Zama, moldovai csirkeleves házi tésztával (gáztűzhely, kerámia rakott)

Zama, moldovai csirkeleves házi tésztával (gáztűzhely, kerámia rakott)

Kategória: Első étkezés

Konyha: moldvai

Hozzávalók
Csirke (csirkecomb)	3 db
Hagyma (közepes fej)	1 db számítógép
Sárgarépa (közepes)	1 db számítógép
Citrom	íz
Friss petrezselyem	3 ág
Só	íz
Négy bors keverék	íz
Blend fehér gyógynövények	íz
Víz	igény szerint
Tészta esetében:
Liszt	50 g
Tojás (fürj)	1 db számítógép
Víz	1,5 evőkanál. kanalak

Főzés módja

• Ezek a gazdag levesek nagyon jól működnek a kerámia edényekben, különösen akkor, ha alacsony hőfokon elválasztón készítik. Az elválasztó a legjobb, ha nem csak fémet, hanem kerámia szálat is. Ebben az esetben alacsony hőfokon történő főzés "orosz sütő" hatását eredményezi.
• 
• Van egy vastag falú fazekam kerámia fedéllel.
• 
• Mossa meg a csirkecombokat (bőrrel), tegyen egy serpenyőbe, töltse meg hideg vízzel. A legkisebb tüzet a legalacsonyabb teljesítményű égőkön gyújtottuk meg. Fokozatosan emeljük a hőmérsékletet az égő átlagos hőmérsékletére. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, adjunk hozzá sót és a Négy paprika keveréket, adjunk hozzá néhány petrezselyemágat és egy kis darab petrezselyemgyökeret, egy szegfűborsot és egy apró babérlevelet. A fűtés mértékét a minimumra csökkentjük. Addig főzzük, amíg a hús teljesen meg nem fő.
• Ebben az időben főzzük a tésztát. Ma nagyon kis mennyiségű tésztára volt szükségem, ezért nem akartam kenyérsütőben gyúrni a tésztát. A fórumon találtam egy kiváló receptet az instant tészta tésztához, amelyet Tatiana (Admin) javasolt. Köszönöm, Tatiana!

• Házi gyors tészta (Rendszergazda)

• Ebben a receptben minden arány négyszeresére csökkent. A teszt pontosan annyi lett, amennyire szükségem volt.
• A tésztát liszttel poros deszkán vékonyra kinyújtották, és kötéllé csavarták. Ebből a kötélből tésztadarabokat vágtam és letekertem.
• 
• 
• 
• Ami a házi tészták tésztájának felvágását illeti, úgy gondolom, hogy a tésztát nem kell „tökéletesen és szépen” vágni; házi tésztában a "kézzel készített" -nek jól láthatónak kell lennie. De ez csak az én véleményem, és semmi más.
• A tészta főzésével egyidejűleg készítse elő a hagymát és a sárgarépát. A moldovai képviselők számára a hagymát és a sárgarépát nem sütik, hanem közvetlenül nyersen teszik a levesbe. Kicsit megszegtem ezt a szabályt. A sárgarépa és a hagyma egy részét nagyon durvára, egy részét finomra aprítottam. Kicsit (szó szerint három percig) növényi olajban pároltam a White Herbs száraz keverék hozzáadásával. Ez a levesnek arany színt ad.
• Amikor a csirke teljesen megsült, vegye ki a csirkecombokat, szabadítsa ki a bőrből, ossza fel nagy darabokra, fedje le a húst egy tányérral. Távolítsa el az ágakat és a petrezselyem gyökerét a húslevesből.
• Tegyen hagymát és sárgarépát a húslevesbe. Közepes lángon forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra, és főzzük körülbelül 10 percig. A tésztát külön edényben forraljuk fel (hogy a húsleves ne legyen homályos liszttel). A kész levesbe áttesszük a tésztát és a csirkehúst. Igyekszünk sózni és borsozni, szükség esetén adjunk hozzá fűszereket. Adjunk hozzá citromlevet a leveshez.
• Hagyja 10 percig főzni, miközben a hő le nem vált.
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

2 adag

jegyzet

Ezt a levest burgonya nélkül főzik.
Természetesen a citromlé helyett egy speciális búzakvászt kell venni (amelyet nem hoztak az erjedés szakaszába). De nálunk nincs ilyen kvas. Még Moldovában is gyakran helyettesítik a kvasat citromlével.
Egyértelmű, hogy egy ilyen levest lehet főzni egy szokásos serpenyőben vagy egy lassú tűzhelyben.De nagyon szeretek csirkeleveseket főzni egy kerámia serpenyőben.

[Tatyana]

Tatyana, most megkóstolnék egy kis levest !!
Lopta el a receptet !! Köszönöm)))

Maria, köszönöm szépen! Ez egy nagyon egyszerű, de finom leves. Milyen kár, hogy nem tudom igazi kvasszal főzni, el sem tudom képzelni, hol lehet megvenni.

[Tatyana]

Tatyana, körülbelül két évvel ezelőtt Borodinsky kvasát árulták az üzletekben, így ez a legvalóságosabb és ízletesebb, de aztán eltűnt (((
Most nem veszek kvasat, mert nem tudom, melyiket vegyem.

Mária, az egész lényege, hogy a kvassnak világosnak kell lennie (búzakenyéren), de itt sötét, mivel rozskenyéren készül. Csináld magad! Találnom kell egy receptet ...

[Tatyana]

Tatyana, és láttam fehér kvasat, de nem emlékszem hol, nem emlékszem életemre.

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm a receptet, kiadós levest. Nagymamám ezt szokta főzni, gyermekkori emlékeket. A savhoz házi kovászot tettem rozslisztre, ha az emlékezet nem szolgál. De nem ugyanaz, mint a tésztánál, de folyékony és savanyú íze van. Az utcán lovagolva nagymamám levest követel - petrezselyemmel a tetején és arany csirke húsleves cseppekkel megszórva, nagyon tetszett. Nemrég ettem egy ilyen ételt egy romániai étteremben. És milyen klassz fazékod van ilyen fényes fedéllel. y) b

Alla, köszönöm szépen!
Azt olvastam, hogy Moldovában ilyen leveseket csak a "reggel futott" csirkéből főznek, de erre nincs lehetőségem, ezért azon főzök, amelyik eladó. De azt kell mondanom, hogy régiónkban több baromfitelep is van, így a hús mindig friss. Hozzá akartam adni az orosz kvassunkat, de nem tettem. Citrommal is jól sikerült. Korábban főztem már ilyen levest (szerintem mindenki főzi), de először citromot tettem bele, teljesen más ízű.
Alla, és ilyen serpenyőket árulnak az ózonban és a Mr. Dom-ben. Nagyon különböző méretűek, a fedelek sárga, narancssárga, kék és zöld színűek. Sőt, a borítók kialakítása más. Nagyon szeretem. A bennük főzni öröm. Alkalmasak gázlapokhoz, sütőkhöz és mikrohullámú sütőkhöz.

[Tanya,]

Tanya, nagyon étvágygerjesztő leves. Szeretem az ilyeneket sütés nélkül, annak ellenére, hogy kissé megcsalt vagy.
A HP-n pedig sok a kvas recept. Minden ízléshez Hideg és forró italok

Angela, köszönöm! Nos, nem szeretem a leveseket előzetes feldolgozás nélkül ... Csak 3 percig sütöttem, hogy a sárgarépa színező pigmentjeit kivonják az olajba. Ez a leves kiderül, hogy "arany", gyönyörű. Csak ennek érdekében tettem.
Mindenképpen megnézem a kvas receptet!

[Tanyusha]

Mmm! Aranyos! Csibe! Igen, házi tésztával! Kiderült, hogy moldovaiok vagyunk. Szibériai áramlatok. Hacsak nem citrom nélkül csináljuk. Most aztán megpróbáljuk citrommal.
A legtöbb - a legkedveltebb szupechik a világon!
Köszönöm, Tanyusha, ilyen szépségért és fincsiért!

Irina, köszönöm szépen! Igen, kiderült, hogy folyamatosan moldvai levest főzünk, de kvas és citrom nélkül. Citrom van a témában!

Tatjana, nagyszerű vagy .... Gyakran csinálok egy helyettest .. a végén adnak hozzá egy felvert tojást, és lassan beleöntik a zárba ... (a tojást jól fel kell verni) a korpából KVASS-t adnak .. ... azonnal eszembe jutott a gyermekkorom Moldovában .. ..

Christina, olvastam, hogy hozzáadnak egy felvert tojást tejföllel (opcionális). Ki kell próbálni))))

Próbáld ki egy tojással, majd egy tojással tejföllel .... ízlésem szerint jobban illik egy felvert tojással .... és ezért mindig hozok száraz kvasat Moldovából, és adok hozzá még egy kis citromot .. és te azt is hozzá kell adni a helyetteshez, amikor főz egy szárított gyógynövényt ... Később írom a nevet, megkérdezem, hogyan fordítja ...

Christina, ez a fű LUBISTOK? ))) Soha nem vettem meg, úgy tűnik, hogy gyógynövény, nagyon aromás, fűszeres csípős ízű. A hús- és halételekhez nagyon kis mennyiségben adják.

Csináld magad! Találnom kell egy receptet ...

Mindannyian régóta csinálják
Könnyű, bár rozsliszten.


https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423586.0

Elena, köszönöm szépen! Mindenképpen megpróbálom elkészíteni ezt a receptet)))

Tatyana emlékezett, sokat ültetett a kertbe, és a gyógynövény neve kirepült a fejéből ...

Christina, köszönöm!

[mirtatvik]

mirtatvik,
Ha egy kicsit túlzásba viszi, akkor a kvas nagyon-nagyon savanyú, a leveshez illik

Szívesen ......

Lena, köszönöm))) Mindenképpen meg fogom csinálni)))

[Tanyusha]

Tanyusha,

Ami a kukákban van, néha töltött káposzta tekercseket készítek benne a sütőben, a receptje után meg akartam főzni a helyettest!

Alla, nagyon örülök! Ez finom. Tehát azt hiszem, talán a lovage legközelebb (egy kicsit) hozzáadódik. Tojással is ki kell próbálni (kezdetnek csak a főttet tegyük egy tányérba, és ha úgy tetszik, adjuk hozzá a felvert habot a húsleveshez). Sok szerencsét!
Szép fazék. Csak nem minden kerámia alkalmas a felső panelre (előfordul, hogy ez lehetséges a sütőben, de nem a gázpanelen). Feltétlenül próbálja ki az elválasztót, fokozatosan növelje a hőmérsékletet. Bizonyos típusú kerámiatermékek "hőütést" tapasztalnak és felrobbanhatnak.

Ó, helyettes! Száz éve nem főztem, köszönöm, hogy emlékeztetett. A moldávok hozzáadják a shimburt.

Elena, mi az a Shimbur? Chimbur fajtája (kakukkfű, kakukkfű)? Vagy tévedek?
Hozzáadtam a "Fehér gyógynövények" keverékét, ez benne van az összetételében.

Elena, mi az a Shimbur? Chimbur fajta (kakukkfű)? Vagy tévedek?

Véleményem szerint még mindig sós. A bolgár konyhában is gyakori.

Elena, néztem: a kakukkfű és a sós közeli rokonok, de különböző gyógynövények. A keverék, amelyet hozzáadtam, KERTKÁBORÁT tartalmaz.

Elena, néztem: a kakukkfű és a sós közeli rokonok, de különböző gyógynövények. A keverék, amelyet hozzáadtam, KERTKÁBORÁT tartalmaz.

Igen, ezek különböző gyógynövények. Ahol éltem, a moldávok sós, sőt savanyú citromot adtak hozzá. Úgy gondolták, hogy a helyettes jó másnaposságra. Az összes ünnepet 2 napig tartották, a második napon meghívták őket a helyetteshez. Jó idő volt!

Elena, szerintem a helyettes másnaposság nélkül is jó .. Egyébként egyszer két hétig éltem Chisinauban, de senki sem táplált! Furcsa, mint egy nagyon gyakori étel ...