Taralli, Maggie Glaser

Taralli, Maggie Glaser

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	450 g
Durumbúzaliszt	120 g
Száraz élesztő	1/2 tk
Víz	250 ml
Száraz fehér bor	60 ml
Só	1 teáskanál
Növényi olaj	40 ml
Őrölt édesköménymag	1 evőkanál. l.
Olívaolaj forrázáshoz	30 ml

Főzés módja

• A Taralli a mi szárítóinkhoz hasonló sütemény. De a saját jellemzőivel.
• Először is, a felkínált tarallinak különleges íze van a tésztához adott édesköménymag miatt. Nagyon érdekes ízű. De belátása szerint nem adhatja hozzá őket, de az íze ettől egyszerűbb lesz.
• A második jellemző pedig az, hogy a tarallit sütés előtt fel kell forralni.
• Valójában itt is kísérletezhet. Például a taralli egy részét szezámban tekertem leforrázás után, így sült szezámhéjat kaptam.
• Tehát íme Maggie Glaser receptje.

• Konyhai robotgép vagy konyhai robotgép táljában keverje össze az összes hozzávalót. A gyúráshoz mindössze 2-3 perc elegendő.

• Gyúrás után azonnal ossza fel a tésztát egyenként 30 g-os adagokra.

• Mindegyik részt hosszú, körülbelül 25 cm hosszú kötélbe tekerjük.

• Hosszúkás keskeny oválisra hajtunk

• lezárjuk a varratot úgy, hogy a kötést többször is a felületen gördítjük.

• Az üreseket egy tepsire és fedélre terítjük. 2 órára „pihenőt” adunk nekik. Ez idő alatt a méretük nem nőhet - ez normális.

• Taralli forrázás. Forraljuk fel a vizet egy fazékban. Az edénynek ⅔ tele kell lennie vízzel. Adjunk hozzá olívaolajat. Réses kanál segítségével merítse a munkadarabokat forrásban lévő vízbe. A folyamatot részenként ismételjük meg, hogy ne hűtsük le a vizet. Merülés után a taralli néhány pillanat múlva megfullad és felúszik (ha nem lebegnek, akkor hagyja a tésztát még egy órán át feküdni).

• Miután az üres részek felszínre kerültek, még egy percig forraljuk, és egy réselt kanállal eltávolítjuk a rostélyra.

• Az üres részeket sütőpapírral borított tepsibe helyezzük. A megadott mennyiséghez 2 tepsi kell. 200 C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük, időnként időnként cserélve a tepsit. A kész taralli sötétbarna színű és nagyon száraz.

• Hűtsük le a rácson. Szorosan lezárt edényben tárolandó.

• Kész taralli: száraz, sült chips

• És itt vannak - taralli szezámmaggal

[L-olga]

L-olga, OlgaMilyen érdekes dolgok!

[Olga]

Olgafélelmetes szárítás

Igen, ropogtatás a teához)))

[L-olga]

L-olga, Olga, de hogyan lehet őket édesgé tenni?

[L-olga]

L-olga, Olga, de hogyan lehet őket édesgé tenni?

Szerintem igen - vanília a tésztába, nem kalapáltam volna mással. Már sűrű.
Édes vízben leforrázható - ez olyan, mint az első lehetőség.
Vagy tegyen sütés után cukormázat, például mézeskalácsra.
Sütés előtt meghintjük édességgel - megég.
Nos, ez az én elképzelésem) érdekel magam))))

Ol, köszi! Értem! Megpróbálom)