Brioche narancssárga olajban, patírosabb

Brioche narancssárga olajban, patírosabb

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
narancsolajhoz
vaj	150 g
a narancs nagy, lédús	1 db számítógép
aroma	1 teáskanál
cukor	60 g
a krém számára patisier
tej	300 ml
cukor	80 g
vaj	30 g
kukoricakeményítő	30 g
sárgája filmek nélkül	3 db
vanília
a tesztre
tej	150 ml
élesztő	10 g
cukor	80 g
tojás	4 dolog
vaj szobahőmérsékleten	200 g
só	10 g
szitált liszt	500 g

Főzés módja

• Ezekhez a briósokhoz legalább egy éjszakára vagy akár két napra van szükségünk. A vajat infúzióval kell ellátni, és a tésztának pihennie kell, és fel kell emelkednie a hűtőszekrényben. Nos, szükségünk van egy hideg krémre.
• Narancsolaj:
• 150 g vajat megolvasztunk egy vastag aljú serpenyőben.
• Adjunk hozzá 60 gramm cukrot és egy narancs héját és levét (jó, lédús, nagy). Narancs kivonat hozzáadható az erősebb aroma érdekében. Pároljuk együtt alacsony lángon 5-7 percig.
• Tegyük át egy üvegbe / tálba, és hűtsük le. Ezután tegye a hűtőszekrénybe egy napra, hogy az beolvadjon és megdermedjen. Az olaj megfagy, alul pedig folyadék lesz, például növényi olaj, a sütő után azonnal bekentem vele a pékárut. A receptben a szokásos helyett szilárd fagyasztott vajat használtam.
• Nem tudom az eltarthatóságot, de úgy gondolom, hogy a maximum 10 nap. 4 napom volt, amíg felkészültem és megcsináltam.
• Patisier:
• 200 ml tejet, vaníliát és cukrot teszünk a tűzre. Forraljuk fel, keverjük, de ne annyira, hogy csak a cukor oldódjon fel
• Közben egy tálban keverje össze a sárgáját, a keményítőt és a 100 ml tejet. Alaposan összekeverjük. Most vékony folyamban, folyamatosan kevergetve öntsük bele a forró keverék felét. És ugyanazt a rendszert használva tegye vissza a keveréket az edénybe és a tűzbe. Folyamatosan kevergetem, imádtam a szilikon spatulát. Az első nehéz hólyagokig. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá olajat, keverjük meg. Tegyük át egy tálba, fedjük le műanyag burkolattal a krémhez való tapadás érdekében, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen kihűl.
• A vanília és a sárgája miatt színe krémes.
• Most, hogy minden készen áll, elindíthatja a tesztet.
• Egy kampós rögzítésű keverőben keverjen össze meleg tejet és élesztőt. Adjunk hozzá tojást (lehetőleg szobahőmérsékleten). Egy külön tálban keverje össze a száraz összetevőket, és adja hozzá a tojás-tej keverékhez. Ha minden összeáll, adjuk hozzá a vajunkat (ha ez nem elég, akkor a különbséget kiegészítjük közönséges vajjal). Gyúrjuk közepes sebességgel 4-5 percig. A tészta nagyon folyékony lesz. Tegyük át egy tálba, fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe. Legalább 8 órán keresztül számomra a maximum körülbelül 40 volt.
• Az idő letelte után kivesszük a tésztát, megkenjük a kezünket szagtalan növényi olajjal, letépünk egy kis darab tésztát és a tenyér szélességéig összegyúrjuk. Teáskanál tejszínt tettünk oda. A végeket összerakjuk, óvatosan eltávolítjuk a kézből, és leeresztjük a formába (én egyszer használatos alumínium kapszulákat használok (zsírral olajjal), vagy papírkapszulákat helyezek fém kosárformákba, ha vannak szilikon formák, akkor használhatja is őket). Helyezzen egy kis tésztagolyót a tészta tetejére. Ismételje meg a folyamatot 20-szor).
• Most el kell küldenie a tésztát korrektúrára. Én így csinálom: 2-3 percig melegítsük a sütőt, tegyünk le egy üveg tepsiet forrásban lévő vízzel. Ügyelek arra, hogy ne legyen túl forró, és a tésztát a tepsibe teszem. 30 perc elteltével 1,5-2-szeresére növekedtek. Ezután kiürítem a sütőt, konvekcióval 170 ° C-ra melegítem, és a tojással és vízzel kikent brossokat 20-25 percre a sütőbe teszem.
• Ha kész, akkor kenje meg 1: 1 arányú cukorsziruppal, vagy nyomja meg, vagy esetünkben a narancsolaj maradványait (folyékony).
• 
• Kényeztesse magát és szeretteit!

Az edényt arra tervezték

kb. 20 db

A felkészülés ideje:

2 nap

Főzés program:

keverő, sütő

jegyzet

Szeretem a briót, de csak a töltelékkel. A cukrászsütemények receptje (alapja) Nina Taraszovától találtam narancsolajat, és nagyon szeretem a pacsizert attól a naptól kezdve, amikor találkoztunk.
Ha lusta vagy vacakolni a vajjal és a tejszínnel, akkor is nagyon finom lesz. Néha nutellát vagy kedvencemet használok!
Citromkrém (prona)

Helyezzen egy kis tésztagolyót a tészta tetejére

Natasha, ezt egyszerűen nem értettem

[AlenKa]

AlenKa, nincs fotó, ujjakon fogjuk elmagyarázni Nos, nem terveztem ezt recepttel leleplezni
A formában van egy darab tészta töltelékkel. Veszünk egy újabb tésztadarabot (akkora, mint egy kóla parafa), kerekítjük és a tetejére tesszük, mint egy pompont a babakalapon.
Most jobb?

Nos, nem terveztem egy recepttel kitenni

Nos, schazzzzz ... ne hagyjon ilyen ízletes csemegét ..

tedd a tetejére, mint egy pompom

Most már tiszta a bajusz ..
Köszönöm!.

[Vinokurova]

Vinokurova,

[Natasha]

Natasha, de tud-e ilyen citromolajat készíteni? Imádom a briót, de a süteményekben nincs narancs)

készíthet ilyen citromolajat

Elméletileg igen, de gyakorlatilag holnap mondom el. Éppen citrom változatban készültem.

[Natasha]

Natasha, Várni fogok)

[prona]

prona, a recept lélekbe süllyedt! Én is várok és mindenképp sütök !!

Biztosan készítek briósokat

[Angela]

Angela, Rada-dms, Ljna, próbáld ki! Sokkal tovább tart írni, mint főzni. Sőt, maga a folyamat több napra bontható. Aztán reggel váratlanul ízletes briósokat szolgálnak fel reggelire
Vaj citrommal kiderült. Az állaga megegyezik a narancséval. Egy nagy citrommal csináltam, de az erősebb illat érdekében legközelebb két citrom héját veszem, az egyikből pedig levét. Ezt az olajat omlós tésztában tervezem felhasználni.

Menő !!!

[Natalia]

Natalia, de finom Köszönjük, hogy betértél

Ezt az olajat omlós tésztában tervezem felhasználni.

Van új recept?
Natasha, olyan receptjeid vannak, mint egy regény folytatással! így érdekes olvasni és nagyon szeretnék főzni ... Remélem, hogy télen több lehetőség nyílik remekei életre keltésére!

Névadó, imádom a briósokat, bármilyen formában! Mindenképpen kipróbálom a receptet. Minden nagyszerű! a recept, a kivitelezés és a leírás jó. Nagyon szépen köszönjük!

[AlenKa]

AlenKa, Csak a citromolajat helyettesítettem a receptben. Nincs mit kiállítani
Natalia, Köszönöm! Örülök, ha tetszik

Nincs mit kiállítani

Ja igen, oké ... "édes szerelemben" megírja az eredményeket?

Ott kiteszem

[Natasha]

Natasha, és fagyasztható ez az olaj? És akkor amíg narancsot fogok sütni, nem leszek a közelben.

Natasha, érdekes briósok és száraz élesztő, vagy a receptbe nyomva? Lányok, és mit sütöttetek?

[Elena]

Elena, tud.
Juliana, száraz

Köszönöm a finom receptet. nagyon érdekes volt megtenni. De voltak kalandjaim, betettem a tésztát a hűtőbe és két napra elfelejtettem, majd kevert mazsolát és egy kis kandírozott gyümölcsöt, majd sürgősen mennem kellett, 24 d-t futottam kerek formában, és hűtőbe tettem , és ma betettem a sütőt. Négyszeresére nőtt
Felépítésében hasonló a cupcakes-hez, és a tészta egy nagybetűs cupcake-ra emlékeztetett, bár megértem, hogy élesztő. Nincs elég cukrom, de teát iszom anélkül, és a kávé is jó. Azt hiszem, ha tejszínnel sütök, akkor az lett volna. Valahogy megismétlem vele, de a hűtőszekrény után is elkenődött a tészta.
Köszönöm mégegyszer .

[Oksana]

Oksana, köszönöm a részletes jelentést! Ez tényleg cupcake.
Nem szeretem a briós töltés nélkül, mindig hiányzik valami.
A tészta nagyon gyengéd, mindig szagtalan olajjal zsírozom a kezem, akkor nagyon kényelmes dolgozni.

[prona]

prona, Natasha, mindenképpen megismétlem a töltelékkel, bár az enyém megnézte, és azt mondta, hogy egy tortára hasonlít ... köszönet a családomtól.

[Oksana]

Oksana, Köszönöm! Örülök, hogy a család értékelte

[Natasha]

Natasha, Hálás vagyok és beszámolok. Különösen a brióshoz készítettem előre narancsolajat és ma sütöttem. Kicsit le a receptről. Az élesztőm friss és erős, ezért vettem 20 g-ot. A tészta nagyon jól megkelt. Készítettem még egy krémet (Philadelphiával), és nem azzal sütöttem, hanem külön tálaltam. Van, aki tejszínnel, van, aki lekvárral, de én már finom voltam! Mindenképp többet fogok készíteni, már a recept szerint.