
Yunna, Natasha peki, tetszeni fog. Az íze nem feltűnő, a recept egyszerű!

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Tonya, vannak tökmagjaim. Ahogy az üzletekbe érek, kenyeret fogok sütni.

[francevna]

francevna, Alochka nagyon jó

Ahogy az üzletekbe érek, kenyeret fogok sütni.

Bigu feltette. De az 1. osztályú liszten, Altáj. Nincs hajdina liszt a házban, vége, holnap a fogászati ​​után megveszem. Csak 12 óra telik el!

[paramed1]

paramed1, Veronique, megvárom. Ritkán van 1. osztályú lisztünk. Talán csak jobban meg kell vizsgálnia.

Tonya, ritkán fordul elő mindenhol, sokat veszek egyszerre, és kenyeret sütök tőle.

[paramed1]

paramed1, Veronique megfogadom a tanácsodat

Azonnal sokat veszek és kenyeret sütök belőle.

Tonya, köszönöm a receptet, elvitte! és szeretem a hajdina lisztes kenyeret, gyakran adom hozzá, és a színét, ízét és előnyeit!

[Loksa]

LoksaMilyen jól Oksanochka, mindent figyelembe vett

és szín, íz és haszon!

Tonya, milyen érdekes kenyér!
Köszönöm a receptet!

Köszönöm, Tonya, végre megvártuk a kenyeredet, most mindannyian tovább lakomázunk. Csak most nincs hajdina lisztem, de a hajdinát darálhatod egy kávédarálón, elvégre nem kell annyira

Tonya, hiányzott valami a 2. és 3. pont között? A tészta első kelése legyen? Van ráírva "idő után", mennyi idő? Egy órára felteszem, majd leütöm, formázom, eltolom, 1,5 órás másodpercig emelkedik, majd felvágom, felmelegítem a sütőt és felteszem. Ma magok nélkül, miközben nem tudok magokat kapni ...

[paramed1]

paramed1, Veronique kijavította!

Tonya, már 45 perc alatt megduplázódott! Összegyűrtem, hosszú kenyérformába tettem, még mindig áll. A tészta olyan puha és csinos! Csak egy tál bizonyításra, kissé napraforgóolajjal kenve. A kelt tésztát párhuzamosan adom át, két időzítővel. A férj azt mondja, hogy ideje kinyitni a pékséget, a kenyered vár rá - hajdina liszttel jó, de nem szeret mindent.

[alba et atra]

alba et atra, A Helen kenyér nemcsak érdekes, hanem finom is!
BabaGalya, Próbáld megőrölni Galt egy kávédarálón. És süsd és élvezd!

Tonya, megkaptalak ... Nem jeleztem a sütési hőmérsékletet. Már majdnem sütök!

[paramed1]

paramed1, Veronique, minden rendben van. Egy pillanat múlva eszembe jut. Véleményem szerint több mint 200 * elkezdett sütni, majd gőzzel (vízzel) eltávolította a serpenyőt és 180 * -ra csökkentette.
Összpontosítson a sütőjére. Az enyém nem túl jó, aktuális és őrző vagyok.
Kinyitom, megnézem a kéreg színét és fogpiszkálóval ellenőrizem.

Veronicek, nos, egyszer a gőzzel, majd a szokásos módon: először 220 ', majd 180'.
RÓL RŐL! Tonya már írt.
Itt befejezzük a kézművességet, majd kipróbálom a tiédet.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Azonnal len sütni fog! Minden másnap sütök és nem tolakodó.

Lenusik, hát tudom, de mások nem! A fenébe, a tészta őrülten rohan, nem fér bele Tonin időintervallumaiba! Már megháromszorozódott. Elmentem melegíteni a sütőt. Gőz nélkül sütök, mivel téglalap alakú.

[paramed1]

paramed1, Veronique, megvárom. Ritkán van 1. osztályú lisztünk. Talán csak jobban meg kell vizsgálnia.

Tonya, az első osztályú lisztet nem láthatjuk a boltban, én a piacon veszem. Általában gabonaféléket adnak el tömeg szerint, szürkét kerestek Gray-hez, és ott liszttel találkoztak.

[Veronika]

Veronika, valószínűleg reaktív élesztője van.

[paramed1]

paramed1Veronik melegebb lehet otthon, lehet, hogy az élesztő nekem nem túl jó, mennyi sütésnél nő a tészta, de puha.
francevna, Alochka alaposan megnézi az üzleteket és a piacot, talán szerencsés lesz lisztet vásárolni.

Élesztő, Saf-levure. Hagytam, hogy a sütőben üljön, rendszeresen bekapcsolt izzóval. Azt hiszem, hogy a lisztem reaktív, mert a második kenyér is óriási. Kár, kinyitottam az utolsó csomagot, és a bolt, ahol értékesítik, elhagyta a területünket, nem is tudom, hol ...
A tészta puha, nagyon óvatosan kell mozgatnia a tartályt a megközelített tésztával, hogy az ne üljön le. 15 perc múlva elkészül. És azonnal utána ültetem a következőt, már kovászba.

A sütőből friss. A sütőpapír ferde, ezért kicsit tapadt a formához, de megvertem.

Itt egy vágás.Nem tudott ellenállni, mint mindig - levágott egy púpot egyenesen a nagyon forrótól. Finom! Tonya, nagyon köszönöm! Ha kihűl, megetetem a férjemet.

[paramed1]

paramed1, A Veronica kenyér csodálatos! Örülök, hogy tetszett!
Mindannyian szeretjük ezt a fajta kenyeret!

Tonya, hú, milyen szép férfit sütött Veronica, sikerült megcsodálnom és harapnom.

[Yunna]

Yunna, Natasha, nagyon szép és finom!

Hozzáadott egy kenyérvágót.

Tonya, itt a második kenyér. Csak nem találom az űrlap méretét. Az üstöm túl nagy. Legközelebb veszek egy pohárat, egy kisebbet, hogy magasabb és kerekebb legyen.

[paramed1]

paramed1, Jó kenyeret! Szépség!
Veronique, mondd meg, van-e hajdina liszt illata és íze?

Tonya, a szag sütés közben bejárja a házat. Az íze megvan. Megnöveltem a hajdina és a rozs mennyiségét. Nagyon ízletes!

[paramed1]

paramed1, Veronica, nagyon boldog vagyok - tetszik!
Lisztet adhatunk oda kissé

Tonya összesen 75 grammot adott hozzá ...