Angol muffin

Kategória: Péksütemények

Konyha: angol

Hozzávalók
300 ml tej
7g száraz élesztő
425g liszt
25 gramm cukor
50g zsír és étolaj
20g polenta (opcionális)
tengeri só

Főzés módja

A britek egyszerűen imádják ezeket a zsemléket, és délben minden bizonnyal egy csésze teával szolgálják fel őket.
Finom lesz vajjal, lekvárral, fűszeres sajttal
Melegítse a tejet 37 fokosra, hígítsa az élesztőt cukorral és keverje addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Hagyja hatni néhány percig, amíg hab képződik.
Keverje össze a tej és élesztő keveréket, a lisztet, a zsírt és egy csipet tengeri sót egy nagy tálban. Gyúrjon puha tésztát. Gyúrjuk simára és rugalmasra. Hagyja melegedni 1 órán át.
Amikor a tészta megduplázódott, gyúrja össze, és lisztezett felületen sodorja ki 2 cm vastag rétegbe. Vágjon köröket a tésztából egy forma vagy egy 5-8 cm átmérőjű üveg segítségével. Enyhén szórjon meg egy pergamenlapot liszttel vagy polentával, tegyen rá tésztaköröket és a tetejét szórjuk meg liszttel vagy polentával is. Letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen hagyjuk 45-60 percig kelni
Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
Melegítsen elő egy nehéz tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. A tésztaköröket részenként, néhány percig mindkét oldalon megpirítjuk rajta, majd csökkentjük a hőt alacsonyra, és további 10 percig főzzük. Tegyük a muffinokat egy tepsibe, és tegyük a sütőbe 5 percre.

Az edényt arra tervezték

12-14db

jegyzet

Megjegyzéseim
Nem tudtam ellenállni, és megvettem ezt a könyvet. Végignéztem az élesztő zsemle receptjét. A zsemlét serpenyőben, majd a sütőben sütni szokatlan
A zsemle finom, bolyhos és kissé édes. Puha kéreggel.
Gyúrja a tésztát HP, pizza módban 45 percig
Zsír főzés helyett vajat és növényi olajat teszek a közepébe. Friss élesztő 15g. Több sót tettem, mint a receptben - csipetnyi 1 teáskanál helyett

Recept a "Jamie választása. Sütemények, desszertek és péksütemények" könyvből