Házi kenyér teljes kiőrlésű és kukoricaliszttel

[Tészta:]

Házi kenyér teljes kiőrlésű és kukoricaliszttel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt sütése VS	540 g
Kukoricaliszt	100 g
Teljes kiőrlésű búzaliszt	200 gr.
Meleg víz)	480 ml.
Só	15 gr.
Cukor	2 gr.
Száraz élesztő)	11 g

Főzés módja

• Tészta:
• 1gr. Oldjuk fel az élesztőt 200 ml-ben. vizet és adjunk hozzá 2 g-ot. Szahara. Keverjük össze és adjunk hozzá 100 g-ot. kukoricaliszt, 200g. búzaliszt nap. Keverjünk össze mindent jól.
• Fedjük le és hagyjuk 12-16 órán át szobahőmérsékleten.
• Tészta:
• Adja hozzá a maradék élesztõt (10 g) meleg vízhez (280 ml), keverje meg és hagyja 10-15 percig. Sózzuk, megmaradt lisztet és tésztát adunk hozzá. Jól keverjük össze, és hagyjuk 15 percig. Ezután simára gyúrjuk a tésztát. Gyúrjuk 6-8 percig.
• A tészta elég sűrű lesz, így nem kell extra lisztet adnia hozzá.
• Roll egy golyó, tedd egy tálba zsírozott növényi olaj, fedjük le.
• Meleg helyre tesszük (izzós sütő) 1 órára. Ráncosítsd és tedd újra 1 órára.
• Vegye ki a tésztát, ossza fel 2 részre. Gömbökbe tekerjük, letakarva 10 percig pihentetjük.
• Kenyérré formáljuk és sütőpapírra tesszük. Fedjük le fóliával.
• Melegítsük elő a sütőt 230 fokra.
• Hagyja a darabokat próbára tenni 45-60 percig. Távolítsa el a szalagot, és minden kenyérre végezzen egy hosszanti vágást 45 fokos szögben.
• 
• Süssük gőzzel 23 - 25 percig, amíg aranybarna lesz 230 fokon.
• Rácson hűtjük 30 percig.

Az edényt arra tervezték

2 db +/- 590 gr

A felkészülés ideje:

12 + 3,5 óra.

Főzés program:

Sütő

[Vladimir]

Vladimir, nagyon jó a kenyered !!

[Vladimir]

Vladimir, nagyon jó a kenyered !!

Köszönöm

[Vladimir]

Vladimir, nagyon jó a kenyered !!

és már elkezdtem ...

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, összezavarta a tésztát: 200 ml. víz-300gr. Liszt. Szűk csomó legyen? Igen?
Helenés most felkavarom

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, összezavarta a tésztát: 200 ml. víz-300gr. Liszt. Szűk csomó legyen? Igen?
Helenés most felkavarom

Nos, nem azért, hogy kemény csomó legyen, de ne hígtrágya. Reggelre elmosódik))) A kukoricában lényegében egyáltalán nincs glutén ..

Értem, köszönöm a pontosítást

[Trinitron]

TrinitronVladimir, én is nagyon szeretem a kenyeredet és az elkészítésének technológiáját!

A kenyér csodálatos, köszönöm a receptet! Gyönyörű vágások, könyvjelzővel! A liszt csak a kukákban van!

[Trinitron]

TrinitronVladimir, imádom a kenyeret sütni a receptjeid szerint, minden pontosan meg van jelölve, és mindig nagyon jól alakul. A bárok csak gyönyörűek. Köszönöm a receptet.

Gyönyörű tekercsek.

[Trinitron]

Trinitron,
Vladimir, köszönöm az érdekes receptet. Ma megpróbáltam teljesíteni. Az íze nagyon kellemes, de a morzsa rettenetesen sűrűnek bizonyult, a kéreg pedig „megkeményedett”, így még egy nedves törülköző sem mentett meg. A recept változásai közül csak a teljes kiőrlésű liszt pótlása 2 fokozatú liszttel. A tészta gyúrás közben nagyon szoros volt. Milyen zsemlének kellett lennie? Mint a "fülcimpa" vagy sűrűbb? Lehet, hogy csak vizet kellett adnom? És minden pékáru 230 fokos? Köszönöm!)